Cómetelo | Migas "de la Ena" con jamón.

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6 жыл бұрын

Emisión: 18/12/17
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Migas "de la Ena" con jamón.
Ingredientes:
1 Kg. de pan
1 cabeza y 1/2 de ajos
150 g. de pimientos del Padrón
150 g. de panceta
150 g. de chorizo
150 g. de jamón
200 g. de tomates maduros
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Calentar 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y freír los dientes de ajos, enteros y golpeados. Apartar y reservar. En el aceite anterior, freír los pimientos del Padrón y reservar también. Cortar entonces la panceta en tiras finas y agregarla a la misma cacerola. Cocinar unos minutos e incorporar el chorizo cortado en dados. Por otro lado, trocear el pan en pequeñas porciones. Triturar los tomates y añadirlos a la cacerola. Salar y cocinar brevemente. Agregar parte del pan y remover. Terminar de incorporar el resto de pan y remover constantemente hasta que las migas queden sueltas y secas. Una vez que tenemos nuestras migas en el punto deseado de cocción, añadir los dientes de ajo reservados. Por último, freír los huevos en aceite de oliva virgen extra.

Пікірлер: 40

@mariajosesanchezanguita3120 Жыл бұрын

Me encantas Enrique. Tengo todos tus libros. Eres muy buena gente e incomparable cocinero

@mercedesmoronperez4580 2 жыл бұрын

Ole ole y ole!!!! Mira de unas sobras de pan y unos huevos fijate que plato más bueno... Felicidades Enrique

@cristinafernandezfernandez773 3 жыл бұрын

Hoy voy hacerlas yo que buena pinta nunca las probamos con tomate pues hoy toca,gracias por tus recetas hago muchas de las tuyas.Buen cocinero Enrique un saludo.

@herminiamenciaruano7051 2 жыл бұрын

Son brutales esas migas ...mi madre las ha igual pero sin el tomate ..Las probaré hacerlas con tomate y si humedecer el pan ..Mis felicitaciones porque se ven riquísimas

@user-xl7gh8cd9s 2 жыл бұрын

Soy marroquí ,vivo en España y mi suegra la hace muy muy rica con mocho ajo y granadas mi suegra es de Córdoba y la prepara tal cual como la preparaba su madre, un saludo grande a cometelo 💚💚💚

@lusifer2754 Жыл бұрын

soy mexicano y me encanta su estilo de cocinar y de explicar las recetas, maestro. gracias

@MarthaRojasdeAldecoa 3 ай бұрын

Excelente❤

@sabinahernandez9329 3 жыл бұрын

Lo máximo chef gracias

@anamariajuradoperez537 6 жыл бұрын

Que buena pinta las migas, un saludo

@juanjoseberrioruiz5384 4 жыл бұрын

Eres un buen cocinero y muy simpático un saludo 👍🏀

@ISVVET1976 4 жыл бұрын

Soy mexicana, no conocía esta receta pero se me antojo mucho !!

@user-xl7gh8cd9s 2 жыл бұрын

Esta muy rica sobre todo en el el invierno se calenta el cuerpo y sientes filez y 🤗🤗🤗

@juanantoniogomez4998 2 жыл бұрын

Vaaaya pedaso de migas tío,me he quedao pillado,.madre mia,enhora buena,esas las tengo yo que hacer

@carmenovejas965 3 жыл бұрын

Q buna pinta Lo

@leonorag1096 2 жыл бұрын

Que sabroso. Saludos..🌷

@encarnacionfernandez7688 2 жыл бұрын

Hola Enrrigue las are buena pinta yo si las evisto comer con huevos frito

@maria.fortnite9081 4 жыл бұрын

Las migas de la ena las hizo mi bisabuela que tambien se llamaba ena

@whinstom 3 жыл бұрын

Ponle un marco 🖼️ porque está de 🔟

@antoniaherreratapia3009 Жыл бұрын

Enrique haber cuándo haces unas migas de Córdoba , con pan abogao o telera ,,

@sandrapinillajaramillo4946 4 жыл бұрын

Deliciosooo

@aliciavalverde8265 Жыл бұрын

Que ricas que son Yo soy Argentina y mi abuela y mi madre las hacian Quiero saber con 1 kg de pan cuantas personas pueden comer Saludos de Argentina Mis padres y abuelo eran tidis de granada

@cocinadelayayalucha 4 жыл бұрын

Muy buena las migas pero nuca evisto con tomate ,un saludo

@antoniaperezrodriguez1545 3 жыл бұрын

No pude hacer las migas al día siguiente de humedecerlas puedo hacerlas con dos días humedas

@joseantoniovera8530 2 жыл бұрын

El pan se ha de hechar un poco humedecido en agua sino lo que haces es freirlo y no cocinarlo

@angelalbertofarfangasca8070 3 жыл бұрын

Buena por esa.

@d132able 6 жыл бұрын

Para mi que a las migas no se acompañan con huevos fritos es como si comiese macarrones con pan. A mi me gusta con melón,uvas .pero dice el dicho que donde hay gustos hay colores.de todas formas es una receta que tengo que hacer tiene buena pinta.Enhorabuena enrique Sánchez.

@ninoisabellopez3870 4 жыл бұрын

Resetas deCosina

@user-xl7gh8cd9s 2 жыл бұрын

Con granadas 😋😋😋

@mercedesmoronperez4580 2 жыл бұрын

Es muy común en Andalucía, acompañarlas con huevos fritos, es una proteína el huevo con pan... Nasa tiene Q ver con la pasta... Tb se acompañan de otros, embutidos como morcilla, y frutas como uvas y melon En la costa con sardinas asadas o boquerones... E incluso con chocolate...

@luisgarciagonzalez5757 4 жыл бұрын

Tenia entendido que las migas se hacían con las sobras del pan duro

@user-xl7gh8cd9s 2 жыл бұрын

Siiiii ahi esta el truco 😋

@mercedesmoronperez4580 2 жыл бұрын

Correcto es con las sobras del pan duro que se corta a cuadritos o a pellizquitos Mi madre las rocíaba con agua un rato antes de hacerlas, pero estas tienen muy buena pinta pues las rozio con el tomate

@pilarlopez8737 5 ай бұрын

Olayoagolas migas depan

@miguelbarrero777 Жыл бұрын

Migas con tomate y pimiento? perdona? Y si le pones un flan y batido de fresa? Ya puestos a hacer ese sacrilegio... Por probar, que te parece? Y para rematar, de salsa un poco de ketchup y mayonesa, ya sabes, por si alguien es tan burro como tu y quiere probar las migas con un poco de ketchup o mayonesa.