Aprende más con mi curso online: www.avozmechef.es/courses/Coc... Aprende a limpiar y cocinar con las setas que encontramos en mi video anterior.
Пікірлер: 85
@patricioharriague17575 ай бұрын
El tipo te hizo un vídeo de como identificar y recolectar setas, y ahora te enseña a cocinarlas. Sinceramente espectacular Alfredo, saludos desde Argentina!
@chefkechubianchi43625 ай бұрын
El loco es un crack. Tengo pensado hacer un video así, pero con los hongos que se encuentran en las tres provincias del centro de Argentina.
@avozmechef5 ай бұрын
Muchas gracias!! Espero que sirva!!
@anielrr5 ай бұрын
Patrimonial el contenido de este man
@Andres-bk3jy5 ай бұрын
AHORA A POR TRUFAS!! que esta muy divertido.
@MarulitoMcarty5 ай бұрын
A mi me enseñaron que hay que cortar el tallo al recolectar la seta, para no arrancar todo el microsistema que se genera a su alrededor y así favorecer que vuelva a producirse otra seta. Si la arrancas entera, dificultas la reconstrucción de ese ecosistema que favorece la producción de setas.
@joseramonortega115419 күн бұрын
Excepto boletus que se arrancan enteros. 😊
@hipopotamosaurio55525 ай бұрын
Es la primera vez en toda mi vida usando KZfaq que sentí ganas de que KZfaq me dejara darle más de 1 like un vídeo. Es que simplemente siento que darle 1 solo like es hasta robarle a este hombre. Un amante absoluto de su cocina, espero que podamos tener más de este contenido de calidad.
@ikergainberri63875 ай бұрын
Gran video! Creo que deberias matizar la importancia de llevar una cesta y no una bolsa, ya que la cesta al tener los agujeros deja que vaya cayendo las esporas de las setas mientras vas por el monte😁
@p.22165 ай бұрын
Eres una máquina tío, soy cocinero y me flipa ver tus videos😄😄
@avozmechef5 ай бұрын
Muchas gracias!! Siempre es una satisfacción especial cuando se aprecia dentro del gremio
@23xavi235 ай бұрын
Es aconsejable quitarle la esponja a los ejemplares más maduros, de todas maneras tiene pintón!! Lo probaré! Sigue así crack, saludos desde Asturias
@gabinahernandezbermejo20243 ай бұрын
Saludos desde México.Me gusto tu video
@albertor33175 ай бұрын
Yo suelo laminar y deshidratar los boletus en el horno o al sol, y los conservas deshidratados en botes, luego para consumirlos los metes en agua un poco caliente y se hidratan, salen unos risotos de vicio
@user-gs7ho4dv5g5 ай бұрын
Da gusto verte disfrutar tanto de cocinar como de comer, Alfredo!! Haces contenido muy top...sigue así máquina, te lo curras un montón
@avozmechef5 ай бұрын
Mil gracias!!! Aquí seguiremos 🙌🙌🙌
@setascongarantia29435 ай бұрын
Gracias. Tu trabajo siempre tiene un respeto al producto. Un lujo compartir una jornada de setas en los montes castellanos. ❤
@enriquebta2 ай бұрын
Me antoje mucho, solo conozco los chitake y los champiñones, por aca no he visto otras variedades, las que enseñaste a preparar se veian del otro mundo, me encanta como saboreas lo que preparas, asi dan mas ganas de hacerlo, abrazos desde Colombia
@carlosutrera7385 ай бұрын
Me apasionan las setas, cuando era pequeño salía al campo con un cuaderno, las cortaba y las pegaba y luego buscaba en un libro para identificarlas jaja hoy me gusta salir a buscar las comestibles en temporada, principalmente Digueñe y Changle (endémicas de Chile). Saludos chef, excelente vídeo!
@eeeee123415 ай бұрын
El Rey de la Mantequilla. Me encantan tus vídeos máquina.
@avozmechef5 ай бұрын
jajajaa no puedo esconder que me gusta...
@alfonsodelucasjimenez125 ай бұрын
Alfredo eres un crack, los videos la leche, solo decirte una cosa, a los boletus dependiendo de sí son de primera o de segunda hay que quitarle esa parte que has enseñado que se queda verde.
@fatimafatima1014 ай бұрын
Alfredo cocinero y creador de contenido top! Me encantan tus vídeos. He hachado de menos que igual que has explicado la importancia de llevar navaja, explicases la importancia de llevar la cesta, ya que este tipo de contenido pueden animar a muchos novatos a ir a por setas y recordar al invitarles a hacerlo que consulten zonas y normas de cada sitio. Es un recurso muy preciado y cada vez más escaso por desgracia. Un saludo y felicidades por tus vídeos ❤
@petacreepers235 ай бұрын
Al fin alguna receta que puedo hacer y a mi alcance hurra!!!
@paustockli5 ай бұрын
Me has motivado muchísimo a aprender a cocinar. Mucísimas gracias!!!
@domingo90455 ай бұрын
Estoy salvando como un caracol que pinta.me encanta las manitas.
@avozmechef5 ай бұрын
🤣🤣 buena expresión
@adricholin5 ай бұрын
Qué buena pinta esos boletus con huevos rotos, y trucazo el de echar un chorro de aceite a la mantequilla para que no se queme.
@Tegustamifrankfurt5 ай бұрын
Wow! La amanita cesárea es la más difícil de encontrar. Su nombre viene porque era utilizada como manjar del césar.
@Contre1125 ай бұрын
¡¡Vaya bocado papá!!! ❤
@isaacmeneses31605 ай бұрын
❤ magnífico
@elcorderodedios18365 ай бұрын
Vídeo estupendo, me encanta recoger setas y no habia visto un video así de completo. Estaría super bien ver mas recetas variadas de níscalos ya que al final se suelen comer siempre como has enseñado en este vídeo. Un saludo.
@VicenzoVengeance5 ай бұрын
Grande papá, enhorabuena desde México
@avozmechef5 ай бұрын
Graciasssss
@juanjoreichaxperez97495 ай бұрын
una cosa en las setas cuando se recolectan hay que poner la tierra donde has cogido la seta para que vuelva a crecer, a parte de que no te traigas tierra.
@geromemartin37045 ай бұрын
Toda la razón, si todos se llevan las setas sin cortar, provocaría que no hubiesen más setas en esos sitios en el futuro
@ainhoa41515 ай бұрын
eres el mejor!!
@jorge84pol5 ай бұрын
Buen trabajo Alfredo pero seguro que puedes mejorarlo, ahora que ya conoces las setas y las puedes recolectar tú mismo para la próxima temporada espero nuevas recetas
@Cocina_con_mari54885 ай бұрын
Buen vídeo suscrita
@gundemarogundemarootravez49193 ай бұрын
Joder qué setas. Qué envidia
@OscartOriginal5 ай бұрын
Cuando las recoges no solo tienes que cortarla y no llevarte la tierra incluso sanearla allí. Es decir asegurarte que no tiene nada de gusano por que como la pongas en la cesta con más setas sanas se pasan de unas a otras más rápido de lo que parece y te puedes encontrar un buen percal. Lo digo por qué viendo que te dejas hasta la navaja aún estás muy verde y si no vigilas casi seguro que te pasará. Yo ahora sí hace falta cojo menos pero que estén todas perfectas. Si no ni la tocó del suelo. 4:21 ostia pero es que no se limpia la tierra en casa se limpie en el mismo sitio que recoges cada seta. La seta va limpia a la cesta. Si metes tierra a la cesta todas las setas laminares las vas a llenar de tierra y no te va a ser facil limpiarlas bien. Despues cuando cocines puedes encontrar piedrecillas al comerla.
@OscartOriginal5 ай бұрын
Si es para ti solo ahí tienes para congelar
@OscartOriginal5 ай бұрын
No es hate no te lo tomes a mal simplemente es constructivo aún que te lo diga como si fueras amigo mío de toda la vida 😂 me encanta tu canal por que sueles ser técnico y explicas bien los porqués de las cosas. Por eso supongo que me a dado bajón este video. Supongo que esperaba que te sacarás de la manga mínimo una receta de la abuela típica de Soria o algo así moderno con alguna técnica curiosa,novedosa...que setas ligan mejor con otras setas...recetas con setas que si buscas hay muchas y algunas muy guapas para alta gastronomía, rellenos, como hacer cremas(con extra proteína🐛)😁 Y vas y te me olvidas la navaja y metes las setas con tierra en la cesta 😂😜
@cesarcristiannavarrete285 ай бұрын
Muy bueno todo el video/ sugerencia: mucho diminutivo
@joseantoniorabadanmena59145 ай бұрын
Todas esa que tienes ahí don muy buenas, falta la reyna de todas la de cardo la más fina y buena
@rubencordero64475 ай бұрын
Ahí un experimento muy simple y rápido para saber q tanta agua absorbe las zetas es tan sencillos como pesar las zetas en una báscula y luego echaras en un recipiente con agua unos 5 minutos luego escurridas o dejarlas escurrir en papel absorbente después volverlas a pesar y verá q el gramaje será casi idéntico esto quiere decir que no absorbió agua
@EltioPedro815 ай бұрын
Que pintaza...🤤 Gracias por el videazo. Viéndolo se me ha ocurrido...que te parecería meter en la ecuacion manteca de cerdo iberico? Crees que le iria bien a los boletus? Por otra parte he hechado de menos ver como haces las tanas (asi se le llaman tambien a la manita caesaria) Y ya que estoy por la zona de Extremadura y Huelva sobretodo hay otra seta cotizadisima en cocina que es el Gurumelo, por si te interesa echarle un vistazo si nunca lo has trabajado. Un abrazo.
@tangekh25 ай бұрын
Acá Oaxaca, MX.
@santosmayor5 ай бұрын
Hola, gracias por tu contenido, la verdad es que orienta mucho en la cocina. Te quería preguntar por la vitro portátil que usas? O cuál me aconsejas, jajajaja. Gracias de nuevo, saludos
@patriciamejia70555 ай бұрын
Y lo que que se está desechando sirve para cultivarlos 😮
@gonzalodominguezchaparro54355 ай бұрын
A los niscalos así les pega un poquito de perejil jejeje
@raulcalvo42305 ай бұрын
Y para cocinar setas congeladas hay que descongelar primero o directamente a la sartén? Que buena pinta!
@m.v.j.ybmario20175 ай бұрын
menudas recetas, una pena que hasta otoño no sea otra vez la temporada de setas aquí en León.
@avozmechef5 ай бұрын
En primavera salen muchas variedades buenísimas tambien!
@m.v.j.ybmario20175 ай бұрын
@@avozmechef Pues a ver si tengo suerte y cojo alguna jajaja. Gracias
@albertor33175 ай бұрын
Alfredo campeón, en que época fuiste aproximadamente a Soria a oír setas, ya que soy de Catalunya, y el año que viene tengo intención de ir, si me dices la zona y la época ne harías un favor.. 😊. Sigo todos tus videos y eres un crack, me encantaron las croquetas de cocido. Ya las tengo congeladas jeje, un saludo
@byBda5 ай бұрын
Depende lo que busques, pero no necesitas ir tan lejos a por setas, en cataluña tiene que haber, muchos sitios por ejemplo Prepirineo en general
@juanyjuanharry5 ай бұрын
Buen video y entretenido. Tengo una duda, es suficiente con sacar la parte con gusanos o en mal estado para poder consumirla ?
@Contre1125 ай бұрын
Hola, tngo una duda q m rondaba y es por el tema de la mantequilla para cocinar... No se muy bien cual es la ideal para cocinar, o todas valen o q hay q tener en cuenta... Bueno. Eso. Mantequilla. Gracias.
@yangobeats5 ай бұрын
Like si bailas cuando algo te sale realmente bueno
@santiagosanudoiglesias23685 ай бұрын
Yo para limpiar el pie del los boletus uso pela patatas
@zanno3655 ай бұрын
Primero jaja adoro el shawarma de setas,alguien más?
@LyotoMachidaMachida-pp2rd5 ай бұрын
Con un pincel de cerdas, te refieres a la brocha gorda no ? 😂 saludos makina
@actualidadbarca5 ай бұрын
Los champiñones si se pueden lavar en el grifo?
@gonzalodominguezchaparro54355 ай бұрын
Tienes que venir a la sierra de sevilla a comer niscalos… te quedas loco
@roberts83135 ай бұрын
Cheff, Alfredo,me apunté a Curso o taller y ???,perdí hilo que estuve fuera y me puede dar consejos cómo puedo volverme a su Grupo o peña?,Sorry voy perdido
@avozmechef5 ай бұрын
Hola! Muchas gracias! Puedes acceder a la comunidad y al curso desde la página de inicio y desde tu portal
@albertor33175 ай бұрын
Si comes niscalos, luego al orinar no te asustes si es naranja radiactivo... 😂 😂 9:44
@joaquincaro15117 күн бұрын
Los boletus y amanitas, cuando son jóvenes, basta con laminarlos finamente y regar con un aceite de oliva suave, tipo arbequina, y unas escamas de sal ahumada. No es necesario cocinarlas
@alexcanalsordeig4345 ай бұрын
Este vídeo está grabado hace poco o se grabó hace tiempo?
@chillwalking35205 ай бұрын
Para pelar con un pelador, va bien
@eeusygomez83815 ай бұрын
Me encanta tu contenido, pero en este vídeo no estoy del todo de acuerdo, para los boletus el método de limpieza me parece adecuado pero para los níscalos o rebollones por experiencia los lavaría con abundante agua, de lo contrario comerás mucha tierra, el exceso de agua se va a ir en la cocción, sin embargo la tierra no, un saludoooo
@robertomoyaherrada99325 ай бұрын
Donde fuiste a por ellas?
@avozmechef5 ай бұрын
A soria! Lo tienes en mi video anterior
@robertomoyaherrada99325 ай бұрын
@@avozmechef gracias
@pablogutingo5 ай бұрын
primeroooo
@patatalhu5 ай бұрын
pero si se pueden lavar con agua
@Juana.LaLoca.5 ай бұрын
Le faltó la reina. La seta de cardo.
@Richiph15 ай бұрын
Alguien tiene un canal de telegram donde se saquen de dudas y me saquen de dudas a mi sobre unas setas que crecen en una pinera cerca de mi casa ?
@rubencordero64475 ай бұрын
Mi querido amigo son buenos tus videos pero en este estas equivocado ase tiempos creía que cuando uno limpiaba las zetas en abundante agua desipaba el sabor y se llenaban de agua ya que en parte tiene razón las zetas son porosas pero estudios recientes an comprobado que aunque son porosas la duración d absorción es muy lenta así que siempre es mucho mejor lavarlas en abundante agua ya que el ambiente donde se cultivan as zetas es un ambiente húmedo donde muchas bacterias e insectos abundan
@kevinrosario92823 ай бұрын
las lavo con agua y saben igual que sin lavarla... no entiendo.
@zurriellu4 ай бұрын
Les quitó toda la proteína 😢
@felixguzman35985 ай бұрын
Esto no es un canal de cocina para mi es porno-culinario 😅
@nes41395 ай бұрын
Sin duda, los lactarius son la seta más sobrevalorada de la historia.
@OscartOriginal5 ай бұрын
No jodas que no pillaste una navaja y una cesta 😅 hay navajas que son especialmente diseñadas para cortar setas. No quieras enseñar a tu padre a tener hijos, si vas a hacer un video enseñando y tú mismo dices que es la primera vez que vas. Te hubieras juntado con un experto en gastronomía micológica al igual que hiciste para buscarlos. Creo que no se puede saber de todo y es normal, pero para mantener el nivel de calidad de contenido de los vídeos no es malo que alguien te ayude. Como has hecho en algún otro vídeo trayendo un invitado.