¿Cómo hacer Arequipe y cuál es su ciencia? Colombia College

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Күн бұрын

Yuli Sampayo - Chef Docente Colombia College 👩🏻‍🍳
Realizaremos la preparación del arequipe artesanal o dulce de leche y conoceremos durante el proceso de elaboración la ciencia de esta deliciosa receta tradicional.🍯
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www.college.edu.co

Пікірлер: 102

@luismauricioriosrios3116 7 ай бұрын

Hola gracias por compartir tus conocimientos hice el arequipe tal cual y quedó delicioso y muy suave Dios te bendiga

@maritzarodriguezmarrero9554 Жыл бұрын

Me encantó. Excelente explicación. Valoro la higiene y la explicación química.

@utensiliosdecocinaaluminio8915 2 жыл бұрын

Los Mejores deseos de éxito para las personas que lean este comentario, se fuerte, no te rindas.

@analidaberrocal9874 8 ай бұрын

Excelente eres maravillosa profesora Bendiciones

@user-sr8fn9ti7o 3 ай бұрын

Jjjuan desde caracas , la felicito por tan buena clase tan explicativa , siga asi❤

@diegoparga9324 2 жыл бұрын

Ve, no solo se aprende a preparar el arequipe sino datos técnicos muy buenos

@rossyyamilesierra6396 3 жыл бұрын

Me encanta esta forma tan Técnica de explicar, este rico dulce, toda una Técnico en Alimentos, Felicitaciones 👏👏👏

@carlosfermin6657 2 жыл бұрын

Conchale POR FIN !!!! RLLA SE GANA EL PREMIO SU VOCABULARIO Y SUS EXPLICACIÓN ES Y LOS PORQUE

@alberm Ай бұрын

Buena clase de ciencias 😊

@lilianabermudez8850 7 күн бұрын

Te felicito por compartir tus conocimientos, he intentado hacer el arequipe usando 3 litros de leche teniendo en cuenta todas las medidas. Sucede que pasan muchas muchas horas de cocción y mi arequipe no espesa, en que me estaré equivocando?

@mariajoseramirez8422 3 жыл бұрын

Me encanto este video muchas gracias nos diste tantos tips y se ve delicioso y ese color del arequipe se ve muy rico....

@oscarcerquera4167 2 жыл бұрын

Explicas muy bien, me sirvio tu video, muchas gracias!!

@lamoreno6264 2 жыл бұрын

Hola Yuli, gracias por tu video Eres tan dulce como el arequipe, te felicito por este buen trabajo donde dejas ver la mística de tu profesión.

@MariaCardenas-iv5gh 2 жыл бұрын

Primera vez que te visito y me fascino tu forma catedrática de explicar científicamente….¡Viva mi raza latina! Bendiciones…

@salo411 3 жыл бұрын

Gracias, muy buena explicación excelente solo te falto probarlo.

@quatre-quartsreposteria7453 3 жыл бұрын

Buena tarde. Le escribe Eduardo Ruiz, desde el Departamento del Meta, Ciudad de Villavicencio, porque en las grandes industrias utilizan pailas de cobre y la utilización de palas de madera. Ya que al utilizar otro instrumento metálico para mezclar ocurren procesos químicos y físicos que no son propios del arequipe

@rolandojavierjaimevivas2547 3 жыл бұрын

Buenas tardes he escuchado algo las pailas de cobre según se dice que el cobre es mejor que el acero inoxidable para la elaboración del Arequipe y como tal da mejores resultados en su preparación, lo de las paletas de madera dentro de un proceso industrializado la verdad no le veo el sentido cuando pudieran muy bien utilizar paletas metálicas.

@utensiliosdecocinaaluminio8915 2 жыл бұрын

Hola, las pailas de cobre se utilizan para dar mejor sabor. Pero hay empresas que utilizan pailones de aluminio como los que nosotros fabricamos y simplemente a la hora de la preparación le hechan un pedazo de cobre para darle el sabor.

@quatre-quartsreposteria7453 2 жыл бұрын

Ándale. Muchas gracias por responder a mí pregunta.

@amaliacantos5761 Жыл бұрын

Gracias ❤

@pedropablopineda8057 16 күн бұрын

Propagan de forma uniforme el calor y la madera evita residuos de metal al raspar o revolver

@MargaritaMarquez-jw5qo 2 ай бұрын

Hola una pregunta los nombres de las leches enteras por favor

@xeniapatriciagonzalezperez1376 3 жыл бұрын

Excelente explicación!! Toda una clase de química!! Gracias!!!

@LuisRodriguez-bq3vy 17 күн бұрын

¿Cantidad de bicarbonato en gramos? Por favor

@jormaljormal2305 2 жыл бұрын

Gracias, gracias gracias desde Venezuela

@elizabethcaceres9530 2 жыл бұрын

Excelente , explicación , gracias

@carmenmariaportillopolanco1271 3 жыл бұрын

Te felicito, eres una experta alumna de Temperos y Sabores. Hasta los textos los dices igual. En verdad el arequipe queda delicioso. Yo también hago muchas recetas de Temperos y Sabores.

@hebertchacuaoficial8794 7 ай бұрын

Excelente explicación

@hellerrodriguez3403 Жыл бұрын

Soy nuevo en el canal... Lo voy a intentar 😃

@neomarfuenmayor7420 2 жыл бұрын

Excelente. Me ha encantado gracias!

@ronaldolazaval Жыл бұрын

Gracias por compartir

@ricardogutierrezferrer1885 Жыл бұрын

Excelente!!!

@yadiragonzalez8473 8 ай бұрын

Gracias.

@mariacabrales8777 Жыл бұрын

Hola! Una pregunta? Si se hace en maquina a cuanta temperatura deberia estar la maquina?

@yeralinmontanez6672 2 жыл бұрын

Buenos dias! Como podria agregarle frutas (como los dulces artesanales que venden en las terminales) Gracias

@maritzapino6779 2 жыл бұрын

Excelente demostración ,me encantó,tienes recetas de yogurt?

@cocinandoconmiguelito Жыл бұрын

Que linda Dios te bendiga

@danielaalvaradosuarez9894 2 жыл бұрын

Gracias nena,a mí me quedo horrible jaja creo que se me quemó no se pero sabía muy amargo,será para la próxima

@delyarguellogonzalez3597 2 жыл бұрын

wow que belleza de casina los utensilios también rena ware

@delyarguellogonzalez3597 2 жыл бұрын

lo mas me gusta de esta rasete todo pero lo mejor ver el filtro de agua rena ware

@domingovazquesv7917 3 жыл бұрын

Hola gracias por La información muy buena quiero saber qué determina el color del arequipe y por qué queda cómo arenoso

@lobo807 Жыл бұрын

Ya te dijo las dos cosas que preguntas en el video

@rrtchannel6735 Жыл бұрын

Que buena explicación

@juanvelez2889 Жыл бұрын

Que mujer tan inteligente, se nota el profesionalismo y empeño que le pone a la gastronomía química.

@juliarojas1442 2 жыл бұрын

Excelente presentación

@Dani_Tumblr Жыл бұрын

Te agradezco como hacer panelitas de leche o cuadritos de leche gracias

@alexandermartinez9448 10 ай бұрын

Se puede utilizar panela en lugar de azúcar??

@marielapinilla6189 3 жыл бұрын

Hola cuantas cucharadas de azúcar le agregaste a la leche????

@Clipmotiva 5 ай бұрын

Es pH de 6.7 - 7 casi neutro

@michelerealeambrosio781 3 жыл бұрын

Pregunto, se puede pasar una vez en su punto a un baño de Maria inverso para colocarlo rapidamente en un envase de vidrio para conservarlo en anaquel sin necesidad de frio? Y la ultima la temperatura de 80°c no hay posibilidad de llegar al menos 90grados para diminuir un poco mas el tiempo?

@juliavillatoro121 2 жыл бұрын

Lo más son 85°C porque después de eso el sabor va a variar

@InVeritatis10 8 ай бұрын

¿Qué sucede si uso azúcar mascabado?

@ruthmoore2246 Жыл бұрын

Gracias por que utilizas bicarbonate de soda

@cristian_escobar Жыл бұрын

Cuánto tardaste en hacerlo 🤔

@jorgenarvaez6709 2 жыл бұрын

Hola, espero me puedas ayudar, estoy haciendo Arequipe pero me queda exelente u al día siguiente cunado voy. Destapar un envase me doy cuenta de que pareciera que l azúcar volvió a su estado natural, por qué pasa esto ? Y como lo soluciono

@elpanadavid6036 2 жыл бұрын

y ya lo soluciono por q sucede eso gracias

@lckanderridathinker5448 Жыл бұрын

Si no tengo lechee entera puedo usar leche en polvo en agua?

@cecisol1981 2 жыл бұрын

Q niña tan capaz.

@paula.240 Жыл бұрын

Puedo cambiar el azúcar por stevia en polvo?

@anairisdominguez4868 2 жыл бұрын

Donde podría yo comprar un termómetro igual que el suyo señorita si fuera tan amable y me deja saber le estaré agradecida buenas noches 😘 un saludo desde 🇺🇸 Texas

@jennygreiff1492 11 ай бұрын

Amazon. Infrared Thermometer.

@mariabustos4543 3 жыл бұрын

Muy buen video!!!

@vanessaandradegarcia642 3 жыл бұрын

Es cierto amiguis muy buen arequipe ojalá y enseñaran mas

@vanessaandradegarcia642 3 жыл бұрын

Saludos desde Venezuela. Eres cocinera profesional amiguis?

@hugharmand31 3 жыл бұрын

Wow, pareces un poquito de Arequipe.

@lourdesceciliarioslack2122 2 жыл бұрын

Hola querida yo hago arequepis caseros para ventas necesito mas ayuda para producir mas att lourdes de colombia cartagena

@utensiliosdecocinaaluminio8915 2 жыл бұрын

Nosotros elaboramos pailas para la elaboración de arequipe y otros tipos de dulces

@margaritacaraballo9748 Жыл бұрын

hola exelente pero tengo una pregunta espro me puedas conntestar yo prepre el arequipe asi mismo con los mismo ingridietes que do bien pero sl pasar los dias se me azucaro sele veian los granitos de azúcar y se le sentian tambien espero me puedas responder gracias

@carlosemiliocortes7178 Жыл бұрын

Lo que pasa es que la niña no explica lo del azúcar invertido y esto se logra agregándole el jugo de medio o un limón para esa receta.

@Reyes1807 3 жыл бұрын

Hola saludos. Una sugerencia seria no utilizar el concepto de seguridad alimentaria como inocuidad alimentaria ya que son conceptos diferentes.

@mariaquintero6194 8 ай бұрын

Todos no tenemos peso para pesar

@soniapico9434 3 жыл бұрын

Pero parece q hubiera más de 500ml.

@elenarivera2413 2 жыл бұрын

Casi en toda COLOMB8A el arequipe se hace con panela, esto le dá un mejor sabor, nosotros lo hacíamos en fogón de leña y ese es el sabor natural en COLOMBIA. Nunca le hechamos ese bicarbonato.

@anibalccurrea3597 2 жыл бұрын

HELENA RIVAS +++ de muy pequeno mi madre de ves en cuando cuando havia dinero de sobra !! ella preparava el llamado arequipe con la estufa de lena y carbon ella no usva de piedra ? recuerdo muy bien que ella usava huevos y azucar y leche pura .! ella nunca uso panela que yo sepa y su color hera llevado ha tarves de su preparacion ,,,, su savor increible ..... pero me llama mucho la atencion el savor con panela es la primera ves que veo esta preparacion . voy ha tratar de hacerlo y tal ves sea mas facil del cual mi madre preparava ...... gracias por su video .... ***** QUE PASA CON EL PRODUCTO CUANDO SE PONE EN LAS TOTUMAS Y VEITE DIAS DESPUES QUIERE UNO VER LOS RESULTADOS .... ESTE PRODUCTO ES COMPARABLE AL LLAMADO MANJAR DEL VALLE LEGITIMO ...

@duvanromero9968 Жыл бұрын

Cierto q eso d el bicarbonato sta d mas creo yo una novata soy pero el bicarbonato n m convence

@andresbotero6879 2 жыл бұрын

Lo hize y no m save a arequipe

@IngridSaavedra28 3 жыл бұрын

Creo que las medidas estan mal.

@eleodorovasquez5058 2 жыл бұрын

Is h

@marianellyramirez8701 Жыл бұрын

Todo bien ,pero la musica muy fastidiosa !!

@ceciliagomez5455 Жыл бұрын

Primer vez que veo que el arequipe lleva soda

@marvargas2063 10 ай бұрын

Soda? Es bicarbonato de sodio

@carlosfermin6657 2 жыл бұрын

La mayoría de monta allí día n rxplicaciones técnicas ni Nada similar

@mirshaacevedo565 3 жыл бұрын

No me interésa como se lava las manos sería bueno recordarlo pero franca mente saltarse ese paso en el vídeo

@gloriastellavalencialopez825 2 жыл бұрын

Muy cierto

@janethsantana6494 2 жыл бұрын

Me gustaría que dijera en gramos el bicarbonato, porque eso de media cucharadita no me ha resultado jajaja

@alexandermartinez9448 10 ай бұрын

Medio gramo es media cucharadita

@user-ou1rk8qq4c 6 ай бұрын

Simplifica. Pero por FAVOR dónde está? cómo quedó ? La consistencia.?

@mariaamaliavegacolin2112 Жыл бұрын

Excelente explicación pero demasiado lenta, sólo quería aprender a hacerlo pero ya son 3 veces que lo intento ver y no resisto su lentitud, creo que está dirigido a chiquitos de escolaridad básica. Muchas gracias por el intento.

@mariadelrey3846 10 ай бұрын

😂😂😂 además de cocinar la chica nos enseña química alimentaria, es un bono extra😊