Hola, 2 preguntas: será cierto que al mezclar el cacao con leche, la leche impide que se aprovechen debidamente todos los nutrientes del cacao ? Recomiendas algún molino de mano chico, para uso casero, de buena potencia y durabilidad ? Yo los molí en licuadora Oster de 600 watts de potencia, y queda arenoso, no seguí moliendo para que no soltara el aceite y se hiciera pasta, pues pensé que quizá iba a batallar para sacarlo del fondo de la licuadora.

Hola, ¿cómo puedes darle un buen sabor "con toque especial" a un chocolate? Gracias estoy queriendo emprender mi negocio de chocolate

Se podría licuar en licuadora

Yo lo licué en mi licuadora, quedó un poco arenoso y nunca se me puso así de seco aunque lo puse en la nevera, me encanta y quiero hacer de nuevo, quizá no de la misma manera, yo vivo en una finca y el cacao no me falta en casa, siempre tengo. 15:18

Hola Matías... Tengo una duda y pido orientación. Yo pasé varias veces el cacao por el molino y quedó pastoso suave... Luego le coloque azúcar pulverizada y leche en polvo. Lo lleve a baño de María para suavizarlo y preparar unos bombones pero me ocurrió lo contrario... Se puso muy pastoso duro! Ahora no encuentro que hacer!!!

Excelente, no había visto la elaboración del cacao desde cero, soy venezolano y aquí se produce el mejor cacao del mundo. Saludo, gracias por su hermoso video explicativo.

@@user-en6de4ol5pEl Venezolano como varios otros países, producen un cacao excelente, pero no es el mejor del mundo. Ese premio lleva por delante mucho en Ghana, África.

Es muy complejo el procedimiento aún teniendo máquinas y no moliendo a mano

Gracias! :)

Espero que me cuentes qué tal te salió :)

Yo también intenté!

Gracias por la información

Se me olvidó decir que ese polvo se puede tablillar. Es decir, en un aro de pone polvo y se gira sobre un plástico y después con cuidado se separa ..

Se me olvidó decir que para tablillar, se tiene que calentar un poco el polvo. Esto hace que la tablilla quedé brillante por la grasita del cacao. Se le puede agregar al cacao cuando se está moliendo, vainilla o almendras, que se tuestan con el cacso...

Don de lo caliento en el horno?

Gracias por la información. Lo malo de seguir recetas históricas, es que a menudo no son todo lo eficientes que podrían ser. Cuando vuelva a hacerlo por mi cuenta seguiré tu consejo!

Gg

Las recetas industriales de ahora son más perjudiciales que las naturales y caseras de antaño, se tuesta también la canela von el clavo de olor y se hace el molido, más sencillo en un batan (Piedra plana algo cóncava de granito con piedra avalada y algo gruesa xa la molienda usado en ka epoca Incaica del Tahuantinsuyo)de regular tamaño hasta dejarlo en crema.

Buenas días soy venezolana esto orgullosa de preparada las bolita de chocolate

Serias tan amable de decirme como se fermenta el chocolate? eso no lo dijo el al inicio. Gracias

Porqué no se endureció??? Lo fermentaste??

Exacto, yo me di cuenta en eso y no soy experta en chocolate solo 2 veces lo e preparado pero nada que ver a como.le quedo !

Exacto! Incluso con molino es imposible esa consistencia

Hizo trampa , se cansó de moler en mortero , muy difícil proceso . Mejor en molino .

@@sucubo28 para mi, le puso manteca de cacao. si es para comer en tabbletas. si es para bebida, debe ser grumoso porque le azucar debe quedar mas entera para la bebida.

@@dennyromerocorea6433 gracias por El tip saludos

😂

Jjjjaa 😂😂😂😂

Cuando sacas las pepas de la mazorca déjala fermentar (que se seque la baba del cacao) una vez seca la baba de cacao ponlo a secar las pepas al sol, de ahí haces el procedimiento del vídeo

Vaya, no tenía ni idea, lo probaré. Muchas gracias!

No es moho, es la manteca del mismo cacao que sale a la superficie, y se debe a la variación de la temperatura ambiental. Es normal esa reacción si no está atemperada la barra de cacao que hiciste.

Hola! Si a lo que te refieres es cómo mantenerlo líquido a la vez que frío, para eso tendrías que añadir algún tipo de líquido, si no, cuando se enfríe se endurecerá. Antiguamente en España el chocolate se solía tomar muy espeso, y en algunos casos espeso y frío, cosa que se conseguía añadiéndole agua. Aquí te dejo un vídeo en el que hago esa misma bebida con el chocolate de este vídeo: kzfaq.info/get/bejne/lc2Sg7qmrczDoYE.html Un saludo y gracias por tu comentario.

😂😂😂gracias por compartir

En mi caso no tuve problema, el azúcar se integró bien. Eso sí, puse muy poco y tarde mucho, mucho tiempo en el mortero hasta que se volvió líquido. Muchas gracias por tu comentario!

Después de que se agrega el azúcar, se calienta moviendo todo el tiempo y el azúcar s derrite...

Se calienta el caso molido con el azúcar...

Cacao