Aquí les traigo mi especialidad; la famosa EMPANADA CHILENA DE PINO AL HORNO. Llevo 40 años perfeccionando esta receta.
Cuando llegué a Noruega en los años 80`, instalé la primera fábrica de EMPANADAS CHILENAS. Fui el pionero en ese país y estuve vendiéndolas por más de 30 años.
Acá te revelo TODOS mis secretos para que te queden igual que las mías, o sea, nivel súper profesional :)
Al final del vídeo hay una sorpresa; te muestro mi casa y mis amigos donde todos estamos compartiendo esta tradición chilena.
***RECETA PARA 22 EMPANADAS
Para cocinar el RELLENO:
- 1 kg de carne de vacuno picada (bife, lomo, filete, posta negra, entrecostilla o cualquier carne blanda)
- 1 kg de cebolla (puedes poner un poco más, pero aconsejo 50 % de carne 50%, de cebolla)
- 100 gr de mantequilla o margarina
- 2 cucharaditas (15 gr) de pimentón dulce tipo paprika
- 2 cucharaditas (10 gr) de comino molido
- 2 cucharaditas (3 gr) de orégano
- 3 dientes (5 gr) de ajo
- 1 cucharaditas (2 gr) de pimienta
- 1 cucharada de harina
- 10 gr de sal
- 2 tazas de agua (es el caldo que queda al cocer la cebolla)
- 1 cucharada de Merkel (ají chileno molido) u otro ají picante (opcional)
- 1 puñado (50 gr) de uvas pasas (opcional)
- 1 puñado (30 gr) de perejil (opcional)
- 1 cubo (3 gr)de caldo carne concentrado o de bulion (opcional)
Para la MASA PARA EMPANADAS:
- 1 kg de harina sin polvos de hornear
- 200 gr de manteca; o 100 gr de manteca; o 100 margarina/mantequilla + 100 gr de manteca
- 10 gr de azúcar
- 1 huevo
- 350 gr de agua hirviendo
- 25 gr de sal
Para acompañar el RELLENO:
- 1 huevo grande o 2 huevos chicos crudos (para pincelar y cerrar las empanadas)
- 2 cucharadas de leche
- 6 huevos cocidos
- 150 gr de cualquier aceituna
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