Cómo hacer ENSAIMADA MALLORQUINA

Cómo hacer ENSAIMADA MALLORQUINA | Receta ORIGINAL |

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Күн бұрын

La Ensaïmada es un dulce tipico de la isla de Mallorca (España). Es una masa dulce que se estira y se impregna toda con manteca de cerdo originalmente. En este caso, he decidido sustituir la manteca por mantequilla para que todas las personas podamos hacerlo en casa. Por encima lleva azúcar glas para darle un toque más dulce.
Esta receta original de ensaimada te va a encantar por su textura sedosa y dulce.
Te animo a que lo pruebes, y me digas qué te parece!
INGREDIENTES:
Masa madre (noche anterior):
-20 gr harina.
-10 gr agua.
-0,5 gr levadura fresca.
Masa:
-250 gr harina de fuerza (W300)
-70 gr agua.
-25 gr mantequilla.
-1 huevo.
-70 gr azúcar.
-3 gr levadura fresca.
-5 gr agua.
Relleno:
-100 gr mantequilla.
El video a trozos:
0:00 Introducción
1:15 Prefermento Ensaimada
1:53 Masa de Ensaimada
4:30 Estirando la masa
5:36 Engrasando la Ensaimada
6:45 Enrollado
7:14 Formado en espiral
8:18 Horneado
9:30 Probando la Ensaimada Mallorquina
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Пікірлер: 68

@marianurianarvaez6576 Ай бұрын

Es muy rica!!!!

@emesinese Ай бұрын

Gracias Maria!

@enriquetaguell2068 5 ай бұрын

Mis respetos a los que pueden y saben elaborar productos con harina y levadura. Soy negada a lis efectos de imitarlos. Sólo me placer degustar y felicitar acaloradamente a loa reposteros. Así lo hago hoy. Felicitaciones. Argentina

@emesinese 5 ай бұрын

Hola Enriqueta! Muchas gracias por tu comentario🥰 estoy seguro que con mis videos podrías lograr hacer estas elaboraciones igual en tu casa. Un abrazo!

@marianurianarvaez6576 Ай бұрын

En casa se hace. Ahora me toca a mí.... Gracias por evocar tanta ternura

@emesinese Ай бұрын

Muchisimassss gracias amiga🙋

@tatiana-3955 29 күн бұрын

Me encantó la receta gracias 😊

@emesinese 27 күн бұрын

Muchas gracias Tatiana🥰

@aurorarelinque1229 4 ай бұрын

Muchas gracias por la receta!!!! Es una maravilla , la verdad que me ha entrado la necesidad de hacerla , a ver que sale .Gracias de nuevo !!!

@emesinese 4 ай бұрын

Hola Aurora! Muchas gracias por tu comentario. Seguro que te sale genial. A por ella!

@elbaquinterosimpollino2551 2 ай бұрын

Hola Marco,realmente tengo que decirte de todas las recetas que mire, esta es la que más me gusto, lo único que use manteca de cerdo, me salió espectacular hasta el sabor de la isla❤

@emesinese 2 ай бұрын

Hola! Un placer saludarte amiga. Me alegro mucho que te haya gustado la receta🥰 la versión original de ensaïmada es con manteca de cerdo, asi que te habrá salido de 10, estoy seguro. Un saludo!

@luishernanzunigaflores1210 3 ай бұрын

Tuve la oportunidad de comer esa delicia en mallorca me encantó por eso busque la receta y tratare de hacerla si no me resulta obligado a viajar a mallorca otra vez.

@emesinese 3 ай бұрын

Hola Luis! Aunque es una versión muy similar e igual de rica que la ensaïmada, destacar que la auténtica de Mallorca se hace con la manteca de cerdo (saïm), pero el sustituto más cercano y que queda genial es la mantequilla. Un saludo y ánimo si la pruebas a hacer💪

@pepagarciabiosca7908 Жыл бұрын

Que pinton!!!!

@emesinese Жыл бұрын

Muchass gracias Pepa! Ya ves que es fácil de hacer😉

@franciscopereyra3114 Жыл бұрын

Pero que ricura habéis echó…muchas gracias por enseñar tus secretos.. Gracias…saludos.👍🙏👋🙂✔️😋😋👏👏

@emesinese Жыл бұрын

Hola Francisco! Muchas gracias a ti por tu comentario. Me alegro que te guste un saludo amigo!

@montsemanero9553 10 ай бұрын

Que receta mas buena❤❤❤

@emesinese 10 ай бұрын

Muchisimas gracias Montse!

@martarodriguezsierra5135 Жыл бұрын

Me encanta la ensaimada mallorquina, seguro que hago esta receta 😉

@emesinese Жыл бұрын

Hola Marta! Me alegro que te guste. Tu eres de mi equipo fan de las ensaimadas de Mallorca🤤🤤 Ya me dirás que te parece. Un saludo!

@CAOVIINMimundo Жыл бұрын

Nunca pensé que fuera tan fácil!!

@emesinese Жыл бұрын

Yo tampoco la verdad me ha soprendido a bien esta receta! Muchas gracias😘

@user-gh3yl2ls1e 5 ай бұрын

Me encata

@emesinese 5 ай бұрын

Graciiiass🥰

@jaimegarcia9408 8 ай бұрын

Pocos dulces se comparan a una ensaimada, además es súper versátil, se le puede rellenar de todo, de membrillo, de cabello de ángel, de chocolate, de crema catalana, o de salados como una deliciosa sobrasada mallorquina o ibérica. A mí particularmente me encanta sola si está bien hecha

@emesinese 8 ай бұрын

Hola Jaime. No puedes tener más razón👏 yo si tuviera que elegir sería de cabello de ángel o chocolate. Aunque como tu bien has dicho, las masas y en general la comida buena, se saborea tal cual y no necesita mucho más. Un saludo compi!

@anitalabourdique355 7 ай бұрын

Mi madre era nacida en palma se mallorca y siempre me parlaba de las enseimadas. Hé buscado muchas recetas de elles pero la tuya es la mejor enseimada que hé visto en las redes. Ahora si que la voy a intenter de hacer en recuerdo de mi madre. Gracias à ti. Te veo desde Francia del pays basco frances. Un saludo y muchas gracias de parte de Anita

@emesinese 7 ай бұрын

@@anitalabourdique355 hola Anita! Qué ilusión tu comentario🥰 muchisimas gracias de corazón! Espero que te guste y te salga genial seguro la receta. Un saludo para la tierra tan bonita donde estás🖐

@javieraldeco2364 2 ай бұрын

hola amigo soy de Argentina para comer una ensaimada tengo que conducir 200 kilómetros ..... hoy pruebo la receta se ve espectacular ....pregunta ¿ los 5 gr. de agua que van con los 3 gr de levadura , los sacas de los 70 gr de agua del principio o aparte.... gracias

@emesinese 2 ай бұрын

A parte

@javieraldeco2364 2 ай бұрын

gracias me salio deliciosa pero me falta mejorar las capitas de la masa la tuya se ve espectacular gracias otra vez ❤

@gabrieldelatorriente8982 8 ай бұрын

La hicimos el otro día y fue un éxito. Muchas gracias. Como al final son casi 3 días hast tenerla hecha ¿se puede congelar la masa cuando ya se ha puesto la mantequilla o la manteca de cerdo? Y por último tienes receta de croissant? Muchas gracias

@emesinese 8 ай бұрын

Hola Gabriel! Muchisimas gracias por tu comentario! Si, teoricamente se puede congelar la masa, aunque no durante mucho tiempo. Aún asi, una vez horneada, también puedes congelarla. En cuanto a la receta de croissant, te dejo un enlace de un video que subí hace un tiempo: kzfaq.info/get/bejne/mJ16pqyhtJbcY30.html Espero que lo disfrutes!

@gabrieldelatorriente8982 8 ай бұрын

Genial, muchísimas gracias. La idea es congelarla por una semana o así. Muchas gracias por la del croissant

@maricarmen3692 Жыл бұрын

Que buena pinta . Los 25gramos de mantequilla de la masa , también puede ser manteca de cerdo ?

@emesinese Жыл бұрын

Hola Mari Carmen muchas gracias😍 Si, sin problema. En ese sentido puedes ir jugando con las cantidades. Por ejemplo, puedes no añadirlo a la masa, y poner esos 25 gr más cuando estas embadurnando la masa.

@juanapalmer4964 Жыл бұрын

Importante que sea manteca de cerdo , l

@maricarmen3692 Жыл бұрын

Hola hoy he hecho esta ensaimada y puedo decir que está buenísima. Me podrías decir si la puedo cortar en porciones para hacerlas en pequeño? O si la puedo rellenar de cabello de ángel ? Si la pudiera rellenar de cabello de ángel ,también le debo de echar la mantequilla ? Un saludo

@emesinese Жыл бұрын

Hola Mari Carmen! Cómo me alegro que te haya gustado de verdad💚🙏 Pues mira la mantequilla la uso comp sustituto de la manteca de cerdo (que es lo que se usa originalmente). Dicho esto, puedes dividir las masas en las porciones que tu quieras para hacer "mini ensaimadas". Yo lo que haría sería dividirlas, y después les pones individualmente la mantequilla. En cuanto al cabello de ángel, puedes ponerle las dos cosas. Primero pondría la mantequilla, y posteriormente, el cabello de ángel. Espero haberte ayudado! Un saludo Mari Carmen👏

@maricarmen3692 Жыл бұрын

@@emesinese muy amable en responderme y si que me has ayudado con las dudas que tenía . Este finde hago más 😋

@joanagallego613 8 ай бұрын

Por favor, si quiero hacerla con manteca de cerdo (me gusta mucho más), se pone también esa manteca en la mezcla de la masa, o mantequilla en la masa y manteca al untar? Gracias! Es una auténtica maravilla, tu receta.🙏 No tomo azúcar, ni harina… Pero la ensaimada bien hecha siempre fue mi bollería preferida y la prepararé para mi familia y por supuesto, un pedazo pequeño, me pienso comer!! 😀🥰

@emesinese 8 ай бұрын

Hola Joana! Muchisimas gracias por tu pregunta porque es muy interesante. Pues mira yo lo que haría sería agregar mantequilla a la masa y para untar, usaría manteca de cerdo. Aunque realmente puedes poner manteca de cerdo en ambas. Igual que con mantequilla. Muchisimas gracias por tus palabras tan agradables. Un saludo🙏☺️

@joanagallego613 8 ай бұрын

Muchísimas gracias por tu rápida respuesta! La combinación de primero mantequilla y luego manteca, me parece muy apetecible. Ya mismo la haré 🥰

@emesinese 8 ай бұрын

Será un placer ver o saber cómo te queda. Un abrazo Joana!

@caterinaferrapenya5593 4 ай бұрын

Siento decir que sin SAÏM ( manteca ) no se puede llamar ensaimada , el mismo nombre lo dice

@loesi63 10 ай бұрын

Cuánto tiempo puede llevar el amasado a mano?

@emesinese 10 ай бұрын

Depende. Yo te recomiendo que hagas reposos plegados si amasas a mano hasta que pase la prueba de la membrana o veas la masa bastante lisa y elástica.

@mabbyyyyyy6355 28 күн бұрын

Se puede hacer sin manteca o mantequilla?

@emesinese 27 күн бұрын

Si no usas manteca, pon mantequilla o en su defecto margarina. Pero algún tipo de grasa debe llevar creo yo para que sea lo más parecido posiblr a la ensaïmada

@mabbyyyyyy6355 27 күн бұрын

@@emesinese muchas gracias por la aclaración :)

@mariajesuscotoduran6102 4 ай бұрын

Muy bien explicado, pero para mí una ensaimada con mantequilla no me parece bien, se hace siempre con manteca como bien dice la palabra.

@emesinese 4 ай бұрын

Hola Maria Jesus! Estoy de acuerdo que la receta original de ensaïmada es con manteca de cerdo, pero no creo que esté mal hecho con mantequilla. Simplemente es diferente, pero rico igual😉

@gilmamartinez3306 Жыл бұрын

La puedo hacer con masa madre integra??l es la que tengo

@emesinese Жыл бұрын

Hola Gilma, te refieres al prefermento si lo puedes hacer con masa madre? Si, no hay problema, de hecho todo lo que sea con masa madre y encima integral, mejor. Yo pondría unos 30-40 gr de masa madre en tu caso. Un saludo!

@gilmamartinez3306 Жыл бұрын

@@emesinese muchas gracias por contestar a mis hijas les encanta la ensaimada se las haré el fin de semana 😋

@emesinese Жыл бұрын

Hola Gilma! Me alegro que les guste. Es bastante sencilla de hacer y si se tiene paciencia con los tiempos de fermentación, sale riquisima! Un abrazo y espero tu opinión con el resultado😉

@doramariamir6543 2 ай бұрын

Hola Marcos, seguro que está deliciosa y que tiene un sabor a mantequilla fantástico, pero siento decirte que si no lleva "saïm" no es ensaïmada.... es lo mismo que si me dices que vas a hacer una paella pero que como no tienes arroz le pones fideos, ya no será paella será fideuá....pues eso.

@emesinese 2 ай бұрын

En el sentido estricto soy consciente que la palabra saïm se refiere a grasa de cerdo, y es lo que se usa en la ensaïmada clásica de las islas. Pero creo que por usar mantequilla, no deberíamos volvernos tan exquisitos para decir que no es ensaïmada. Básicamente porque no tiene la forma distinta como ejemplificas con el arroz y la fideuá.

@juanapalmer4964 Жыл бұрын

No se hace con mantequilla!!!una ensaimada es con manteca de cerdo Saim es manteca de cerdo. Sino la receta es buena.!!!

@emesinese Жыл бұрын

Hola Juana! Soy consciente que saïm es manteca de cerdo y la original es con ese ingrediente. Pero a mi personalmente, me gusta más trabajar con mantequilla y también por un tema de sabor. El resultado final, como se aprecia en el video es magnifico. Pero gracias por tu comentario!

@pacogerte8405 19 күн бұрын

Eso no es una ensaimada

@emesinese 19 күн бұрын

Hola buenas tardes Paco! Cómo va el dia? Espero que genial. Porqué piensas que no es una ensaïmada? Un saludo!

@pacogerte8405 19 күн бұрын

@@emesinese No sé si eres mallorquín, pero la ensaimada, como su propio nombre indica, se hace con saïm, que traducido es manteca. Sería algo así como una tarta de manteca, y si le pones mantequilla, pues mucho sentido no tiene llamarla ensaimada. Pero bueno, la intención es lo que cuenta, supongo. Un abrazo desde Mallorca.

@isabellugonessuarez4335 10 күн бұрын

@@pacogerte8405Hola, manteca y mantequilla no es lo mismo?, yo realmente no lo sé. Muchas gracias.❤❤❤

@detodo-crack1249 3 ай бұрын

Es como si hicieras un croissant frances, o un brioche con manteca. En general toda la bollería es deliciosa con mantequilla, peeeeroo la ensaimada lo que la identifica es su manteca de cerdo. Dedito 👎, no todo vale 😊

@emesinese 3 ай бұрын

Hola! Si, efectivamente la ensaïmada lleva manteca de cerdo como su nombre indica. Pero hay veces que las personas no tienen a su alcance eso y si mantequilla, por eso he querido hacer esta versión que sale casi idéntica con la tradicional.