El caldo de huesos ha estado adquiriendo fama en los últimos años, pero es ya una preparación antigua. En temas culinarios viene perfecto para sazonar cualquier preparación y en cuestión de salud nos brinda muchos beneficios, entre ellos previene y cura el intestinal permeable y por esta razón es un caldo muy recurrente para los seguidores de la dieta GAPS o KETO, se recomienda también para personas con autismo. Por su alto contenido en colageno ayuda a mantener saludable nuestra piel, cabello y uñas. No es un elixir milagroso, pero si se toma con regularidad los beneficios se harán presentes.
Para la información que les he dado me he basado en el libro El secreto del caldo de huesos curativo, una aventura culinaria de Salud, belleza y longevidad de Louse Hay y Heather Dane
Los ingredientes no necesitan cantidades, pueden agregar tanto como sea de su gusto. Aquí les dejo lo que yo utilice para el video
Ingredientes:
Huesos (de preferencia con tuétano, porosos, articulaciones, cartílagos, patas o piel)
Agua (la suficiente para cubrir los huesos)
Vinagre (2 cucharadas por litro de agua)
Cebolla
Ajo
Hojas de laurel
Pimienta gorda
Clavo de olor
Semilla de cilantro
Un trozo de jengibre (no le agregue esta vez porque no tenía)
*Chiles para una versión picosa
Sal al gusto
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