CALZONE AL FORNO CALZONE RIPIENO piazza rotonda e calzone FARCITO
SET 2 TEGLIE PER PIZZA amzn.to/2YxxgEV
IMPASTATRICE PER IMPASTO PIZZA amzn.to/3d6TCkl
INGREDIENTI PER 3 CALZONI
400 GRAMMI FARINA 00
220 GRAMMI ACQUA TIEPIDA
20 GRAMMI OLIO
5 GRAMMI LIEVITO DI BIRRA
5 GRAMMI SALE
5 GRAMMI ZUCCHERO
POMODORO CRUDO PASSATO
MOZZARELLA 250 GRAMMI
BASILICO
ALTRI INGREDIENTI PER FARCIRE A PIACERE
Mettere 220 grammi di acqua tiepida in un contenitore e aggiungere 5 grammi di lievito e 5 grammi di zucchero.
Mischiare e aspettare 3 minuti.
Aggiungere 400 grammi di farina 00 o 0,aggiungere 20 grammi di olio e mischiare.
Aggiungere 5 grammi da sale e impastare per 6 minuti.
Mettere l'impasto per i nostri calzoni a lievitare coperto con un panno o un coperchio per 10 minuti.
Ora schiacciamo leggermente la pagnotta lievitata e la arrotoliamo nei due sensi,e la tagliamo in tre parti uguali.
Creiamo 3 palle uguali e le arrotondiamo,e lasciamo lievitare sul tavolo,coperte con un panno,per 30 minuti,o comunque per il tempo necessario per far lievitare il nostro impasto per pizza e calzone al forno.
Ora schiacciamo con il mattarello fino ad ottenere un disco uniforme largo 20-22 centimetri.Condiamo al centro con pomodoro e mozzarella e qualsiasi cosa fogliate aggiungere.Chiudere come un raviolo gigante schiacciando i bordi e pizzicandoli ripassando più volte.
Se li volete molto gonfi soffiateci dell'aria come faccio vedere nel video.
Cuocere in forno statico 12 minuti a 230 gradi.