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Polpo e patate
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Polpo e patate è un piatto fresco tipico della cucina mediterranea, molto facile da preparare.
Adatto per essere servito come antipasto, ma se posto nel piatto in maggiore quantità è perfetto anche come piatto unico.
Spesso mi chiedete come rendere il polpo morbido e ora ve lo dico subito.
Se lo acquistate fresco, in pescheria, vi conviene congelarlo in freezer per almeno 48 ore in modo che, grazie alle temperature estremamente fredde, diventi più tenero e meno tenace.
In secondo luogo, per cuocere perfettamente il polpo si deve lasciare nella sua acqua fino al completo raffreddamento; oltre a ciò, durante la cottura l'acqua non deve avere un forte bollore, ma deve sobbollire leggermente in modo che non abbia mai sbalzi di temperatura.
Altro elemento fondamentale è il condimento del polpo e patate.
L'emulsione con olio e limone, può essere fatta in anticipo ma bisogna versarla sull'insalata di polpo con le patate solo poco prima di essere servito.
► Ingredienti per preparare il polpo e patate:
Polpo 1 kg
Patate 600 g
Cipolle 1
Carote 1
Alloro 2 foglie
Sale qb
Per il condimento
Prezzemolo 1 mazzetto
Succo di limone 1
Scorza di limone 1
Peperoncini piccanti 1
Olio EVO qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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@marymorciano2391 9 ай бұрын
Geazie per questa ricetta , sono sincera xon il pesce nn sono brava , lei ha un modo di spiegare con semplicita' .Faro' contento mio figlio che mi ha chiesto sempre di cucinare il polipo . Grazie 😊
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊😊
@chiarabuoncristiani4723 7 ай бұрын
Domani sera festeggero' l'anno nuovo con questa ricetta!! Caro Luca fai venire l'acquolina in bocca a guardarti!! Sei un mito!! Grazie!! 😊❤Buon annoooo😘
@CasaPappagallo 7 ай бұрын
😊
@raffaelelucci8972 9 ай бұрын
Ricetta classica, ma è sempre un piacere vederla all'opera maestro!!! Complimenti come sempre
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@giorgiafabri1209 9 ай бұрын
Classicissima ma buonissima suggerimenti fantastici peperoncino e scorza limone sempre ricette ottime grazie
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@bijeimath605 9 ай бұрын
Altra ricetta tradizionale, altra bontà! Bravo Luca!
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@rossellazironi6240 9 ай бұрын
Ciao Luca, una ricetta giustamente intramontabile, perchè è troppo buona !!! Complimenti Chef e grazie per avercela riproposta !!!
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@valentinastefan6962 8 ай бұрын
Complimenti lo segui sempre sono rumena..Ho imparato tanto da lei grazie x tutte le ricette meravigliose...
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
Mi fa molto piacere
@fillo1971 4 ай бұрын
Nell'apparente semplicità di un piatto così, c'è tutto il sapore del mare, del polpo, delle patate. Piatto fantastico. Ne vado matto. Grande chef 💯👍🏻
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
🙂
@roberto3752 9 ай бұрын
Polipo e patate ovvero un grande classico che piace a tutti e che deve essere fatto con tutti i crismi del caso per non avere il polipo in versioe gomma da masticare. Bravissimo!!!
@Danius1926 9 ай бұрын
POLPO
@dannyshorts1383 9 ай бұрын
Paul Pogba con patate 😂
@Danius1926 9 ай бұрын
@@dannyshorts1383 il polipo viene all'utero...o al colon....è un'altra cosa
@dannyshorts1383 9 ай бұрын
Ma perché rispondi a me che lo so benissimo? Facevo una battuta sul "polpo" Paul Pogba, giocatore della Juve che verrà squalificato per doping e quindi è calcisticamente "bollito", ma capisco che non è questa la platea adatta. Buon polpo, speriamo senza polipi, sapientini.
@Danius1926 9 ай бұрын
@@dannyshorts1383 😆😘 non ero polemico.....in realta' rispondevo a quell'altro 😃
@andylove8537 9 ай бұрын
uno dei mie piatti preferiti! lo adoro
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@LuigiPalma8951 9 ай бұрын
Buonissima e ottima ricetta 👍
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@catiazanforlin3540 9 ай бұрын
Mi è venuta fame , buono 🤤
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@FrancescoPappalardo-mh5uu 29 күн бұрын
Grazie del consiglio di grattugiare la scorza di limone e il trito del peperoncino fresco!!💯💯💯👍👍👍👍
@CasaPappagallo 22 күн бұрын
😊
@brunellavilla5331 19 күн бұрын
BRAVO TI SEGUO SEMPRE...
@CasaPappagallo 19 күн бұрын
😊
@donatellabertoldi325 6 ай бұрын
Ho provato a farlo ed è riuscito buonissimo … grazieeee 😊
@CasaPappagallo 6 ай бұрын
bene!
@Denise85LT 7 ай бұрын
Questa è una ricetta che mia madre fa pari pari perché l'ha imparata da te. Ti seguiva su cook around o spero di averlo scritto bene , da li poi ti ha seguito su food network e su KZfaq e mi ha contagiato la passione per le tue ricette ❤ devo dire grazie MAMMA 💕❤️💕 e grazie a te Chef
@CasaPappagallo 7 ай бұрын
Belli!
@Tribba-xg2fb 9 ай бұрын
Buonissimo 👍😋😋
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
si!
@renzobax8154 9 ай бұрын
Ottima ricetta per me vale sia come primo che come secondo piatto sono d accordo con te e'una di quelle ricette da fare in casa
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
👍
@francescotenti193 9 ай бұрын
Di nuovo grazie per un'altra ricetta gustosissima. Una domanda, si mangia calda, fredda o a temperatura ambiente?
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Io la preferisco fredda
@susanaagramonte9942 9 ай бұрын
Buon giovedì maestro adoro questa ricetta eccellente grazie mille tanti saluti in famiglia buona serata!! 😋😋😋❤️🌹👍
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@silvanacarbone7678 9 ай бұрын
LUCA😊💚 il mio piatto preferito🐙+🥔❤che accoppiata vincente con una bella tritata di aglio e prezzemolo fine fine sopra ... DIVINO
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@silvanacarbone7678 9 ай бұрын
@@CasaPappagallo ❤
@zuzzur3llone 9 ай бұрын
Questa ricetta è la sintesi della mia famiglia: io il polpo, lei la patata e mia suocera il prezzemolo .! Grazie Chef UN abbraccio tentacolare ehehehe
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
🤣
@elvis78ale 9 ай бұрын
Che bontà 😋
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@lucianachevalleyderivaz8594 9 ай бұрын
Buono buono 😋
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@rosannamartella9523 9 ай бұрын
Ciao Luca questo è il mio piatto preferito semplice ma molto buono ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊😊
@barbarasofia8752 5 ай бұрын
Grazie bravissima!!!!
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
.
@frederiquesmith3070 5 ай бұрын
Che meraviglia !
@CasaPappagallo 5 ай бұрын
😊
@romanatasco1884 9 ай бұрын
Dici bene il colore del piatto è molto bello ma lo è ancor di più il cibo che ci sta dentro. Grazie mille cuciniere curioso e goloso bravissimo e simpaticissimo come sempre buona serata e alla prossima.🎉🎉🎉
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊😊
@ernestocorso4316 9 ай бұрын
Buonasera Bellissima ricetta Molto buona 👋
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@tilderoncaglia2215 9 ай бұрын
ottimo ottimo grazie buonasera 😄
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊😊
@vitysanna2779 9 ай бұрын
Che buono il polpo Luca!!!( sai quanti ne pescava Angelo quando faceva pesca subacquea. Buoni buoni peccato che gli ho apprezzati tardi!!!😊😊
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@claracutugno9859 9 ай бұрын
Bravissimo Luca , peperoncino e scorza di limone non li ho mai messi ,ci proverò.
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
👍
@rosariogranata5151 7 ай бұрын
È che te dico a fa' . Bravo come sempre.
@CasaPappagallo 7 ай бұрын
😊
@pomadechevreuseaugusto3613 2 күн бұрын
Vedo che te ne intendi di polipi! Bravo! Infatti cercavo questa ricetta in internet ma tutte quelle che trovavo usavano un polipo grigio, cioè non più fresco, perchè il polipo di scoglio, anche se comprato congelato, deve essere marrone, quindi attenzione al colore quando lo comprate! Oggi molti pescherecci usano la congelazione istantanea cosí il polipo resta marrone, inoltre con questo processo, si congela anche l'acqua di mare, così rimane anche il sapore di mare: provate e vedrete la differenza!
@tatianasardari1607 Ай бұрын
Molto buono
@CasaPappagallo Ай бұрын
😊
@rik1977 9 ай бұрын
È uno spettacolo
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Vero!
@marilenadeandreis-tz9vi 9 ай бұрын
Come sempre mi fai venire fame ciao da ostia lido😊😊
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@omarmolinari9548 9 ай бұрын
Grande Luca. Io lo farei pure all'arancia 😮❤
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
👍👍
@nunziasaraceno3272 9 ай бұрын
Un cuoco bravissimo
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
😊
@Danius1926 9 ай бұрын
Lo faccio spesso.....sono curioso di vedere la tua ricetta ❤
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
👍
@user-vh7dk7qs3w 5 ай бұрын
Ottimo
@CasaPappagallo 5 ай бұрын
👍
@mariajinga7842 4 ай бұрын
Mi piace molto
@CasaPappagallo 3 ай бұрын
😊
@krisarena4346 9 ай бұрын
Bravo luca
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Grazie 🙏
@tizianapica2262 9 ай бұрын
Fantastico! Piccola variante: non amo sentire le ventose nella masticazione quindi lo spello. Piccola aggiunta: cimette di cavolo romanesco inserite prima del condimento.
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Interessante
@assenbove3878 3 ай бұрын
Veramente bono
@CasaPappagallo 3 ай бұрын
si!
@lorenit60 2 ай бұрын
Con questa ricetta nell’assaggio non rischi la solita ustione 😂😂😂
@CasaPappagallo 22 күн бұрын
😊
@leandrodebonis8159 9 ай бұрын
Ciao Luca, sono attento alle tue ricette e spesso l'edificio con successo, magari variando qualche ingrediente. A me piace molto la trota la faccio in vari modi hai qualche ricetta sfiziosa per una trota a filetti? Grazie!
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
uhm mi sa di no ...
@leandrodebonis8159 9 ай бұрын
@@CasaPappagallo sei proprio un... carnivoro!🤫😃
@user-up8yu5wi5r 4 ай бұрын
Buonisimo 🎉 ❤❤❤ 🇦🇱
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
😊
@Andrea-xi8vk Ай бұрын
Si può aggiungere al condimento, di olio e limone, dell'aglio?
@CasaPappagallo Ай бұрын
certo!
@mariobondanza5149 9 ай бұрын
Ciao Luca, grazie! La cipolla e la carota non le ho mai messe. Proverò la prossima volta. Esperienza mia: le patate nel brodo del polpo no perché prendono il nero del polpo stesso; io preferisco cuocerle al vapore, mi sembra che rimangano più gustose.
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
ok
@LericettediMaryDolce 9 ай бұрын
Tutto buono e ok tranne il polpo quando si riduce 😂😂😂 glie possino! Bravo come sempre
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂
@marcofinucci 9 ай бұрын
Se si adopera un polpo fresco, di buona qualità, non serve coprire il sapore il sapore con il limone.
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
forse son gusti?
@adolfomelluso3438 9 ай бұрын
Maestro, se posso permettermi, a Napoli aggiungiamo anche aglio a pezzetti e olive verdi 😊
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
👍
@AuroraTisbe-bl6lq 7 ай бұрын
Salve, Se volessi cuocere 3 polpi ancora surgelati (circa 450 gr cadauno), quali sono i tempi di cottura?
@CasaPappagallo 7 ай бұрын
ancora surgelati?
@AuroraTisbe-bl6lq 7 ай бұрын
@@CasaPappagallo si, ancora surgelati.
@simonepersano3169 9 ай бұрын
Potrei mangiarmi un grilletto intero😂 grazie Chef alla prossima
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😂
@tonistoian1480 9 ай бұрын
😋😋😋😋
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@marlenychavez5043 8 ай бұрын
Io aggiungo fagiolini verdi e condisco con aceto di pere, olio e pesto di basilico leggero......se ti piace un po' di limone
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
Interessante
@katialeoni4164 7 ай бұрын
Buongiorno..❤ Ma se il polpo è congelato quali sono i tempi di cottura? sempre gli stessi?
@CasaPappagallo 7 ай бұрын
non puoi scongelarlo?
@katialeoni4164 7 ай бұрын
Ne approfitto per farti i complimenti perché seguo i tuoi consigli ma soprattutto perché con il tuo modo di essere sembri uno di noi.buon natale ❤
@luca.7787 7 ай бұрын
Anche nOi stiamo replicando..al meglio,grazie ai suoi consigli.auguri a Tutti..grazie!! E buona cena
@janinanolasco3635 9 ай бұрын
😋👍
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@robertapedrina8319 4 ай бұрын
Per quanto tempo si cucina il polpo.
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate
@giacomobernasconi3493 9 ай бұрын
Luca hai rotto i c......i! Guardo i tuoi video sempre negli orari che poi muoio per la fame😂. Il bello di te che cucini vestito come noi comuni mortali, proponi ricette fantastiche e non elaborate. Insomma, Luca il Duca è presidente ❤
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
🤣🤣🤣
@soniaanghinoni2524 9 ай бұрын
Salve, vorrei fare una domanda: è vero che il polpo se cuoce nella sua acqua viene più buono?
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
viene molto buono si
@paolacampinisorce4191 6 ай бұрын
Non capisco perché questo cuoco si ostina a non mettere il sale in cottura del polpo. Io sono siciliana e bi assicuro che il polpo va salato e anche molto se no sembra un chewing gum insipido .Provare per credere
@paolacampinisorce4191 6 ай бұрын
@@CasaPappagalloe allora perchè non metti il sale?
@marcolattanzi8792 9 ай бұрын
... io ci metto anche l'aglio!
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
ok
@silviaradu345 2 ай бұрын
GRAZIE DI CUORE- SEI UN VERO SIMPATICONE !!! TI SALUTO DA MIA MOLDOVA- HO LAVORATO A NAPOLI E A PARMA PER 24 ANNI- ADDESSO SONO A CASA MIA, PERO I RICORDI SON TANTO BELLI E FRESCHI. CON UN AFFETTO SPECIALE PER LA BELLA ITALIA- SILVIA
@CasaPappagallo Ай бұрын
😊
@baresco8048 4 ай бұрын
06:39 e condischio e mischio😂😂😂😂
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
🙂
@caterinaroccarusso Ай бұрын
caro amico Pappagallo perché nell'insalata di polipo non metti l'aglio?
@CasaPappagallo Ай бұрын
No
@inildameuraiodesol561 8 ай бұрын
💗💗💗💗🤩🤩😋😋🥰🥰💖💖
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
😊
@reginaamodio63 4 ай бұрын
Si può giungere le olive nere
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
Se vuoi si
@matildelunas4233 9 ай бұрын
😋😋😋😋👍😍
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@AnnamariaBarelli 17 күн бұрын
Io nellinsalata di polpo e patate ci metto anche l'aglio
@CasaPappagallo 12 күн бұрын
ok!
@wacken53 9 ай бұрын
Ottima ricetta, io visto che per eta' non mi bacia piu' nessuno aggiungo una bella dose di aglio tritato.
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@riccardoriccucci8019 9 ай бұрын
Ciao Luca, al supermercato una confezione, di polpo e patate, costa la bellezza di 6 euro e 50 centesimi, fatto in casa quanto costa farlo.
@AntonyCoast 9 ай бұрын
Si ma va specificato per quante persone o il peso se no che paragone fai. Io lo prendevo sempre al supermercato ma visto la ricetta semplice di Luca e i costi del polpo vale la pena farselo 😀😀😀😀😀
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
questo è un piatto costoso, senza dubbi
@riccardoriccucci8019 9 ай бұрын
@@CasaPappagallo ho capito
@angelarosettarusso231 9 ай бұрын
Prima di cuocerlo va tolta la pelle?
@Danius1926 9 ай бұрын
No
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
no
@gaetanovalerio1429 9 ай бұрын
Hai spremuto un limone 🍋 intero???
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate
@valerio. 9 ай бұрын
Ci sta bene anche il pepe a mio avviso
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Si
@adrianosoldi4574 9 ай бұрын
Polpo congelato?
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Si
@johjoh5727 9 ай бұрын
E l'aglio?
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
e l'aglio cosa?
@danieladonnini6043 8 ай бұрын
Comprato libro
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
grande!
@mariagiuseppacarascon4337 8 ай бұрын
Scusa ma come mai le patate si sono scaldate in cottura
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
?
@mariagiuseppacarascon4337 8 ай бұрын
@@CasaPappagallo no scusa si sono sfaldate
@nessuno1948 9 ай бұрын
De Li Zio So......
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊😊
@stefanoriva7568 9 ай бұрын
Scusa ma quello di barbato al coccio e' migliore
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
eh quindi?
@mariagiovannabarbanti1550 4 ай бұрын
Lo speli tutto il polpo? Che fatica!😢
@CasaPappagallo 4 ай бұрын
No perché?
@leandrodebonis8159 9 ай бұрын
le rifaccio
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
👍
@francescomitchell5908 9 ай бұрын
Caro Luca, ora si inizia a usare sempre più spesso il polpo magari grigliato. o appunto lesso, su letto di purea di patate, quindi non tagliate a cubetti; ma la tua antica ricetta, assai conosciuta e apprezzata anche qui nel napoletano, resta secondo me inarrivabile! Un caro saluto
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😊
@eve262626 7 ай бұрын
Questo è uno dei più intelligenti animali che esiste al mondo. Viene sbattuto in terra e massacrato questo in nome della cucina .. e’ vergognoso ! Perché non evitate di mangiarlo ..
@CasaPappagallo 7 ай бұрын
.
@AntonioAngler 5 ай бұрын
Mischiare olio e limone nel vasetto.... Ma dove siamo all'asilo
@mircacampagnolo1408 5 ай бұрын
Ehhh...non tutti sono chef come lei!!! Bhe' cosa sta a guardare se sa' già tutto???
@CasaPappagallo 5 ай бұрын
.
@patriziacammy1504 9 ай бұрын
Mi immolo 😂😂😂😂❤❤❤
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
😂
@lauraclemente7528 8 ай бұрын
Sempre più bravo
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
😊
@sasa7717 5 ай бұрын
Sempre roba mooolto leggera😂😂😂😂
@CasaPappagallo 5 ай бұрын
Sempre
@giuseppebava1080 9 ай бұрын
Pappagallo pappagallo...
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
.
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