On va pas se mentir, le meatloaf ne gagnera jamais d'épreuve sur Top Chef avec son visuel. Mais en ce qui concerne le goût, c'est indéniablement une tuerie !
Facile à préparer et bourré de condiments et d'épices, c'est un candidat sérieux pour remplacer le roti du dimanche midi.
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- Thermomètre Inkbird: amzn.to/4dSnJMN
- Salière et Poivrière: amzn.to/4eU3Vcd
Meatloaf américain pour environ 4 à 6 personnes :
- 350g bœuf haché / 150g chair à saucisse
- 1 oignon jaune
- 2 petites carottes
- 2 gousses d’ail
Cuire 10 à 15 minutes à feu doux oignon/carottes et ail en fin de cuisson, hachés finement, salés et poivrés.
Pour la farce :
- 80g chapelure
- 60ml bouillon de volaille
- ½ cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- Une petite poignée de persil plat à hacher finement
- Sel poivre
- 1 œuf
Mélanger tout avec les légumes cuits, l’œuf et la viande
Glaçage :
- 1 c à s de ketchup
- 1 c à s de mélasse / ou 1 c à c de sirop d’érable
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 1 c à c de sauce pimentée
- 1 c à c de Worcester sauce
- Sel/poivre
Peinturlurer le meatloaf de glaçage avant d'enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à température interne de 65-70°C.
Accompagnement champignons, crème et armagnac =
- 400g de champignons de Paris
- Environ 4cl d'Armagnac, Cognac ou Brandy
- Une grosse cuillère à soupe de crème épaisse (voire deux)
Faire suer les champignons dans du beurre à feu moyen jusqu'à évaporation de leur eau, ajouter l'armagnac et le laisser réduire 3 minutes, ajouter la crème et la laisser mijoter jusqu'à évaporation et épaississement.
00:00 Introduction
00:30 Préparation des légumes
02:16 Préparation du reste de la farce
02:55 Préparation du glaçage
03:18 Histoire du meatloaf
04:08 Assemblage du meatloaf et glaçage
05:57 Accompagnement de champignons
06:37 Dressage et dégustation