【阿辰師】無菜單料理在法國如何運作 Menu Surprise! Comment ça fonctionne
Рет қаралды 262,586
4 жыл бұрын阿辰師這次來去拜訪里昂當地一間無菜單法式餐聽，看主廚與團隊是如何變出一桌充滿創意的現代料理。
店家資訊
L'Atelier des Augustins
地址: 11 Rue des Augustins, 69001 Lyon
電話: +33 4 72 00 88 01
官網: www.latelierdesaugustins.com/fr/
▶▶▶阿辰師刀具砧板庫存請加入Line官方帳號留意最新資訊：line.me/ti/p/@905kxrcu
▶▶阿辰師商城 : chefchou.cyberbiz.co/
【法克廚難】
Apple Podcast: podcasts.apple.com/us/podcast...
Spotify: open.spotify.com/show/1KWKNbm...
阿辰師FB個人近況 / achenchef
阿辰師IG創意料理 / chefchouchou
阿辰師部落格法國奮鬥史 achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
►產品介紹: camka.tw/iM7超指向性iPhone專用麥克風◄
@Jesus_is_my_Shepherd_orchid 4 жыл бұрын
「在廚房裡不夠剛強的人是無法前進的。」讚！人生，好像也差不多呢！
@Dan-bt7bf 4 жыл бұрын
這是阿辰師動用特別關係Paul bocuse 與自己工作經歷，才能這樣拍廚房準備吧，真是貴重的影片。好乾淨的廚房☺️
@user-ip1jg5ht9t 4 жыл бұрын
謝謝阿辰師教我們品法國菜，尤其可以看到廚師們在廚房裡的表演，真是藝術啊！
@jackylin7561 4 жыл бұрын
感覺在法國做無菜單料理要有很大的信心 在每道菜上面都用了很多食材 直接把野味和鴨肝結合做成塊狀 而不是搭配或用醬料賦予風味 看得出來經過很多細緻味道的嘗試跟組合 才能拿出無菜單料理 話說二廚那個排盤看起來好隨意又好有質感
@irener1131 4 жыл бұрын
對不起～我都在看二廚Thomas 整間餐廳顏值都很高+1
@user-fi9lw3sf2y 4 жыл бұрын
我也是看到二厨眼睛發亮了🤩
@irisy758 4 жыл бұрын
一看到就想追蹤ig😂😂😂
@user-wb1fc3bo6q 4 жыл бұрын
長得像 Luka Doncic
@itetsuc8141 4 жыл бұрын
上帝是公平的 有顏值身高卻不夠QQ
@user-sl3gr1jk2z 4 жыл бұрын
+1
@mive7469 4 жыл бұрын
在台灣...無菜單料理 驚喜的可能是價格部分
@Moyn 4 жыл бұрын
不是驚嚇嗎XD
@Show-me-the-money100 4 жыл бұрын
如果你要每樣菜只用物料來看得話，自然驚訝 一道菜物料基本上都只佔菜品價格的30%甚至更低 雖然有很多都是坑人的就是了
@mive7469 4 жыл бұрын
@@Show-me-the-money100 所以我才用驚喜這個詞，好吃物超所值的有，但通常更多只是跟風寫無菜單來坑殺消費者
@ovuvuevuevueenyetuenwuevue1867 4 жыл бұрын
@@Show-me-the-money100食材費 30%差不多啊，還要水電、房租、人事開銷……等等
@heroisme18 4 жыл бұрын
哈哈哈😂
@yanjunhuang9874 3 жыл бұрын
阿辰師一講法語整個變超斯文！法語真是神奇的語言欸
@francesliao9122 4 жыл бұрын
影片越來越專注餐飲專業介紹，好棒，受教喔！
@elipsedog 4 жыл бұрын
光看中文翻譯字幕就覺得佩服
@sean5236921 4 жыл бұрын
超詳細 一道菜的工序 我媽應該用一桌了 厲害厲害
@ayeuchen 4 жыл бұрын
廚師真的是好辛苦!!感謝每一位廚師!!
@crossxiao574 4 жыл бұрын
阿辰師 有沒有考慮出一點 法語教學 用最台式的方法 應該不錯 哈哈哈哈
@user-uq9wv8cv7i 4 жыл бұрын
讚！讚！讚！無私的分享各種細節技巧！阿宸師 水辣！
@user-rl3zk2yx9c 4 жыл бұрын
餐廳的裝潢很樸實、又高雅還有點溫馨～☺ 好令人放鬆的用餐環境。
@terrysung9625 4 жыл бұрын
開眼界了 感謝分享
@user-td6in6wm3q 4 жыл бұрын
好棒的介紹！ 可以讓一般人對於法國菜有些概念和做法。
@user-tp6qe6ur1n 4 жыл бұрын
阿辰師 太棒了 謝謝你 加油
@user-yl8ox8oj6e 4 жыл бұрын
論顏值還是阿辰師帥氣！
@lacheshall 4 жыл бұрын
謝謝阿辰師傅為我們介紹道地的當地特色餐廳， 深入了解法國美食文化, 這與70s'代傳統華人電影中的國外餐飲觀念大不同，可以消除刻板印象及隔閡, 要沒有阿辰師傅背景肯為我們介紹傳統地方特色差異, 相信就連一班科班餐飲系學生也是霧裡看花, 無法深入了解!!
@jafflo6600 3 жыл бұрын
這集超棒，可以到餐廳廚房內看他們的工作內容還講解，沒阿辰師看不到
@carolinechen4817 2 жыл бұрын
超讚的分享！專業視角看專業，更有火花
@user-gh7tu5mi7u 4 жыл бұрын
整個感覺很厲害
@ashleyyou8684 Жыл бұрын
好厲害的餐廳，每個人手腳俐落各司其職，每道餐點都像一個藝術品。
@SC-gu3sh 4 жыл бұрын
甜點看起來超好吃(流口水)
@user-kg8ng9ie8j 4 жыл бұрын
你的影片，害我晚上肚子餓
@user-zl8pw3ry1f 4 жыл бұрын
超級有趣又難得的影片!幸好有中文!
@meichen8394 4 жыл бұрын
喜歡這樣拍攝廚房內場的真實狀況
@user-oj8zl7bg6z 3 жыл бұрын
好捧啊。謝謝你
@elaineyoung61 3 жыл бұрын
C'est impressionnant ce qu'ils font. 这么小的厨房能出品如此精致的菜肴，菜品水平是可以摘星的！！ 希望疫情期间一切都好，等我来里昂一定要吃！！！！
@kenngxxx306 4 жыл бұрын
初次接觸你的頻道,實在太棒了
@morikuniminamoto8573 4 жыл бұрын
法國人講話好友善的感覺哦 很友善看著對方
@vic54321 4 жыл бұрын
好用心又高工啊
@eburalik 4 жыл бұрын
好好喔！謝謝」阿辰師讓我們不出門也知法國餐廳廚藝美味😃🤩
@xiyibagu 4 жыл бұрын
好厲害
@user-moniseeleicow 4 жыл бұрын
整個餐廳都是帥哥美女阿!!
@contentwolf7504 4 жыл бұрын
Thanks for sharing those amazing and funny foods. PS _hope you have a nice day.
@jiansheng289 4 жыл бұрын
可以把食材的法文翻的這麼精準 👍👍
@erniewang6387 4 жыл бұрын
二廚也太帥了吧!!!!
@pei9365 4 жыл бұрын
擺盤好好看哦哦哦!
@Razerdawn 4 жыл бұрын
二廚帥爆
@WWorny 4 жыл бұрын
看起來超好吃欸
@glorialinyj0928 4 жыл бұрын
法式餐廳的分工好詳細 這麼專業的無菜單料理 謝謝阿辰師 真的是職人的介紹👍
@lianlian2274 4 жыл бұрын
這擺盤好美
@khaichunliew6960 4 жыл бұрын
二廚好帥..
@jj50087 4 жыл бұрын
二廚帥！ 還有食材看起來都好好吃啊！！！法國會使用的材料跟亞洲真的很不一樣呢～
@user-wu7gg8vw5e 4 жыл бұрын
為什麼很多男性大廚的肚子都⋯😂 兔肉比想的還紅耶；我也有二廚那個濾茶棒～ 原來可以這樣用🤣 話說阿辰師可以考慮多介紹看看法國會用的食材？有些字看得懂但不知道是什麼、在台灣也少見🤔⋯ 咦應該不是只有我是普通主婦吧？難道都是廚師？！
@isis7752 4 жыл бұрын
料理看起來很美味 Thomas看起來也很美味
@thomas91628 4 жыл бұрын
主餐兩道肉感覺超猛
@yun-chenyen2834 4 жыл бұрын
餓!
@rambox1xx 4 жыл бұрын
那魚肉看起來太讚了吧
@siriusyuan2724 4 жыл бұрын
来了来了！
@heroisme18 4 жыл бұрын
好棒好棒好棒好棒好棒好棒好棒好棒好棒👍
@user-fi9lw3sf2y 4 жыл бұрын
帥哥二厨😍法國餐廳厨師都帥哥、美女🤩
@JaysanSharon 4 жыл бұрын
希望有機會吃看看鮟糠魚看看
@____6390 3 жыл бұрын
整個製作過程都介紹出來好細心 讓我們知道料理的用心 阿辰師可以擔當里昂觀光大使了 未來可以去法國就會想拜訪這些裡害的餐酒館
@sdwu0923 3 жыл бұрын
真的好想吃
@ChenHsu2370972 4 жыл бұрын
二廚好帥~~ 放錯重點
@user-ql2dd8nq2e 4 жыл бұрын
台灣做廚房要檢討一下了😂😂
@user-jw7bm9db2d 4 жыл бұрын
7:45 AB罐盤飾不錯用
@meatball7024 4 жыл бұрын
台灣也有很多不錯的無菜單餐廳，可惜還是曲高和寡，很難經營下去…台灣的消費者還是比較喜歡花錢買食材而不是廚藝😭
@Jammy5755 4 жыл бұрын
餓死了😭
@noworry11 4 жыл бұрын
很好奇法菜的口味 每道菜都超複雜的 但有些配料看起來是點綴(只有放一點點，例如南瓜粉)不知道整道吃起來能不能吃得出這麼多層次的味道 我們平常吃魯肉飯這種重口味的木舌很難想像😆
@stilllovemysta827 4 жыл бұрын
看著好美味的樣子……阿善師可以出美食旅遊書
@choualex5317 4 жыл бұрын
淡水有一家無菜單海產超級宇宙好吃 有老饕吃過嗎😃😃😃
@monkeyaroundebert1276 3 жыл бұрын
這是無菜單料理餐廳的模范！
@user-so3oe7rb4w 4 жыл бұрын
二廚真的帥
@Lindalinda-bl2hx 4 жыл бұрын
整個餐都高能量的，所以最後甜點應該清爽些會比較好。
@wizardfizban 4 жыл бұрын
真野味證明....有子彈。
@hlys666 4 жыл бұрын
对，我家后院的笼子里射到的
@lulu3388 4 жыл бұрын
我眼球只看到二廚💕，內容播放什麼的我想不起來😱
@user-fi9lw3sf2y 4 жыл бұрын
我也是看二厨，沒看字幕😍
@percussimo 4 жыл бұрын
好看！ 阿辰師在幾集中問其他廚師，「主廚對你好不好」， 受訪者都超尷尬，其實可以跳過這個提問，一點也不影響影片節奏
@justinhinsiu 4 жыл бұрын
percussimo 這個問題很有趣 爽
@Dan-bt7bf 4 жыл бұрын
這是拉近關係的好問題，同行才了解的。倒是那一句“剛強的人才能在廚房工作”根本就經典啊🤣
@sheng-sianwang5662 4 жыл бұрын
很多受訪者也都正面回答~ 讚啦
@wing4677 4 жыл бұрын
同行才了解的問題
@erictsai1140 3 жыл бұрын
他故意的啦，製造戲劇效果。
@user-gd7vf5kk4z 4 жыл бұрын
阿辰師 想問你 最近在國外生活 拿到比較特別一點的部位（台灣人很少用 牛脖子骨頭旁的肉 特性是很容以硬 、 朋友建議是久燉會變嫩 有建議的做法嗎（例如 紅酒燉之類的這樣點到我就知道了
@peacelove847 4 жыл бұрын
以后去法国按您视频里出现的餐厅选几个尝尝
@waterweedprince 4 жыл бұрын
👍
@kagura830722 4 жыл бұрын
那個鹿肉跟魚肉真的...
@rgyprelqruw 4 жыл бұрын
阿辰師.....顏質好高呀!!(不算你在內)
@andyverycool 4 жыл бұрын
兔兔那麼可愛 怎麼可以吃兔兔 . . . . . . . . ..真香!
@wellwong4907 4 жыл бұрын
被搶先一步了！兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔。
@esthernola 4 жыл бұрын
怎麼不行 猪雞牛羊也很可愛呀～不過兔子真的不錯 像雞肉
@user-lp7tj3ml4g 4 жыл бұрын
QQ
@andyverycool 4 жыл бұрын
@@esthernola 可以去搜尋兔兔那麼可愛,這是一個梗XD
@Yoyo-bv1jp 4 жыл бұрын
兔兔QAQ
@win701333 4 жыл бұрын
二廚看起來比較好吃
@p5593093 4 жыл бұрын
國外餐廳的廚房真的都好乾淨
@user-zh8wr8ct7v 4 жыл бұрын
zzzz 臺灣也不差🙂🙂要看師傅，有的邊做邊收，有的做完廚房跟被炸過一樣🙈🙈前者對廚房整潔較有感，我跟過的感想
@Bigpawb 4 жыл бұрын
這家我去吃過，👍
@3266julien 4 жыл бұрын
外場經理講法文很好聽，有很特殊的尾音
@Jackloveshisbaby 4 жыл бұрын
兔兔肉看起來超讚
@geoffrey4026 4 жыл бұрын
看完這片要叫一份鵪鶉鑲燉飯與蛋~狂妄小鬼風
@user-vm7ny6vi1g 4 жыл бұрын
刀子是用磁鐵吸在牆壁上嗎？
@totallady 4 жыл бұрын
阿辰師跟本是法餐界的黑柳
@smoto1219 4 жыл бұрын
怎麼國外的廚房工作者 男女的顏值都好高 1:17 有ig嗎? (擺錯重點)
@user-fw3dn2kv3h 4 жыл бұрын
因為國外平均顏質高
@jimmylilyjohn 4 жыл бұрын
請更正，是法國人顏值高（還有義大利）要看國家～
@lamjacky9449 4 жыл бұрын
@@jimmylilyjohn 法國白人輪廓都很不錯 意大利人眼漂亮
@jason3427238121 4 жыл бұрын
二廚長得很像有頭髮的吳鳳
@user-ju5jf6ij5y 4 жыл бұрын
你今天484去吃喜宴在文心南路附近那間我在哪裡當服務生但是不敢過去跟你說話
@user-qb9we4eo4q 4 жыл бұрын
半夜看這個是自虐啊....好餓喔QQ
@justinlu8539 4 жыл бұрын
我好奇那間餐廳會怎麼料理兔肉，有機會能再問一下他們嗎?
@k77aw 4 жыл бұрын
本身不是料理相關科系 前陣子打工在餐廳待過就覺得越好的餐廳 廚師的水平跟抗壓性和敬業程度都非常非常的好 大家都說人非聖賢不能犯錯 但廚師就真的不能犯錯 小錯浪費食材又重作降低效率 大錯受傷或搞砸自己招牌 而且如同影片所說每次的食材可能都有些微不同 要有豐富的經驗去根據食材狀況調整料理方式等 光想就壓力爆表
@user-ir8jp4oz7o 4 жыл бұрын
法国菜也很厉害
@sinkon1974 4 жыл бұрын
我在想，如果我在法國餐廳點一客威靈頓牛排，會不會被轟出去啊！？
@willzheng282 4 жыл бұрын
3:37 , 可以看到Tomas在處理兔子
@chinlin1050 4 жыл бұрын
兔兔好可愛，為什麼要吃兔兔>
@user-zj4fd5vh4c 3 жыл бұрын
@@chinlin1050 畢竟那是他們傳統的食物 就像吃魚吃蝦子一樣 （只是牠們🐟🦐沒那麼可愛而已哈哈
@MiFei_Tsai 4 жыл бұрын
鹿肉跟兔肉 好想吃吃看喔 聽說野味很重(?
@user-kx7dm9gc4n 4 жыл бұрын
領班超好看有ig嗎?
@tuPenguin 3 жыл бұрын
不只是擺盤~ 每一口會吃到的味道~ 都令我好奇@@
@user-vz5jy8zx4x 4 жыл бұрын
請問一下 這間店的全名 3Q 離Université de Lyon會很遠嗎 暑假想約美味的法料 哈哈
@TheMsQuirina 4 жыл бұрын
想知道拍视频试吃是不是免费的哇
@user-jw7bm9db2d 4 жыл бұрын
五穀麵包佐肝醬
@boblin7174 4 жыл бұрын
牛肝菌的醬怎麼做啊
@tzuyang555 4 жыл бұрын
好奇這樣子無菜單的一餐大概多少錢？
Chef Chouchou阿辰師
Рет қаралды 634 М.
Braincatchers
Рет қаралды 10 МЛН
汤姆探世界 Discover with Tom
Рет қаралды 7 М.
法國的十萬個為什麼Pourquoi la France
Рет қаралды 789 М.
Ku's dream酷的夢-
Рет қаралды 1,1 МЛН