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【橙品╳ 張錫源(Aaron )老師 直播】
張錫源老師大公開,完全不藏私教學!!
使用奶油界的勞斯萊斯『蒙太古奶油』
以及100%北海道小麥的『十勝夢磨坊 晴空春之香』
直播過程中,同學們都驚呼:麵團在老師的手上,簡直太乖巧啦🤣
這次跟著老師直播教學,大家是不是都學會怎麼捲出美美噠鹽可頌啦?
手機/電腦前的朋友們,是不是都聞到那股濃郁的香氣啦~
🔸 食譜:
#北海道小麥鹽可頌
❚ 液種材料
∙麥之風工房 法國麵粉 北海道自我流 300g
∙水 300g
∙青海 沖繩島鹽1g
∙法國燕子牌 (紅裝) 即發酵母-低糖專用2g
❚ 主麵糰材料
∙麥之風工房 法國麵粉 北海道自我流 300g
∙十勝夢磨坊 高筋麵粉 晴空春之香 400g
∙日本三井製糖 精緻細砂糖70g
∙日本 青海 沖繩島鹽16g
∙法國燕子牌 (紅裝) 即發酵母-低糖專用10g
∙水400g
∙義大利EUROMALT 麥芽精 3g
∙法國蒙太古AOP無鹽發酵奶油 60g
❚ 裹入油
∙法國蒙太古AOP無鹽發酵奶油 4g
❚ 表面裝飾
法國 給宏德 Guérande 鹽之花 適量
❚ 分割重量:50g
❚ 烤溫:上火 220~230度,下火 180~190度
❚ 烤時:12~14分
❚ 製作方式,仔細看老師直播唷~
官網:www.champion-h...
FB直播:fb.watch/gcu9Y...
#張錫源 老師
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