大來賓來了～～
是我們的麵包職人－吳克己老師
同時也也是LESCURE萊思克品牌顧問呦！
今天克己老師使用✨萊思克片裝奶油✨
來示範百貨公司賣的貴森森的「手桿迷你可頌」
克己老師超級細心的手桿教學讓剪輯師忍痛分成上下集🥺
還沒訂閱的新朋友～趕快來訂閱開小鈴鐺！
才不會錯過下集通知喔🙏🏻🙏🏻🙏🏻
📌影片重點區📌
00:20 開場
00:51 安德尼斯烘焙坊的秘密－可頌
01:20 老吳愛用【LESCURE萊思克】的原因！？
03:18 一頁食譜
03:23 麵糰攪拌
06:11 麵糰分割&整形
07:12 麵糰冷凍前處理
08:40 裹入油製作
10:14 麵糰裹入【萊思克片裝奶油】
12:16 第一次延壓
16:11 下集預告
📌食譜－迷你可頌📌
🔹麵糰
250克／克朗斯克T65麵粉
250克／凱薩琳高筋麵粉
9克
／鹽
50克／上白糖
22.5克／新鮮酵母
20克
／奶粉
125克／四葉鮮奶
130克／冰水
25克／萊思克AOP發酵無鹽奶油
🔹蘭姆糖水
210克／上白糖
165克／水
50克／蘭姆酒
🔹裹入油
125克／萊思克AOP片裝
發酵無鹽奶油84%
(冬乳製成)
這次的材料都可以在這邊買到唷↓↓↓
【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP發酵無鹽奶油 500g/250g
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【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP片裝發酵無鹽奶油片 /1kg (冬乳製成)
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【德麥食品】法國製 T65冠軍比賽專用麵粉/1kg
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【德麥食品】日本 凱薩琳高筋麵粉/1kg
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【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg
【德麥食品】伯爵牌速發乾酵母(棕) 高糖酵母 /500g
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【德麥食品】 日本四葉 北海道十勝 100%無調整 特選鮮奶 牛奶 /1L
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