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今回は鯵(アジ)を使って、基本的な魚のさばき方をご説明します。
これから魚さばきを始めてみたい方にもわかりやすいように、できるだけ丁寧な説明を心掛けました。動画では、下処理、三枚おろし、骨の除去、皮引き、刺身にするまで一連の流れを含めました。
この動画が魚さばきを始める切っ掛けになれば幸いです。
00:00 オープニング
01:00 魚の下処理(ウロコとり、腹の開き方)
05:16 三枚おろし
08:51 腹骨、血合骨の除去
12:52 皮引き、刺身の切りつけ
14:19 エンディング
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【再生リスト】
・【初心者向け】魚のさばき方
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・ASMR 魚さばき
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【よく使う道具 魚さばき】
・出刃包丁:貝印 関孫六 AK-5202
amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・まな板:新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
amzn.to/3iLAHzg
・ササラ:早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
参考までに、楽天市場のURLを載せます。
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・手袋:niceluke 軍手 防刃 グレー L
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#鯵#三枚おろし#魚さばき#FilletingFish