Michele Crispim e Paulo Rocha ensinam como fazer CHEESECAKE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS. Nesta versão da receita de CHEESECAKE, a base é feita com biscoito e manteiga, recheio com cream cheese, creme de leite fresco, açúcar, frutas cítricas e essência de baunilha e a calda com amoras, morangos e mirtilos. #NhacGNT #EsseDoceTemHistória #MicheleCrispimEPauloRocha
Ingredientes
Para a base:
200g de biscoito de maisena
120g de manteiga sem sal
Para o recheio:
1kg de cream cheese
400g de açúcar refinado
Raspas de 1 limão tahiti
Raspas de 1 laranja bahia
15ml de essência de baunilha
4 ovos
1 gema
40ml de creme de leite fresco
Para a calda:
100g de amoras
100g de morangos
50g de mirtilo
As mesmas frutas para decorar
60g de açúcar refinado
1/2 limão
50ml de água
Modo de preparo
Para a base:
Triture o biscoito maisena no processador até virar uma farofa e reserve.
Derreta a manteiga e misturar com a farofa.
Cubra o fundo da forma de cheesecake e asse em forno pré-aquecido a 150° C por 10 minutos.
Para o recheio:
Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar, as raspas de limão e laranja, os ovos, as gemas e a essência de baunilha por mais ou menos 15 minutos. No fim, acrescente o creme de leite e misture. Porcione o creme sobre a massa de bolacha pré-assada e coloque no forno combinado modo assar na temperatura mais baixa do forno. Se necessário assar com a porta levemente aberta por 1h55min.
Retire do forno e deixe amornar em temperatura ambiente depois leve à geladeira de um dia para o outro.
Para a calda:
Levar as frutas com açúcar e água em uma panela ao fogo. Deixar ferver e cozinhar até o ponto de calda levemente espessa
Desligue, esprema meio limão e deixe esfriar.
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