Chef Wang's Sichuan Pickle Boiled Fish (sorry for no English sub, please use CC and auto-translate)
Рет қаралды 302,088
Жыл бұрын以下为酸菜鱼其他的参考资料，希望可以帮到大家
酸菜鱼的传统做法： • 厨师长教你"酸菜鱼"的做法，史上最完美的做法...
片鱼片，鱼排的详解： • 厨师长教你：“如何片鱼片，切鱼排”，酸菜鱼水...
香辣酸菜水煮鱼： • 厨师长教你：川菜“酸菜水煮鱼”的家常做法，鱼...
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZfaq官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
@chefwang Жыл бұрын
以下为“酸菜鱼”其他的参考资料，希望可以帮到大家 酸菜鱼的传统做法：kzfaq.info/get/bejne/nbV-eNt6p8jFqn0.html 片鱼片，鱼排的详解：kzfaq.info/get/bejne/Z8mBpqaCpsqbfps.html 香辣酸菜水煮鱼：kzfaq.info/get/bejne/qr2qhs6YqpibZKM.html
@rickywong6946 Жыл бұрын
原來要離火放魚片這麼久再加熱 難怪我跟著做會脫槳
@user-be4kb5vu2m Жыл бұрын
少個水槽看你要洗個東西都麻煩
@joemariobraga4587 Жыл бұрын
这条鱼是黑鲈吗？
@wahfongchiu1187 7 ай бұрын
四眼仔省鏡
@yanliu-xz4vd Ай бұрын
徒弟认真勤快
@alvincai9902 Жыл бұрын
杨瀚好评，感觉是目前最优秀的学生了吧？话不多，技术稳，懂礼貌，有笑容！
@user-cp1od7bk7t Жыл бұрын
徒弟很有規矩，長輩都挾菜了他才動筷，這個細節令人很有好感
@glowwworm28 Жыл бұрын
徒弟真的聪颖，35:31王刚师传说"一盘子装不到"，但徒弟早在33:11就已经准备了两个盘子。
@mmkksss0417 Жыл бұрын
看來徒弟已經掌握分量了
@ken9514 Жыл бұрын
這徒弟真的不錯 看著認真且真誠
@ycchung7053 Жыл бұрын
這個徒弟好乖巧👍👍
@user-vv3sw3wl2z Жыл бұрын
這徒弟很棒。
@LesJoee Жыл бұрын
这个徒弟真的很有意思 金色传说哈哈哈哈哈哈哈
@junobear6961 Жыл бұрын
王師傅這個新徒弟真不錯，而且他一直都笑笑的，還有就是長得好像何運晨ＸＤ 這個視頻真的學到好多，感謝王師傅！
@lin20725 Жыл бұрын
徒弟動作勤快乾淨俐落
@FactoryStory-bs6li Жыл бұрын
王剛師傅真的是一位好師父，完全不藏私，尤其將細節講得非常清楚，還會講解為什麼要這樣做的原因，值得一個大大的👍
@s2349606 11 ай бұрын
中國菜就是這樣師父藏藏藏藏到最後很多菜都失傳了.....王剛師父這樣才是正確的
@mmkksss0417 Жыл бұрын
這徒弟是至今最好的一個 指令下去就直接做也不多問 畢竟之前都教過 表示他都記得
@mmkksss0417 Жыл бұрын
期待看到這位徒弟出師的一天
@mmkksss0417 Жыл бұрын
徒弟敲暈的魚真就不動彈了 反而師傅敲過的還在那邊彈WW
@clashingwithprolooters Жыл бұрын
徒弟干活好麻利，可塑之才。赞👍！
@michaelshen7046 Жыл бұрын
小知識：那些魚在砧板上跳動，那個不是掙扎，是魚在缺水狀態下的反射動作，有時候新鮮剛宰殺，即使內臟移除後幾個小時因為神經還沒有完全壞死，也會這樣跳動
@MsWinterlife Жыл бұрын
谢谢告知，不然真的看不下去啦……
@chenkarenina4299 Жыл бұрын
可别大明白了，你以为这是青蛙啊，你看被拔掉内脏之后还有没有你所谓的“反射动作”
@ru04ul4 Жыл бұрын
@@MsWinterlife 死魚也是有殘留的神經反應
@nlnlsofunbbbb87cry Жыл бұрын
好熊寶
@Kazzit_Chang Жыл бұрын
哎呀，人吃动物本来就是天经地义拉，心怀感激就好，别计较杀咋样了，咋样不是一条命啊。
@johnsonyuwu131 Жыл бұрын
第一部入坑王剛的影片就是酸菜魚，想想那已經是4年前的片了，這鍋酸菜魚看起來依舊如此美味！
@beaguman Жыл бұрын
王剛遇到最大的難題就是不要太淡也不要太濃😂
@rabbitrabbit2513 Жыл бұрын
其实不要太淡也别太浓的意思就是正常就行，反而挺好办的，什么都少来一点但也不用不放。
@BAIDUwujiecao Жыл бұрын
哈哈哈哈
@user-zp8xh1yh5w Жыл бұрын
这徒弟可以，很勤快，有笑容
@Mabelchan8304 Жыл бұрын
同感，是有時不夠細心，王師傅給點耐心對小孩啦
@joeyzhao4771 Жыл бұрын
但是他起了个洋名叫约翰，
@user-ng7lk6zm3l Жыл бұрын
之前不是還有個王什麼的（好像很久沒出現了），72娃的第一個師弟
@xz1891 Жыл бұрын
口音不像自贡的
@user-xd5gs5ob1c Жыл бұрын
这徒弟机灵，麻利，也能干。最重要是有眼力价儿。
@yanliu-xz4vd Ай бұрын
最喜欢眼镜徒弟，沉实内敛勤快笑容阳光！
@user-yt6xx6fz4i Жыл бұрын
王厨师长，做菜很赏心悦目。
@user-fo5nx2zu8o Жыл бұрын
徒弟小哥，专业、专注。超喜欢。回国，一定绕道去吃他们做的东西。
@angiewan2164 Жыл бұрын
一鏡到底，看到很多竅門👍👍👍
@Tteemmoo Жыл бұрын
王師傅認真時樣子真的很帥很有魅力
@thomasd4738 Жыл бұрын
王大厨：我是生活在北京的美国学者，非常的喜欢您的视频。随时可以帮您准备英文翻译
@bbbke2357 Жыл бұрын
已经有了
@user-bs4zv3pg7v Жыл бұрын
@@bbbke2357 哪里？
@thomasd4738 Жыл бұрын
好的，我就是好意而已
@annlee5910 Жыл бұрын
太好了！👍👍🏻👍🏼 🤩
@makinosora Жыл бұрын
支持，不是每一部影片都有英文字幕
@chanjr Жыл бұрын
四伯爷喝的安逸，我们看的安逸
@nyebe22 Жыл бұрын
Brother Wang Gang, thank you always for the English sub. Take care always you and your whole family.
@gexiao9183 Жыл бұрын
这种形式的教学视频，个人觉得很亲切对菜品制作的细节理解的更透，印象更深。真棒！ 谢谢王刚师傅！
@Vivian-lc9mu Жыл бұрын
小徒弟动作利索、勤快、干净，不错！
@user-el2fh7ci7q Жыл бұрын
謝謝王廚師長
@ragor999ragor Жыл бұрын
魚如果都敲不暈的話.可以找熱心的徒弟幫忙敲暈
@user-qq4yr6zq3y 24 күн бұрын
Wow…鲜、嫩、香、酸、辣、麻鱼片汤，色，香、味具全，👍，多谢分享。
@ycaShen Жыл бұрын
殺魚也是技術呢。 覺得把殺魚過程留下來很好。煮飯、吃飯時也不要忘記我們的食材是殺生而來，好好煮飯，好好吃飯，不浪費。
@Evan-qo2wr Жыл бұрын
喜欢这个小徒弟
@effanineffable Жыл бұрын
好想要剩下的湯!!
@LuciaLiArt Жыл бұрын
那时心里的OS是：别倒，给我给我，我可以~ *端碗
@user-ul1ce9jr6q Жыл бұрын
可能是在飯店工作的習慣吧，裝不下的直接倒掉，畢竟後面潑油要留一點空間
@user-lg3ou4ce6k Жыл бұрын
27:58好你一個王師傅徒手拉熱鐵鍋
@casualcooking2021 Жыл бұрын
好師傅+好徒弟
@matokurin Жыл бұрын
傳承中華料理文化。 第一人❤
@nathansyan6742 Жыл бұрын
徒弟非常聪明。
@joeoleary9010 Жыл бұрын
Uncle displaying another fabulous fashion choice. I would love to meet his tailor.
@user-pb6xl6dv8l 6 ай бұрын
哇~這個好讚👍👍👍👍👍🎉🎉🎉❤
@weimindong5885 Жыл бұрын
这个红油菜和湖北的菜薹是一个东西啊，湖北是用腊肉炒菜薹，不放醋也嘎嘎香
@xva Жыл бұрын
徒弟仔好可愛, 師父介紹一下嘛😊
@malikmalchan2525 Жыл бұрын
Congratulations on passing 2 million subscribers wishing you many more
@user-xf5jz6tw5h Жыл бұрын
揚瀚加油🎉🎉🎉
@Jintianchiyu Жыл бұрын
以前大学放假在家最常吃的就是酸菜鱼，每年年夜饭都有酸菜鱼，也在家里按照王刚老师做法自己做过很多次。这些回忆都很美好啊，没想到这次过年回家家里发生大变故，房子也被迫卖了，仓促租的房子做饭条件艰难，就连在家吃个爸妈做的或自己做的酸菜鱼都是奢望了，大年三十也没有了熟悉的菜。明明就是一年多的时间怎么变化那么快呢
@Jintianchiyu Жыл бұрын
我以前总是抱怨爸爸做菜让我打下手累人，嫌弃妈妈做的菜口味太普通，现在回想起来真是身在福中不知福，人长大就是那么一瞬间的事情，比幸福更重要的是你能感知到这份幸福
@user-cl3zo3or4h Жыл бұрын
希望王师傅方便的时候到连山镇探店，连山回锅肉。很想听一下王师傅专业人士，非专业术语点评。
@user-tk8bc8dn7h Жыл бұрын
深夜点赞~~！
@jiantingfeng3900 Жыл бұрын
王师傅你好、就杀鱼这个问题、我想请教一下、当鱼被拍晕后、是不是先把鱼血放岀来、然后才打鱼鳞吗？
@yuchunchen8060 Жыл бұрын
我回頭複習了舊的酸菜魚，王師傅有說湯底有殘渣
@hdibart Жыл бұрын
Masterful !
@s2349606 11 ай бұрын
王剛師父那句嘿...你還，有夠可愛😂
@user-ee7ri6dc7o Жыл бұрын
好吃
@ck574b027 Жыл бұрын
太狠了，下魚片前拉鍋離火不用墊布
@user-tg9hd7ov7q Жыл бұрын
用鲈鱼烧酸菜鱼，一定不要用麻辣，鱼头鱼骨煎至金黄色放酸菜炒香，放葱姜蒜，煮至汤汁变色，挑岀鱼骨和酸菜，然后滑入鱼肉等鱼肉白色即可，连汤倒入碗中加入葱花Qk了我在家里煮没有你那设备哈哈😄
@iRTehSecks Жыл бұрын
English autotranslate seems pretty accurate. 👌🏾
@aquapop3155 Жыл бұрын
Congratulations for 2 million subscribers! 🎉
@zekepeng Жыл бұрын
謝謝！
@chemgoodinfo8642 Жыл бұрын
那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的
@naughtyfrog8257 Жыл бұрын
妈呀 隔着屏幕都能闻到酸菜香 这频道不能半夜看
@JiangSmallShadow Жыл бұрын
只有我覺得4伯 一直撈泡泡好可愛好笑嗎? 哈哈哈 湯會不會被撈沒了😂
@lambmeat Жыл бұрын
+1
@ngphuiling8497 Жыл бұрын
😂
@IrisYoungPrintmaker Жыл бұрын
在我们湖北老家这个叫 红菜苔，最有名的是武汉的洪山菜苔，我们家里是抄水然后凉拌的，必须加香醋和辣油，特别香
@chemgoodinfo8642 Жыл бұрын
那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的
@Jintianchiyu Жыл бұрын
我们四川也叫这个。我们家常菜是用油爆炒不加别的
@willo7979 Ай бұрын
想起了以前在深圳吃过的脆魭，不知道会不会出一集？
@ashleighpai2765 Жыл бұрын
徒弟笑起來好像Dinotaeng，好可愛
@BarneyCarroll 9 ай бұрын
Many very interesting lessons in this episode. I am surprised by adding noodles in so early and letting them cook for long, usually in soups I add rice noodles last. Also, to know the right amount of salt and sour to add to soup while it is cooking is very difficult, the taste to aim for is not the same as after serving.
@leonlu1141 13 күн бұрын
not rice noodles,pea noodles instead.
@pengpennie4023 Ай бұрын
博主的這個紅油菜武漢人都吃了幾十年了，叫紅菜苔！臘肉炒紅菜苔，武漢經典菜！
@user-yb3sn7fj5j Жыл бұрын
真的太喜欢看王刚处理食材，干净利索，我看别人没耐心都是跳过，看王刚看得津津有味
@glli80 Жыл бұрын
杀鱼的过程是一镜到底，王师傅的视频是满满的诚意啊
@rrmr.r865 Жыл бұрын
這部影片真夠狠的 粉絲都下鍋了
@BAHO_KOPH Жыл бұрын
Отец нарядный! Модный!🙂👍
@bingdwendwen73 Жыл бұрын
红油菜湖北有，我们湖北管这叫红菜苔
@Mirko1913 Жыл бұрын
The King!
@samtsai5020 Жыл бұрын
刚哥，你背后的那一兜竹子是不是叫丛竹？
@guoguode Жыл бұрын
学习
@Jojo41572 Жыл бұрын
感覺加上檸檬有點像是泰式的酸辣湯的概念 感覺有夠下飯的
@WhaleMo Жыл бұрын
热心的粉丝又被下锅煮了喵～
@eml1250 Жыл бұрын
这个徒弟好，笑眯眯的，好像德阳那边的人
@leealbert1615 Жыл бұрын
炒菜不放鹽怎會好吃?
@lionelzhu5582 Жыл бұрын
这个徒弟比较聪明哦
@user-cc9le9vs5q Жыл бұрын
追看王剛老師的視頻多年（現在聽四川話、比較習慣）王老師年輕鄉音比較不重容易聽懂。台灣人
@kenzichan9096 8 ай бұрын
我現在也是四川話都能聽懂了 哈哈 但不會說
@ikangta1987 Жыл бұрын
请问下您的拍摄设备是什么相机？
@user-qq2ki7mc7p Жыл бұрын
四伯会吃的，不要太淡不要太浓
@chemgoodinfo8642 Жыл бұрын
那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的
@Mabelchan8304 Жыл бұрын
王剛師傅考慮給家人搞幾個底碟裝骨頭嗎？ 丟到地下或者桌面上影響整體觀感
@ylchen77 Ай бұрын
另外一師付聰明地用剪破腹斷魚腮和頭丶嘴的連接處，一氣呵成取下腮和內臟，😊
@1103ctf 6 ай бұрын
徒弟很期待那个鱼
@user-nz8wi3sq3e 2 ай бұрын
鱸魚最容易被攤主忽略的地方就屬魚腹鰭、魚鰓附近這兩塊地方 每次檢查都會一大坨的魚鱗沒刮乾淨
@youngjunn3956 Жыл бұрын
放了蒜怎么喝汤啊？
@galaxy-fv4hl Жыл бұрын
佩服四百爷
@user-ft8mr6ko2t Жыл бұрын
一刀 兩刀 三刀......閃電五連......😁
@user-cf5ks5xd2d Жыл бұрын
这徒弟不得了，有前途
@stephen17727 Жыл бұрын
Scaling fish alive......fresh
@Hue_Sam Жыл бұрын
Fish is flying like crazy
@user-cd2fr1mm8w 3 ай бұрын
你们那叫红油菜，我们那也有，叫菜苔，很好吃
@banghuacao4579 Ай бұрын
喜歡徒弟
@carlmenger9005 5 ай бұрын
红油菜在湖南叫红菜苔
@user-nq7rm6sr8x 2 ай бұрын
那点儿啤酒放下去，是为了把那瓶开了后面喝嘛？
@teresatsai8753 Жыл бұрын
何時出個專題： 4 伯、 4 嬸最愛吃的10 道菜。 元宵節菜單？ 情人節大餐？ 求婚大餐？ 等等！
@yudake2920 Жыл бұрын
［ 一鏡到底］是唐師曾首創
@user-cp4ik6ze2r Жыл бұрын
30:47 好浪費啊啊啊啊啊啊我好想喝🤤🤤🤤
@xva Жыл бұрын
烹飪其實不太難, 最腦人是備料和清潔......😂
@scottic33 Жыл бұрын
鱸魚：你們就不能一刀給我個痛快嗎QQ
@jamieliu978 Жыл бұрын
为了活下去这条鱼🐟真的尽力了
@user-rm3gb8wf3x Жыл бұрын
红油菜就是湖北湖南说的菜苔吧？这个要猪油炒最好吃。
@chemgoodinfo8642 Жыл бұрын
那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的
美食作家王刚
Рет қаралды 250 М.
美食作家王刚
Рет қаралды 714 М.
美食作家王刚
Рет қаралды 1,1 МЛН