#مجبوس_سمك_شيف_أمينة🦈
.
.
.
‏@chef.amina
‏@chef.amina
.
‏#signature_chef_amina
.
.
المقادير
.
- اي نوع من السمك (تقريبا ٣ كيلو) منظف ومغسول بالملح ومقطع الى قطع سميكة - يغسل مرة ثانية ويتبل ب ١/٢ م ك كركم وبزار (بهار السمك) وفلفل وليمون اسود بودر والدقوس وفلفل آحمر وقليل من الكزبرة والكمون وملح حسب الرغبة
- ٣ چيلات عيش - ٤ بصلات كبار مقطع مربعات وسط
- ٨ حبات كبار طماطم مفروم
-٣ م ك مهروس الثوم والزنجبيل.
- باقة كزبرة طازجه و شبنت مفروم
- البهارات (١/٢ م ك كمون وكزبره جافة وبزار وفلفل احمر مجروش وكركم وملح)
- ٣ م ك سمنه او زبدة.
- ٦ حبات ليمون اسود - راسين ثوم كاملين مغسولين بدون تقشير (اختياري)
- ٣ اعواد من اوراق الكاري بته
- ١ م ك كمون حب - ١ م ك خردل
- علبة معجون طماطم (حسب الرغبة)
- فلفل اخضر حار (حسب الرغبة)
-- زيت لقلي السمك
.
الطريقة:
. - يقلي السمك المبهر نص قلية ويوضع جانبا
- يحمس الخردل والكمون واوراق الكاري في السمنه مع ٣ قليل من زيت السمك حتى تطلع الريحه ثم ثضيف الليمون الاسود والفلفل الاخضر ورؤوس الثوم ويقلب لمدة دقيقة
- نضيف البصل حتي يشقر ثم نضيف مهروس الثوم والزنجبل لمده دقيقة
- ثم نضيف معجون الطماطم
- نضيف البهارات ويحمس حتى يتماسك
- نضيف الطماطم حتى يذبل ويتجانس مع بعض
- ونصفف السمك فوق الحمسة
- نضع الكزبره والشبنت ونقلبه اشوي ونزيد عليها ماي حسب كمية العيش ونخليه يطبخ لمدة عشر دقايق.
- نشيل السمج مرة ثانية من الجدر والثوم الكامل مع مراعاة عدم كسر السمك ونضعه في صينية جانبا
- نضع الرز في المرقه ونخلطه اشوي ونضيف ماء حسب كمية العيش على ان لايزيد فوق الماء ب ١ سم
- نصف السمج على العيش ونسكر العيش (يعني نحط التنكة او الحديدة تحت الجدر ونخفف على النار اقل شي)
- وقت التقديم نشيل السمج ونحطه جنب في الصينية ونضع العيش في صحن التقديم ونصف السمج والثوم والليمون الاسود فوقه ونزينه بالبصل المكرمل والكزبره الطازجه وبالعافيه 👌😋 .
.
.