Как Посчитать Стоимость Основного Продукта. Школа Повара
Рет қаралды 20,200
2 жыл бұрынИнформация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
@chefIlya Жыл бұрын
Друзья, в подсчётах была ошибка, но надеюсь систему поняли)). Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
@olgaroz8286 Жыл бұрын
ИНТЕРЕСНО СМОТРЕТЬ УМНЫХ ЛЮДЕЙ, РАССКАЗЫВАЮТ ПОНЯТНО, ИНФОРМАЦИЕЙ ДЕЛЯТСЯ УМНОЙ. СПАСИБО!
@chefIlya Жыл бұрын
Огромное спасибо!!
@user-mj8ur4nx6p 2 жыл бұрын
Спасибо шеф! Информация актуальная, нужная👍👍👍 зачастую в России называют не "отбросы", а "отходы". 😊
@chefIlya 2 жыл бұрын
Не за что! Понял - отходы, значит! Спасибо!!
@user-ub2qd7bo8j 2 жыл бұрын
ДА ШЕФ, СПАСИБО ШЕФ!!!🌼🌼🌼🌼🌼
@chefIlya 2 жыл бұрын
Вот это я понимаю!! 👨🏻🍳😊👍
@user-qm3mn5rr1j 2 жыл бұрын
Очень познавательно! Спасибо!
@chefIlya 2 жыл бұрын
На здоровье 🤗
@user-uh7wg1fl3w 2 жыл бұрын
Супер, спасибо за видео 👍
@chefIlya 2 жыл бұрын
Нет проблем 😉
@user-yf9xv8zt9j 2 жыл бұрын
Всё чётко и доступно 👍
@chefIlya 2 жыл бұрын
Спасибо!!
@Batyrashirkhan Жыл бұрын
Спасибо за информацию
@chefIlya Жыл бұрын
Нет проблем!
@user-ih9pz4iy1t Жыл бұрын
Спасибо большое
@chefIlya Жыл бұрын
Нет проблем!!
@mehmangafarov Жыл бұрын
Thank you chef 👍
@chefIlya Жыл бұрын
You are welcome 😉
@sholpananarkulova1233 Жыл бұрын
Спасибо
@ProXa_The_Pepper 2 жыл бұрын
спасибо, шеф! Можно такие же видео по птице и мясу?
@chefIlya 2 жыл бұрын
На здоровье! Уф со временем не очень.. Могу сказать принцип такой же
@user-bo8pk2lc5s 5 ай бұрын
Как в ресторане учитывают стоимость электроэнергии для приготовления блюда?
@ProXa_The_Pepper 2 жыл бұрын
а как понять, ведь прежде чем сделать порцию нужно знать граммы? Есть ли какие то стандарты по граммовкам или это регулируется рестораном?
@chefIlya 2 жыл бұрын
Да конечно, граммовку на порцию устанавливаю я. Стандартов нет регулируется многими факторами - количество гарнира, цена блюда, сколько блюд в меню (если дегустация) и т.д.
@user-xn5sq7kd1s 7 ай бұрын
Автор почему на кухне без головной убор, где шапка или калпак???
@decotrader4020 2 жыл бұрын
Офигенски !!! Понятно. НО ты не повар, ты счетовод!!!
@chefIlya 2 жыл бұрын
Блин, раскусили👨🏻🍳😂
@user-ym7lo2od3h Жыл бұрын
4800 грамм чистого веса получилось у Вас. 83,64 евро отдали за все. Получилось 53 порции. Вы 84 евро делите на 53 порции, чтобы узнать себестоимость 1 порции, так это делается? Подскажите пожалуйста, очень надо.
@chefIlya Жыл бұрын
Да, 84 делю на 53
@lucaskerby 2 жыл бұрын
А разве не учитывается то, что при приготовлении вес еды тоже уменьшается?
@chefIlya 2 жыл бұрын
Это немножко разные темы 😉. Постараюсь в будущем рассказать об этом
@kumsadovod 11 ай бұрын
Уроки математики от повара
@youwelirka1737 Жыл бұрын
Красавчег Шев!
@chefIlya Жыл бұрын
Спасибо 😉👍
@user-vw2si2zd5t 2 жыл бұрын
Илюха привет дружище!!!!! А какая наценка в процентах на готовое блюдо Я к себестоимости прибавляю 300-500% У меня на вырезку заложено 7%отхода на плёнку Вырезку делим на три блюда Филе миньон Медальоны Бефстронанов Спасибо за твои труды 💪💪💪
@chefIlya 2 жыл бұрын
Андрюха привет! Все также как и делаешь ты. И хотел бы добавить что в среднем на все блюда наценка должна быть 400 процентов минимум чтобы по этой части ресторан был рентабельный. Есть небольшие исключения. Надо смотреть: блюда с какой наценкой продаются больше, меньше, объём продаж, тип заведения, и т.д.
@boris8924 Жыл бұрын
61% уважаемые
@mirseyid1839 2 жыл бұрын
3.15 получаеться а не два с лишним Так выходит вы на убытки идете ??
@chefIlya 2 жыл бұрын
Да, я ошибся в примере с тунцом, будет 3.10 за порцию. Нет, не идём, так как тунец в ланч меню не ставлю. Он идёт в меню и использую наценку примерно 400%. Молодец, хорошо подметил👍
@lenaborodkina6987 Жыл бұрын
Не пойму, как рассчитать правильно все, чтобы не в убыток было себе при продаже филе скумбрии и потрашеной, каша в голове. Помогите пожалуйста.
@user-dw1tk1es7i 3 ай бұрын
Ещё есть вес пакета
@user-bo8pk2lc5s 5 ай бұрын
Как посчитать стоимость мяса на порцию шаурмы если идёт потеря влаги и в конце есть остатки?
@user-dw1tk1es7i 3 ай бұрын
Сделайте контрольную проработку,взвесьте мясо до и послн
@Askhab1994 Жыл бұрын
61% не 39.в конце от 100-39 нужно было отнять,61 получается,насколько я знаю
@boris8924 Жыл бұрын
Совершенно верно . Не пойму почему автор не исправил свою ошибку .
@ededman8041 2 жыл бұрын
Вообще кто это должен делать шеф или калькулятор ?
@chefIlya 2 жыл бұрын
Должен делать калькулятор, но сам чёта не делает - разленился! 😉
@ededman8041 2 жыл бұрын
@@chefIlya это хорошо когда у шефа есть такой навык. Но лучше готовить ))
@chefIlya 2 жыл бұрын
@@ededman8041 согласен на все 100!!😉👍
@angelagordon-wright1504 2 жыл бұрын
You talk super fast, don't no why I said that cause I don't understand lol..
@chefIlya 2 жыл бұрын
I'll talk slower, sorry😉
Go Gizmo!
Рет қаралды 26 МЛН
Домашние Деликатесы
Рет қаралды 24 М.