Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya 0:00 Бла-бла-бла 0:55 Fine julienne, мелкий жулиен 1:40 Julienne, жулиен 2:00 Fine brunoise, мелкие кубики 2:34 Batonet, не знаю!! 2:53 Pamentier, кубики 3:20 Paisanne, разные формы 3:45 Very fine julienne leeks, тонюсенькая соломка 4:30 Saute slice, для жарки 4:47 Salad slice, для салата 4:55 Fine dice, мелкие кубики 5:45 Tomato pettles, помидорные лепестки 6:00 Tomate concasse, помидорные кубики 6:30 Chifonade, помогите!! 7:10 Sliced garlic, пластинки чеснока 7:40 Miropoix, он и в Африке Миропуа 8:24 Chopped herbs, мелко нарезанная зелень 9:00 Tourne, боченки... 10:30 Potato fondant, картошка господа! Друзья, нужна ваша поддержка и помощь!! Я написал на французском и на английском, так как на русском не знаю эти виды нарезки, написал свои варианты, но уверен они не совсем правильные ;) Пишите в комментариях ваши поправки, я буду исправлять потихонечку. Всем muchas gracias!!

Илья, у меня полное ощущение, что вы вообще первый в русскоязычном кулинарном интернете, кто так подробно, четко и ЩЕДРО все показали и рассказали про нарезку! Я в полном восторге! СПАСИБО ВАМ! я не знаю... может, это как-то запатентовать?...

Большое спасибо! Чувствуется любовь к своему делу.

Спасибо, что делитесь своими знаниями! Будем применять на практике.

Здравствуйте, Илья. Нет слов, только благодарность. Делиться такими знаниями.... Низкий поклон. С нетерпением будем ждать ролик где и конкретно когда применяется любая из нарезок.

Большое спасибо! Смотрел с удовольствием! Отличный урок!

Спасибо за ценные советы, про лук-порей не знал, да и в целом подчеркнул для себя много интересных способов нарезки!

Илья спасибо вам большое, я тоже работаю в этой области и у меня просто большие пробелы именно в нарезке, ушла сразу на управление и такого подробного видео я ещё не видела, сейчас так всё технично и сопровождение музыкальное спасибо за классику!

Илья, отдельное спасибо за сопровождающую музыку. Я как любитель симфонической и камерной музыки оценил.😊✊

Очень интересное видео, всегда полезно совершенствоваться и узнавать что-то новое, даже если готовишь для себя. Поэтому данное видео совсем не нудное, а наоборот интересное. Будет интересно посмотреть дальнейшее использование данных видов нарезок.

Шеф, это изумительно! Я два года подрабатываю помощником повара, не имея профессионального образования. Мне очень нравится нарезать овощи, и хочется постепенно совершенствоваться в техниках. Очень вдохновляет!

Единственное познавательное видео по нарезке во всём интернете.Спасибо.

Илья! Большое спасибо за высоко профессиональное видео. Оторваться невозможно! Просто чистое искусство. Побежала пробовать нарезку, видимо 7 потов сойдет, пока получу хоть что то подобное 😅

Brilliant ! Amazing ! Fantastic ! Always !

Благодарю ❤💚❤очень подробно и полезно информация

Здравствуйте, спасибо большое за видео, очень приятно смотреть

Шикарно, Илья, вы мастер своего дела!)

Большое спасибо !

Очень интересно!

Спасибо за Ваш труд, это невероятно

Очень нужно и полезно! просто Офигенно! Спасибо🙏

Спасибо за ваши знания

Отлично, интересно, познавательно.

Илья, было очень интересно посмотреть!

ты супер спасибо огромное

Красавчик спасибо хорошо объясняеш👍

Спасибо за видео громное 😊❤❤❤❤

Больше спасибо, я тоже хорошо готовлю, но подучиться всегда приятно❤

Огромное спасибо за контент. Сразу же подписался.

спасибо) заинтриговали где такая нарезка картофеля может пригодится, придется пересмотреть как минимум ещё пару ваших видео, чтобы узнать))

Спасибо 👍🏻

Спасибо кухные Духи от Кухня у меня возращаеться сладкий вкус .Сп. Овощ Морковь.

Здравствуйте. Случайно увиделВас. Подписался.Очень полезно для работы.Спасибо!

очень хорошее видео. Спасибо

Ну, молодец! Я даже молодые годы вспомнил, так сказать, школу молодого бойца, в заготовочном цеху -). Тут для полноты картины надлежит су-шефу линейкой измерить заказанную нарезку и с помощью крепкого словца выразить своё мнение об умении и угробленных продуктах... 😛

Не каждая женщина так сможет. Круто👍. Спасибо, будем пробовать).

видео шикарное, спасибо!

Шеф, ждем 1 000 000 подписчиков на Вашем канале!

Это прекрасно ❤

Отличное видео!

Илья дружище привет!!! Отличное видео, познавательное👌👌👌 Жду омлет с картохой👍👍👍

спасибо, Шеф!

Спасибо Шеф!)

Респект, шеф, за такой замечательный мастер класс, хотя и не повар по профессии, посмотрел с огромным интересом Thumb up, или как правильно на инглише👍 И подписка, естественно

Ура!!! Нарезка "турнэ", он же бочонок! теперь я знаю, как это делать и как это называется в международном, так сказать, пространстве, со всеми тонкостями, ля-ля-ля))

Всё очень понятно, доступно, круто!!!!!!! Я пока только освоила жюльен.

спасибо.

Muy buena clases de cortes 👨‍🍳

Круто 👍

Огонь❤

Que buen torneado 💥

Muchas bendiciones 😁😁😘

Спасибо, Шеф! Очень хорошо, что Вы в этом видео не только показываете, но и говорите, как называется тот или иной способ нарезки - это очень важно! Именно это я искал. Вопрос: "Fine dice" и "brunoise", на сколько я понял, отличаются размером кубика, или это просто одно и тоже, только на разных языках?

Довольно хорошее произношение французских слов)

Как называется кольцо для нарезки картофеля ?

Илья пламенный привет тебе с Узбекистана! Спасибо огромное за полезное видео. Сейчас я учусь как раз На курсах в Ассоциации поваров Узбекистана. Проходим как раз нарезку. Хотела узнать а где ты учился в свое время?

полезно

👏

вы когда турне делали, белорусы плакали

Обалдеть) кажется никогда не получится

очень интересно посмотреть куда используется такая нарезка картофеля

Спасибо! Вы учились во Франции?

У вас бонусы нарезки такие кистями вы могли стать пианистом или хирургом

здравствуйте подскажи пожалуйста что вы сделали на 10:30 минуте

Спасибо. Впервые вижу столько вариантов нарезок. Смотрю и понимаю, что таким образом и нарезаю в принципе. Для каждого блюда - своя нарезка. Оказывается - режу по французски! 😁 Жаль, что все названия не запомнить! Надо сказать, что "для дома, для семьи" хозяйки более рачительно относятся продуктам, чтобы меньше было отходов. Вы же понимаете, дома - не ресторан. Экономия, однако. Картофель, например. Вот такие остатки от нарезки картофеля нужно использовать сразу, или он испортится.

Не знаю, может от морковки зависит, но она частенько изгибается когда режешь вдоль на пластины, не получается потом брусочками или соломкой... Или если морковка деревянная - никак не получится на пластинки по мм - 1.5 нарезать... Но скилы восхитительные конечно! :)

Почему профи не пользуются тёрками типа Бёрнер?

Надо было написать под видео название нарезок и их размер. На слух многие сложно разобрать а хотелось бы запомнить правильно

Так... так... так... подождите))) Появляются вопросы, чтобы потом не забыть, буду сюда писать по мере возникновения. 1. Миропуа 7:40 Где используется? ; 2. Бочёнки 9:00 Потом покажете как используете срезанную часть, но вот мне непонятно, почему перед началом не почистить картошку? А потом "выпиливать" лобзиком? И тогда обрезки по любому будут уже чищенные для дальнейшего использования.; 3.Чеснок 7:10 А простое измельчение чеснока не считается нарезкой? Это видео совсем и не нудное. Кстати отредактированный закадровый текст это здорово. Лаконично и по существу. И кстати, думаю для знакомства помимо Географии подписчиков и читателей интересно знать кто повар, кто так... для общего развития)))

а для чего используется Miropoix, он и в Африке Миропуа?

Нарезка классная но,но вкус не меняется.

на нож металлическую миску не законно класть

Интересно, сколько тонн картохи сначала нужно испортить, прежде чем научиться нарезать турне? 😂

Привет спасибо мне 14 я собираюсь устроила на летние каникулы повар заготовщик твоё видео мне помогло

Отличное видео вовсе не занудное

Ох уж эти французы извращенцы) нет шоб просто пожрать😂

Больше "занудньіх" видео) Детальньіх.

От картошки остались воспоминания, это так нарезать хорошо когда у тебя свинья есть. Допустим этот мастер-класс необходим для поваров дорогих ресторанов. А обычным домохозяйкам, смотрящим это видео, он зачем? По нынешним ценам так неэкономно расходовать продукт это глупо! Но смотреть интересно.

Ролик полезный и интересный. Только вот зритель - это не будущие шеф -повара, которых всем терминам обучают в уч. заведениях. Меня смущает отсутствие самоуважения к своему языку. Почему вы приучаете людей к иностранным терминам, зачем? Или наша кухня и термины не заслуживают что бы мы их использовали? Паста? А в чем тогда суть пастообразного состояния горчицы, томатной или иной пасты? Но вы упорно нас приучаете к евро названию макаронных изделий. Но у нас ведь лучше и шире и вернее зучит "макаронные изделия - рожки, ракушка, вермишель, макароны. И жульен, почему бы не называть как понятно нам всем - соломкой? Да, назвали как все называется в других странах в ознакомительном формате и для общего развития, но дальше..... Давайте уважать свою культуру, свой язык и использовать его!!! Надеюсь на понимание.

В коменнтариях одни мужчины, ххаха женщины вам не стыдно??

Идолопоклонство какое-то.

режет хорошо, но с русским языком беда - "провинциальное" использование предлогов (вместо "из" "с")... особенно смешно выглядит вкупе с натужным использованием иностранных терминов.... забавный мужичек

Вот поэтому и не станет Руси