Chleb żytni 100% 🍞 na zakwasie, bez drożdży

Рет қаралды 248,826

4 жыл бұрын

👉Nauczę Cię robić epicką pizzę z piekarnika: www.pizzanerd.pl/yt 🔥
Prosty w wykonaniu chleb żytni (100%) na zakwasie i bez drożdży 🍞
👉 Przepis na zakwas: • Zakwas żytni do piecz...
👉 Podstawowy przepis na pszenno-żytni chleb na zakwasie:
• Chleb pszenno-żytni n...
👉 Super prosty i szybki chleb na drożdżach:
• Bardzo dobry chleb i b...
🍔 Bułki do burgerów i kanapek:
• Proste bułki do burger...
👉Poradnik z odpowiedziami najczęstsze pytania i problemy związane z zakwasem do chleba i pieczeniem chleba: • Zakwas, chleb na zakwa...
---
Sprzęty z jakich korzystam w mojej kuchni i polecam jako sprawdzone:
* Blender ręczny: www.zajadam.pl/url/bosch-blen...
* Blender kielichowy: www.zajadam.pl/url/bosch-blen...
* Piekarnik: www.zajadam.pl/url/piekarnik
* Czajnik: www.zajadam.pl/url/czajnik
---
👉 Składniki na najprostszy żytni na zakwasie, bez drożdży:
Etap 1: Zaczyn
* 2-3 łyżki zakwasu żytniego (film z przepisem: • Zakwas żytni do piecz... )
* 150 ml wody
* 150 g mąki żytniej
Etap 2:
* Woda 200 ml
* Mąka żytnia 720 - 150 g
* Mąka żytnia 2000 - 200 g (razowa)
* 100 g pestek (np. słonecznik i pestki dyni)
* 1 łyżka kminku (opcjonalnie)
* Sól - 14 g
Wprawdzie mąka żytnia zawiera gluten (a fe 😷), ale nie potrafi on tworzyć charakterystycznej struktury nadającej chlebowi pszennemu lekkości i sprężystości. To dlatego chleb żytni jest cięższy i zakalcowaty. Jednak w porównaniu z typową mąką pszenną, ta żytnia ma więcej węglowodanów i błonnika i mniej glutenu. Mocniej również wchłania wodę, a żytnie pieczywo dłużej zachowuje świeżość niż pszenne. Chleb żytni, szczególnie taki na zakwasie, działa korzystniej na trawienie i poziom cukru we krwi, a to przekłada się np. na mniejsze ataki głodu (lub ich brak) w porównaniu z białym pieczywem.
--
Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
Instagram:
/ tomeklach
/ zajadam
Twitter: / tomeklach
Facebook: / zajadam
#zakwas #chleb

Пікірлер: 285

@kazimierarybak1948 8 ай бұрын

ODKĄD SKORZYSTAŁAM Z PANA PRZEPISU PIEKĘ TEN CHLEB..CALY CZAS JEST PRZEPYSZNE..POLECAM WSZYSTKIM..SERDECZNIE POZDRAWIAM..PANA I CAŁĄ RODZINKĘ DZIĘKUJĘ ZA BARDZO DOBRY PRZEPIS...

@am-hj2sg 4 жыл бұрын

Jestem tu pierwszy raz. Czy Pan jest dziennikarzem ? Powinien Pan miec swoj wlasny program w tv lub przynajmniej w radiu. Przepiekny jezyk. Wspaniala dykcja. Widzialam filmy wielu blogerow kulinarnych , ale zaden z nich tak dobrze nie BRZMI!!! Jestem pod wrazeniem! Pozdrawiam.

@TomekLach 4 жыл бұрын

Bardzo mi miło :) dziękuję za komentarz! :) ...dziennikarzem nie jestem, tylko hobbystą kucharzem i lubię robić zdjęcia, i filmy ;)

@Adam-lf9uw 4 жыл бұрын

Zgadzam sie z Pania w 100%.Adam

@qweasd4504 3 жыл бұрын

To szczera prawda, rzadko się zdarza tak dobra dykcja i łatwość formułowania myśli, swoboda wypowiedzi. Pozdrawiam i dziękuję za podjęcie pięknego tematu tradycyjnego wypieku chleba.

@melianna999 2 жыл бұрын

Super wyjaśnienia !.

@user-tg1kw9sv5q 4 жыл бұрын

super!dziękuję bardzo za przepis chleba Panie Tomek!!

@asiajoko7455 4 жыл бұрын

Pyszny chlebek. Dziękuję za przepis😀

@natalias4031 4 жыл бұрын

Wkacu ktos mowi krok po kroku i na temat. Dziekuje za filmiki

@magorzatadolacka7198 3 жыл бұрын

Dziękuję bardzo , chleb przepyszny. Pozdrawiam i wszystkigo najlepszego

@gia248 3 жыл бұрын

Kocham chleb żytni, dzięki za przepis!

@bluewelin 3 жыл бұрын

Wyszedł za pierwszym razem! Aż się nie spodziewałam, pyszota! Dzięki

@barbarab4239 4 жыл бұрын

Dzień dobry .Piekłam dziś ten chlebek i wyszedł pyszny. Dziękuję za super przepis. Pozdrawiam

@marialipinska2605 Жыл бұрын

Bardzo fajnie wytłumaczone, na pewno zrobię , dziękuje.

@kap7962 3 жыл бұрын

Witam 😊zrobiłam ten chleb od dzisiaj mój ulubiony. Dziękuję za przepis 😊

@iwonabodniewicz4171 4 жыл бұрын

Wspaniale opwiadasz o tym co robisz. Zakwas zrobiłam dzięki Tobie. Chleb robię dla siebie z zakwasu i tylko mąki żytniej razowej dla mojej rodzinki mieszany bo bardziej im taki smakuje. Miło posłuchać i popatrzeć.

@balu6343 5 ай бұрын

Super dziękuję

@dawidsosna6036 Жыл бұрын

Chlebunio pycha! Super przepis dzieki wielkie

@ZalewskaKatarzyna Жыл бұрын

Piekę ten chleb z przepisu od dawna i jest świetny

@qweasd4504 4 жыл бұрын

Panie Tomku ma Pan miły dar lekkiego mówienia o niełatwej sztuce pieczenia chleba żytniego i wielki dar zachęty! Ja jestem na etapie troski o zakwas, czekam z niecierpliwością na mój pierwszy bochenek a może na pizzę?

@GARDENandCOUNTRYHOUSE 2 жыл бұрын

Zrobiłem, udał się chlebek. Dzięki za przepis!!!

@max240131 3 жыл бұрын

Chleb żytni,pszenny i jego mieszanki z dodatkami zawsze były dobre ale z twojego przepisu to wogóle złoto na podniebieniu , do święconki napewno wleci

@lidia3032 3 жыл бұрын

Super przepisy na zdrowe chlebki przez pandemię nauczyłam się piec pieczywo dla rodzinki jestem babcia a młode pokolenie nauczyło mnie piec chleby super i już 2 rok nie kupujemy żadnego pieczywa super dziękuję za inspiracje

@jolajanowicz8440 3 жыл бұрын

Chleb jest rewelacyjny 🤗

@zwrotniko.k.6174 2 жыл бұрын

Dzień dobry, Panie Tomku zainspirował mnie Pan i od 3 miesięcy regularnie piekę chleb (dwa razy w tygodniu) Zakwas i cały proces z dokarmianiem ... (jak się okazało dzięki Panu - pikuś) a tak mnie to zniechęcało wczesniej. Naprawdę bardzo Panu dziękuję. I rodzina zadowolona. Za każdym razem gdy piekę ten chleb - ciepło o Panu pomyśle. POZDRAWIAM.

@malajalam7925 4 жыл бұрын

Wymiatasz. Pierwszy w życiu chleb od razu na Twoim zakwasie, od razu 100% żytni wyszedł mi na 101%. Upiekłem już kilkanaście. Wariacje typu nerkowiec plus czarnuszka plus kminek (osobiście mielony). Albo dynia, słonecznik, żurawina... Wszystko wychodzi! Kwestia cierpliwości, np. zaczyn 24 h itp. Ogień! A Twój przepis i ode mnie zakwas wędruje już po znajomych. Niebawem pizza. Pozdrawiam!!!

@edytam4927 3 жыл бұрын

Pyszny 😁 Pozdrawiam 🙂

@Eliza8889kkk 4 жыл бұрын

Ciekawe ,kto daje te dislike ? Chyba komuś się nudzi . Filmy na tym kanale są świetne i bardzo wartościowe ❤️

@TomekLach 4 жыл бұрын

Bardzo dziękuję za miłe słowa! ❤️

@kamillascheer 2 жыл бұрын

Super chleb 😃 wszystko zrobilam jak w przepisie dostatecznie wyrosl mało pracy tylko czekać noc na zaczyn a to się i tak prześpi później zamieszać do formy znowu poczekać i piec. Następnym razem zrobię od razu 2 chleby. Jestem początkująca już 2 chleby wyrzuciłam a 5 się udało więc do przodu. Nic trudnego tylko piescic zakwas ma być zawsze aktywny babelkowy dokarmiany i niezapomniany a zawsze chleby wyjdą. Ładnie Pan opowiada i wszystko co ważne. 👍👍

@papillon9666 4 жыл бұрын

Fajny przepis , zakwas już mam ,idę nastawić zaczyn - jutro wielki dzień - pieczenie .. Ale bez kminku ; )) ,pozdrawiam

@krystynamuller6316 4 жыл бұрын

Witam Pana serdecznie poraz kolejny! Wypróbowałam chleb pszenno żytni z pańskiego przepisu, zawsze się udaje jest bardzo smaczny. Przyszła pora aby wypróbować chleb 100 %żytni. Wczoraj wieczorem przygotowałam zaczyn, dziś rano dodałam resztę składników, wymieszałam, poczekałam 4 godz. Ciasto chlebowe pięknie wyrosło. Upiekłam, udało się, teraz delektuję się smakiem wyśmienitego swojskiego chleba. Moja córka zajada się tym pieczywem bo tutaj w Irlandii króluje chleb tostowy, lub typowo irlandzki na sodzie. Jestem Panu bardzo wdzięczna za te przepisy bo każdy bochenek jest udany. Serdecznie pozdrawiam!

@bartomiejwicher9374 4 жыл бұрын

Polecam na mace żytniej 2000 z mąką żytnią 2000 grubo mieloną (śruta żytnia), do tego pestki słonecznika, dyni i żurawinę - super efekt kwaskowo - słodki.

@Chocolate.cloud3 3 жыл бұрын

ale nabralam ochoty, jutro robie ten chleb! zytni jest najlepszy, a zakwas wlasciwie leczy nam organizm, jest biesamowicie dobroczynny.

@raftomful 3 жыл бұрын

Już kilkanaście razy robiłem chleby wg tego przepisu i za każdym kolejnym razem utwierdzam się w przekonaniu, że wyrastanie i jakość smakowa jest wprost proporcjonalna do "mocy" zakwasu, a co za tym idzie jego wieku. Pierwszy chleb zrobiłem na 10-dniowym zakwasie i średnio wyrósł, teraz kiedy ma już prawie pół roku to inna bajka, chleb pięknie wyrośnięty i mega smaczny, wprost epicki.

@klaudia658491 4 жыл бұрын

No i się zaczęło. Po obejrzeniu kilku Pana filmów, zaczęłam miesiąc temu swoją przygodę z chlebami. Zaczęłam jak Pan radził od chlebów pszennych na drożdżach ale od razu zabrałam się za zrobienie zakwasu. jest już gotowy, więc zaczynam od dzisiaj przygodę z chlebami żytnimi :). Pracuję zdalnie, więc bez problemu mogę pozwolić sobie na to, by w moim domu był zawsze własnoręcznie upieczony chleb. Dziękuję za inspirację. Zawsze chciałam to zrobić ale wydawało mi się to za trudne. Sposób przekazywania przez Pana informacji jest tak miły i przystępny, że pokochałam Pana kanał i wpadam tu często. Pozdrawiam serdecznie .

@TomekLach 4 жыл бұрын

Bardzo mi miło Klaudio! :-) Dziękuję za komentarz!❤️

@Adam-lf9uw 4 жыл бұрын

Witam Tomku, Dzisiaj upieklem pierwszy chleb wedlug Twojego przepisu - wyszedl wspaniale.Po tylu latach zapomnialem jak smakuje prawdziwy chleb.Ten chleb mozna jesc tylko z odrobina masla - smaku nie da sie opisac.Na kolacje jedlismy z zona po jadnej kromce "chleba" a tego zytniego zjedlismy az po trzy.Dziekujemy za Twoja pasje ktora zainspirowala nas do zrobienia prawdziwego polskiego chleba. Pozdrawiam Adam.

@TomekLach 4 жыл бұрын

A ja dziękuję za komentarz! :)

@WiejskieInspiracjePL 2 жыл бұрын

Pochwały w komentarzach za Twoje filmy są rzeczywiście słuszne i nie przesadzone. Poziom jakości to już klasa prawie TV, dźwięk masz rewelacyjny (będę wdzięczny za info, czym nagrywasz). Do tego świetnie przedstawiony przepis. Lecę robić zaczyn i zapraszam czasem do mnie, na wiejski kanał ;)

@Adam-lf9uw 4 жыл бұрын

Witam Tomku, Od 35 lat mieszkam w USA i zawsza marzylem o takim chlebie.Dzisiaj zaczynam od zakwasu a pozniej chleb.Napisze jak mi wyszlo.Swietnie prowadzisz swoj kanal i masz niesamowita zdolnosc bardzo fachowego przekazania swojego doswiadczenia.Przypadkowo znalazlem Twoj kanal i od dzisiaj bedzie na stale w moim zapisie.Pozdrawiam Adam.

@TomekLach 4 жыл бұрын

Witaj Adamie, bardzo mi miło Ciebie gościć. Dziękuję za komentarz i do zobaczenia w kolejnych filmach! :)

@jacekczajkowski3159 4 жыл бұрын

Dzięki Tomku, Twój kanał jest pierwszym z subskrypcji którego jestem bardzo zadowolony. Za chleb na zakwasie zabierałem się już prawie 30 lat(!), a tu ktoś wreszcie prosto mi wszystko wytłumaczył, nie zanudza, a całoś prowadzi w fajny sposób. Dzięki! :-) Za mną już zakwas (nie urósł jak u Ciebie, ale teraz w zaczynie pracuje świetnie), chleb żytnio-pszenny (choć pyszny, dla mnie jest trochę za jasny), a dzisiaj żytni ze słonecznikiem i czarnuszką (zamiast proponowanego kminku). W domu pachnie cudownie, domownicy już nie chcą innego chleba, a ja chyba mam stałe domowe zajecię. Pozdrawiam z Katowic! ;-)

@TomekLach 4 жыл бұрын

Jacku dziękuję za miłe słowa! :) Pozdrawiam!

@marzenazabielska9111 2 жыл бұрын

Hi Tomek, mieszkam w Australii i o niczym nie marze jak o Polskim chlebie....Marzenie sie spelnilo, zrobilam moj pierwszy chlebek tydzien temu dzieki twoj link, nie moge nadarzyc z pieczeniem bo za nim wystygnie juz jest zjedzony. Prodze direct me do innych links ktore masz. Super prezentacja, no stress, dziekuje tak bardzo xoxo, Marzena

@ukaszkonopka9826 3 жыл бұрын

Mój pierwszy w życiu 🍞♨️ i to żytni 100% od razu na zakwasie mega klasa dziękuję pozdrawiam

@TomekLach 3 жыл бұрын

Bardzo się cieszę, że tak dobrze wyszło :)

@barbarabasia2744 4 жыл бұрын

Dzięki twoim przepisom zaczęłam piec pyszne chlebki;) Świetny kanał, gorąco polecam wszytkim chlebożercom!

@TomekLach 4 жыл бұрын

Dziękuję za komentarz! :) ❤️❤️❤️

@michagebka9851 Жыл бұрын

Nienaganna dykcja, to prawda. Człowiek tak mówi o swojej pasji. Przepis i chlebek petarda, pszenno żytni także 😉

@macjejoz7165 4 жыл бұрын

super film

@TomekLach 4 жыл бұрын

👍

@jozefinadajerade737 4 жыл бұрын

Najlepsze filmy i najlepsze przepisy :)

@TomekLach 4 жыл бұрын

Dziękuję za komentarz! :)

@lukassior 4 жыл бұрын

Panie Tomku przez Pana to już 2 chleby upiekłem i już zakwas na chleb się robi, co się ze mną dzieje!!

@TomekLach 4 жыл бұрын

Świetnie 😀😀😀

@annama1599 4 жыл бұрын

U mnie to samo ;) Dzisiaj upiekłam drugi w życiu chleb, w tym pierwszy na zakwasie.

@raftomful 4 жыл бұрын

Wyrośnięcie ciasta w 100% zależy od zakwasu, kilka tygodni temu robiłem chleb na 10-dniowym zakwasie i może z 1 cm podrósł, na tym samym zakwasie starszym o miesiąc wyrósł do poziomu górnych rozmiarów keksówki i jest o niebo lepszy w swej konsystencji. Już boję się co będzie następnym razem, a sam chleb epicki w swym smaku, mimo że ważył 1000 g. rozpływał się w ustach. Tomek jesteś wielki.

@TomekLach 4 жыл бұрын

Dziękuję za komentarz! :)

@aaannkkaa 4 жыл бұрын

Dziękuję za ten przepis!!! Upiekłam i za pierwszym razem wyrósł jak szalony w 2h. Podejrzewam, że to przez bardzo dojrzały zakwas. Coś wspaniałego. Dorzuciłam hojnie kminku i można oszaleć od cudownego zapachu. Dla mnie bomba.

@TomekLach 4 жыл бұрын

Brawo! dziękuję za komentarz! :)

@raftomful 4 жыл бұрын

Marta, jak stary jest Twój zakwas?

@wiktor133 2 жыл бұрын

ok, własnie wkłladam do piekarnika, zobaczymy co wyjdzie :) całkiem ładnie mi urósł, dodałem 150 gr mąki przennej 450

@joannabajor2424 3 жыл бұрын

Właśnie włożyłam swój pierwszy chleb do piekarnika... Oby wyszedł... :) Dzięki wielkie za przepis!

@bartomiejwicher9374 2 жыл бұрын

Udal sie? 😀

@misiek6175 4 жыл бұрын

Upiekę, następny poziom trudności. Odkąd jestem widzem nie kupuje pieczywa w sklepie. Poczęstowany h znajomych odsyłam do oglądania Twojego kanału.

@aldonasiekierska7906 4 жыл бұрын

Zgadzam się w 100%

@musicandcookiepl3171 4 жыл бұрын

U nas pieczeniem zajmuje się moja żona. Pozdrawiam ze Śląska! Akordeonista MIREK 😀

@TomekLach 4 жыл бұрын

Pozdrawiam! :)

@grzeprzy 10 ай бұрын

Mam zakwas mega dojrzały, bo ponad 3,5 letni. Do tej pory dodawałem go do pizzy, którą robię regularnie. W końcu czas zrobić to, do czego pierwotnie był przeznaczony, czyli chleb żytni. Tylko raz zrobiłem chleb żytni i nie bardzo smakował reszcie rodziny, więc zakwas jest tylko dokarmiamy raz w tygodniu i raz na kilka tygodni dodawany do pizzy. Mam nadzieję, że chleb wyjdzie dobry i regularnie będę go robił 😀

@felga007 3 жыл бұрын

Trzymajcie za mnie kciuki! Dokarmiam mój pierwszy w życiu zakwas i jestem ogromnie ciekawa czy mi wyjdzie chlebek 😍

@ayame81 2 жыл бұрын

I jak wyszedł?

@annagp8878 4 жыл бұрын

Poza super treścią kanału o samym pieczeniu, to dodatkowo jestem zachwycona, że wreszcie wiem jak użyć mojego nowego piekarnika z Boscha i jakie ustawienia wybrać ;) dzisiaj dwa rodzaje bułek mi nie wyszły na programie automatycznym z parą (twarde że można nimi zrobić komuś krzywdę). Dzisiaj zaraz rozpoczynam hodowle zakwasu i chleb za 5 dni robie :)

@TomekLach 4 жыл бұрын

No to trzymam kciuki! :)

@TomekLach 4 жыл бұрын

PS Nawet najinteligentniejszy piekarnik czasem nie ogarnia i dlatego warto wiedzieć jakie są podstawy pieczenia, żeby sprytnie korzystać ze swojego sprzętu :)

@inkawsmith2327 3 жыл бұрын

Nasiona/pestki moczymy wtedy nie ''wyciagaja'' wilgoci z ciasta a jak wiemy zytnia maka duzo jej potrzebuje .

@bartomiejwicher9374 4 жыл бұрын

Ze swej strony polecam dorzucić jakieś 25% (zamiast części mąki żytniej 720) mąki pszennej 2000 albo grahama pszennego 1850, ewentualnie orkiszowej 1850 - nieco bardziej wyrośnie i smak też będzie bardziej zróżnicowany, ale co kto woli :-) To jest właśnie zaleta własnego wypieku, że praktycznie każdy chleb jest swego rodzaju eksperymentem.

@mogladkowska 4 жыл бұрын

Dziękuję:) Zgodnie z sugestią pierwszy chleb zrobiłam żytnio-pszenny, wyszedł idealnie. Zachęcona, dziś upiekłam 100% żytni.. i znowu sukces. Nie sądziłam że to takie proste i tak niewiele pracy wymaga. Chleb jest przepyszny! Ja jeszcze dodaję czarnuszkę.

@TomekLach 4 жыл бұрын

Dziękuję za komentarz! :)

@anastasiakylie8592 2 жыл бұрын

Dzien dobry, piec z thermoobiegiem?, dziekuje i pozdrawiam 🙏🙋‍♀️

@irenadol759 3 жыл бұрын

mój się właśnie dopieka na młodym zakwasie. :-)

@NinaLamprecht 8 ай бұрын

O matko, dzięki Ci dobry człowieku! Z chlebem żytnim na zakwasie borykam się już od jakiegoś czasu i ciągle mi nie wychodził (w ogóle nie wyrastał). Dziś zrobiłam po raz pierwszy z tego przepisu, dopiero co wyciągnęłam z pieca, ale już widzę, że urósł 😊 I jeszcze pytanie z cyklu tych głupich: jakie wymiary ma keksówka, której Pan używa? Bo mi się wydaje, że moja jest ciut większa

@olganosowski7681 2 жыл бұрын

Podobno trzeba ciasto oo pierwszym urosnieciu przegniesc.

@rozaliasimczenkowski1893 Жыл бұрын

Juz znalazlam, wiem ile zakwasu na kg. maki. Dziekuje

@felga007 3 жыл бұрын

Panie Tomku, jakie wymiary foremki?

@aniawitkowska7507 4 жыл бұрын

Panie Tomku A pieczemy ten chleb żytni z termoobiegiem ??? Dziękuje

@monikaezop8644 3 жыл бұрын

Wspaniały głos, dykcja i prezencja. Jest wiele możliwości (haha) z których można skorzystać np:TV tylko ta niezależna bo inne każą pracować w masce i d--a. Pozdrawiam i dziękuję.

@alicjamulcan9174 Жыл бұрын

👍👍👍

@renatasobiech9572 Жыл бұрын

Witam, dotąd piekłam chleb na drożdżach w/g Pana przepisu, w różnych wariantach, Wychodził super. Wszystkim smakował, ale za mną chodził cały czas chleb na zakwasie. Wysłuchałam przed chwilą Pana przepis na zakwas żytni i dzisiaj zaczynam moją przygodę zakwasową. Jestem optymistką i jestem pewna, że wszystko (zakwas i chleb) mi się uda. Czy chcąc upiec chleb orkiszowy na zakwasie, muszę tak samo postępowac? Przesyłam dużo ciepłych pozdrowień znad Bałtyku.

@monikamonika5096 3 жыл бұрын

Super filmik . Mam chyba ten sam piekarnik ,nie wiem czy pan korzysta ale tam jest opcja pieczenia chleba z parą. Chlebek wychodzi pięknie wyrośnięty i chrupiący :) Pozdrawiam .

@TomekLach 3 жыл бұрын

Ja jestem tradycjonalista i korzystam z podstawowych programów tylko ;) ale polecam oczywiście takie dedykowane programy jak masz piekarnik Bosch - do konkretnych potraw

@alicjamulcan9174 Жыл бұрын

Uwielbiam żytni 2 kromeczki i raj w buzi i nie jestem głodna

@czujnyobserwator 4 жыл бұрын

Zjadłbym chętnie takiego chlebka 😋😋😋 pozdrawiam serdecznie z UK

@TomekLach 4 жыл бұрын

Pozdrawiam! :)

@bogumiaczarnecka9961 Жыл бұрын

To upiecz.To naprawdę nie jest trudne.No ...do.roboty. Zacznij od zakwasu i dołącz do domowych wypiekaczy.Wiesz jaka to.frajda?.Ten chleb.jest wspaniały!!!

@jadwigapilak9347 2 жыл бұрын

Dzień dobry. Mam pytanie, czy piekarnik nastawiasz w opcji góra-dół, czy tylko pieczenie odbywa się w dolnej grzałce

@agnieszkapaska4258 2 жыл бұрын

Witam Panie Tomku mam pytanie jakie wymiary ma Pana blaszka w której Pan piecze chleb przy takich proporcjach? Pana chlebek wygląda świetnie dlatego nie chciałaby czegoś popsuć a wydaje mi się że moja blaszka jest większa.

@aleksandrapolakowska8468 Жыл бұрын

Czy jest Pan w stanie podać wymiary keksówki użytej do wypieku chleba? Posiadam formy silikonowe, wydaje mi się, że mniejsze od standardowych, metalowych keksówek. Chciałabym dopasować proporcje aby upiec 2 sztuki.

@dietetykanna_jamborowicz_pelak 2 жыл бұрын

Witam. Panie Tomku. Jakiej wielkości foremki używa Pan w tym przepisie?🙂

@annajaskowkochanska7629 2 жыл бұрын

Wszystko jest super chlebek jest pyszny tylko mam jedno pytanie czemu ta skorka chleba jest taka twarda zwłaszcza na drugi dzień? Co robię źle?

@jolantaswierczynska5813 Жыл бұрын

Czarnuszka, sezam, do środka i na wierzch, podpatrzyłam jak w tureckiej restauracji zdobią pieczywo. Do środka np. kozieradka, płatki owsiane... wedle uznania. U mnie 450 g mąki i 410 wody letniej :-) dziękuję, pozdrawiam

@jolantaswierczynska5813 Жыл бұрын

skarapiam wodą + naczynie z wodą obok dobrze położyć

@jolantaswierczynska5813 Жыл бұрын

siemie :-)

@qweasd4504 4 жыл бұрын

Miałam piec dziś chlebek ale zakwas słabo mi wyrósł i powtórzyłam operację dodając zakwasu z "lepszego" słoika (mam dwa :-) Dałam więc z 300 g mąki żytniej (3 łyżki zakwasu oraz 150 g i po 12 h drugie 150 g oraz 3 łyżki zakwasu ) Dziś wyrósł pięknie. Chętnie piekłabym chlebek mieszany ale mam nietolerancję pszenicy. Czy teraz mam upiec dwa bochenki ? Dziękuję za Pana kanał! Pozdrawiam

@justynach5090 3 жыл бұрын

Czy mogę upiec chleb źytni na samym zakwasie?💕

@chrisz5023 4 жыл бұрын

Witam , Tomek super kanal , wreszcie dzieki Tobie zaczalem piec wlasne chleby (masz dar przekonywania) mam jeszcze pytanko - czy nie jest dobrym pomyslem wstawic naczynie z woda aby powstala para? Moze ktos juz probowal ?, ja jeszcze nie , Pozdrawiam z Usa.

@elzbietamot7237 3 жыл бұрын

Ja wrzucam do piekarnika jak włożę chlebek 3-4 kostki lodu.

@salomea712 3 жыл бұрын

Czy tam na dole w piekarniku to jest kamień do pieczenia?

@arla7387 2 жыл бұрын

Dzięki chlebowi zytniemu mam mega zgage

@teresamarkowska5839 3 жыл бұрын

Panie Tomku proszę o pomoc czemu jak upiekę chlebek żytni to skórka odstaje , bardzo proszę o pomoc 😍

@przewodnikpokatarze8896 3 жыл бұрын

Nie mogłam znaleźć mąki zytniej wiec zrobilam zakwas z mąki pszennej ciemnej. Czy moge wykonac ten przepis na takim zakwasie? ( zakladam, że uda mi się kupić mąkę zytnia;). Pozdrawiam serdecznie

@annawafel 4 жыл бұрын

Hej, a co gdyby tak zrobić chleb z przepisu co mieszasz łyżka ale z mąki żytniej? Jaka byłaby różnica między tym na zakwasie A na drożdżach? W smaku? W "zbitosci" chleba? Ps. Jak pierwszy raz piekłam chleb co mieszasz łyżka to dosypywalam strasznie dużo mąki bo chciałeam to wyrobić ręka....bo wiadomo... drożdże... więc trzeba dobrze wyrobić 😅

@woodmen6 Жыл бұрын

Witaj Tomku,przez przypadek dodałem do zaczynu soli już na wstępie.Powiedz proszę,czy ten zaczyn mi wyrosnie przez noc czy jest do wyrzucenia?

@warmianka8303 2 жыл бұрын

Przepis ok. Przydałby się rozmiar foremki.

@kezcainom 3 жыл бұрын

czy mogę całość zrobić z mąki 2000 ? nie mogę spożywać innej niestety z uwagi na insulinooporność.

@moniquet7912 3 жыл бұрын

Witam ,czy mozna dodac zakwas w proszku ?

@agnieszkamalkowska7299 Ай бұрын

Witam, ten zaczyn ma iść na noc do lodówki czy w temp. Pokojowej?

@sabrinaazerisuchanek5702 3 жыл бұрын

Jakie są wymiary keksowki ?

@alanmalcharek3848 Жыл бұрын

Witam Panie Tomku Robiłem wszystko według Pana przepisu. Zakwas po trzech dniach podniósł się o 3/4 słoika i były te pęcherzyki powietrza czyli pracował,potem nic się tam nie działo po dokarmianiu co 24h . Po 6 dniach zrobiłem zaczyn według Pana przepisu i dziś rano patrzę i też się nic w nim nie dzieje ani nie wyrósl przez noc,nie ma pęcherzyków powietrza tzn że muszę wszystko robić od nowa? Nie wiem czy to wszystko mam wyrzucić czy jednak spróbować zrobić z tego chleb 🤔 pozdrawiam.

@arturek1614 Жыл бұрын

Czy w tym chlebie nie brakuje soli? Jeżeli tak to ile? Pozdrawiam

@dana4740 3 жыл бұрын

Jak ja panu dziękuję :) To Pan nauczyl mnie piec chleb, ktory pieke od samego lutego codziennie (lub co drugi dzien). Odeszłam od zakwasu, za duzo czasu kazał sobie poswiecac, ale zaczelam od nowa i dzis wieczorem bedzie 5 karmienie. Zrobie chleb zytni z dzisiejszego przepisu. Czy zakwas uzyty do tego przepisu był wczesniej nakarmiony czy "głodny"?

@teodorekjurkowski 2 жыл бұрын

Wiadomo, że jak na zakwasie to bez drożdży!!!

@dobrypantadeusz9975 4 жыл бұрын

mąkę żytnią najlepiej kupować od razu po 20 -30 kg w młynie koszt to ok. 1,5 do 2 zł za kg. osobiście nie stosuje żadnych papierów normalna foremkę smaruje masłem obsypuje płatkami żytnimi. Wkładam rozrobioną mąkę z zakwasem do foremki daje do piekarnika nie rozgrzanego. Wkładam do piekarnika kubek gorącej wody aby w piekarniku zrobić miły mikroklimat do wyrośnięcia ciasta. Osobiście od razu robię trzy foremki na 4 osobową rodzinę 3- 4 dni z głowy mam :) . w takcie pieczenie ok. 3 razy polewam piekarnik wodą aby parowało po godzinie wyciągam chleby osobiście nie stosuje ziaren do środka chleba tylko posypuje przed pieczeniem np. czarnuszka, dynia, słonecznik, mak. Najzdrowsze mąki to żyto i orkisz - pieczywo z pszenicy to dziadostwo. dawniej jeszcze jak pamiętam na wsi u Babci tylko się piekło chleby z żyta. A dlaczego popularna stała się pszenica to inna opowieść ;) Ogólnie zrobienie chleba na zakwasie jest super proste. Pozdrawiam