No video
传统枣泥馅｜酥皮月饼必备｜不加糕粉糯米粉，柔韧香滑
Рет қаралды 61,461
4 жыл бұрын枣泥，中式面点中最基础、传统的馅料。枣可以健脾，吃点枣对身体有好处。
中秋佳节快到了，酥皮月饼包上枣泥，是小时候最美好的味道。
酥皮月饼链接： • 老式枣泥酥皮月饼｜大包酥和小包酥｜擀卷手法
---------------------------------
枣泥馅材料：
水 1000g water
小灰枣 300g dried dates
水 80g water
白砂糖 150g granulated sugar
植物油 30g vegetable oil
@gingerchen681 3 жыл бұрын
超棒的解說，將來勢必“長紅“，第一次看完油條的視頻教程，我就已經立刻加入䦕住了！迫切希望棗泥月餠的來臨！感謝🙏
@lilyli2460 4 жыл бұрын
👍 喜欢你的解释
@juying1 11 ай бұрын
太棒了，感謝你的分享。
@OwSBchannel 3 жыл бұрын
很棒, 感谢您的分享！
@ylangylang6198 2 жыл бұрын
原来做枣泥这么容易，我的试试。谢谢。 使用无核枣片做枣泥一定更方便。煮好后放凉一些，枣皮都可以用手捡出来。觉得比用筛子碾压过滤省力。
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
都可以，能买到什么就用什么😀
@LSTY2024 3 жыл бұрын
小高姐的风格㊗️🈵🉐㊙️🌹
@bettyhuang302 Жыл бұрын
音频和说话语调和小高姐一样。以为是小高姐视频。 喜欢妳的详细说明。今年2023年中秋用妳的食谱做枣泥。谢谢妳d
@bettyhuang302 Жыл бұрын
的解说，清晰详细赞👍
@linglingzhang6640 3 жыл бұрын
营养丰富，喜欢您的食谱。
@monitapang3509 2 жыл бұрын
多謝你講解得十分清楚🙏🙏
@user-pg5ru9jb4m 3 жыл бұрын
清晰度好
@nhcheung1229 2 жыл бұрын
解釋很清楚
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
谢谢！
@nicolechen2166 Жыл бұрын
博主太有耐心了 😂
@cindy-yw4cv 3 жыл бұрын
炒制最好木制铲子
@angelazhu4833 3 жыл бұрын
非常喜欢你的频道，刚好准备做月饼需要枣泥馅，有个问题需要请教：如果用麦芽糖是不是就可以前面熬糖浆的步骤？还有什么时候加麦芽糖？加多少呢？
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
300g枣，可以加80-100g左右麦芽糖，看个人口味和需求，麦芽糖加的多一点就甜一点，枣泥软韧性大。麦芽糖比较软，需要把枣炒干一点，多挥发一点水份再加。
@angelazhu4833 3 жыл бұрын
回复的非常及时👍明天就试😘
@rosemaryyang4494 3 жыл бұрын
不吃糖怎么做呢？可以直接用植物油炒吗
@Theingi04 2 жыл бұрын
谢谢你的分享、做好的枣泥可以放多久呢？需要怎么收藏. 谢谢🙏
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
密封放冰箱冷藏可以放1-2周，放入密封的拉链袋冷冻，可以放好几个月。
@Theingi04 2 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢🙏
@chunychu2497 2 жыл бұрын
请问家里有现成去核枣 那么枣份量还是300g吗？视頻里熬的转化糠浆吗？如果有现成的，份量应加多少呢？谢谢🙏
@seasonsfoodjournal1188 Жыл бұрын
去核枣如果也用300g，那配方其他成份可增加10%
@shenzhiyu2195 7 ай бұрын
能不加糖？還外加糖，親朋之間會無人敢吃
@seasonsfoodjournal1188 2 ай бұрын
可以少加点麦芽糖，甜度很低，增加黏性易成型
@maureenkoh77 3 жыл бұрын
谢谢您的视频。我照做了一次，枣泥很黏，我手得粘粉才能把它搓圆。请问我是哪里做错了呢？
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
炒的还不到位，再炒一会儿挥发点水份，团的时候戴手套，手上抹油。
@maureenkoh77 3 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢您的回复。:)
@xiaoyanshi7483 3 жыл бұрын
我用了80克左右的糖，水还要放80克吗？因为我上次炒了比较稀，不成团，不知道是不是糖少了？
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
按比例缩减
@sunnydayeveryday3657 3 жыл бұрын
请问，麦芽糖时和枣一起放锅里炒还是，需要先放锅里加热到一定的温度？谢谢
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
最好先把枣泥炒到水份挥发一些再放麦芽糖，这个份量的枣泥，估计中火炒15分钟左右再放麦芽糖。
@judyzhu4007 3 жыл бұрын
我没用麦牙糖，用的蜂密，可太软了不好包
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
得再炒干一点
@wendydowning4870 3 жыл бұрын
枣应该很甜了，不放糖可以做成枣泥吗？
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
不容易成团，会散，可以放麦芽糖，不太甜。
@wendydowning4870 3 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢你的回复👍
@user-qz3ri5ml1p 3 жыл бұрын
請問用大紅棗可以嗎？因為前陣子買太多了。謝謝😊
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
可以，可能会稍微有点酸头。但好处是出泥多😄
@user-qz3ri5ml1p 3 жыл бұрын
Seasons Food Journal 四季美食 謝謝😊
@peggy3288 2 жыл бұрын
不加糖直接炒行吗
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
不加糖可以试试加点糯米粉
@peggy3288 2 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢。我加了糯米粉，也不错
@jennyhong9211 2 жыл бұрын
请问枣泥为什么会苦呢
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
炒制时间过久，火太大。会发苦，建议用平底宽口锅，水份挥发快，可减少炒制时间。
@jennyhong9211 2 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 枣在蒸完后发现有苦味。平时只吃几粒，不觉得苦，但一次蒸了300克，就发现有苦味
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
可能跟枣的品质有关，试试小灰枣，一定要去皮
@user-sk7bk8ri1p 2 жыл бұрын
請問 白砂糖 是否 可以替換成 黑糖 ？謝謝您。
@seasonsfoodjournal1188 2 жыл бұрын
会干扰豆沙本身的味道，喜欢的话也没关系😀
@shirleywang5866 3 жыл бұрын
如果枣已经很甜了，还需要加糖炒吗？
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
可以加麦芽糖，加糖主要目的是为了增加枣泥的延展拉伸性，好成团。
@shirleywang5866 3 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢
@AK-pn2bg 3 жыл бұрын
用蜂蜜代替转化糖浆可以吗(´;︵;`)
@seasonsfoodjournal1188 3 жыл бұрын
蜂蜜的粘性和延展性会差一些，枣泥要炒干一点再加。如果有麦芽糖，放麦芽糖最好。
@AK-pn2bg 3 жыл бұрын
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢
@germainetsuei 3 жыл бұрын
这种过滤法太费劲了！直接把枣剥皮就很简单
@user-ng3jk9wj6c Жыл бұрын
口水多😂
@bruce6688 3 жыл бұрын
啰啰嗦嗦
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca
Рет қаралды 374 М.
尹世传统糕点Inhometown
Рет қаралды 22 М.