Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
Hozzávalók 4 főre:
4 szelet kicsontozott sertéstarja (egyenként kb. 15 dkg-os), 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál mustár, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, kb. 0,5 dl olaj, 1 kiskanál csípős Piros Arany, 4 szelet, egyenként 4-5 dkg-os füstölt szalonna, kb. 2 kiskanál só, kb. 1 kiskanál pirospaprika
a pácoláshoz: olaj
1. A hússzeleteket kiverjük, az inakat meg a széleket éles késsel bevágjuk, nehogy sütés közben a pecsenye összeugorjon.
2. A fokhagymát pépesre zúzzuk, a mustárral, a borssal, az olajjal és a csípős Piros Arannyal kikeverjük. A hússzeleteket belerakjuk, alaposan összeforgatjuk. Kisebb jénaiba vagy tepsibe rakjuk, annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi és folpackkal letakarva hűtőszekrényben érleljük 3-7 napig.
3. A szalonnaszeleteket a bőrükig bevágjuk, így majd, ha megsült, a kakastaréjhoz hasonló formája lesz. Serpenyőbe rakjuk, zsírját kiolvasztjuk, a sült szalonnát félrerakjuk. Visszamaradó zsírjába rakjuk a lecsöpögtetett pácolt hússzeleteket. Első körben 2 percig sütjük, közben kissé megsózzuk. Ekkor megfordítjuk, a másik oldalát is 2 percig sütjük, közben megsózzuk. A vége felé egy kevés pirospaprikával meghintjük, átforgatjuk, így sütjük fél-egy percig. Közben a felső oldalát is kissé megpaprikázzuk, újra átforgatjuk, fél-egy percig sütjük, majd zsírjából kiemelve pár percig pihentetjük.
4. Burgonya körettel (sült krumpli, hagymás tört burgonya, krumplipüré) és savanyúságokkal tálaljuk, a tetejét pedig a kisült szalonna kakastaréjjal megkoronázzuk. .