Só um ponto a retenção da gordura é devido a grelha não ter ficado inclinada e os Argentinos trituram o sal grosso até ele ficar fino, ai evita que essa gordura queime nas canaletas.

Muito bem explicado,sou gaúcho faço 98% no espeto até por não conhecer muito as grelhas , muito bom o vídeo,de são Sebastião do caí RS...

muito bom o vídeo Gerson. tema muito discutido por quem gosta de um bom churrasco. o gosto de cada um acaba prevalecendo mas em relação a praticidade sem dúvidas a grelha uruguaia leva vantagem. valeu galera bom churrasco a todos.

Tem o fato que, em tese, a grelha Argentina impede que caia toda gordura para brasa, gerando menos defumação, também influenciado pelo menor contato da carne com a fumaça que vem da brasa. Nesse aspecto em tese deveria entregar uma carne com sabor menos defumado. Se vai ser perceptível ou não é outra história

Bela dica Gerson. Parabéns pelo vídeo 👏👏👏👏👏

Muito bom o vídeo tenho a Argentina vou adquirir uma uruguaia . Canal top sempre ótimas dicas

Gostei que deu sua opinião, e mostrou muito bem sobre as duas grelhas! Inscrito e like! Show o canal!

Depois que aprendi fazer churrasco em giragrill nunca mais usei grelha, salvo quando me pegam pra churrasqueiro onde não tem .. "pra min" é o melhor que há em termos de churrasco pois vc tem um controle muito maior do ponto da carne , vc sempre tem uma carne suculenta ,a não ser que erre muito feio, vc pode fazer peças maiores e ir casqueirando !!! Sem contar a praticidade da limpeza dos espetos comparado a de qualquer grelha é enorme.

Acho que a grelha é o que menos importa, porém gosto da aparência da carne na argentina, fica com as listras perfeitas. Perfeito seu vídeo e explicação!

Prezado Gerson, seus vídeos são excelentes. Acredito que não há outro canal equivalente, considerando a qualidade excepcional do conteúdo e a maneira sincera e natural em esclarecer o público sobre carnes, cortes e churrasco. Todavia, faço questão de registrar um comentário. Do jeito que foram apresentadas as duas grelhas, realmente isso tendeu a menosprezar a suas funções e benefícios. Primeiro porque as duas grelhas ou "parrillas" são utilizadas na churrasqueira ou até mesmo no fogo de chão de modo que elas fiquem não mais que 20cm de distância da brasa. Não só isso, apenas pequenas brasas compõem o "fogo" do churrasco. Ou seja, queima-se a lenha ou carvão numa parte da churrasqueira, e a medida que vão se formando as brasas, estas são arrastadas até à parte em que está a grelha. Assim, não há mais, por exemplo, carvão queimando, apenas brasas finais, que vão se acumulando. Seriam mais ou menos as mesmas brasas que sobram após fazer um churrasco brasileiro convencional. Aquelas brasas pequenas esbranquiçadas. A questão é que estas brasas estão constantemente sendo alimentadas para de baixo da grelha. E aí sempre há temperatura suficiente e constante para assar qualquer carne. Pois bem, até agora já temos duas grandes diferenças: 1. brasas pequenas, e apenas brasas. 2. grelha em altura muito baixa, às vezes apenas com 10 cm da carne. Só isso já muda em muito o resultado do churrasco, quando comparado a churrasqueira do seu vídeo. Outro ponto importante que já foi falado é com relação à inclinação da grelha. Muitas churrasqueiras argentinas são construídas com um sistema de cabo e manivela em que o assador consegue regular a inclinação da grelha da maneira como quiser, não só por facilidade, mas porque a inclinação só é necessária para fazer os líquidos descerem. De nada adiantaria as canaletas da parrilla argentina se não houvesse um ângulo mínimo capaz de fazer com que a gordura escorra. A intenção primordial é evitar o acúmulo de gordura e, ainda, evitar que ela caia sobre as brasas levantando labareda e defumando em excesso a carne. Então imaginemos a situação, apenas brasas rasas assando a carne numa altura que varia de 10cm a 20cm, e sem pingar gordura na brasa. É um churrasco praticamente sem fumaça. É isso que ocorre. E é essa a grande diferença de sabor entre um churrasco brasileiro e o "asado" argentino, uma parrillada. Por fim, esse efeito já não ocorre nas parrillas uruguais porque não possuem as canaletas fazendo com que a gordura vá pingando nas brasas. Todavia, os uruguaios também utilizam essa sistemática de colocar a grelha numa altura bem próxima das brasas. Nos dois casos, não é a lenha ou o carvão que vai alimentando o fogo, e sim brasas já acesas que vão compondo o braseiro.

Legal vc ter exposto sua opinião pessoal ,só acho que vc deveria mostrar a outra grelha também após o churrasco, pra mostrar a diferença delas

Cara muito boas .suas explicações 👏👏👏👏.parabéns......

Obrigado pela sua opinião, show, abraços fiquem com Deus.

Depois fale sobre carvão e lenha, em quais situações usar, onde é dicas...

Muito bom o vídeo, sem enrolação.

Excelente comparativo.

Grande dica chef !!! Valeu.

Olá adoro o seu canal, me inspiro com ideias para receitas de churrasco, abraço.

Muito legal o vídeo, até porque, eu tenho uma grelha argentina e concordo que ela, após algumas horas, fica impregnada de gordura queimada, e realmente passa para carne esse sabor. Outro inconveniente é que devido a esse fato, excesso de gordura em sua superfície, ela produzirá mais fumaça. Parabéns, valeu, Gerson!!!!!

Depois de ver o seu video resolvi comprar um grelha argentina. Levando em conta que após sair primeira leva de carne, basta passar um papel toalha na canaleta na grelha quente com um pegador de churrasco. Dessa forma a gordura não ira queimar. Outro fato é que a grelha argentina tem que ter uma inclinação. Para lavar as duas vão dar um pouco de trabalho, aconselho deixar de molho com bicarbonato.

O que eu sei da grelha Argentina explicado por um vídeo do Bassi, eh que ela evita a queda de gordura no carvão, fazendo com que não tenha o fogareiro direto na carne....não tendo a necessidade de ficar jogando água no carvão... Parabéns pelo seu vídeo, fantástico....

Tenho a Argentina em casa e confirmo o video, quando faço a Picanha em tiras fica muito bonito, mas depois a gordura começa a carbonizar, fica tudo preto e lá vai gosto de queimado para a carne. E para lavar é bem mais dificil, é como se uma frigideira tivesse queimado a comida no fogão. Não é ruim no primeiro uso, nos seguintes a praticidade da uruguaia é melhor mesmo.

Muito bom, ficou bem claro, concordo com em relação as gralhas, confesso que estava bem empolgado para comprar a grelha Argentina, mas mudei de idéia, valeu as dicas !!!

Olá Amigo, apenas uma observação, a grelha Argentina tem ser usada inclinada e não como a Uruguaia, isto para que a gordura não se acumule nas canaletas formando esta crosta na grelha.

Ficou top, tenho grelha argentina usei uma vez e abandonei, meu amigo pra limpar e um problema, demora muito.

Gerson sabe do que fala!! Eu utilizo em minha churrasqueira a grelha de "moedas" o que vc tem a dizer a respeito dessa grelha Gerson?? Gostaria de saber da sua opinião!!! Abraço

excelente explicação !👊

Melhor explicação de todas!

mi amigo asador para que el test de las dos grelhas sean bien echas abria que testarlas con churrasqueiras acordes, las parrillas argentinas e uruguayas tienen el brasero a lado de la parrilla, la INCLINACION para que escurra la grasa y el contenedor de la misma para que no se acumule la grasa en las canaletas, la carne se cocinan con brasas, no con fuego intenso y directo. seria ideal un test acorde con las grelhas. abz

Pra mim quanto mais fácil de limpar melhor. Essa Argentina é triste de limpar

Discordo da sua opinião, mas tu foi mto honesto...E quando se tem qualidade em comentar, tem like..parabéns

na argentina vc tem q pincelar a carne com a gordura que cai no reservatório, fica espetacular o sabor e parem de preguiça terminou o churrasco so lavar a grelha ainda quente, fica limpinha.

Falou tudo. Quando faço churrasco na grelha argentina, tenho que lavá-la no meio do churrasco, pra retirar os restos de gordura e sal.

Ja trabalhei com as duas.. a argentina por aparencia e a melhor.. mas pra praticidade, pra grelhar carne por horas e horas, a uruguaia é a melhor. A argentina uma hora ou outra tem de passar a escova de aço, por causa da sujeira.

Amigos. Grelhas argentina tem que trabalhar com inclinação pra bandeija de gordura durante o assado pincelando a carne com a gordura do reservatório. E também passando o pincel ou um pedaço de gordura nas canaletas durante o assado. Fica shou. Um abraço.

Gostei já tirei minha dúvida, obrigado

Top , a higiene tem que ser sempre em primeiro lugar

Obrigado pelos ensinamentos. Oss..

Tenho as duas! Para limpar qualquer uma é ruim, mas como uso uma wap para lavar eu prefiro argentina!

Obrigado pela dica . quase comprei a grelha argentina ia me arrepender.

Churrasco bom e aquele acompanhado de uma boa cerveja gelada

Ótimo tema!

Muito bom. Gostaria se possível de saber as diferenças entre usar em inox e ferro fundido. Se em ferro tem melhor sabor assim como é a fama das panelas de ferro.

Mas me tira uma dúvida por favor, pois nunca usei grela Argentina e tô a fim de uma. A gordura depois de queimada não fica no fundo da canaleta, impedindo o contato do queimado com a carne?

Parece que salgou demais

Tenho uma Argentina enclinada ,o único problema dela realmente e na hora de limpar ,tirando isso a carne fica linda e se for pincelando a carne com a gordura da própria carne nossa fica muito bom .recomendo.

Compartilho da mesma opinião sua.

Faz um dry aged para nós . Passo a passo. obrigado

Parabéns pelo Video 👏🏻👏🏻 Tens como me informar a altura que você utiliza entre a brasa e a grelha?? Obrigado

Higiene no inox mas a tabua de madeira?

Reação de Meyer vc poderia falar mais sobre isso??

Muito bom, e bela faca em damasco.

Excelente 👏👏

Desculpe a franqueza mas tanto na Argentina como no Uruguai se usam parrillas de ferro redondo ou em v. Inox é coisa de brasileiro. Quem usa em V não quer que a gordura caia na brasa e quem usa o ferro redondo não quer que a gordura que escorre pela canaleta "contamine" a carne da parte mais baixa, no caso das parrillas inclinadas.

A marca na carne não acontece por causa do fogo direto? Achei que fosse.

Eu recomendo as duas juntas, se fizer a picanha e maminha não vai reter tanta gordura, pois sirvo sempre malpassado, contra-file pode ser feita tb, mas já prefiro a uruguaia. Caso passe de 15 kg o seu churrasco finalizo só com a uruguaia, e dou aquele arremate final na argentina, pra encerrar com a carne da diretoria, parabéns pelo vídeo, qq hora estaremos ai pra experimentar esse churrasco de perto... forte abraço

1-grelha inclinada... daí acumula pouca gordura, que escorre pra canaleta.. 2-usar sal fino..que pode ser o grosso triturado em liquidificador.

Dica bacana. Mas eu gostei do seu avental. Onde compro um igual ?

Uma das “qualidades” da grelha Argentina é tbm ter menos fumaça na hora de assar, pq a gordura não pingara na churrasqueira e isso não deixará levantar labaredas tbm...

Tem que usar a grelha de inox 304, ela não queima! É apropiado para temperaturas altas !

Melhor grelha que tem é a de grade de prateleiras de geladeira kkkkk

Blzz amigo ..boa carne deu água na boca.. só quero saber o nome do seu avental..qual o site que vc comprou me passa por favor adorei esse seu avental....

Disculpem menú franco portugués, eu fiz asado con as duas parrilhas y pra mi a grande diferença e que a gordura na parrilha uruguaia vai caindo sobre o carbón y ese ahumado.da um gusto diferente na carne que com a parrilla Argentina não se consegue. Disculpem novamente por meu fraco portugués.

Onde encontro essa grelha para comprar?

A grelha Argentina a parte de acúmulo de sal principalmente é muito chato, td hr tenho que passar a escova de aço pra retirar esses resíduos durante o churrasco. Em breve vou comprar essa uruguaia pra ter as duas.

Tbm...olha o tamanho do sal para o tamanho da carne

muito legal, mas não troco minha grelha feita por mim de barras de ferro de construção de 3/8 com sistema anti empeno das hastes. Ela mantém o calor nos ferros qdo se coloca a carne sobre ela, faz um barulhinho maravilhoso, shhhhhhhhhhiiiiiii. rsss

Gostei sim

O melhor churrasco, é sem grelha mesmo, no espetão, não tem coisa melhor, se for giratório então? Aí fica perfeito.

Obrigado cara, vc me tirou de ideia, eu estava louco para uma grelha Argentina 🇦🇷 e esse lance do acúmulo de resíduos me incomoda, vou ficar com a Uruguai 🇺🇾 mesmo, obrigado, meu sonho é comprar carne assado de tiras, porém se eu chegar aqui num açougue da cidade e pedir, devo levar um coice, a galera não deve saber alguma dica de como eu posso pedir o corte pra facilitar pro açougueiro?

A que eu uso é a uruguaia (aquela que se tira de geladeiras velhas) não sabia que era grelha uruguaia

Amigo. Seria possível a ideia de alguma sobremesa na grelha , no fogo etc?

o ideal pra usar a grelha argentina então seria pra cada leva de assados retirar e lavar antes que junte as partes queimadas>?

Excelente vídeo! Tenho a grelha argentina e ela me atende perfeitamente para no máx um churrasco de 4-5 pessoas (até pelo tamanho da minha churrasqueira), caso contrário teria que ficar removendo o resíduo queimado que fica após algumas horas pra continuar a tocar o churrasco. Porém uma vantagem ótima dela é a retenção de gordura pingada na brasa, logo: menos fumaça em seu ambiente.

Gostei desse avental, onde posso adquirir?

Mas a grelha Argentina não teria que ter uma inclinação para funcionar corretamente as canaletas?

A grelha argentina, mesmo sendo inox, ainda assim da pra limpar com limão, pão velho e etc? Digo isso pq tenho uma que enferrujou é vendedor disse que era inox...

Sou fã do churrasco Uruguaio e Argentino. São muito bons. Mas grelha boa tem que ser com vergalhão.

Faltou mais um pouquinho de sal

Concordo plenamente com o fato da grelha argentina acumular residuos. Eu tenho um grelha aregentina, possui inclinação e mesmo assim o sal acumula, junto com a gordura e queima...isto deixa as carnes que vc põe após vira las com aspecto de queimado...ñ gostei...mesmo que o sal seja triturado, ainda assim, algumas regiões onde ñ ha tanta gordura, vão gerar aqueles residuos queimados...sinceramente eu ñ gostei da grelha argentina...

Top. Prefiro à grelha uruguaia.

Show

Quase não uso grelha mas, identifico 02 vantagens no fato de as hastes dessa grelha uruguaia serem mais finas são : a) evita fritar quase 50% da peça de carne devido contato com as canaletas super quentes, e deixar um sabor de queimado nas faixas escurecidas (amarga); e. b) a carne sofre um processo de defumação pelo fato de a gordura pingar no braseiro e voltar para impregnar a carne, o que a acentua muito mais seu sabor de carne churrasqueada.

So comprem a Argentina com inox 304 e nao tera problema ...

Ferro ou inox ?????

Comprei uma grelha argentina, usei a primeira vez na semana passada. Em matéria de estética a grelha argentina da de 10 na uruguaia, mas em questão de limpeza perde de 10, meu Deus, para limpar a grelha argentina dá muito trabalho, dá até preguiça de fazer um churrasco novamente.

Na BOA, grelha não manda NADA... Qualidade da carne e quem conduz o churrasco, isso sim manda... Bela carne 👏

Eu faço no espeto. Bife, pedaços ou peças. Só colocar uma boa camada de sal grosso para proteger a carne e somente quando ela estiver pronta no ponto que você deseja, dá uma batida no espeto pra retirar o excesso. Melhor que qualquer grelha.

E como limpar essa bendita de grelha argentina ? Qual o melhor método e utensílio ? Se for possível poderia da essa dica, porque a minha aqui sempre fica suja e pra limpa é um tédio...

Acho que vc não está sabendo é lavar . Deixa de molho com água e bicarbonato para vc ver como fica .

BOA ;D

E a grelha brasileira

Olá sou novo no canal, acabei de me inscrever! Gostaria de saber, onde compro, ou onde encontro essas grelhas!??

Nao é usual sal grosso com grelha argentina. Salga-se depois, com entrefino.

Prefiro sal fino sempre, faz toda diferença. Tenho uma grelha uruguaia de ferro mesmo, pesada, diferente dessa. Não uso mais sal grosso que me lembre.

Bom vídeo, porém muito alongado. Mais curto é melhor...

Pra mim o bom msmo e no espeto....

Não sei pq tanto alvoroço com algo simples de resolver. Basta pegar o pincel velho que todos tem em casa largado num canto de molho na garrafa pet cortada ao meio, e espanar o sal entre uma leva e outra de carne. Fica dica para o pessoal amador aí ;)

Amigo a grelha Argentina tem que usar sal de parrelha para minizar esse problema

Grelha pra churrasco é a nossa velha e boa grelha feita com furos de moedas...