"La principessa della cucina romana": così Claudio e Fabrizio Gargioli di Armando al Pantheon, storico ristorante nel cuore di Roma, ci descrivono la coda alla vaccinara😍 Uno squisito secondo piatto della tradizione romana, nato dalla cucina popolare e tramandato di generazione in generazione, fino a rendere questa ricetta intramontabile💖✨ E voi l'avete mai assaggiata?😋
00:00 - PRESENTAZIONE
00:11 - TAGLIO CODA
00:37 - COTTURA CODA
01:31 - AGGIUNTA POMODORO
01:45 - COTTURA
02:05 - PREPARAZIONE SALSA AL SEDANO
03:30 - AGGIUNTA SALSA
03:37 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Co...
★ INGREDIENTI
Coda di vitellone (2 pezzi) 1 kg
Pomodori pelati 2,5 kg
Grasso di prosciutto crudo 70 g
Cipolle 2
Aglio 2 spicchi
Chiodi di garofano q.b.
Vino bianco 250 g
Sale fino q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Pangrattato q.b.
Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
PER LA SALSA AL SEDANO
Sedano bianco 400 g
Pinoli 50 g
Uvetta 50 g
Cioccolato fondente 30 g
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