OSSOBUCO ALLA MILANESE CON RISOTTO GIALLO di Alessandro Negrini
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7 жыл бұрынL’ossobuco alla milanese con risotto giallo è una ricetta tipica della città di Milano e, più in generale, della Lombardia: Nella cucina di GialloZafferano abbiamo avuto l'onore di ospitare un grande chef, Alessandro Negrini, che ci ha svelato tutti i suoi segreti per preparare questa pietanza, sostanziosa e dal gusto robusto. Dal momento che l’ossobuco viene servito accompagnato dal classico risotto allo zafferano, questo piatto si presta per essere servito anche come piatto unico: un mix di consistenze e di sapori irresistibili, soprattutto nella stagione fredda!
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Oss...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
INGREDIENTI PER IL BRODO (PER GLI OSSIBUCHI E PER IL RISOTTO)
Alette di pollo 800 g
Acqua 6 l
Carote 60 g
Sedano 25 g
Cipolle dorate 30 g
Prezzemolo (solo i gambi) 15 g
Sale grosso 18 g
Pepe nero in grani 8
Alloro piccola 1 foglia
PER GLI OSSIBUCHI
Ossibuchi di vitello (4 da 400 g l'uno) 1,6 kg
Cipolle dorate 100 g
Olio extravergine d'oliva 80 g
Vino bianco 50 ml
Burro 30 g
Farina di grano saraceno 8 g
Rosmarino 5 g
PER LA GREMOLADA
Aglio 2 spicchi
Scorza di limone 1
Prezzemolo 10 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
PER IL RISOTTO
Riso Carnaroli 320 g
Cipolle dorate 50 g
Burro 65 g
Grana Padano DOP 45 g
Vino bianco 50 ml
Zafferano in pistilli 0,5 g
Acqua 200 ml
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@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
★ ENGLISH VERSION: kzfaq.info/get/bejne/kMeHYJh7sdWpomg.html
@rotemshoshani424 2 жыл бұрын
I kept going back and forth to Google for the timings. Thanks for this!
@andreascanu1233 5 жыл бұрын
Gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani portano avanti oggi, con cura, passione e professionalità, il percorso iniziato da Aimo e Nadia Moroni . Questo piatto è un atto d’amore e rispetto per la ricca storia della cucina italiana e per il grande patrimonio gastronomico della nostra penisola
@antonellalombardi8139 Жыл бұрын
Tutta la cucina italiana dal nord al sud è fenomenale
@gsximenes 3 жыл бұрын
Sono un prete brasiliano, e ho fatto oggi questa tua ricetta! Eccellente! Perfetta! Tantissime grazie!
@alejandroaguilar5364 4 жыл бұрын
I don't even speak italian and i understood this perfectly... Tried it out and turned amazing. Thanks for this amazing recipe!
@Dominik91N 4 жыл бұрын
That was a lot of work. Well done! Happy that you enjoyed a classic of the traditional Milanese cuisine.
@effeo9962 Жыл бұрын
Complimenti!
@1sanguecaldo 7 жыл бұрын
che spettacolo vedere chef stellati all'opera!
@gianlucarosti8592 5 жыл бұрын
Ma questo signore è un campione! Farò sempre gli ossibuchi seguendo la sua ricetta.
@TheKaptor97 7 жыл бұрын
non sapevo che Pjanic sapesse cucinare
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
😂😂😂 Niccolò!
@gabbodossi 7 жыл бұрын
non ci assomiglia neanche un po'
@scoppato46 5 жыл бұрын
KAPTOR97 sei un genio😂
@MrJocker71 5 жыл бұрын
😂😂😂ahahahah
@lorenzo9907 3 жыл бұрын
Ma va quello è Iaco de La Storia sul Tubo, che mito hahahahahahaha
@enricoscarpa5084 5 жыл бұрын
Tutto molto bello ma se alla fine non mi esclami un rafforzativo come :"Eh Figa". Non sei nessuno
@leviackk 7 жыл бұрын
Ale è un fenomeno. Una meticolosità in ogni sua preparazione incredibile.
@clam85 7 жыл бұрын
tutte le cose belle della vita meritano di essere fatte con calma e attenzione... splendido video!
@gigicom8667 7 жыл бұрын
Bravissimo lo chef Negrini, spero con tutto il cuore che ci saranno altri video di sue ricette! Questa ricetta l'ho riprodotta a casa seguendo le sue indicazioni ed è venuta uno spettacolo. Complimenti vivissimi!
@miyu93 7 жыл бұрын
bravissimo, accurato e pure affascinante: complimenti
@eduardosaldanha9045 6 жыл бұрын
Fiz a receita na última semana, ficou maravilhosa. Obrigado pelo vídeo!
@mon6745 4 жыл бұрын
This video and recipie are amazing! I tried to make this, and was close (so I guess I'm going to have to keep trying lol) Thanks for posting this - I didn't realize my food should taste like this 🤗
@francescam.colombo6410 7 жыл бұрын
quanto amo questa ricetta! e lo chef Negrini è super. una combo pazzesca!
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Grazie mille Francesca!
@giovannamartinelli6287 7 жыл бұрын
bè...che dire ,uno spettacolo! Complimenti Chef!
@LoreWha 6 жыл бұрын
Grandissimo come sempre!
@sideraeuridice1 7 жыл бұрын
Molto bravo questo cuoco. Sembra difficile ma spiegato alla perfezione :)
@eduedu6213 7 жыл бұрын
quanto vorrei conoscere queste persone per mangiarmi tutte le cose buone che cucinano
@sergioascani5103 7 жыл бұрын
anch'io
@andreascanu1233 5 жыл бұрын
Vai a milano nel ristorante aimo e nadia non te ne pentirai
@mariomariamario7322 5 жыл бұрын
@@andreascanu1233 200 euro a testa ahahahah però comunque concordo che ne varrebbe la pena
@claudiablanco4642 3 жыл бұрын
Anch'io!!!!
@gionatagaravini4399 6 жыл бұрын
Molto valido, grazie!! Bella ricetta
@chri371 3 жыл бұрын
E poi c'è gente che ha il coraggio di dire che la cucina milanese non è buona. È fenomenale! Complimenti!
@mbiroli 3 жыл бұрын
È solo perché non sono capaci di cucinare questi piatti
@shiron90 Жыл бұрын
Non esiste una cucina del territorio italiano che non sia buona
@toffonardi7037 Жыл бұрын
@@shiron90 forse in veneto.... m va beh lì si tazza )))
@PJ_FCIMMTL 6 ай бұрын
Quelli sono i limitati che non sono mai usciti di casa . In italia si mangia bene dappertutto
@mirkodisilverio6032 6 ай бұрын
@@shiron90non esiste proprio cucina del territorio del mondo che non sia buona. Poi in Italia abbiamo la fortuna ( ahimè troppo spesso non considerata) di avere prodotti agricoli fantastici che, ti assicuro, fanno la differenza.
@richiedawood9900 4 жыл бұрын
Oh my God. You are the best chef to cook authentic osso bucco. I experienced this delicacy in Milano in a posh restaurant in Galleria Milano
@ivanminutistudio 4 жыл бұрын
Top! Respect! Tradition made with knowledge and respect. Great stuff Man
@joeargentino3896 2 жыл бұрын
Absolutely fantastic recipe. Thank you so much for sharing! I made this recipe last night for a dinner party and the plates were licked clean. Yum!
@Electrohippie 5 жыл бұрын
Bravissimo! Estaba buscando esta receta y es perfecta! La voy a hacer, me encanta la mezcla del ossobuco con el arroz, tambien es la primera vez que veo cocinar con la piel de las cebollas... Siento escribir en español, no se en italiano espero que me entendais. Un saludo desde España! Ciao! 👍
@leomarescotti672 3 жыл бұрын
No tengas miedo de hablar en Espanol! El italiano es El idioma mas simil al Espanol por eso es tan facil comprender lo que digais!
@IlCanaleDiCharles 7 жыл бұрын
Che meraviglia! Da milanese doc,promuovo il piatto e anche lo chef ;)
@claudedizerens4492 2 жыл бұрын
Merci Chef Giallo une très belle recette, originale et très bien présentée. Tous les coups de main sont là il suffit de vous suivre, rares sont les chefs qui présentent une recette aussi facilement et complètement. Bon appétit à tous.
@carson631 4 жыл бұрын
Spiegato benissimo non sapevo tutti questi passaggi grazie chef
@lidiabotez4689 5 жыл бұрын
grazie per la ricetta o già fatto e buonissimo
@dantedias4064 4 жыл бұрын
Grazzi mille da Brazile . Best ossobuco recipe on youtube !
@purplesubmarine83 5 жыл бұрын
Stupendo e spiegato benissimo!
@maria-teresadalba8284 5 жыл бұрын
Merveilleux,à refaire 👌👍Merci!
@giovanniscoletta9753 7 жыл бұрын
No, vabè... poesia! CHAPEAU! 👏
@giando0 5 жыл бұрын
Spettacolo! 👏👏
@g.milano3768 Жыл бұрын
Bravissimo, ricetta squisita. grazie 1.000
@angelocol8187 10 ай бұрын
Fantastico. Tradizione e tecnica insieme
@matteomugnai1995 4 жыл бұрын
Una ricetta formidabile, quasi quanto lo chef che l'ha realizzata!
@franota7602 7 жыл бұрын
Grazie mille per il tuo consiglio 😁😁😁
@alfaroec 4 жыл бұрын
Looks delicious 😋, I’ll prepare it for my Xmas dinner
@g_salla6472 3 жыл бұрын
How it was (sorry for late)
@suelynaves633 5 жыл бұрын
Lo fatto venuto perfetto ,sono tanti passaggi ma vale la pena,brodo alla perfezione.Grazie
@MT88. 7 жыл бұрын
meravigliosa ricetta
@MrJocker71 5 жыл бұрын
non ho mai assaggiato il risotto alla milanese,...ma adesso mi è venuta fame 😩🤤 (eppure ho mangiato mezz’ora fa)
@pasqualebertucci5315 4 жыл бұрын
Spettacolare. Apprezzabile l uso della farina di grano saraceno. Complimenti!!!
@xhevdethasanaj8626 11 ай бұрын
meraviglioso, bravo...
@bettysantos4115 3 жыл бұрын
Sei vetamente bravissimo grazie
@unacucinapasticciosa6304 7 жыл бұрын
Buonissima, arriva la fame solo a guardare il video :D
@maddymadda4648 7 жыл бұрын
un capolavoro!!
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Grazie mille Maddy! :)
@rosimarano1341 3 жыл бұрын
Complimenti alta cucina!!!
@madoniasanta5606 4 жыл бұрын
Ciao buonissimo 😋 da provare complimenti 🍾🎉🎈🎊 molto raffinato 👏👏👏👏👏👏👏
@lucashort79 7 жыл бұрын
Se dico fantastico!! , sto dicendo tropo poco... complimenti a tutto GZ 👍🏻
@antonellarusolo2157 7 жыл бұрын
spettacolo😍😍😍😍
@umaturman1414 4 жыл бұрын
Ammazza! Che procedimento!! Complimenti
@antcar18 Жыл бұрын
Ho provato a prepararlo oggi, è venuto spettacolare seguendo le istruzioni del video, grazie GZ ❤
@GialloZafferanoTV Жыл бұрын
❤️❤️❤️
@thebigdecision 6 жыл бұрын
ho provato questa ricetta, andando ad intuito sul sale ero scettico, ma ora devo ammettere che è una delle migliori
@raffaeleperrone8517 Жыл бұрын
Fantastico..... numero UNO
@rossellazironi6240 7 ай бұрын
Davvero eccezionale !!!
@sergiominelli3526 5 ай бұрын
Bravo Alessandro ! Saluti dall'Ecuador
@Laszlomtl 3 жыл бұрын
Fantastic!!!
@Jann2709 3 жыл бұрын
Mmmmm che buono! Mi viene l' acquolina in bocca, complimenti!
@Donia17550 7 жыл бұрын
well done ......I like it very much.
@vitoorsini1 2 жыл бұрын
Tutto perfetto meno un paio di dettagli che credo lei deve spiegare, cuando si aggiunge il vino al risotto, bisogna sempre ricordare che deve essere un vino secco e di buona qualita`, quando lei aggiunge il brodo al risotto, deve essere sempre caldo, lei lo aggiunge con una caraffa che non si vede che il brodo sia caldo. Mi scusi se mi sbaglio. Piatto bellissimo che gia`si trova praticamente in tutti i ristoranti di rispetto del mondo come ho potuto personalmente costatare in vari paesi che ho lavorato o visitato. Grazie Cheff, bellissima presentazione. Complimenti.
@jessicacolombo8460 7 жыл бұрын
ricetta spettacolare, e lui mi era piaciuto tanto nella ricetta dei pizzoccheri, qui non posso che apprezzarlo ancora di più, starei ad ascoltarlo per ore.
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Grazie mille Jessica! :)
@sandrainnocenti2377 23 күн бұрын
Finalmente una spiegazione facile!!
@GialloZafferanoTV 22 күн бұрын
😊❤️
@niidobbs7350 4 жыл бұрын
Molto bello il piatto, anche il cuoco spiega molto bene anche se i miei preferiti sono Manuel e Aurora 😊
@albertoortis9354 6 ай бұрын
Procedimento molto professionale.
@mariasanna1664 6 жыл бұрын
Buonissimo!!!
@hanouriboubkar6664 2 жыл бұрын
Wow.Sehr Gut Grazie a te👌👍
@danielbodr7843 5 жыл бұрын
норм рецепт, обязательно попробую
@ivylima7290 4 жыл бұрын
Excelente chef
@alessandrotomba7131 2 жыл бұрын
Un capolavoro
@fcorradin21 5 жыл бұрын
Quando ho visto il risultato finale , mi sono commosso. Complimenti!!
@yusei5ds870 3 жыл бұрын
Anche io! Come osano a farci provare sentimenti 🤣
@alexsandrazanetti8356 7 жыл бұрын
Bravo! Proverò a farlo.
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Facci sapere, Alexsandra! :)
@angelicacuciureanu1305 7 жыл бұрын
Benissimo
@alexdk792 6 жыл бұрын
Madonna quanto è bravo!!
@mirkoleorato7451 3 жыл бұрын
Bravissimo grande chef
@robertomonti9199 7 жыл бұрын
Bravo!
@gigicom8667 7 жыл бұрын
Bravissimo
@lorenzodavolio5341 2 ай бұрын
Ho appena finita la ricetta completamente. Devo dire che è venuta come una meraviglia 😋 Ho fatto un paio di modifiche perché alcuni ingredienti non sono molto facilmente ripetibili in California. Il vitello è stato sostituito da bue 🐂 Poi per il risotto, ho aggiunto un po’ di succo di limone a crudo 🍋 ma penso che non sia necessario perché copre troppo il gusto del risotto. 😅
@claude2243 6 ай бұрын
‘Na Ficata ! Complimenti e grazie
@virajdhananjayadinuviraj 3 жыл бұрын
Bravo cheff 👏👏👏
@sandrobellu394 Жыл бұрын
Da standing ovation!!!
@giovannaiamele2932 Жыл бұрын
Bravissimo!
@cristinadifilippo8147 4 жыл бұрын
Io ho messo Giallo Zafferano nella home del mio cellulare e mi sono iscritta anche al sito internet. È troppo bello e favoloso per tutte le ricette 😘🥰🎀👌💕🖐❤🌺🤗🦁🦁🦁
@GialloZafferanoTV 4 жыл бұрын
Grazie mille! ❤️❤️❤️
@dodo_a Жыл бұрын
Ricetta fantastica
@orssobruno 5 жыл бұрын
grazie mille chef , adesso finalmente mangerò un osso buco morbido , non tiglioso e nervoso come mio solito , mi sa che ti copio anche il risotto hahaha
@mariem.6042 4 жыл бұрын
Che bontà!!!!
@giannidigirolamo8868 7 жыл бұрын
Che poesia.
@selamawitkiflegebremeskel2333 7 жыл бұрын
Grazie complementi bravo
@GialloZafferanoTV 7 жыл бұрын
Grazie mille! :)
@ignoranzamotori6001 7 жыл бұрын
SPETTACOLO
@fiorelladellacqua7552 2 жыл бұрын
Grazie da una milanese E proprio così Btavo
@elenageorgieva2423 Жыл бұрын
Buonissimo!
@pamelapalaniandy1942 2 жыл бұрын
Ho trovato la sua ricetta..è venuta un bon ta..mamma mia .la mia famiglia è rimasta stupito 😲
@kintaroggg7068 4 жыл бұрын
Spettacolo
@lorena9021074 6 жыл бұрын
Que receta tán buena
@kevindiener6391 Жыл бұрын
Ma finalmente qualcuno che usa burro carne sugo e riso, ormai tutti cucinano senza questo e senza quello e che noia
@stefanobassi5946 5 жыл бұрын
Mio papà l'ha fatto è molto buono bravissimo
@EdoardoM87 6 жыл бұрын
Che roba!
@caccuzztk 4 жыл бұрын
questo ragazzo è meraviglioso
@robertopinci 5 жыл бұрын
Bravo chef
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