Bel video! Io non credo di essere una fanatica della ghisa, ammetto di non trattare benissimo le mie padelle, eppure le uso da ormai 5 anni e sono felicissima della mia scelta perchè finalmente ho degli strumenti che durano nel tempo; in passato ho usato pentole di acciaio rivestito, alcune anche costose, e al massimo dopo due anni erano da buttare e io ero stufa di buttare soldi e sprecare in quel modod....quando ho scoperto la ghisa mi si è aperto un mondo e finalmente ho padelle che durano e dureranno! Di recente ho anche acquistato un forno olandese in ghisa per il pane e vorrei un wok. Anche se rispetto a 5 anni fa i prezzi sono aumentati moltissimo, so che non mi pentirò della scelta e che farò un acquisto molto duraturo. Anche a me lasciano molto perplessa e anche vagamente arrabbiata le recensioni su Amazon della ghisa, spesso ci sono prodotti considerati scadenti solo perchè di sicuro, le foto non credo mentano, sono stati lavati in lavastoviglie. Io pur non stagionando le mie padelle spesso, lavandole ogni tanto anche con il sapone, non le ho mai ridotte in quelle condizioni, anzi usandole ogni giorno sono diventate super antiaderenti! Quelle recensioni purtroppo scoraggiano molto dall'acquisto chi non conosce il materiale e danno a intendere che avere prodotti in ghisa sia complicato o riservato agli intenditori...peccato!

grazie per dettagli sulla cura della ghisa.- scoperti da paio di anni e diventata bella passione da usare al aperto sul fuoco. una giornata po diversa, gustando ricette nuoive, in natura.

Sei un grande Dott!!!! Grazie x i consigli 😉👍

Bel video doc! Io la uso spesso, ottimo materiale!

Ottimo video (come sempre). Grande padella per grandi risultati. Top Doc 👍🔪

Molto bello, gran video. Mi ha fatto venire voglia di prendere una padella in ghisa!

Ottimi consigli. E per quanto riguarda le padelle della fascia di prezzo "economica" che si trovano su Amazon concordo sul fatto che sia meglio fare un giro di stagionatura aggiuntivo, e anche così per le prime 5-10 cotture la padella avrà proprietà anti-aderenti ben inferiori a quelle che svilupperà con le cotture successive. Per la pulizia in genere non ho mai avuto bisogno del sapone, porto un po' di acqua ad ebollizione con un bollitore e uso la spugna dalla parte non abravisa e acqua caldissima per pulire la padella. Sapone/detersivo servono soprattutto per pulire i grassi (che senza i tensioattivi è difficile rimuovere), con una padella di ghisa non credo siano particolarmente necessari. Un consiglio che mi sento di dare è sull'olio da usare dopo averla asciugata, vanno benissimo i classici da frittura, sono da evitare quelli che irrancidiscono più facilmente nel caso la padella rimanga parecchio tempo senza essere usata. Quindi eviterei un EVO (anche perché sarebbe uno spreco di soldi). E se si vogliono evitare problemi con la suocera consiglio un'applicazione leggerissima di olio (ne metto qualche goccia sul pezzo di carta e poi strofino la padella tiedipa finché c'è un minimo strato, poi ripasso con un pezzo di carta pulito) per poi lasciare la padella per una decina di minuti al minimo sul fornello. Nessun problema di ruggine (lasciata anche quasi un mese) e l'aspetto è lucido ma non oleoso.

Utilissimo questo video. Super grazie 👍

Video utilissimo, mi è proprio servitö. In settimana devo comprarla

Ciao Facundo. Sono un amante della ghisa come sai e supporto al 1000% quello che hai detto in questo video. “Trattatela bene” e la passerete ai vostri nipoti, i quali potranno fare altrettanto. È eterna.

Ottima spiegazione 👏👏👏👏👏

Ottimo doc si lo usata in passato a me piace molto e i consigli di come mantenerla sicuramente li metterò in pratica doc 👍🏻

Uso una padella lodge acquistata in Canada ormai più di 20 anni fa, è come il primo giorno! Sempre perfetta. Io oltre alle bistecche di faccio il bacon croccante e le uova...

Adoro la ghisa!! Ho due padelle e un Dutch oven ,appena posso le uso. Mi ha fatto sorridere quando hai detto che Priscilla non le tocca, la mia compagna fa uguale, non c'è dubbio che le prenda in mano e anche lei dice che quelle padelle sono mie e me le pulisco io 😂. Unica cosa io non uso proprio il detersivo per lavarle, se per caso lo sporco è troppo ostinato la riempio di acqua calda e aceto per una mezz'oretta, poi la sciacquo la lavo con la spugna la asciugo e faccio il trattamento con l olio ( non quello da un ora in forno)

Grande come al solito doc. Ne ho una ma la uso solo in abbinato ad un bbq. Le procedure che hai mostrato sono corrette e le applico sempre anche io, ma per la cucina di tutti i giorni son troppo "impegnative". Mentre nei tempi morti del bbq , accensione e spegnimento, ben si abbinano alla sua pulizia. Da ricordare che questo tipo di padelle funzionano male con le piastre ad incandescenza e per nulla con quelle a induzione. Ci vuol la fiamma , sennò poi dicono che non funziona come nei commenti su amazon.

Ottimo video.

Si, io ho una casseruola in ghisa con cui cucino un brasato ottimo, proprio per le caratteristiche che descrivevi tu! Proverò anche la padella. Grazie!!!

Io non ho una padella ma una cocotte.. ci faccio lo stufato ed esce sempre una meraviglia.. Tra l'altro ,una volta rosolata la carne, sulla fiamma più piccola ed al minimo la lascio per un paio d'ore per lo spezzatino e tre/quattro il brasato senza quasi guardarla ed esce una meraviglia tutte le volte..

È stra comoda la ghisa e hai fatto un ottimo video a tal punto che ho preso degli spunti. Puoi per favore fare un video anche su come mantenere e manutenere quella in ferro?

Bravo come sempre corro a comprarla

Illuminante...

Un consiglio che mi sento di dare è di non riporla mai nel frigorifero. A volte capita, soprattutto quando si cuoce un brasato, di riporre gli avanzi nel frigorifero per il giorno successivo. In questo caso è meglio trasferire il tutto in un altro contenitore. La condensa che si creerebbe nel frigo farebbe inevitabilmente arrugginite la ghisa. Anche con una permanenza di poche ore. Complimenti Dott!!

Bravo

Ne ho diverse. Una da 40 della petromax, ed altre piccoline prese su amazon in kit da 3. Le piccoline con le uova sono fantastiche. Ieri sera ho messo su un po' di bacon, una volta reso bello croccante l'ho spostato in un piatto, e nello stesso grasso di cottura rimasto, che ovviamente ha unto bene la padella, ho buttato tre uova sbattute. Appena si sono "asciugate" e creato una bella crosticina sotto, ho messo il bacon sopra e chiuso a metà il tutto. Mangiato poi dentro due belle fette di pane abbrustolite. Con le uova la ghisa si comporta in maniera egregia, e si staccano perfettamente senza lasciare il minimo residuo. Rimane sempre importante non anticipare i tempi cercando di girare la carne, le uova o quello che cucinate, prima che siano cotte: al momento giusto si staccheranno da sole. Dott. Asado, nello scorso video ho dimenticato di dirti che se passi da Ravenna c'è il Famila di via Aquileia che ha una splendida esposizione di fiorentine e costate (di varie parti d'europa) nell'apposito frigorifero per la frollatura (trovi pezzi frollati dalle 4 alle 8 settimane) a prezzi ottimi.

Io ho la bistecchiera in ghisa, quella rigata rettangolare, ce ho da quando mi sono sposata 9 anni fa, sempre come nuova. Ghisa in palestra e ghisa in cucina, materiale fantastico. La padella non ce l'ho, voglio vedere le righe sulla carne e sul pesce, però la tratto come hai detto tu, dopo la infilo in un sacchetto di carta del pane e la ripongo nel casesetto, assorbe l'umidità.

Doc, io ho una padella in ghisa come la tua. Per la pulizia e la conservazione faccio tutto ciò che spieghi nel video. Tuttavia, resta sempre una specie di residuo di colore nero se gli passo un po' di carta assorbente. A cosa è dovuto? Cosa posso fare per eliminarlo?

Ho comprato proprio quello quando avevi fatto il video sulla Fiorentina. Da dire che fa molto fumo questo tipo di cottura!

Ciao Asado complimenti per il canale trovo i tuoi video eccezionali..... Grande Volevo chiederti un consiglio... Ho preso un padella in ghisa Kichly come quella che hai nel video, ho cucinato delle verdure e poi un paio di bistecche. Come consigliato aspetto che si raffeddi e la lavo con un po' di sapone e spugnetta classica. Oltre ai residui di cottura mi si è tolto anche tutto il nero sul fondo del tegame. Perché? È normale come prima volta da nuova? L'ho Oliata e scaldata come indicazioni prima di utilizzarla non me l'aspettavo questa cosa...Ho preso un tegame in ghisa di bassa qualita? È normale che si tolga tutto il nero sul fondo?

Ciao Dott. alla fine mi sono deciso ad acquistarla... ma volevo chiederti se secondo te , siccome la padella è già stata pre-stagionata, se prima di utilizzarla la prima volta , è meglio rifargli un ulteriore pre-stagionatura , oppure partire subito dal trattamento normale che si fa dopo ogni utilizzo...aspetto una tua risposta grazie. Ciao

scusa Dott. non avevo visto bene il video , e ho capito che prima di usarla la prima volta , è sempre meglio fargli un'altro trattamento di pre-stagionatura prima di iniziare...grazie di nuovo . Ciao

Bel video, chiaro ed esauriente! Se usi anche padella in ferro in stile lionese, che differenze noti?

Io con la padella di ferro uso il sale grosso e l'olio, strofinando con un pezzo di carta, per la rigenerazione prima del forno la faccio andare sempre unta con olio in gas, facendo raggiungere all'olio il punto di fumo

Io ho la stessa pentola della Navaris !!! :) adesso costa anche meno . Bisogna togliere il fondo originale e rifarglielo, una padella col fondo come l'ho rifatto io costerebbe 300 euro, facendolo in casa in 2 ore ci si risparmia molto.

Ma bisogna pulirla a caldo o a freddo dopo aver cucinato ? E se si attacca il cibo la paglietta di ferro si può utilizzare ?

Regalate da mio marito proprio quelle che hai tu bbq toro in vista di una "cucina economica".👍io le ho lavate e passate con torcione e poi messe sul fuoco per asciugarsi bene..alcune hanno fatto puzza ma so che è normale con le cose nuove. Adesso le ungo e viaaaa💪

Dott grazie del video! Ma dopo averla unta e riposta, la volta dopo che la devi usare, la rilavi prima di usarla? Per via di quello che raccoglie l'unto nel tempo... Grazie!

C'è un fattore fondamentale da prendere in considerazione per valutare l'utilizzo di una padella: la trasmissione e il mantenimento del calore. La padella in ferro o ghisa è ottima per cucinare principalmente perché è senza strato di materiale antiaderente. Quest'ultimo infatti è un materiale inerte e non conduce calore. La capacità di condurre calore dell'attrezzo (data dal peso in kg per il coefficiente di trasmissione termica del metallo) è favorevole in quanto la ghisa è un metallo pesante. Questa caratteristica, insieme a quella precedente, l'assenza di materiale inerte, consente un più rapido raggiungimento della reazione di maillard: provare per credere.

Ho fatto diverse prove e il miglior modo per fare il fondo antiaderente è usare olio di vinacciolo, non di lino come alcuni consigliano. Metto un goccino di olio quando la padella è a 200°c , poi con un'altro pezzettino di carta togli l'eccesso. La padella va portata a 250°c eventualmente fino a 300°c ( io lo faccio sul fornello ). applico l'olio a 200° perchè si spande alla perfezione e tolgo bene l'eccesso.

la stessa procedura vale per pentole in ghisa da minestra o per i fagioli? grazie! Mantenendo il caldo la pentola di ghisa può continuare la cottura avvolta da lana cotta.

Ho diverse padelle in ghisa alle quali faccio in effetti la stessa manutenzione, tuttavia quella da 30 cm ha un paio di punti dove si attacca alla fine il cibo (non subito). Dopo la cottura in queste parti la superficie risulta più opaca e anche dopo la pulizia con successiva oleatura con olio di vinacciolo risulta diversa dal resto della superficie. Quale è il metodo migliore per riportare tutta la superficie omogenea e antiaderente ? Non vorrei fare cose drastiche come la spazzola di ferro sul trapano.

Impegnativa ma bellissima...

Ciao, scusa, vorrei avere maggiori info sull'olio bruciato che si attacca al fondo: non fa male alla salute? Non da sapore cattivo ai cibi? Grazie mille per la risposta.

Se posso chiedere.. le padelle in ghisa, come le griglie, bistecchiere che temperature dovrebbero raggiungere per un utilizzo ottimale ? non vorrei danneggiarla, quindi mi sono munito di termometro per non accedere con le temperature. Grazie molte

Forse è un pò hot la mia domanda, ma mi sto avvicinando per la prima volta alla ghisa e chiedo: meglio una padella tipo quella tua in video da 30 cm con bordo da 6 oppure una da 35 con bordo da 3 tipo la BBQ-Toro per effettuare delle grigliate di bistecca - hamburger e salsiccia? Grazie e complimenti per il video. Ah! Dimenticavo di chiedere, vedo una marea di prezzi differenti su tante marche a prescindere della propria preferenza, tocca guardare qualche particolare tipo peso etc.?

Vorrei chiedere una cosa: ho in casa di mia madre ormai deceduta una pentola in pietra abbastanza pesante. La mia domanda è questa: devo prima tenerla a bagno e poi mettere uno spartifiamma? Oppure. Grazie mille in anticipo per la risposta

Dott Asado,di recente ho comprato una padella in ghisa uguale alla sua e anche una casseruola con coperchio ma smaltata all'esterno.Vorrei sapere se quest'ultima posso usarla sul carbone di legna e anche sul barbecue senza che si rovini lo smalto.Gradirei una sua risposta se le è possibile.La ringrazio anticipatamente per la sua disponibilità.

Gran bel video!!!!Grazie!! Ma è vero che a queste padelle in ghisa dobbiamo evitare di buttarle sotto l’acqua fredda mentre sono ancora calde?ti ringrazio

E per verdure? In particolare la padella grill di ghisa andrebbe bene?

Ciao uso per la prima volta la padella di ghisa, sto cucinando i carciofi ma come mai sono diventati neri ??? Ti seguo e grazie per i tuoi video

Tutto perfetto, però ho un tarlo : e se usassi dello strutto o del lardo ??

buona sera Facu. avrei bisogno un chiarimento: sia in negozio che su amazon le padelle in ghisa che ho trovato sono tutte smaltate. non capisco rispetto a quanto racconti nel video se sia consigliabile o no. grazie, Matteo

hai fatto uno bello spazio bbq dottore! possiamo vedere come è?

Super !sono molto intusiasta ,lo ordinata domani mi arriva e penso che non spenderò più i soldi per le padelle rivestite perché anche se più costose si graffiano prima o poi, e io non uso mai niente di metallo per girare solo legno o al massimo in sillicone,ma sempre apaiiano ste graffi . Grazie di tutti consigli,ma si può cucinare anche dei sughi come ragù alla bolognese,risotti,spezzatini?

Consigli ottimi! È vero che più la usi e più migliora perché la patina coi grassi si irrobustisce, però se la si lava col detersivo (come dici all'inizio) la patina non viene via, rendendo necessario ripetere il trattamento?

Ciao Doc. Asado…io ho la stessa padella, l’ho usata per un po’ e poi mi e rimasta nel cassetto per qualche anno. L’ho ripresa ieri e passando la superficie con della carta per dargli una spolverata mi ha lasciato tutta la carta nera. L’ho rilavata, unta e asciugata, ci ho cotto delle carote e vengono tutte color nero…e ancora dopo averla rilavata, unta e asciugata la carta resta tutta nera. Dove sbaglio? Consigli ne hai? Grazie se avrai tempo…!!!!!!!

Ciao, ma invece una cocotte in ghisa, con un buon compromesso tra qualità e prezzo, la conosci? Perché su Amazon vedo recensioni negative dove anche le pentole più costose dopo un anno o due perdono la smaltatura sul fondo oppure si anneriscono... e sinceramente se devo spendere 150-200 euro la pentola deve durarmi almeno 10 anni di ragù e stufati aggressivi... :D

Ciao Doc, video bellissimo, io ho due piastre in ghisa sono due "testi" che si usano per le piade romagnole: posso fare lo stesso trattamento? Hanno il manico di legno, però, non so se posso metterli in forno. Grazie

Presa! La miglior bistecca sui fornell8 di sempre... Una domanda... Pulendola seguendo le istruzioni, rimangono zone più scure, dove la carne è unnpo' bruciata di più. Devo grattare via tutto? Ho paura di danneggiare la stagionatura. Oppure è normale e fa "strato"? Grazie

Ho due padelle in ghisa Le Creuset che costano una fucilata però per la carne e non solo sono fenomenali. Le mie basta asciugare e stop, non era indicato di passare l'olio.

Grazie mille, ne vendono tante in Alluminio Pressofuso per bistecche, cosa ne pensi?

Ne ho tre! Una come quella del video, una a griglia (con i canali) e una piccolina (skillet) che ci sta giusta una rib steak (lombata?). Sono una cannonata! Quella grigliata ce l'ho da piú di dieci anni. Ho anche una pentola da sette litri e 1/2. Ma non so perchè. (pesa troppo già di persé piú il coperchio di ghisa...)

Il mio consiglio è di usarla spesso e volergli bene, non usare sapone aggressivo, tassativamente asciugarla bene prima di riporla ed evitare di cucinare troppo spesso ingredienti acidi (es. pomodoro). Ogni tanto la uso per friggere qualcosa e la stagionatura torna perfetta in caso di leggere scrostature.

domanda, penso, seria: quello strato di olio bruciato che si crea con l'uso - che gli americani chiamano "seasoning" - non sarà che si scopre che è cancerogeno come (forse anche più) del teflon? Se la carne rossa, specialmente se cotta alla brace, dicono sia cancerogena proprio per quel "bruciatino" che si crea sulla superficie, forse tutti gli strati di bruciato sono cancerogeni. Inoltre, questo tipo di padella va bene per tutti gli alimenti, incluso quelli acidi, tipo pomodoro?

Padella in ghisa come la mia :))

Video interessante e pieno di informazioni. Solo una puntualizzazione, nel video dicevi che hai usato lardo per la stagionatura della padella. In realtà per favorire la polimerizzazione è meglio usare dei grassi insaturi (quelli vegetali), rispetto a quelli saturi (quelli animali). Grazie per il video!

Per chi fosse interessato al lidl ultimamente in offerta si trovano cocotte in ghisa ricoperte da uno strato smaltato a 36 euro. Un sesto del prezzo straub. Io l'ho acquistata e la uso spesso per gli arrosti. In questo caso non serve la stagionatura e pulirla é piu facile.

Salve Dott. - Ottimi consigli! -- La ghisa la uso da sempre sui fornelli a gas per uso domestico.....non sono uno Chef.... ma a me piace mangiare poco e avere la qualità.--- Anch'io per la pulizia della bistecchiera (faccio carne e /o pesce) la porto ad ebollizione con un pò d'acqua e un pò di sapone liquido per piatti per un paio di minuti(3-4) sul fornello a gas (medio)...poi la lascio raffreddare sul fornello stesso.....dopodichè gli dò una risciaquata sotto al rubinetto con acqua calda....nuovamente gli dò una ripassata con una spugnetta (non abrasiva) con un pò di sapone liquido per piatti....continuo con una bella e abbondante sciacquata con l'acqua..... sempe calda.....asciugo bene.....la riscaldo un pò sul fornello per far asciugare eventuali impurità d'acqua.... poi quando si raffredda....gli dò una bella passatina leggerissima di olio Evo (con uno straccetto) e la conservo. _--- Io personalmente amo la ghisa....uso cocotte e bistecchiera della STAUB!! La cosa meravigliosa e straordinaria è che resiste ad alte temperature....ma bisogna stare attenti a non lavarla/sciacquarla subito appena tolta dopo una fine cottura sotto al rubinetto con acqua FREDDA che si può lesionare. Ricodo che ogni prodotto in ghisa è bello pesantino.....buona grigliata a Tutti....grazie a questo suo canale DOTT- Complimenti!! Saluti.....e grazie DOTT!🤣🤣💙🔝🔝🔝

Ho acquistato più di 20 anni fa una classica piastra in ghisa con il fondo zigrinato e una tajine con la base sempre in ghisa. Ebbene, da assoluto incompetente, senza che qualcuno si premurasse di istruirmi sul da farsi, io non le ho sottoposte ad alcun trattamento e ho iniziato a utilizzarle regolarmente senza, peraltro, notare particolari fenomeni di ossidazione. Le ho forse definitivamente rovinate? Mi consiglia di sottoporle al trattamento descritto nel video, oppure ritiene che, ormai, possa continuare a utilizzarle senza trattamento? Grazie!

Ho acquistato la mia prima (e ultima direi) padella in ghisa un paio di settimane fa. Trovo però che, oltre al peso (kg.2,200), richieda troppe attenzioni. L'ho pulita come ha fatto lei e dopo aver tamponato l'acqua, l'ho asciugata sul fornello e l'ho unta bene tutta, poi ho tolto l'olio con la cara cucina e l'ho riposta. Forse dovevo acquistarla più piccola, comunque i cibi si attaccano e dopo va raschiato l'eccesso. Avevo letto su altri siti che, invece, non si dovrebbe attaccare nulla.

Quanti millimetri deve essere spessa la ghisa ? Io ho una pentola presa da Amazon pagata 50 euro ed è spessa 3ml va bene o è troppo poco ? Ti prego aiutami mi sto affacciando da poco al mondo della ghisa

Da poco ho una bistecchiera. Della bbq toro...dopo un paio di utillizzo ha fatto della ruggine. Mi hanno consigliato un olio specifico della dopf held ( costato un botto)...poi guardo il video e mi accorgo che si può usare il classico olio... Ho una domanda comunque da fare: ogni vomta che si una la padella la sinlava e la si olia? Grazie

È normale che dopo oliatura il tovagliolo abbia residui neri?

Ciao..io invece ho un vecchio e originale paiolo in ghisa per la polenta . Ma dopo anni e anni di riposo ha un po' di ruggine e macchia la polenta di nero . Cosa fare per farla ritornare agli antichi splendori ? Un grazie 👍👍👍

Posso mettere la pentola in ghisa sul fuoco del camino per cuocere la pasta?

Da tempo ho smaltito alla piazzola ecologica,tutto il pentolame antiaderente. Ora cucino in terracotta,ghisa e ferro. Ovviamente bisogna “entrare nell’ottica” del materiale che stiamo utilizzando…

si può usare olio di vasellina per uno stoccaggio piu prolungato???

Video ottimo. Unico appunto è quando scrivi "l'olio di polimerizza": questo concetto si riallaccia bene ai consigli sull'olio di lino. Esistono due tipi di olii, siccativi e non siccativi. Quelli siccativi sono gli olii che, appunto, polimerizzano creando un film, mentre quelli non siccativi semplicemente evaporano. Gli olii siccativi per eccellenza sono l'olio di lino e l'olio di noci. Anche l'olio di girasole è siccativo, ma poco efficace. L'olio di oliva invece è non siccativo. Qunid, per quanto non abbia esperienza a riguardo, credo per fare il curing della padella servano olii siccativi, meglio ancora se lino o noce.

Grazie Dottore! Una cortesia: potresti dirmi lo spessore della Ghisa, in modo particolare del fondo?

Quella che usi tu è quella con o senza coperchio?

Ottimo, io uso solo padelle in ghisa, ferro (piu' correttamente chiamate in acciaio al carbonio) o acciaio inossidabile, le antiaderenti le sto eliminando del tutto ho solo una piccola padella per le omelette ma con un po' di attenzione si possono fare anche con quelle in metallo. Le antiaderenti prima o poi si rovinano e la roba che c'e' sopra per farle antiaderenti si finisce per mangiarla, inoltre per smaltirle e' un casino e creano inquinamento, e questo vale per TUTTE anche le piu' prestigiose, di marca, e costose, nonostante quello che dicono (no pfoe ecc) hanno altre sostanze dannose solo che hanno un nome diverso, solo una questione di marketing.

La ghisa smaltata perde "la crosticina" che darebbe quella non trattata?

Scusate ma la patina di olio bruciato non fa male cucinarci sopra alimenti? Dei pezzi anche se piccoli potrebbero staccarsi e venire ingeriti no?

O una pentola in ghisa le creuset x piano a induzione ma non mi trovo molto bene xche non riesce a scaldare da x tutto e rotonda cosa faccio?

Ciao complimenti davvero io vorrei comprare un n padella in ghisa per fare le fiorentine quale mi consigli?

Quindi anche pere bistecchiere in ghisa vale lo stesso trattamento?

Posso chiederti quali coltelli usi?

Ciao ragazzi, ho comprato una STAUB ad oltre cento euro. Purtroppo nonostante la mia maniacale attenzione non capisco perché la carne si attacca sopra, soluzioni? Consigli? Grazie

Asado al disco !!!! Fuerza anímate !!!! Y no te olvides del chimichurri !!!!!

Vorrei sapere la marca della padella in ghisa per poterla acquistare su Amazon, grazie

Ma io ne ho comprata una tempo fa. In realtà una piastra. Di quella con le righe. Ho seguito le istruzioni per la bruciatura. Mai l’avessi fatto…avevo un neonato a casa. Che stupida. Una puzza tremenda. E ogni volta che la usa fuma. Quindi l’ho accantonata. Ovviamente l’olio bruciato non è la cosa più salutare del mondo. Non sapendola gestire, ho deciso di accantonarla. Ma mi piacerebbe capire come rimediare 😅

Può essere utilizzata solo sul Gas o sul fuoco vivo o anche su piastre?

Domanda: la mia è ancora nuova, mai usata. Devo fare qualche tipo di trattamento prima di utilizzarla per la prima volta??

Si può cucinare l'arrosto?

Ma si può usare per fare il petto di pollo arrosto?

L'olio va passato quando la padella è ancora calda?

Io vado un po' controcorrente e penso che la padella in ghisa sia adatta principalmente ad un'unica categoria di persone: quelli che la usano sul fuoco, sulle braci o sul barbecue dove le fiamme e i fumi finirebbero per rovinare qualsiasi altra padella metallica. Quindi ad esempio cucina outdoor con fuochi da campo oppure in un kettle quando vuoi cuocere qualcosa in padella ma vuoi nel contempo affumicare un po'. In quei contesti non ce n'è per nessuno. Ghisa tutta la vita. Per tutti gli altri casi trovo infinitamenti più versatili alcune padelle in acciaio inox a fondo spesso con strato intermedio di alluminio. Io ne ho una favolosa per tutte quelle cotture dirette violente. Le rosolature vengono spaziali (il metallo non rivestito favorisce le reazioni di Maillard), ho meno patemi ad usarle con gli acidi (ad esempio per deglassare un fondo di cottura con il vino senza pensiero di mangiarmi residui di olio vecchio polimerizzato). Ho inoltre molto meno problemi con la pulizia (anche del cassetto, non serve metterla via unta) ed è eterna. Per te ovviamente, con alle spalle quel camino meraviglioso, non c'è di meglio di una buona vecchia padella in ghisa. Per chi invece fa le bistecche sul fornello di casa assolutamente inox.

Domanda: ma è sano il fatto di lasciar bruciare olio per renderla antiaderente?

Di che padella si tratta? Di che marca è?

Serve per fare i pop corn.? Giusto. 🤩🤩🤩

ahhahah grande la suocera haha