Cómetelo 22/08/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
1 vaso de cerveza
¾ de Kg. de pechugas de pollo
12 huevos de codorniz
2 rebanadas de pan de molde
50 g. de queso rallado
Pan rallado
1 cebolla
2 patatas medianas
4 dientes de ajo
2 zanahorias
Comino molido
Orégano
Laurel
Romero
Perejil
1 litro de caldo de ave
1 tacita de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cocer los huevos de codorniz, durante 5 minutos, en agua hirviendo con sal.
Apartar, enfriar bajo el grifo y reservar.
Comenzar a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo laminados, 1 cebolla picada, 1 hoja de laurel y 2 zanahorias, peladas y troceadas.
Rehogar unos minutos y verter el vaso de cerveza.
Dejar hervir unos segundos y añadir el caldo de ave.
Nada más que comience a hervir de nuevo, bajar el fuego y dejar cocinar para que vaya reduciendo.
Picar las pechugas de pollo lo más pequeña posibles.
Pelar los huevos de codorniz.
Disponer 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza, en un cuenco.
Verter la leche y empapar el pan.
Añadir la carne de pollo, 2 dientes de ajo y un manojo de perejil picado.
Incorporar media cucharilla de comino molido, 1 cucharada de orégano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Mezclar bien y ajustar el espesor con pan rallado, si fuera necesario.
Hacer bolas, como grandes albóndigas, y colocar en el interior un huevo de codorniz cocido y un poco de queso rallado.
Comenzar a dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra aromatizado con una rama de romero.
Sacar la hoja de laurel y triturar la salsa.
Introducir los albondigones rellenos y una rama de romero.
Tapar para que se terminen de cocer durante unos 15-20 minutos a fuego lento.
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en pequeños bastones.
Freírlos en la misma sartén que utilizamos para los albondigones.