No video
Comment faire des chipolatas maison ? | Tuto complet et simple 🔥🌭
Рет қаралды 43,741
Күн бұрынJe lance une toute nouvelle serie sur la saucisse ! C'est toujours meilleur quand c'est fait maison car on sait ce qu'il y a dedans ! Dans cette première video, je vous explique les bases ainsi que tout le vocabulaire !
Chapitres :
1:31 : les Ingrédients
3:40 : Les Calculs
6:11 : Le hachoir KitchenAid
10:17 : Le Pousse Saucisses KitchenAid
15:26 : La Cuisson
Matériel utilisé dans cette video :
KitchenAid artisan : tidd.ly/3YWE2zI
Hachoir et Pousse Saucisses (5KSMMGA) : tidd.ly/3k6lDll
Pousse Saucisse KitchenAid : tidd.ly/3IvfMzA
Couteaux KOTAI :
CODE PROMO : ➖15% avec le code BBQRAFA15 sur TOUT le site : kotaikitchen.c...
----------------------------------------------
MON APPLICATION
oaa.app.link/l...
-----------------------------------------------
📚 Mon NOUVEAU livre "Le Guide pratique du Fumoir" : amzn.to/3G2OrDY
📚 Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
Pour plus de recettes, d'astuces et de tests matériels sur le barbecue, n'hésitez pas à rejoindre mon blog lebarbecuederafa.com , ma page Facebook @LeBarbecuedeRafa, mon groupe facebook "Barbecue & Vous" et abonne toi à ma chaine youtube !
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
Et vous, quelle est votre saucisse préférèe ? Vous souhaitez que je vous présente quelle recette de saucisse prochainement ? 🌭🌭
@guillaumec3870 Жыл бұрын
une recette bien à toi de saucisson fumé et séché peut être ?
@reapersreapers3382 Жыл бұрын
@@guillaumec3870 OHHH que OUIIIIIII !!!! Miam
@romaindonnart9075 Жыл бұрын
La saucisse maghrébine : la merguez :-)
@stf-Garnier Жыл бұрын
Pourquoi pas une saucisse de canard? Si on peu la cuire au BBQ bien sûr! (j'ai vu qq par que les moreaux ou Montbéliard doivent être blanchies à l'eau avant
@Antoine.le.bon.vivent Жыл бұрын
Perso je fais des saucisses de sanglier, juste trop bonne 😋😋
@armidereyquesnel648 23 күн бұрын
Excellent !!!!
@twmand Жыл бұрын
Super vidéo comme d'habitude merci 👍🏻👍🏻👍🏻
@LaurentVaills Жыл бұрын
Super idée cette série de tutoriels sur les saucisses Rafa 👍
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
Merci à toi 👍
@patrickalainmatchiona4822 6 ай бұрын
Bravo 👏
@nicolassteinmetz5935 Жыл бұрын
Très bonne idée ce tuto !pourquoi pas dés saucisse au bœuf comme au usa !
@gaudisse64 Жыл бұрын
Ça donne vraiment envie d’essayer !!! Bravo ! 😍 où est ce que tu achètes les boyaux STP ?
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
je les ai pris chez mon charcutier de quartier :)
@patrickartois5596 Жыл бұрын
La bovida pour la qualité
@philmtx3fr Жыл бұрын
Ma chippo préférée est la saucisse italienne avec du fenouil. Si tu sais nous reproduire la recette (quantité de fenouil en fait) tu seras encore plus le dieu du bbq :).
@michaelmich651 Жыл бұрын
Slt moi je met de l epice rabelais. Et les chipos on un gout magnifique
@DocLitz Жыл бұрын
Pareil !!!
@marioleplombier8086 Ай бұрын
je suis très très mauvais en chiffre donc j'ai ( presque ) rien compris au calcul . Quand tu fais x20 et /80 , c'est par rapport au % ? Donc tu aurai fais x75 et /25 si ca avait été 75% de maigre et 25% si ca avait été 25 de gras . C'est bien ca ?
@LeBarbecueDeRafa Ай бұрын
exactement !
@_Hyperman_ Жыл бұрын
Bonjour, questions, il faut utiliser quoi comme boyau ? mouton? porc? et est-ce qu'il y aurait une différence entre les deux ? merci
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
salut ! moi j'avais que du boyau de porc pour le coup :)
@jeremypecheur2776 Жыл бұрын
L épaules de porc suffit largement et niveau prix de revient c est bien moin cher que l échine
@armelleedimo6825 8 ай бұрын
Pourquoi ne pas faire de saucisses avec de la couenne ? Pourquoi faut-il toujours l'enlever?
@ericbzh532 Жыл бұрын
Bonjour Rafa, J'aimerai avoir ton avis sur le fumage des maquereaux. Selon toi peut on faire un fumage à froid ou doit on absolument en faire un à chaud.? si le fumage à froid convient; faut-il néanmoins les cuirent ensuite (au four par exemple) ou le salage préalable suffit-il? Merci pour ton retour. Cordialement Eric
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
Salut ! j'ai deja fait une video sur lr sujet en fumage a froid ici => www.lebarbecuederafa.com/comment-faire-des-maquereaux-seches-et-fumes-%F0%9F%90%9F%F0%9F%90%9F/
@ericbzh532 Жыл бұрын
@@LeBarbecueDeRafa ok merci Rafa.
@user-tr3zn3nz8s 9 ай бұрын
Juste savoir où trouver les boyaux, je te remercie pour toutes tes vidéos et t'ai conseil,contu dans cette voie encore merci, Jean-Louis 67 ans
@LeBarbecueDeRafa 9 ай бұрын
Je les prend a La Corpo ou Bovida :)
@robertjacqmin7310 Жыл бұрын
Bonjour une petite question SVP la canule elle est de quelle grosseur j ai le même matériel que vous mais je trouve que la petite est un peut trop petite
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
Je ne connais aps la taille, tu devrais trouver l'information précise sur internet je pense.
@napoleon100philippe5 11 ай бұрын
bonjour, comment faire pour conserver le reste des boyaux?
@LeBarbecueDeRafa 11 ай бұрын
dans du sel et au frigo !
@armelleedimo6825 8 ай бұрын
Pourquoi faut-il mettre obligatoirement du sel ?
@sodomymus Жыл бұрын
petite astuce pour ne pas gacher ce qu'il reste de viande dans le hachoire : mettre en fin de melée du pain de mie , une fois que celui ci est sorti plus de viande ! ;) en revanche , j'ai une question : ou trouvez vous ce type de boyau ? car moi mon boucher , c'est du boyau pas du tout régulier et en saumure et compliqué à nettoyer et à enfiler .
@dominiqueramos2207 Жыл бұрын
Trop fort Rafa!! Faire une si grande longueur de saucisse sans faire "péter" le boyau, dis nous comment tu fais! Merci du partage.
@sodomymus Жыл бұрын
@@dominiqueramos2207 oui c'est vrai ! perso ! ça c'est un calvaire .
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
Merci les gars ! c'est du boyau que j'ai pris chez mon charcutier de quartier :)
@crys8576 Жыл бұрын
En tous cas bravo, pour avoir essayé c'est pas si facile .
@Mcflymarty851 Жыл бұрын
Peut-on faire de la chipo avec du veau et de la dinde par exemple
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
oui bien sur ! les recettes viendront prochainement (le meilleur c'est avec de l'agneau je trouve)
@NicoLas-kc1rx Жыл бұрын
Avec un peu de thym frais le must !!!
@patrickulpat7347 3 ай бұрын
bonjours, rien ne vaut un poussoir pour endosser
@LeBarbecueDeRafa 3 ай бұрын
embosser*
@patrickartois5596 Жыл бұрын
Moi je rajoute un peu de fleurs d orangé
@user-tr3zn3nz8s 9 ай бұрын
J'ai oublié de te demander s'il serait possible de faire des saucisses au fromage, merci de m'apporter t'ai lumière
@LeBarbecueDeRafa 9 ай бұрын
Oui, prochainement :)
@champauxemilie8554 Жыл бұрын
Toujours très fort ou trouve tu l’es boyaux
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
Salut! je les ai trouvé chez mon charcutier de quartier :)
@lebruscain5322 4 ай бұрын
Vous avez pas un sites où ont peut les commander
@daviddacalva Жыл бұрын
Bonjour Ou peut on trouvé des boyaux svp Et bravo en passant J'adore vos vidéos très inspirante 👏👍🥩
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
tu peux en trouver chez La Corpo ou La Bovida (ou en ligne ;)
@oliviert.1314 Жыл бұрын
@Le Barbecue de Rafa Merci pour toutes tes vidéos déjà en premier lieu,La Bovida ou la corpo, c'est uiquement pour les pros ?
@LeBarbecueDeRafa Жыл бұрын
@@oliviert.1314 non pour tout le monde :)
@julienpoulet2453 Жыл бұрын
Bonsoir rafa ,aux fromage si tu veux
@armidereyquesnel648 23 күн бұрын
Hou la quelle grosse erreur de calcul !!!
@LeBarbecueDeRafa 23 күн бұрын
Ou ça ?
@user-sd1rc3om6g 4 ай бұрын
J'ai refait les calculs des proportions, vous avez tout faux !
@LeBarbecueDeRafa 4 ай бұрын
Ah bon ? Peux tu m'expliquer pourquoi ?
Fifi le Cévenol
Рет қаралды 407 М.
Le Barbecue de Rafa
Рет қаралды 159 М.
Un jour Une recette
Рет қаралды 148 М.
HERTS - B.G
Рет қаралды 125 М.
La clé des champs
Рет қаралды 1,2 МЛН