COMO FAZER COALHADA ÁRABE | Receitas de Família

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COMO FAZER COALHADA ÁRABE | Receitas de Família | Mohamad Hindi

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10 ай бұрын

A Jamili tá de volta no canal para ensinar uma receita base da culinária árabe e que não pode faltar em nenhum banquete libanês, a coalhada!
A Coalhada pode ir fresca em diversas receitas, ou então pode ser seca, temperada e consumida como um antepasto. O uso fica a seu critério, a Jamili vai nos ensinar como fazer ambas :)
Esse é mais um episódio da série receitas de família em que a mãe e a avó do Mohamad preparam algumas receitas clássicas do Líbano pra gente.
Coalhada:
2L de leite de vaca
1 pote de 150g de iogurte natural sem açúcar
Coador de café ou pano para secar a coalhada
Inscreva-se no canal: bit.ly/3jhWfWD
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Contato: contato@mohindi.com
Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Gerente de projetos: William Inácio
Produção Geral e Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira

Пікірлер: 279

@fulanoanonimo 10 ай бұрын

Fui dar umaa dica mas acho que não postou, então vamos de novo, rs. Pessoal, o soro da coalhada é UM EXCELENTE AMACIANTE DE CARNES! Aqui em casa congelamos ao fazer a coalhada e quando cozinhamos uma carne mais dura (ensopada, ou mesmo quando você usar caldo até secar), deixa as carnes mais duras bem molinhas, e as molhes preticamente em ponto de desfiar. Super recomendo!

@felipemedeiros4001 7 ай бұрын

Coalhada seca e iogurte grego,são a mesma coisa?

@marciadesouzapereira6587 5 ай бұрын

Na Alemanha se bate com frutas vermelhas e mel ou acucar pra beber bem gelado😊

@gabrielamaral7717 3 ай бұрын

Sao mas o grego geralmente é temperado doce e coalhada salgado@@felipemedeiros4001

@felipemedeiros4001 3 ай бұрын

@@gabrielamaral7717 não entendi

@gabrielamaral7717 3 ай бұрын

@@felipemedeiros4001 sim, são as mesmas coisas, geralmente é chamado coalhada seca quando o preparo é com azeite e sal. E quando é iogurte grego é adicionado açúcar, mas são a mesma coisa tirando o tempero

@anandagomesdeaguiar1718 10 ай бұрын

Dica para o soro do leite... No restaurante onde trabalho... Fazemos esfiha, substituindo o soro do leite, no lugar lugar do leite na massa e também para temperar a carne que recheia a esfiha

@julianabragion8950 10 ай бұрын

Boa dica, tbm fiquei sabendo que dá pra usar em massas de bolos. Obrigada 😊

@HCBraz 9 ай бұрын

Tudo o que vai leite, pode ser substituído pelo soro. Ele pode ser usado para regar plantas tb, pois tem mais vitaminas que água simples.

@julianabragion8950 9 ай бұрын

@@HCBraz bom saber. Sempre estamos aprendendo. Obg

@xjaquellinex 3 ай бұрын

Eu uso para fazer pão, o normal mesmo, no lugar da água e já vem as vitaminas

@henriquegabriel1005 9 ай бұрын

O soro do leite é rico em proteínas(inclusive é o que é usado na produção de whey protein) então uma dica é colocar em formas de gelo e congelar e utilizar depois os cubinhos em vitaminas por exemplo aumentando o teor protéico. Dica principalmente para quem malha, mas serve para todos.

@alinecristinapandynhabueno1463 4 ай бұрын

Dá pra fazer ricota, soro salgado vc toma normal?

@celiohonorio6523 4 ай бұрын

Eu faço doce de soro de leite,fica um doce azedinho delicioso

@mariaeduardasquinca1047 10 ай бұрын

Faço coalhada há anos aqui em casa, mas resolvi testar com essas dicas que ela dá no vídeo. Resultado: melhor coalhada que já fiz na vida. Suuuper consistente e cremosa e mesmo dps de 24h coalhando, n ficou ácida, que era o meu medo. Enfim, sem defeitos e super aprovada

@churrosdadonaflorinda 9 ай бұрын

Quando eu faço Kefir em casa eu uso o soro pra fazer Yakult natural, mistura 500ml do soro com 200ml de leite, açúcar a gosto, um limão espremido e 1 colher de sopa de essência de baunilha, uma delícia

@taniatavares5660 2 ай бұрын

O melhor vídeo de coalhada que eu já vi, deixando mais de 24 horas antes de levar à geladeira, ela fica mais azedinha 😍 todos os outros vídeos ensinando a fazer coalhada, ninguém ensina deixar mais de 24 horas. Obrigada por compartilhar!

@MillenaAbreu 10 ай бұрын

Eu conheci as comidas Libanesas graças a este canal e quando fiz o hommus,pão pita e minha família gostou depois. Nesta época trabalhava com eventos e já organizei eventos com comidas libanesas.

@w191419181 5 ай бұрын

Parabéns pelo site, parabéns pela mamãe, parabéns pela irmã e pela família toda. Só uma observação, amigo, não se faz coalhada com bacterria, mas com levedura, um fungo. Outro detalhe importante, o aquecimento demasiado reduz a qualidade, basta ir a 80ºC e permanecer meia hora. Esse tempo e temperatura são suficientes para esterilizar o leite, mas importante, o fundamental é que nessa temperatura ocorre a coagulação da proteína do leite, caseína, formando filamentos proteicos que dão a estrutura do iogurte. em seguida, a temperatura ideal para redução é entre 42 e 44 Cº, mais que isso pode inviabilizar o fermento, e menos pode haver alta variação de padrão. Fora isso, excelente.

@luciahelenaamaral6429 10 ай бұрын

Fiz seguindo todos os passos da sua mãe até o jeito da temperagem kkkk resultado a melhor coalhada seca!!!❤❤❤ Obrigada!

@DeboraFMaranhaoCS 10 ай бұрын

Dona Jamili arrasa demais! A gente sente o amor dela em cada momento da receita! ❤❤❤ Muito linda!

@margitschendel1605 10 ай бұрын

Coalhada faz parte quase que diária da nossa vida. O soro uso para pão, para sopas ou para fazer sucos. Ou rego a terra da minha hortinha pelo cálcio. Nunca jogo no ralo. 😄 Da coalhada faço cheesecake e Tzatziki (receita grega da coalhada com pepino,alho e os temperos. Muuuito bom. ❤

@savioalves5772 10 ай бұрын

Pode dar um exemplo de como usar o soro para fazer os sucos? Seria substituindo a água mesmo?

@margitschendel1605 10 ай бұрын

Eu coloco no copo do liq. um pouco de soro, um pouco de iogurte e um pouco de polpa de fruta (fica muuuito bom com manga). Bem gelado. Se precisar, adicione açúcar. Bom proveito. 🤗

@mariareginajanoni6280 3 ай бұрын

Amei sua receita! Muito fácil e deliciosa! Obrigada pelas dicas!❤😊❤

@ericadias7072 16 күн бұрын

Amo coalhada seca!!! Faziia quase igual, só nao levava á geladeira depois de deixar 24 horas descansando, eu colocava direto no saquinho de pano para retirar o soro! Mas amei a receita, que delíciaaaa!

@mateusantunes1832 10 ай бұрын

Oiii meninas, tudo bem? Minha avó faz molho de pimenta com o soro da coalhada, o gosto fica mto bom. Tanto com o soro da coalhada quanto com o soro do queijo

@paularegina1220 10 ай бұрын

Legal..ensina pra nós 😊

@WesleyBGuedes 10 ай бұрын

passa a receita[ rs

@francisvivian 10 ай бұрын

@mateusantunes1832 ensina nóis

@gabriellegomes8489 3 ай бұрын

Passa a receita

@taniamarino6011 2 ай бұрын

Gente e só sorar o iogurte e o caldo é o soro, ai usa onde quiser.

@MeuPagoSul 10 ай бұрын

fiz 2 litros de iogurte natural desnatado esta semana justamente pra fazer coalhada, hoje coloquei pra seca! Obrigado pelas dicas!

@dircecarneiro3049 10 ай бұрын

Da pra fazer com leite semi desnatado?

@MeuPagoSul 10 ай бұрын

@@dircecarneiro3049 da sim, fiz com desnatado por conta de redução de peso! mas funciona super bem com leite semidesnatado

@perolabialowas8349 3 ай бұрын

O soro vc pode usar pra fazer sopa, legumes, no arroz. É wey protein.

@OrlandoDantas 10 ай бұрын

moha, eu amo o olhar da tua mãe! tem algo místico, um porte de mulher forte que sabe o que quer e bota qualquer um no bolso. diva!

@IntelR 10 ай бұрын

É bem comum as pessoas preferirem a comida da mãe, a minha teoria é que isso é puro afeto e nostalgia. Vc comendo uma comida que sua mãe faz pra vc desde a infância trás aquele sentimento de nostalgia, por isso a gente gosta mais. Ou seja, literalmente o ingrediente que torna as receitas de mãe/avó melhores é o amor que elas colocam, de estarem preparando um alimento pra vc

@WellingtonAlvesAspira 10 ай бұрын

O pãozinho com a coalhada seca é o que me faz voltar pra culinária sempre.

@rochanarochana4126 6 күн бұрын

O soro é excelente para fazer bolos em substituição ao leite. Fica muito bom!

@edersonmadrid1335 10 ай бұрын

Mohamad parabéns sua mãe e sua irmã são lindas😮😮

@thalesmello 10 ай бұрын

Em vez de reservar um pouco do iogurte, você pode reservar um pouco do soro pra inocular a próxima coalhada. Eu guardo sempre um pouco na geladeira, e dura mais de mês.

@pedroisctube 10 ай бұрын

Fera

@giovannapires4062 10 ай бұрын

Como não gostar das receitas dessa família?! Eu amo coalhada, adoro a culinária árabe e libanesa ❤

@dfararaq 10 ай бұрын

O soro da coalhada uso para fazer pães, bolos, etc.

@claudiapereira9919 9 ай бұрын

Que mãe mais fofa! Muito obrigada! Deus abençoe todos aí!

@viccvcc 10 ай бұрын

O soro da coalhada pode ser utilizado para fazer bolos, molhos para salada, da pra ser reduzido e utilizar de base pra cheesecake e/ou um caramelo muito saboroso, também da pra utilizar para coalhar próximas receitas de coalhada, porém não coagula tanto a proteína quanto o iogurte.

@cliveaesposito6506 4 ай бұрын

Fiz, ficou maravilhosa!! Muito obrigada 🥰

@ademarcardoso6496 10 ай бұрын

Esperei tanto por esse vídeo

@erikaalves5515 10 ай бұрын

Perfeito!!!! Receita salva.

@elainebarban8894 10 ай бұрын

Não perco uma receita de vcs. Principalmente o Babaganuch

@valnicequeiroz443 10 ай бұрын

Amoooooooooooo coalhada❤❤❤😊

@joaocleber6672 10 ай бұрын

SENSACIONAL,AMEI,VOU FAZER!!!!

@anamiqueletto5078 2 ай бұрын

Bolo feito com soro fica muito bom

@zeliabarreto5780 10 ай бұрын

Amei que espetáculo de qualhada Deus lhes abençoe muito abraço

@KellemSena1983 10 ай бұрын

Que mãe linda! Parabéns pelo conteúdo

@kesiapaulino9923 10 ай бұрын

Lindas! Amei a coalhada.

@wagnaalves5066 10 ай бұрын

Amei, amei, amei... Obrigada

@janetefilhaamadadoaltissim9736 10 ай бұрын

Amei vou fazer comi dessa coalhada árabe e fiquei apaixonada ❤️

@lmc1966 6 ай бұрын

MARAVILHOSA!!!!❤❤❤❤ VOU FAZER!!!

@SandraKinueOkamotoTaniguchi Ай бұрын

Amei vou fazer,muito lindas sua mãe e irmã 😊❤

@graziuk 4 ай бұрын

Amei a receita vou fazer com certeza muito obrigada simplesmente perfeito

@amareelo 10 ай бұрын

Sempre faço a receita de coalhada que sua mãe gravou anos atrás aqui no canal, pq realmente fica MARAVILHOSA. 🥰🥰

@crisinhabu 10 ай бұрын

Amoooo coalhada!!!!

@Tsukiyomi_ 10 ай бұрын

Talvez a pergunta seja boba, mas qual a diferença entre iogurte e coalhada? Aqui em casa fazemos iogurte na Instant Pot e o procedimento é praticamente o mesmo: aquece até 70 C pra matar as bactérias ruins, coloca o iogurte (starter), e põe na Instant Pot no modo Yogurt. Depois tira o soro e está pronto o iogurte 😊

@MeuPagoSul 10 ай бұрын

a coalhada e resultante do iogurte, tu tira parte do sorro dele ficando mais firme, já a seca tu tira todo o sorro ficando uma pasta literalmente!

@jadsonmontenegro456 10 ай бұрын

O melhor canal do KZfaq...parabéns

@thyagofayad 3 ай бұрын

Cara sua mãe e irmã mandam super bem. Sensacional.

@luciaraalmeida2916 2 ай бұрын

Com amor td fica perfeito!!❤❤❤

@prisciladiniz1998 10 ай бұрын

Ameeeeiiii ❤

@marcelomarkowcz1303 9 ай бұрын

Maravilha parabéns deu água na boca

@Julianamargon 10 ай бұрын

Ameeei a explicação!!! Dá pra ver que a textura fica incrível! Vou fazer 🎉🎉🎉🎉

@francaricceri7131 4 ай бұрын

Maravilhosa!

@vanessaduca8171 10 ай бұрын

Amo comida árabe!!!!

@ClaudiaRibeiroLopes415 10 ай бұрын

Sensacional! Adorei!

@glaucegleibef.ribeiro1839 10 ай бұрын

Muuito bom legal❤

@antoniopedrine4554 10 ай бұрын

Fiquei com água na boca!! Vou testar.

@kirapetrova7645 10 ай бұрын

Coalhada árabe é tudo de bom. Viciante. Uso como base para outras receitas, inclusive.

@luzinetefrancisco9016 10 ай бұрын

Sensacional adorei

@renatab.222 10 ай бұрын

Essa série tá demais!

@danielaa.pradho 9 ай бұрын

Nossa ...fiquei com água na boca ....vou fazer com certeza... pago 35 reais de 300 gramas ... dá pra economizar bastante fazendo em casa ...achei super fácil ❤

@victorviniciusdemoraesrosa2779 10 ай бұрын

Sensacional!!!

@camilaand8200 10 ай бұрын

Amooooo! ❤

@lizaandrioli7711 10 ай бұрын

Maravilhoso 😊

@Linda1935 10 ай бұрын

Show!! Vou tentar fazer semelhante!😊

@ellispatriciasilva7036 4 ай бұрын

Eu amo a coalhada com poupa de maracujá 😊

@fernandapontes588 10 ай бұрын

Eu esperei muito por essa receita. Ameeei ❤

@joseeduardorezekajub4312 4 ай бұрын

Gente bonita, parabéns e muito obrigado a vocês pelas formidáveis dicas gastronômicas.

@-.-.userJFC 10 ай бұрын

Fiz ontem ficou perfeita ❤

@mariadefatimagomes6587 10 ай бұрын

Mashallsh família linda❤

@evacambui3259 10 ай бұрын

amei

@user-df5er6ix7x 10 ай бұрын

Maravilha

@isaquelima7671 10 ай бұрын

Que receita incrivel

@marceloandradelf 10 ай бұрын

Bora fazerrr 🔥

@germanomatias1609 10 ай бұрын

As duas jóias desse canal😊

@ELIDAABRANTES-ze2le 4 ай бұрын

Amo coalhada. Sempre faço com leite de Fazenda. A senhora utiliza é leite integral de caixinha?* Já fiz e fica babando. Ñ é toda marca de iogurte natural que é bom para fazer coalhada. Qdo uso coalhada integral fica perfeito.

@aninhasantiago.interiores 10 ай бұрын

Igual a receita que eu faço tb! É maravilhosa!!!!!!!! Eu uso o SORO pra fazer pão, pao de queijo, bolo, panqueca, vitaminas e qq receita que vai leite pode usar o soro no lugar dele..... bem nem toooodas, mas a grande maioria funciona!

@aninhasantiago.interiores 10 ай бұрын

E pra coar eu uso o filtro de cafe de papel no coador de cafe, funciona super bem, da pra usar varios coadores pra fazer bastante quantidade

@niveam.m.854 8 ай бұрын

Fiz a receita e deu super certo. Amei!!! Hoje estou fazendo novamente. Usei 2lt de leite e 1 copinho de iogurte.

@janeterevardeau4053 3 ай бұрын

quanto de iogurte vc colocou .porf obg

@roseliensinas5161 3 ай бұрын

Que família linda vcs formam! Os tres muito simpáticos. Parabéns! Gratidão pela receita. Muito bem explicada. Abraços aos três.

@fellipeanthonione6956 10 ай бұрын

Top d mais

@mariaazevedo4374 3 ай бұрын

vou fazer

@EuniceJosefaLourencoBarbosa 3 күн бұрын

Pode fazer paes bolos com o soro É muito saudavel

@reginacastro2015 10 ай бұрын

Oi Jamile adorei e o soro pode ser usado pra fazer um bolo ...

@paulacristina9898 10 ай бұрын

Eu uso o soro para fazer pão e bolo de fuba 😊 esta semana eu usei pra fazer pão de queijo de liquidificador 😊ficou muito bom

@audreypavani8491 9 ай бұрын

amei amo❤

@anaterra3333 9 ай бұрын

Já salvei e vou fazer ❤❤❤❤

@vitovitovito3693 10 ай бұрын

Sensacional

@saharo.1307 Ай бұрын

eu faço assim mas deixo de 6 a 10 hs e dá super certo fica parecendo um queijo fica super perfeita

@veraluciavaz9830 10 ай бұрын

Eu adoro com geleia de morango,uma delícia

@jeisonguimaraes5151 10 ай бұрын

Eu ja tinha feito aqui em casa com uma receita sua e ficou otima, depois vou seguir os passos da sua mãe e tentar achar um coador dresses ai que facilita bastante

@Fknsousa 10 ай бұрын

Essa série tá boa de mais!!!!!! PS: Moha e Mari com todo respeito do mundo mas não posso deixar de comentar, a mãe de vocês é muito bonita!

@mahlima0 10 ай бұрын

Ameiiii

@tainaholanda6588 10 ай бұрын

Ameiii ❤❤❤

@acidflea 10 ай бұрын

*Receita maravilhosa. O soro restante é proteina, tipo um wey só que caseiro e de alta qualidade.*

@ledabenta598 10 ай бұрын

Muito bom amo essa receita também já fiz fica maravilhosa ela molhadinha com soro ou não😊 muito bom lembrar é delícia 😋

@marcorodrigues4354 10 ай бұрын

Eu aqui salivando 🤤

@andreaoliveira3449 10 ай бұрын

Hummmm😊

@duganso13 10 ай бұрын

Ensina fazer os charutos

@felipenehmi8132 10 ай бұрын

Dá pra usar o soro pra fazer arroz, além de proteico fica uma delícia!

@margitschendel1605 3 ай бұрын

Rego as plantas com soro e uso para fazer meu pão com fermento natural, além das outras dicas. Experimente também o Lassi, bebida indiana. Eu costumo diluir iogurte com soro, polpa de manga e bato no liq. 😊