Pessoal! No vídeo falamos equivocadamente que o pó branco era bactéria. Está errado. O pó branco é o amido. Com relação a lavagem do arroz, este é o processo correto para fazer o melhor arroz para Sushi. Obrigado a todos!

arroz mirokumai na cocção convencional: 1 kg de arroz /1,5 litros de agua.. 20 min fogo alto, fez os buraquinho no arroz e secou a agua? deliga. 15 min descansando sem abrir a panela para terminar a cocção no vapor. Após, 400 ml de sú . vira o arroz de 10 em 10 min..segue a dica! ah... eu tbm gostaria de fazer parte da sua equipe! parabéns chef, tu é foda!

7 anos de profissão e achava q sabia...Agora tenho meu próprio restaurante e ainda aprendo muito com o canal e aplico aqui .Obrigado por fazer esse trabalho incrível e ajudar pessoas como eu acham q sabem tudo kkk Gratidão toda a equipe e sucesso p nós.

Quando o cara é bom, não se importa de ensinar por medo de entregar a "fórmula secreta". Até porque nem todos vão fazer, só querem saber como faz.

Minha experiência com os vídeos que vi aqui do canal é que realmente precisa de prática. Ele ensina muito bem e na minha opinião é o melhor canal. Comecei do zero nessa quarentena e já estou fazendo de tudo. Minha dificuldade agora é pra cortar o uramaki e cortar as finas camadas de salmão. Mas também minha faca não contribui né. Comprei uma de 14 reais da tramontina hahaha. O resto, to fazendo de tudo. Igual de restaurante mesmo!

Sim,sim aqui no japao se lava o arroz de 2 a 3 vezes...sem apertar muito os grãos pois perde o sabor e quebra os grãos....os japoneses falam q fazendo certinho o gohan fica muito mais saboroso....Certissimo esse video!!!...Adorei as receitas do canal!!!!...Sucesso pra vcs!!!!🙏😊

parabéns soul, você ta ensinando muito bem e certo como é no japão, a muitos anos eu aprendi fazer Sushi com um japonês legitimo, que estava no brasil e depois de muito anos quero voltar a fazer novamente para minha família, e muito obrigado por esta ensinando com esse vídeo aula . te desejo sucesso amigo

Excelente explicação....e muito cuidado na confecção dos alimentos, se vê que é um cara responsável!

Kkk! Amei o vídeo! Além de engraçado, bem produtivo! Adoro cozinhar e vou começar a fazer sushis!

Olá! Agradeço pelos ensinamentos, fiz sushi pela primeira vez, assisti todos os vídeos do seu canal, com o passo a passo, ficou maravilhoso, eu amei, que emoção, consegui e ficou uma delícia. O vídeo do tratamento do peixe também foi fundamental, parabéns!!;

Gloria Adeus! Amém! Obrigado por compartilhar o seu conhecimento.

Amei!! Como estou começando recentemente nesta área suas dicas me ajudaram muito!! Muito obrigada!! ( tenho apenas 15 anos, mas já fiz um curso. Tenho certificado e estou tendo experiência com alguns chefes acho maravilhoso a culinária asiática (japonesa) bom trabalho!!)

muito massa o seu canal. otimas receitas e muito didático. parabéns.

O vídeo ficou ótimo, somente não gostei dos comentários de pessoas sem conhecimento de causa, criticando o Chef. A qualidade do vídeo na imagem e conteúdo em seu canal é de primeira. Parabéns.

Video maravilhos, adorei os detalhes que voce demonstra o jeito de fazer parebens

Amei as dicas e a energia de vcs. Parece ser uma equipe muito alegre e divertida. Gostei muito da sua preocupação com bactérias até em outros vídeos. Vlw

Boa noite..fiz o arroz e o sushi assistindo seu canal..ficou muito bom os dois..

Me pareceu tão sério! Aí me solta, "não é orgia é só arroz"! Kkkk

Maravilhoso, melhor vídeo de arroz para sushi que já vi.

modestamente meu Gohan ficou muito bom, muito bem temperado, obrigado soul chefs e tambem aos que postaram comentarios instrutivos

Ótimo vídeo, parabéns especial para o editor 👏👏👏

Chefe vc é muito bom nossa parabéns.

Aewwww coisa boaaa rsrsrs obg meu amigo por essa aula de um arroz de verdade rsrs tenho q comprar minha panela elétrica e fazer algumas coisas desses procedimento que não sabia do arroz.... Obg de coração e que Deus te abençoe sempre

Muito bom o vídeo parabéns muito bem explicado

Pra ficar gostoso o arroz, tem trabalho mesmo, otimo canal!!

Entrei agora neste ramo e tou apaixonado, sou um auxiliar de Sushi e cara é um prazer ver esses vídeos que me ajuda a me dedicar mais e mais nesta profissão

sou sushiman desde 2004 ....parabéns .....otimo canal .....muito conteudo de extrema qualidade ...ja fui treinado por japones ....e é muito bom ver de novo o que se perdeu nestes rodizios de hoje ........hoje o cara chega de outro estado trabalha 8 meses e ja fala que é sushiman ............tenho restaurante e vou hoje mesmo fazer o salgar o salmão .....não conhecia ....vlwww

Gostei muito cara ..vc é muito bom profissional. Parabéns

Oi, amei esse tempero, super pratico e com poucos ingredientes. Parabéns pelo trabalho! Eu coloco saquê no meu e Ajinomoto, sempre que vou em algum restaurante sinto que não temperam o arroz... Eu aprendi a fazer esse tempero com um senhor japonês, saquê, Ajinomoto, sal, vinagre e açúcar e deixo no fogo ate o açúcar e o sal dissolver, eu amo esse tempero!

Muito obrigada por todo ensinamento. Tô desempregada tô investindo o pouco que tenho . E nunca vi ninguém ensinar como você . Nem nos cursos presenciais. Muito obrigada!!!

Aeee finalmente! Chuva de like 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Show de bola, Mais um inscrito!!

Mestre e como se faz o vinagre ? Valeu to aprendendo muito. Breve quero trabalhar com sua equipe

povo sem conhecimento é foda. o arroz tem que ser bem lavado é assim mesmo .ele sabe oque tá falando

A seriedade dos processos mostra o profissionalismo! Amei super confio

Parabéns! Ótimo vídeo. Muito conhecimento.👏👏

Gente pelo amor de Deus kkkkkkk amei o canal, sei q um vou usar essas coisas nunca na minha vida porém estou aqui kkkkkkk maravilhoso

Eu lavo qualquer tipo de arroz. Mesmo se na embalagem diz que não precisa lavar eu lavo mesmo assim, morro de nojo!!! E não é só por isso, se todos soubessem lavavam seus arroz, fora que depois do cozimento o sabor é outro ele fica muito mais saboroso. O Chef tá certinho.

Estou viciada nesses vídeos. Estou amando. Parabéns!!

Muito bom , e com bom humor também !

Como faço pra fazer parte da tua equipe? Não me importo de começar lavando a louça!

Vcs são demais ele ficou gatinho de bigode kkkk

Chef 👨🏻‍🍳 sou sua fã, está me ajudando muito, já fazia sushi mas agora com suas dicas estou fazendo o sushi☺️ quero conhecer seu restaurante 😉

Boa! Ótimo vídeo! E a edição ficou muito boa hahaha

Parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 preocupação coma saúde dos clientes por isso vc é o cara 🙏🏻 excelente

Soul chefs fale sobre o molho su, quero muito saber como faz ...

Show as dicas!!!!!Adoro aprender coisas novas

Vc é o cara. Obg por todas as dicas 👏👏😋

Tem que ensinar como fazer o yakisoba tradicional...🙏🏻

Tem como fazer na panela comum de fogão a gás?

Top show parabéns pelo trabalho 👏👏👏

Show demais! Queria ter encontrado seu video antes de tentar fazer sushi 😂 o meu arroz ficou super sem gosto. Vou seguir suas dicas! 👏🏻👏🏻👏🏻

Show. Obrigado vcs não dão receita, é aula. E só pra lembrar Freddy Mercury não morreu.kkk

Oi qual a proporção do sù para quantidades menores de arroz

Legall!! Muito bom!!

melhor canal de culinária japonesa --- explicação perfeita

eu tenho uma duvida, espero ser respondida kk, quanto rende essa medida de arroz? quantos rolls posso fazer usando essa medida ? amei o canal kkk

Olá pessoal eu tenho 3 anos como auxiliar prático eu queria muito aprender mais com vocês pudesse dar um curso básico agradeceria muito ok muito obrigado pelo a troca de experiência

Video excelente! Obrigado mesmo!

Diferente do jeito que eu faço. Vou tentar fazer assim pra ver a diferença. 😉

"Não é uma orgia, é apenas... arroz" hahahahahahahaha

Fiz na panela normal msm ficou show pra mim né kkk

Muito bom! Quero fazer um curso presencial para realizar meu sonho de ter meu delivery, vc estáme ajudando muito!

Fiz, e ficou muito bom! Obrigado pelo conteúdo.

Chef, por quanto tempo posso armazenar o arroz e qual a forma correta ? Obrigada

Quanto à marca do arroz foi perfeito. Mirokumai é DISPARADO o melhor que a gente encontra com certa facilidade no país. Melhor que isso só os californianos (normalmente Koshihikaris), mas são difíceis de encontrar e o valor chega a ser 3x o Mirokumai. E os Koshihikaris nacionais como da Yanagi não são legais pra sushi. Portanto, comprem Mirokumai. Quanto às lavagem de arroz está correto. Qualquer restaurante no Japão também lava. Só fico com receio de lavar como ele fez porque o Mirokumai quebra muito fácil, logo, melhor seria apenas passar a água algumas vezes. 7:45 Essa parte não tá legal. É justamente o contrário. Os grãos devem absorver o máximo de água antes do cozimento porque depois na panela o grão cozinha de maneira uniforme entre a parte externa e o centro. Aliás, o correto é deixar o arroz hidratando uns 15min antes de ir ao fogo. Quanto ao fato de o arroz precisar sair "seco" depois de cozido está perfeito porque se estiver úmido por dentro não absorverá o molho su. Talvez esse seja o processo mais importante do preparo do shari porque é isso que vai dar todo sabor ao arroz. Mas pra sair seco da panela você precisa de uma boa marca de arroz, ser envelhecido (=komai porque é mais seco; pra gohan se utiliza arroz novo = shinmai, que é mais úmido) e deixar sair todo vapor da panela elétrica antes de abrir a tampa. E tome cuidado pra não esperar muito porque o grão deve estar quente. Se estiver frio ele não absorve tão bem o molho su. Quanto a kombu é opcional, mas os grandes itamae san normalmente colocam. Porém, pra quem faz em casa não vale a pena comprá-la só pra isso, afinal ela envelhece rápido depois de aberta. E essa espalhada com o shamoji foi triste...rs. Já explicação do porque do açúcar nunca ouvi falar. E o vinagre era o grande conservante do peixe nos primeiros sushis da história. Depois acrescentaram o arroz que ao fermentar também ajudava na conservação do peixe (ou foi o contrário?). O açúcar entrou no molho muitos e muitos anos depois. No geral o vídeo tá muito bom, shari é o item mais importante de um bom sushi, é o que dá sabor ao nigiri, por exemplo (diferente do que muitos acham que seja o peixe). Parabéns!

Eu percebi,mas sou totalmente leiga,Deus abençoe 🙌 eu amo e aprecio a culinária oriental .mas é muito caro então melhor é estudar como eu fiz e consegui fazer em casa. fiquei muito feliz por consegui e com o resultado ❤️

Parabéns vcs são ótimos Tô adorando seu canal Não consigo para de assistir 🙈🙈🙈

Os caras são bons único problema é metade do vídeo lavando arroz kkkk

0:22, errar podemos sim! Sempre

Vc e uno ótimo profissional parabéns

Eu sempre faço conforme você ensinou e dá super certo fica muito gostoso 👏👏👏

Té parece que fazem essa lavagem no restaurante haha

desculpe ai não é bacteria e nem sujeira é amido

Olha eu aqui de novo, já dando um like.. Apaixonada pelo canal aprendendo muito

Parabéns pelo trabalho, eu queria aprender a fazer sushi e vendo seus vídeos tenho aprendido mto... excelente profissional, abraços

E esse mionzinho de fundo kkkkkk

Queria saber a medida de sal açúcar e vinagre para 1 X de arroz

Esse vídeo me ajudou muito, muito obrigado!

Muito bom mesmo parabéns amo

Esse pessoal preocupado se você fala amido ou bactéria e quantas lavadas se dá no arroz. Pô se orientem porra! Façam do seu jeito então e sejam felizes ou infelizes, mas sem essa de querer dar de fiscal aí. O país seria melhor se fossem assim com nosso políticos..

Galera falando muita merda mas quando pagam caro num sushi de qualidade é pq houve todo esse processo trabalhei numa cozinha de sushi de alto padrão e eu lavava o arroz no mínimo 6 vezes

Fiz como ensinou e ficou sensacional, obrigada!!!

Amei 🥰👍👏👏 quero saber mais ainda sobre a receita completo do sushi

KKK esse cara tem paranóia com bacterias

E.pra quem não tem panela elétrica, como é a dica?

Ótimo videoooo Vou dar um dica tbem Pros que não tem panela eletrica e nem copinho, usa meia saca de arroz e joga água ate cobrir o arroz em uma panela de fundo grosso, coloca a mão em cima do arroz e quando cobrir a mão ta bom de água, na panela se queimar um pouco o fundo é normal, só tirar o queimado e ficar com o bom ♡♡♡

Valeu as dicas e omedeto pela edição bem leve e divertido.

E quem nao tem a panela eletrica? Qual o tempo?

Só um adendo: qd não havia essa panela não se fazia arroz para sushi?🤔

como tem gente que tem coragem de dar deslike, por um grande ensinamento deste.

hahahahaha mto bom o video e a ediçao!

E ai Chef さいきさん！ Uma grande dúvida! Comprei esse gadget para lavar arroz: kzfaq.info/get/bejne/hbR1mparsL3MoZ8.html porque achei que facilitaria muito esta etapa de lavagem muito importante. Mas queria ouvir sua opinião. Dentro da sua experiência você acha que este produto pode ser eficiente ou apenas uma bobagem desnecessária? ありがとう！

7 minutos do vídeo é vc lavando o arroz kkk

Incrível!!!Arrasou!!

muito bom essa dica da agua marinha desidratada,obgda❤vc 10

Sério mesmo que ele passou metade do vídeo lavando arroz??🤣🤣🤣

A lavagem do arroz termina aos 08:04', por nada!

Boa noite, adorei seu canal, todos os passos foram bem explicados. Gostaria de saber o rendimento em sushi, para esses 7 copos de arroz. Obrigada, abraço.

Cara era o canal que eu procurava, você ta de parabéns 👏