O Natal já chegou e eu voltei para o KZfaq a tempo de salvar a sua ceia, com uma receita simples de como fazer um lombo de porco perfeito com chutney de maçã.
RECEITA
Lombo de Porco | Ingredientes
Lombo de porco
Sal (aproximadamente 3g por quilo)
Pimenta a gosto (eu gosto de muita)
25g de manteiga
Lombo de Porco | Modo de Preparo
Retire o lombo e a manteiga da geladeira com 2 horas de antecedência do início do preparo - ou o tempo suficiente para que eles fiquem em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Tempere com sal, pimenta e, em seguida, utilize um pincel ou as mãos para cobrir toda a superfície do lombinho com manteiga. Coloque em uma travessa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 2 horas.
Retire o papel alumínio, regue bem o lombo com os líquidos que se acumularam no fundo da travessa e retorne ele para o forno. Ajuste a temperatura para o máximo e deixe por mais 1 hora ou até ficar dourado.
Chutney de Maçã | Ingredientes
Azeite
1 cebola grande
3 maçãs (500g)
150g de uva passas
150ml de gin
250g de açúcar mascavo
250ml de vinagre de maçã
Gengibre
Chutney de Maçã | Modo de Preparo
Comece hidratando as uvas passas no gin por pelo menos 30 minutos (de preferência, faça esse passo na noite anterior).
Cubra o fundo de uma panela com azeite e refogue a cebola picada e o gengibre ralado em fogo médio, até que ela comece a caramelizar e adquira um tom amarronzado. Enquanto isso, corte a maçã em cubos pequenos.
Adicione o vinagre à panela e raspe o fundo, incorporando todo o sabor ao líquido. Em seguida, adicione a maçã, as passas e o açúcar mascavo e aumente o fogo para levantar fervura, sempre mexendo bem. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe reduzir até que o chutney fique com uma textura caramelizada, parecida com geléia.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
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