Como hacer Mortadella Casera paso a paso, con ingredientes Naturales. Sin conservantes!!!
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3 жыл бұрынA pedido de algunos suscriptores traemos esta receta de mortadella casera con ingredientes naturales, libres de conservantes y 100 % artesanal. Una maravilla para hacer en casa, degustar unas botanas, le merienda escolar o simplemente compartir en familia y entre amigos. No se lo pierda, historia, consejos y técnicas culinarias están presentes en el video.
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@delfinalorenzomontesinos2342 11 ай бұрын
Hola, muchas gracias por responder a mis preguntas con tanta rapidez, son de gran ayuda para mi ahora que me he metido en el mundo de los embutidos. Un cariñoso saludo desde España
@ChefJorgePrendes 11 ай бұрын
Es un placer hacerle despejado las dudas. También comparto leo gusto por los embutidos, siempre que sen de calidad. Saludos
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Hola de nuevo y seguimos con un calor tremendo. Ahora en España no es época de matanzas, por lo que casi no hay casi tripas para embutidos. Sólo encontré tripas fibrosas pero, no sé si se pueden cocer en agua. La mortadela triunfó, incluso entre los niños pequeños. Se la damos con tranquilidad porque se lo que lleva. Varias mamás me han pedido la receta y también les pase el vídeo para que vean cómo se hace. De nuevo un millón de gracias por compartir tus conocimientos. Un cariñoso saludo desde España
@ChefJorgePrendes 11 ай бұрын
Hola, agradezco como siempre sus comentarios y preguntas. Esas tripas están confeccionadas con colágeno natural. Se pueden hervir perfectamente. Me da mucho gusto que comparta y difunda el contenido del canal y que tenga éxito en las preparaciones. Es muy importante saber lo que comemos, puesto que eso somos. Un gran saludo
@leonelelvira4356 2 жыл бұрын
👌🏻 excelente video!
@ChefJorgePrendes 2 жыл бұрын
Muchas gracias ☺️, saludos
@drotefi3415 3 жыл бұрын
Muy buena, gracias por compartir.
@ChefJorgePrendes 3 жыл бұрын
Al contrario, gracias a usted, saludos
@eddyfernandez5281 3 жыл бұрын
Excelente hermano me gustó
@ChefJorgePrendes 3 жыл бұрын
Es una excelente opción. Un gran saludo amigo
2 жыл бұрын
Gracias cheff por la receta bendiciones 🙏🏻
@ChefJorgePrendes 2 жыл бұрын
Al contrario, gracias a usted por su cometario, le doy la más cordial bienvenida al canal. Saludos
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Hola de nuevo desde España. He hecho la receta de mortadela pero, con alguna variación. Tenía unos solomillos de pavo y la hice con ellos. Le añadí panceta de cerdo y el tocino cortado en cubitos, como haces tú. No tenía colorante,así que, le puse remolacha cocida y su jugo. También le puse uvas pasas de Corinto, sin pepitas. Lo demás y el proceso, seguí tu receta. Nos ha gustado mucho, así que, seguiré haciendo embutidos. Un cariñoso saludo y gracias por darme la oportunidad de hacer cosas tan ricas
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Suena súper bien, de eso se trata, de hacer y conocer las técnicas e ir adaptando según las condiciones, ello ha dado como resultado la evolución de la cocina y ahora usted así lo ha hecho. Muchas felicidades
@gaviotarincon1189 Жыл бұрын
Q bendición de videos delicia de recetas gracias
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Un placer que el contenido del canal sea de su agrado. Saludos
@gaviotarincon1189 Жыл бұрын
@@ChefJorgePrendes bendiciones chef Disculpe esa mortadela empacada al vacío cuánto podría durar en refrigeración o congelación? gracias
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
@@gaviotarincon1189 muchas gracias, igualmente, ya empacada al vacío y congelada le puede durar en perfecto estado de 6 a 8 meses. Gracias por su pregunta. Saludos
@comitedeautodefensasocialc9075 2 жыл бұрын
ANTES QUE TODO MUCHAS GRACIAS POR TUS VIDEOS PAISANO . YO CREIA QUE ERAS MEXICANO PUES HABLAS CASI IGUALITO QUE ELLOS .POR CASUALIDAD SABRAS HACER EL JAMON VIKING A LO CUBANO , EL MASAREAL Y LAS SALCHICHAS DE SABOR CUBANO.ESTA ULTIMA SE QUE SECRETO ES LA PIMIENTA;PERO QUE MAS?.Y DESDE TEXAS UN AMIGO Y PAISANO .QUE DIOS TE BENDIGA MUCHO MAS!.
@ChefJorgePrendes 2 жыл бұрын
Gracias a usted por su comentario. Vivo en México desde hace muchos años. El jamón es uno de los proyectos que ya tengo planeado hacer, también las butifarras es otro. Voy a ir anexando sus atinadas sugerencias de video, paisano, mucho gusto. Que las bendiciones se le multipliquen a usted y los suyos. Saludos
@comitedeautodefensasocialc9075 2 жыл бұрын
@@ChefJorgePrendes EXCELENTE Y UN MILLON DE GRACIAS!. DIOS TE CONTINUE BENDICIENDO .WAO!. BUTIFARRA!. AHI SI TE LA COMISTE!.UN ABRAZO MI HERMANO.ENTONCES LO ESPERAMOS!.
@comitedeautodefensasocialc9075 2 жыл бұрын
LA VERDAD NO HE VISTO QUIEN EXPLIQUE MEJOR QUE TU!.
@comitedeautodefensasocialc9075 2 жыл бұрын
MAESTRO, QUE SABES DE LA MORCILLA RUSA .AQUI NO ENCUENTRO COMO SE HACE .LA MORCILLA RUSA ES SECA Y UNICA . COMO LA HARAN?. QUE DIOS TE BENDIGA A TI Y LOS TUYOS!.
@ChefJorgePrendes 2 жыл бұрын
@@comitedeautodefensasocialc9075 Las butifarras tienen una gran historia en cuba, muy insertada en la cultura, hasta en la música. Todo un emblema. Le reitero los saludos
@enriquequesada3216 11 ай бұрын
Hola chef soy Lorena d CostaRica q excelente receta chef me gustaria agregarle chile dulce o morron como tengo q ponerlo crudo o cocinado muchas gracias
@ChefJorgePrendes 11 ай бұрын
Hola Lorena, muchas gracias por su comentario. En realidad de ambas formas está bien, puesto que se va a cocer la mortadella, sin embargo si los asa van a tener mucho mejor sabor. Saludos
@aurelindacalderon7565 Жыл бұрын
Buonissimo
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Un placer que sea de su agrado, bienvenida al canal
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Hola desde España. Me gustaría saber cuál es la mejor tripa para embutir la mortadela y que calibre sería el más adecuado. Quiero hacerla pues ahora en verano consumimos más embutidos. Muchas gracias por sus recetas y consejos. Un cariñoso saludo de una española.
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Hola agradezco su pregunta y comentario. La tripa de colágeno le va muy bien, aunque otras también funcionan. Puede usar calibre 40, 45 ó 50 y le van a servir perfectamente. Ahora si sería cuestión de gustos. El tiempo de cocción va a variar unos minutos mientras menor el calibre menos tiempo. Como siempre, agradecido. Saludos
@gladysburgos7104 5 ай бұрын
Holaaaa vi tu cereta y ya tengo la carne me queda hacerlo!❤😂❤😂❤😂😅😊😅😊
@ChefJorgePrendes 5 ай бұрын
Excelente, me da mucho gusto, le deseo mucho éxito en la elaboración. Saludos
@josedelgadoromero8969 5 ай бұрын
Muy buen video, como hacemos la de pollo
@ChefJorgePrendes 5 ай бұрын
Hola, gracias por su comentario y pregunta. Básicamente seria omitir la grasa de cerdo y cambiar la carne por pollo y hacer el mismo procedimiento. Las especias también puede modificarse. Saludo
@nidiamendieta2139 10 ай бұрын
Perdon no vi si moliste las semillas. Gracias lla voy hacer
@ChefJorgePrendes 10 ай бұрын
Hola, gracias por su comentario. Efectivamente deben estar molidas. Le deseo mucho éxito en la preparación. Saludos
@carlosjuanvillarreal9016 Жыл бұрын
Chef Jorge, que procesador de carne molida utiliza junto con el hielo picado, tengo dudas en cuanto los que se ofrecen en el mercado.....Mil gracias y saludos de Monterrey.
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
En el video utilizo un procesador oster. Sin embargo puede emplear cualquiera por encima de 500 w de potencia. Esto para uso casero, ya si es de uso profesional, sería un equipo más potente. Gracias y saludos
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Hola desde esta calurosa España. Me gustaría saber qué función hace la leche en polvo en la mortadela. He visto en alguna receta que le añaden fécula de mandioca o fécula de maíz Un cariñoso saludo de una española
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Hola, con el gusto de saludarle nuevamente. No recomiendo las harinas por cuestiones nutricionales, a las mortadellas comerciales y otros embutidos precisamente se le añaden harinas como espesantes para suplir el poder de aglutinamiento que tienen las carnes de forma natural. La leche en polvo, enriquece la preparación desde el punto de vista nutricional y de textura, además le aporta la textura suave y algo sedosa que la caracteriza. Saludos
@kathe5277 Жыл бұрын
Gracias por la receta. Pregunta: cuanto tiempo dura refrigerado? Y congelado? Cual es el mejor metodo de conservación? Gracias
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Hola gracias por el comentario y la pregunta. La mortadella casera es preferible consumirla antes de las dos semanas a partir de su elaboración. Es el tiempo que duraría en refrigeración. Si se quiere extender un poco la vida, entonces deberá ser guardada al vacío. Cuando se congela una semana más sin embargo no es muy recomendable porque suele cambiar un poco su textura. Saludos
@angelesgonzalezperez2837 4 ай бұрын
Hola Como podría sustituir la leche en polvo En casa hay intolerancia a la lactosa
@ChefJorgePrendes 4 ай бұрын
Hola, gracias por su pregunta. Directamente puede utilizar leche en polvo deslactosada, es bastante común en los mercados, de lo contrario puede emplear algún tipo de cerelac que no contenga lactosa. Saludos
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Hola, aquí estoy de nuevo con otra pregunta. Cuando se cuece la mortadela, se pone en agua fría o caliente ? Gracias anticipadas desde España
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Agradezco nuevamente su pregunta. Se debe colocar a partir de agua caliente. Debiendo mantener de 70 a 75 grados Celsius la cocción. Espero le sea de utilidad. Saludos
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Hola desde España. Perdona por tanta pregunta pero, soy novata en esto y tengo muchas dudas Está vez quiero saber si en lugar de colorante (que no tengo), puedo poner remolacha y si es así, que cantidad puedo poner para esta receta y de qué manera puedo añadirla Gracias por anticipado y un cariñoso saludo
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Hola, agradezco sus preguntas. Es una excelente idea emplear remolacha, el tema del color es solo por el tema tradicional de la mortadella, no varía ni en el sabor y la textura. Saludos
@luza9060 7 ай бұрын
¿Se podria hacer con el aparato que usaste oara cocer el jamón? Lo acabo de comprar y quiero hacer estas recetas tan ricas que nos compartes 🤗❤
@ChefJorgePrendes 7 ай бұрын
Súper bien, me da muchísimo gusto. Si se puede hacer en el molde sin ningún problema, muy buena opción. Un gran saludo
@luza9060 7 ай бұрын
@@ChefJorgePrendesMuchísimas gracias desde España, 🤗
@ChefJorgePrendes 7 ай бұрын
Felices fiestas
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Te mandé la foto de la mortadela a tu Instagram porque por aquí no se puede. Saludos de tu amiga española
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
La he visto y le quedó excelente, el color y la textura se ve espectaculares. Un gran saludo y le agradezco mucho en compartirlo
@aliciagonzalezgarcia8037 3 жыл бұрын
Hola Chef, se ve deliciosa la mortadela. Quiero preguntarle ¿cómo se calcula el tiempo y temperatura de cocción? si uno quisiera hacer las piezas de mayor peso al que usted elaboró en el video. Gracias
@ChefJorgePrendes 3 жыл бұрын
Hola gracias por ver el video!!! La temperatura va a ser la misma siempre, lo que deberemos es aumentar el tiempo de cocción de las piezas. Aproximadamente las que hice fueron de 300 g por 45 minutos. A partir de ahí aplicamos una sencilla regla de 3. Para sacar el tiempo de cocción según el peso. No recomiendo que caseras sean demasiado grandes. Un saludo
@aliciagonzalezgarcia8037 3 жыл бұрын
@@ChefJorgePrendes Muchismas gracias por su atención.
@ChefJorgePrendes 3 жыл бұрын
@@aliciagonzalezgarcia8037 no hay de que, es un placer
@dayiibrochero 2 ай бұрын
Hola por que lleva leche en polvo ?
@ChefJorgePrendes 2 ай бұрын
Hola, gracias por su pregunta. La leche en polvo enriquece la elaboración y le proporciona una textura algo cremosa típica de la mortadella. Sin embargo si gusta puede prescindir de ella o cambiarla por algún sustituto de leche. Saludos
@ricardorosenberghidalgo1015 2 жыл бұрын
Hola chef, Cual sería la cantidad de ge por kilo de carne ?
@ChefJorgePrendes 2 жыл бұрын
Hola, gracias por su pregunta, una duda, no entiendo a que se refiere con "ge" una disculpa. Bienvenido al canal
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Muy buena receta pero me gustaría saber qué tanto por ciento pone de leche en polvo y vino
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Hola, gracias por su pregunta. Por kg de carne son 50 g de leche en polvo y 50 g de vino, en ambos casos es del 5 %. Saludos
@delfinalorenzomontesinos2342 Жыл бұрын
Muchas gracias desde España. Me he suscrito a su canal para no perder ninguna receta
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
@@delfinalorenzomontesinos2342 muchas gracias, le doy la más cordial bienvenida
@cesartelleria7753 2 жыл бұрын
Buenas chef, para que la leche?
@ChefJorgePrendes 2 жыл бұрын
Hola, gracias por su pregunta, la leche tiene tiene la función principal de aportarle parte de la textura característica, además enriquece la receta. Saludos y bienvenido
@RamonDelValle-qb1il 6 ай бұрын
Me va a costar muy caro,cuanto cuesta un procesador?
@ChefJorgePrendes 6 ай бұрын
Hola, gracias por su pregunta. No se de donde nos escriba, porque de eso depende mucho el precio, sin embargo los hay en el mercado desde 20 usd aproximadamente en adelante. Los hay mucho más costosos. Dependerá de la potencia, marca, calidad, materiales etcétera. Saludos
@alexfire33 Жыл бұрын
Y el tocino en cubos?
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
Hola, en el minuto 9:35 del video. Saludos
@alexfire33 Жыл бұрын
Hola,perdón es que cuando lo cortaste no se vio ninguno,pero ahí vi que si le pusiste,no se donde habrán ido xD
@ChefJorgePrendes Жыл бұрын
@@alexfire33 no se preocupe suele pasar, para servirle. Saludos
@RamonDelValle-qb1il 6 ай бұрын
Le falta el tocino
@ChefJorgePrendes 6 ай бұрын
Para nada, puede verlo en los ingredientes en el minuto 4:40 del video, además no solo uso tocino laminado, también empleo la grasa de tocino al molerla. Saludos
Giacomo Bocchio
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