Crema di ricotta per dolci siciliani (cassata, ricotta, Iris, cartoccio)

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I am Solo cose buone

4 жыл бұрын

La ricetta doc per preparare la crema di ricotta tipica della pasticceria siciliana

Пікірлер: 97

@giacomov1575 3 жыл бұрын

complimenti Pietro sei molto preciso e dettagliato in tutto...si vede che ci metti passione in quello che fai!!

@IamSolocosebuone 3 жыл бұрын

Grazie 😊

@markshardana1274 4 жыл бұрын

Complimenti ancora. Oggi è un tripudio. 😉. Sei bravo davvero. Molto chiaro nella tua esposizione delle varie fasi di elaborazione e nello spiegare anche piccoli particolari, da esaudire la curiosità e dubbi eventuali. Rendendo tutto più semplice e alla portata dei più. Chapeau!!

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

Mark Shardana grazie mille 😊

@annalisamaltese3742 Жыл бұрын

Grazie mille!!!

@mariannaoliva5584 4 жыл бұрын

Adoro le tue ricette, da buona siciliana confermo che sei veramente bravo.. grande chef :)

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

marianna oliva grazie 😊 troppo buona😉

@alexisia8300 4 жыл бұрын

Sei bravissimo e hai pure la cooking chef che io adoro

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

alexisia grazie mille 😊

@g.galati3986 4 жыл бұрын

Sei simpaticissimo, finalmente una persona modesta e senza fumi nel cervello.

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

G. Galati grazie mille 😊

@tizianapapotto6897 2 жыл бұрын

Preziosissimo video! Grazie davvero 🙏

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

☺️

@mariagraziastefanini1137 4 ай бұрын

Ma quale preziosissimo ...non da il peso preciso dello zucchero , bisogna essere preparati in matematica per avere il risultato 😊

@IamSolocosebuone 4 ай бұрын

È un’operazione da scuola elementare…😅😅😅 Dimmi, quali sono i tuoi dubbi magari possiamo risolverli insieme

@Scanni1960 4 жыл бұрын

Pietro sei un grande

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

Salvatore Cannizzaro grazie mille 😊

@caterinaguida3941 Жыл бұрын

ciao mi sono iscritta proprio adesso cercavo una ricetta per la crema di ricotta sei stato molto preciso grazie

@IamSolocosebuone Жыл бұрын

Benvenuta e grazie a te ☺️

@pinnaposadera816 2 жыл бұрын

👍😋

@serafinazito3720 3 жыл бұрын

👍

@mauriziocarmucco8947 4 жыл бұрын

Bravo! Buona Pasqua con una cassata, immagino autoprodotta! :-)

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

Maurizio Carmucco naturalmente 😂😂😂 Buona Pasqua

@mauriziocarmucco8947 4 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone, eh si!!! Grande!

@monicamuniceddasalentina3925 3 жыл бұрын

OTTIMA

@IamSolocosebuone 3 жыл бұрын

Grazie 😊

@monicamuniceddasalentina3925 3 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone 😊

@vincenzocrucinio4251 3 ай бұрын

Grazie del video!🙋volevo chiederti: se non trovo la ricotta di pecora che posso usare? Ciao

@Phil_Vix 3 жыл бұрын

Ciao Pietro complimenti per il canale... volevo farti una domanda: lo zucchero può essere aggiunto alla ricotta anche dopo averla setacciata? Cosa cambia eventualmente?

@IamSolocosebuone 3 жыл бұрын

Ciao, si zucchera prima del setaccio in modo da avere la crema liscia. Se aggiungessi lo zucchero dopo aver setacciato la ricotta sentiresti in bocca i granelli di zucchero 😉

@IamSolocosebuone 3 жыл бұрын

Ciao, si zucchera prima del setaccio in modo da avere la crema liscia. Se aggiungessi lo zucchero dopo aver setacciato la ricotta sentiresti in bocca i granelli di zucchero 😉

@Phil_Vix 3 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone ottimo grazie :)

@FrancyLongo 11 ай бұрын

La sto provando adesso 😅

@giogal4498 3 жыл бұрын

Complimenti,bel video. In Sicilia non usate nessun aroma con la crema di ricotta?

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

A volte un po di rum ;-)

@dolciconlilla8745 5 ай бұрын

Che misura e la teglia?

@carmenmartucci4429 3 ай бұрын

Grazie per la ricetta gentilmente metta la ricetta scritta e gli ingredienti sotto in Didascalia per trascrivere a mano ✍️ e più pratico e inoltre per i sordi e le persone speciali hanno la possibilità di rifare la sua ricetta con più facilità. Mi appello alla sua Generosità distinta grazie anticipatamente 🌻

@IamSolocosebuone 2 ай бұрын

Vedrò di rimediare quanto prima 😉

@carmenmartucci4429 2 ай бұрын

@@IamSolocosebuonegrazie 🌻🧡

@lindalaguardia417 4 ай бұрын

Buongiono, cmq è impossibile che non c'è altro nella crema sicuramente qualche aroma

@IamSolocosebuone 4 ай бұрын

🤷🏻‍♂️ Se proprio non puoi farne a meno puoi utilizzare l’aroma che preferisci, vaniglia, rum o qualsiasi altra che ti piaccia

@cristinadelvento8783 7 ай бұрын

Salve avevo assaggiato tramite un collega siciliano una cassata con crema di pistacchio fatta arrivare dalla Sicilia posso sapere il procedimento?😊

@maryannemunzone9994 Жыл бұрын

Ciao Pietro sono da Malta la chiedo non possiamo usare il mixer per rendere la ricotta liscia che al suo modo son torture per mangiare un Cannolo 😜 Complimenti bravissimo!

@IamSolocosebuone Жыл бұрын

Grazie mille ☺️ Io non consiglio mai il mixer perché rende la consistenza troppo liquida, però in mancanza di altro va bene

@emy1969 4 жыл бұрын

Troppo bella la musichetta.....😂😋

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

Erminia Portanova 🤣🤣🤣è un must ormai😉

@emy1969 4 жыл бұрын

Sei bravissimo in tutto quello che fai👏👏👏👏👏😊

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

Erminia Portanova grazie mille davvero

@Lila0304 2 ай бұрын

Grazie per i preziosi consigli. Sapresti indicarmi quanta ricotta serve per fare una cassata dal diametro di 26 cm? Grazie ancora

@IamSolocosebuone 2 ай бұрын

Dipende dall’altezza che vuoi fare alla tua cassata. Direi tra 1kg e 1,5kg se vuoi farla più alta

@lucianaingrassia2623 2 жыл бұрын

Una domanda .. col quel quantitativo di ricotta che hai usato dopo lo sgocciolamento quante sfince su x giù si possono riempire ... le sfince cmq di grandezza media ne piccole e ne grandi ...grazie in anticipo x la risposta

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

Buongiorno, ho usato 500grammi di ricotta e ho ricoperto 9 sfince

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

Se vuoi riempirle anche dentro dovrai usarne 1 kg

@lucianaingrassia2623 2 жыл бұрын

Grazie ....buona giornata

@lillycalafiore6253 2 жыл бұрын

Salve, non posso fare il tutto in planetaria? Amalgamare lo zucchero, lisciarla e mettere le goccine? Avevo visto un altro video in cui veniva fatto tutto in planetaria Altra domanda: si può preparare la crema un giorno prima della preparazione del dolce? Vorrei fare le sfince di San Giuseppe in casa come sorpresa per mio padre, per la festa del papà

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

Salve, la crema si può tranquillamente preparare il giorno prima. Per la planetaria, perché no. Fermo restando che poi andrà comunque setacciata😉

@lillycalafiore6253 2 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone si può setacciare con un normale colino per lo zucchero a velo?

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

@@lillycalafiore6253 si, ma i tempi saranno molto più lunghi🤷🏻‍♂️

@Giuvannuzzeddu 5 ай бұрын

Cannella?

@alfio1985 2 жыл бұрын

Perdonami, posso usare zucchero a velo invece del semolato? Le proporzioni restano tali?

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

Buongiorno, no. Le dosi cambiano, lo zucchero a velo dolcifica di più

@alfio1985 2 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone potresti dirmi quanto su 500gr di ricotta? Che li dovrei fare domani

@IamSolocosebuone Жыл бұрын

@@alfio1985 zucchera la ricotta al 30-32% e vai assaggiando 😉

@eliananucera4690 4 жыл бұрын

Potresti scrivere l'operazione che hai fatto per ottenere il risultato dello zucchero

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

Eliana Nucera non ho capito cosa intendi, hai guardato il video?

@ninotornello5053 4 жыл бұрын

Ma la ricotta va messa a sgocciolare in frigo o no..?

@IamSolocosebuone 4 жыл бұрын

nino tornello certo che si

@Chrisultras Жыл бұрын

Ki nn ha il setaccio come fa a renderla omogenea?

@michelaavella5082 2 жыл бұрын

Si puo avere la ricetta dei cannoli?

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

Ciao, arriverà in autunno 🤓

@agnese6531 Жыл бұрын

Ciao! Invece di setacciare la ricotta, la si può frullare? Ho visto la tua ricetta delle sfince di S. Giuseppe, ne ottiene circa 12, quanta ricotta devo comprare per questo quantitativo?

@IamSolocosebuone Жыл бұрын

Ciao, un chilo se la metti solo sopra, un chilo e mezzo se vuoi anche farcirle. La ricotta NON va frullata, verrebbe troppo liquida🤷🏻‍♂️

@agnese6531 Жыл бұрын

@@IamSolocosebuone grazie ☺️

@user_S_01 3 жыл бұрын

Scusa per la domanda ma se ho 500gr di ricotta quanto zucchero?? 😬

@IamSolocosebuone 3 жыл бұрын

Se 500 grammi è il peso della ricotta già fatta sgocciolare ti serviranno 175 grammi di zucchero

@user_S_01 3 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone grazie per la risposta... Adoro la cucina siciliana ed i siciliani, saluti dalla Francia 👋

@IamSolocosebuone 3 жыл бұрын

@@user_S_01 grazie a te, un bacio dalla Sicilia e da un siciliano 😘

@maveruccio 11 ай бұрын

Quelle poche volte che ho provato a fare la crema di ricotta seguendo le indicazioni mi è venuta sempre bene. Oggi ho provato a rifarla. Non so il perché (avevo comprato una marca diversa perché quella che di solito uso non ero riuscito a trovarla) ma dopo averla fatta sgocciolare sempre per un giorno mi è rimasta poco densa ma me ne sono accorto solo quando ho aggiunto lo zucchero. Si può fare qualcosa per rimediare e averla un po' più densa? :(

@b73641 4 ай бұрын

Puoi spiegare un po meglio come faccio a calcolare il peso drllo zucchero? Con cosa mi devo regolare è la 1 volta che faccio la crema di ricotta

@IamSolocosebuone 4 ай бұрын

Ciao, pesi la ricotta sgocciolata e ti ricavi il 35% di quella cifra. Per esempio se la ricotta pesa 500gr, il 35% di 500 e 175, quindi 175granmi di zucchero

@angelarosettarusso231 4 ай бұрын

Orientativamente quante gocce?

@IamSolocosebuone 4 ай бұрын

Vai a sentimento. Se ti piacciono aggiungine tante😉

@tamaratamara1299 14 күн бұрын

Per la crema solo ricotta e zucchero?

@IamSolocosebuone 8 күн бұрын

@@tamaratamara1299 si, solo ricotta e zucchero. Gocce di cioccolato a piacere

@Luna-iw8iv 2 жыл бұрын

E la cannella?

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

Quale cannella? Non si mette nella ricotta

@Luna-iw8iv 2 жыл бұрын

@@IamSolocosebuone nei cannoli con la ricotta non c'è la cannella nella ricotta?

@IamSolocosebuone 2 жыл бұрын

@@Luna-iw8iv no, però se ti piace nessuno ti vieta di metterla😉

@TheOffistick 8 ай бұрын

è obbligatoria la ricotta di pecora?

@IamSolocosebuone 8 ай бұрын

ASSOLUTAMENTE SÌ

@giobbeamleto Жыл бұрын

Io sapevo che per far venire la crema vellutata bastava metterla sul fuoco e mescolare sempre....

@IamSolocosebuone Жыл бұрын

😳 Sapevi male😅😅😅

@giobbeamleto 9 ай бұрын

Eppure il risultato era favoloso.

@angy_03 9 ай бұрын

Ma se usi una ricotta di capra ci vogliono sempre 24 ore per sgocciolare

@IamSolocosebuone 9 ай бұрын

Scusami ma non capisco. È una domanda?

@danielabernardi17 Жыл бұрын

Perché dici sempre "andiamo a mettere" "andiamo a preparare" "andiamo a fare" etc etc??? Non sarebbe meglio fire mettiamo, prepariamo, facciamo invece di tutte ste ANDATE????

@IamSolocosebuone Жыл бұрын

Guarda, evito di rispondere come vorrei perché altrimenti, a proposito di ANDATE, da qualche parte ti ci manderei volentieri. Neanche voglio entrare nel discorso dei regionalismi perché so già che perderei solo tempo… Ma che commento è??? Sotto ad un contenuto di cucina, condiviso gratuitamente con voi. Io proprio non capisco, stassi una vita a diri mah (e se non capisci nemmeno questo scrivimi che te lo traduco)