Crudo, la alternativa Chilena al Steak Tartar. Plato típico de Valdivia.

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Chefpañol, cocina, nutrición y vida sana

2 жыл бұрын

El Crudo Valdiviano es uno de nuestros platos favoritos de este maravilloso pais, una opción similar al Tartar pero con sabores distintos, os traemos este plato porque realmente merece la pena que esta receta sea difundida.
Ingredientes (para 4 personas)
-600gr. de carne de vacuno magra y tierna
-1 Cebolleta o cebollín
-2 ajís verdes (alternativa, guindilla verde fresca, jalapeño o algún otro chile fresco)
-50gr. Cilantro
-2-3 Limones verdes sutíl (lima)
-Sal, pimienta recién molida
-1 cucharilla de Mostada de grano.
-1 cucharada de Alcaparras
-2 cucharadas de aceite.
-Salsa picante (tipo ají pebre, tabasco, habanero..)
-Tostadas de pan
Para la salsa
1/2 ajo
1 huevo
1 puntita de comino molido
Sal
1/2 cucharilla de pimienta pimienta molida
1 limón verde
100cc Aceite de Girasol o maravilla
1/2 Yogur tipo griego natural

Пікірлер: 21

@laescuelitadeglobos8357 Ай бұрын

wow me encantó .Voy a hacerlo 💪💪no veo el día 🤤🤤🤤🤤

@gio_toro856 Жыл бұрын

Desde chile saludos me encanta el crudo lo mejor tambien conocido como bistec aleman....saludos

@victorgustavoarayarivera Жыл бұрын

Que buen video, boy por ese platillo

@carlosfigueroa9211 Жыл бұрын

como Valdiviano, puedo confirmar que acá es un plato muy tipico que es servido en la mayoria de los restaurantes de la ciudad, cada quien le da su toque personalizado, pero que siempre funciona!

@marcelolt 16 күн бұрын

Que rico es el Crudo !! yo lo hago con asiento bien magro.. importante NO DEBE LLEVAR GRASA ...NADA !! salu2

@_SammyJankis 5 ай бұрын

se ve bien bueno la verdad ❤

@jonathanpimentel3825 9 ай бұрын

Me encantó el tema de la mayonesa pues la Yema del huevo crudo siento que sería pesada al degustar. 👍

@RFContramaestre 2 жыл бұрын

Eso se ve muy rico!! Probaré a hacerlo!! 😀

@chefpaniol 2 жыл бұрын

😋 Gracias!

@woomberbeats2324 8 ай бұрын

Esta es la forma mas deliciosa para comer una buena y limpia carne, que delicia

@rebecahuerta3804 Жыл бұрын

Cuanto tiempo se deja el limon

@chefpaniol Жыл бұрын

Mi recomendación es echarlo en la mesa justo antes de degustar, porque con el limón la carne cambia de color queda más apetitoso color rojito😋

@etheshe Жыл бұрын

👏👏

@CactusTwo 3 ай бұрын

Pero si le cambias los ingredientes, ya no es crudo chileno. Nunca se usa alcaparra por pepinillos. Tampoco tiene salsa de pebre.🤷🏼‍♂✌🇨🇱 Saludos desde Valdivia, Chile.

@detodo-unpoco1054 Жыл бұрын

Pero eso no tiene parásitos... Al ser carne cruda?

@marcelolt 16 күн бұрын

En Chile la carne esta certificada . si esto no es asi .. no lo hagas . !!!!

@alonsogomez959 Жыл бұрын

Osea carne cruda, he no yo paso.

@josejones2688 4 сағат бұрын

Tu version on es la original de Valdivia. No sirve

@yunita30 10 ай бұрын

Tu crudo no es ni parecido al valdiviano

@martinvillarroel4096 11 ай бұрын

Hablais más de lo que cocinais!!!

@joaquinsobell5513 Жыл бұрын

linda receta, pero el crudo valdiviano siendo puristas, es mas sencillo y con algunos alcances. la carne es magra completamente, con doble pasada por el molino minimo, debe quedar hecho una pasta practicamente, sin la textura del tartaro, y crucial es que no se adereza, el pan es blanco de molde (sin tostar como lo he visto en muchas recetas), la salsa puede ser a base de crema acida, mayonesa comun casera (aceite, huevo, sal y limon, nada mas), o a base de yogurt natural no endulzado, cebolla brunoise fina, blanca o morada amortiguada, pepinillos agridulces, aji verde (cristal) y mostaza fuerte, un toque de oliva tambien es valido. La preparacion es el pan, se le agrega la carne, recien servida en el pan se le agrega el limon, encima la cebolla picada, la salsa, aji verde, los pepinillos pueden ir encima o a un costado y toque de pimienta, oliva y sal si gustas y ahi tenemos el crudo valdiviano tradicional