Muy buena receta . Vamos a hacerla

Excelente como siempre Seba 👏💪

Hola Sebastian , que buen dato para estos días de verano . Saludos 👍👍👍

Excelente plato!! Y linda presentacion!! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

El tema de "pasteurizar" 4 min a 60 grados lo que hace es matar las bacterias de la cascar que es donde mas se hallan, reduce MUCHO el peligro, pero si la ponedora estaba infectada puede tener la bacteria dentro, normalmente con unca carga bacteriana muy pequeña por lo cual es seguro comerlo crudo si se hace pronto, pero no guardar un producto que lo contenga. El método que mostraste de "hervirlo"(100°) 1 minuto y medio, creo que es muy similar, dudo mucho que sea tiempo suficiente para que el centro llegue a 60°. Yo tendría la misma precaución de comerla en el día o al siguiente máximo. El método Sousvide si es muy seguro ya que se da suficiente tiempo para que el huevo entero llegue a 60°, aunque realmente muchas fuente dicen que se necesitan 70 para asegurar la muerte de la salmonella y a 70 el huevo cuaja. Por otro lado la maquina es cara y poca gente la tiene y lleva mucho tiempo de cocción. No se debe guardar, ni siquiera refrigerados los huevos una vez cocidos y lavados, ya que pierden la membrana externa de la cascara que la hace impermeable, queda porosa y se pueden meter las bacterias dentro. (Cuando los lavan en la cadena de producción los recubren de cera para volver a impermeabilizarlos). Por lo tanto sea sousvide o cocidos preparar los que se vallan a usar en máximo 3 días. Por estos motivos, la mayonesa de huevo duro no es tanto mas difícil y queda muy bien, sin duda es la mas segura para hacer en casa y guardarla.

Muy buen video, sobre todo por la explicación del huevo crudo, tal como dijistes, hay reconocidos chefs haciendo mayonesa con huevos crudo. Un dato pero igual más caro, es el huevo de codorniz...!!!

Espectacular Don Seba !!! Probaré esta receta en las vacaciones Un abrazo grande

Que buen plato ... *EXQUISITO* en cualquiera de las dos versiones Don Sebatián !! *Saludos desde México*

La última vez que comí tartar me dolió el estómago al otro día, pero es porque mi estómago no estaba acostumbrado a eso, sin duda lo volvería a probar

Uuuuuuuuuuuuuu!!!!...me encantó!!!...sobre todo esos tostones de papa!!!...un espumante heladito...uuuuuuuuuuu!!!!!...siempre me sorprendes Seba!!!...👏👏👏👏🤤😂😃❤️

Me encanta el tártaro! nosotros también lo hacemos en casa! es muy muy reweno!

Excelente alternativa para este verano!

Esoooooo saludos Seba, un abrazo y ahora a ver esta maravilla de receta !!!!

uffffff, que maravilla, gracias

Grande Sebastián Muy rico ambos. Yo generalmente hago cebiche de Camarones con manga, y si esta bien dicho, manga, que viene del Perú, es más firme y es agridulce

Que buen video seba, tremendo !

compare espero toda la semana solo para verlo y eso que ni cocino

Que buenas recetas! Perfectas pa este finde q nos vamos a mandar como 40 grados en Temuco!! 😮‍💨😮‍💨😮‍💨 En todo caso estoy a pura lechuga hasta el 11 en Purranque!! jajajajajajajajaja SALUDos Seba!!

Saludos Seba !!! Muy rikos tus platos !!!

Maravilloso!!! Ese tartra en la tortilla de papa tiene que haber estado brutalisimo

Cuando videos de cocina molecular? Es algo que me encanta pero espero siempre a que tú lo hagas primero jajajaja

Que genial seba , me encanta el tartar, solo quisiera me aclares una inquietud. Se puede pasar la carne de vacuno por la picadora de carne? O es preferible con el cuchillo. Saludos cumpa

Buena seba!! gran video. Ahora bien, cuánto tiempo después de sacado del refri es apto para consumo?

Saludos desde viña crak

El crudo mil veces, bien hecho el tartar si seba

Las dos preparaciones, deben estar igual ricas.

Wuoo, ¿se podrá hacer una "pizza" con base de papa con ese estilo ? habrá que experimentar jajaja

El tartar de vacuno.... que rico wn

por más recetas que veo de este platillo, no me apetece probarlo soy team termino medio - 3/4 en la carne, pero ya crudo no podría y si lo llegara a probar, me caería mal en el estómago sólo por pensar que está crudo

Sebas, por que motivo se puede consumir está preparación? (Por el hecho de estar crudo) tengo muchas ganas de probarlo. Pero un poco de curiosidad sobre no cocinar la carne

Primero

Pregunta desde la ignorancia: ¿Qué pasa con la contaminación de la carne al estar picada tan fina y cruda?

100 veces prefiero el tartar que el crudo, al menos creo que prefiero confiar en las manos de un cocinero que cada uno se haga el plato... no confío en los comensales jajajaja XD buenas preparaciones ...

Te recomiendo que el subtítulo que le agregaste dure más, no sé alcanza a leer o explica lo que dice en el subtítulo

La palta estaba un poquito pasada..😁

palta?

No me gustó que no hagas la emulsión del huevo con aceite antes de incorporar los demás ingredientes. Es la parte más importante de la receta. No es llegar y tirar los ingredientes a un bowl y revolver. Se tienen que ir incorporando de a poco y cada uno tiene su timing. Huevo, aceite, mostaza, vegetales... Aliños. Ojalá no lo tomes a mal, me encanta tu canal y solamente quiero aportar para mejorar la receta.

Buena receta, pero tengo sentimientos encontrados con el filete de salmón que utilizaste. Se ve un poco pálido.

Está caro el salmón 500g en 8000 y de ahí para arriba uu