Comment lacto fermenter ses légumes ? Réussir vos lacofermentations

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Comment lacto fermenter ses légumes ? Réussir vos lacofermentations

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Күн бұрын

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Les récipients de lacto fermentation : healthy-market...
Les bienfaits et les recettes de lactofermentation : cuisine-saine....
La filtration de l'eau : cuisine-saine....
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C’est la bonne saison pour préparer vos légumes lactofermentés. Je vous donne toutes les astuces pour les réussir. Les 3 principaux critères de réussite sont :
- Une eau non chlorée
- Un sel sans additif et non raffiné
- Des légumes bio
Avec ça vous avez la base pour réussir toutes vos lacto fermentation.
Pour le contenant vous avez le choix, de la jarre de fermentation spéciale choucroute au petit bocal type le parfait.
Cuisine Saine est un blog édité depuis 2008 avant tout sans gluten ni produits laitiers, mais qui propose aussi, quand le cœur m’en dit, une cuisine végétale, paléo et/ou crue ! ♥ Car toutes les alimentations santé sont bonnes à explorer ♥

Пікірлер: 178

@barraganmichou8733 3 жыл бұрын

Merci pour ce partage! Moi je malaxe mes légumes avec du sel pour faire mes légumes lacto-fermenté. C'est génial ce procédé.

@fp7298 4 жыл бұрын

Cela fait longtemps qu à la campagne on mange les légumes comme ça ! Excellente vidéo

@nadiagron2238 3 жыл бұрын

De la mandoline de compétition !!! Une Formule 1 quoi !! EXCELLENTE ! Et jolie présentation merci !

@v_3307 5 жыл бұрын

Et je me suis abonnée illico car votre chaîne est une belle source de bien vivre

@antonianavasnavarro3936 2 жыл бұрын

Chouette!. Avec ces belles explications on a envie de s'y mettre tout de suite!. Merci!

@anne-marievignau8995 4 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo. Je vais me lancer dans la lacto fermentation. pour la première fois, je vais réaliser des bocaux.

@ghawar1845 4 жыл бұрын

bonjour je me lance dans la lacto fermentation : question 1 ; puis-je utiliser de l'eau demineralisé? question 2 : lorsque je reussi ma lacto fermentation apres X semaines, et que j'ouvres mon bocal, dois-je consommer tout le contenu de mon bocal ou je peux le refermer pour que sa re-lacto fermente apres avoir pris une portion de legume?

@marieduperray1593 4 жыл бұрын

Vidéo simple et surtout très bien expliquée, merci😍

@jocelynemollard2541 4 жыл бұрын

Belle démo très claire, bravo ! je me suis lancée avec des courgettes en tronçons... elles ont un peu remonté ds le bocal mais ce qui m'inquiète c'est que la saumure n'est pas transparente, elle est trouble et il y a du dépôt au fond du bocal ?? Cette lacto a 8 jours .. est ce normal ? Je ne peux ouvrir pour sentir, c'est trop tôt je casserai l'action de fermentation ! Merci de vos lumières.

@mariecaroline993 3 жыл бұрын

Bonjour, je viens d’acheter le fermenter Kuving il me serait très agréable une petite vidéo pour fermenter les légumes… Hier j’ai fait des yaourts au fermenter avec du lait de brebis il est juste parfait et délicieux… Belle journée…

@lolaurencelce32mre41 5 жыл бұрын

merci pour la démo et les explications, j'ai plus qu'à m'y mettre :)

@veronik2554 3 жыл бұрын

Je ne connaissais pas..je decouvre

@andrecassou541 5 жыл бұрын

bravo pour la vidéo,tout est très bien expliqué sans blabla intempestif et inutile

@anniephilippe6186 5 жыл бұрын

Si je prépare des haricots verts je dois les manger crus â la fin ďe la fermentation ? Merci tout ceci est très intéressant !

@sandrinemans8252 5 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo que je découvre seulement maintenant bien explicative 👍, avez vous fait une vidéo avec la lactofermentation avec des fruits svp?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Non je ne fais pas de fruits lactofermentés, c'est possible mais ce n'est pas ma conservation préférée pour les fruits.

@marylinemarysol2983 4 жыл бұрын

Bonjour Je viens d'acheter le bocal blanc et mon premier essaie il y a des moisissures. Il ne ferme pas hermétiquement (comme ceux à joint). Est-ce réellement un bon produit ? Y arrivez-vous avec ce bocal ? Merci Cordialement

@pascalecamoin3223 4 жыл бұрын

Merci vos vidéos sont parfaites !

@s.nogales8483 4 жыл бұрын

J´ai bien aimé. Très bien expliqué. Merci

@chantalpoffe5112 4 жыл бұрын

Super surtout les légumes d'été on peut les consommer l'hiver

@florencepichard8322 4 жыл бұрын

j'ai hâte de mettre en pratique cette vidéo, qui me donne faim

@chantalbegue7207 5 жыл бұрын

dans la vidéo sur la cuisine en bocal je vous avais dit que j'avais du mal à entendre la prononciation des noms des ingrédients, mais là bravo car c'est clair. sûrement parce-que vous regardez plus souvent la caméra

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

J'essaie d'articuler au maximum mais c'est vrai que j'ai une voix qui ne porte pas tellement. Et pourtant j'ai un micro cravate.

@lazareaoudmich8854 4 жыл бұрын

Merci pour toutes vos infos 💫🙏 Bonne Année à vous 🧚‍♂️

@aure5730 4 жыл бұрын

Bonjour, votre vidéos est très intéressante je voulais savoir après ouverture du bocal de lacto fermentation combien de temps on le conserve et comment on le conserve ? Merci

@fayepapamamadou9332 3 жыл бұрын

Bonjour. Merci pour la vidéo. Les légumes lacto fermentés peuvent-ils aider à guérir la dysbiose?

@magaliethomas5521 4 жыл бұрын

Très belle video explicite merci...

@lindadigiulio9850 4 жыл бұрын

Super vidéo j'essaierai 👍 merci

@soussouleroy7082 3 жыл бұрын

Merci

@WB_kids101 3 жыл бұрын

Merci pour la recette et les conseils 🙏🌷❤️

@joseecarmona8564 3 жыл бұрын

Très agréable d’être avec toi .tous les combien peut-on consommer du lacto fermenté Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 3 жыл бұрын

J'ai toujours entendu dire "l’équivalent d'une cuillerée à soupe tous les jours".

@karylys1472 4 жыл бұрын

Bonjour je n'ai pas d'odorat, comment vérifier ? Pouvez vous me préciser comment doivent etre ces éléments pour une bonne qualité svp, la texture couleur aspect et goût ! Quels signes peuvent me donner l'indication que c'est bon ? Merci beaucoup

@santa9748 3 жыл бұрын

merci pour cette superbe video.

@pierrebuttinamoirai9154 4 жыл бұрын

Bonjour, quand au bout de 15jours la saumure est descendu d' 1/4 , on en rajoute ou on laisse comme ça (je ne l'ai pas encore ouvet) ? Merci 😊🙏🌱

@bienvenuthomas9595 6 жыл бұрын

Cool, avec la gamelle de Marion, je vais tester les poireaux ☺

@jackecobain9522 3 жыл бұрын

Très belle vidéo et tuto de fermentation, si je fait une lacto-fermention en pot le parfait que j'ouvre le pot une fois la fermentation finit pour en prélever une partie. Est-ce que je devrais le conserver au frigo par la suite où je peux le laisser à température ambiante en referment tout simplement ?

@chatouneify 7 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo

@madydamas4469 5 жыл бұрын

super méthode, j'applique, merci

@janinedemarque3193 6 жыл бұрын

Merci pour toutes ces explications claires, j'ai déjà fait des betteraves et des cornichons. Mais toujours avec des bocaux le parfait, assez petits. Je viens de découvrir les cruches, et je suis séduite par celles-ci, mais 2 l cela me semble une grande capacité (n'y-a-t-il pas des cruches de 1 l ?) car nous sommes 2. Alors une fois ouvert et entamé, combien de temps peuvent conserver les légumes sans s'altérer?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Je pense que vous parlez de ce type de jarre healthy-market.cuisine-saine.fr/produits/conservation/jarre-de-fermentation-legumes-lacto-fermentes-2l-mortier-pilon/ ? Effectivement ce n'est qu'en 2L. Vous pouvez prendre un bocal type le parfait en 1L. Une fois entamée il faut garder au frais, ne rien remettre dans le bocal et consommer dans la semaine. :)

@etoilefilante22 4 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten J'avais compris, comme pour la choucroute dans la jarre, que l'on pouvait se servir toute l'année ? et là une semaine et au frigo ?

@DavidRapahel 6 жыл бұрын

Bonjour et merci pour la vidéo, a quel moment doit on fermer le bocal? personnellement je laisse ouvert pour l’écoulement du début mais je ne sais pas quand le fermer...

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Je ferme le bocal tout de suite après y avoir mis les légumes et la saumure. :)

@experienceyouare333 6 жыл бұрын

Bonjour à vous ! merci bien de votre partage :)) moi qui pensait que c'était si dur de faire de la lacto , là c'est tout clair :) une petite question cependant : l'eau salé, c'est obligatoire? et il y a t'il des possibilités pour qu'au bout d'une semaine l'odeur soit bonne mais qu'elle devienne nauséabonde par la suite ? et question supplémentaire, durant ce laps de temps de une semaine, le pot doit il etre (forcément) à la lumiere (du jour) ? Merci de vos réponses, bien à vous !

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

L'eau salée oui c'est obligatoire si on veut que ça fonctionne bien. La lactofermentation peut toujours devenir nauséabonde au bout d'un moment. On ne sait jamais si la préparation est contaminée pendant le stockage, je n'ai jamais eu ce cas de figure mais je préfère rester prudente. Non, pendant la semaine de lancement il peut très bien être à l'ombre, c'est la température qui compte. :)

@experienceyouare333 6 жыл бұрын

Merci de vos réponses, Superbe ! :) Je m'y colle aujourd'hui ! Une petite derniere question tant que nous y sommes: une fois que vous vous mettez à ouvrir, piocher et consommer quelque gramme du pot, ensuite vous vous appliquer à faire quelque chose de particulier (genre le recompacter pour éviter l'air; ou obligatoirement le mettre dans le figro) ou simplement vous fermer normalement et continuer de le placer à bonne température? Merci merci de vos réponses; et j'eu failli oublier ! tres bonne année à vous ! :)

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Quand on ouvre le pot il doit être conserver au réfrigérateur ensuite, et être consommé dans la semaine. Il faut prélever avec un ustensile, jamais à la main. Et ne jamais remettre dedans ce qui n'a pas été consommé. C'est tout :)

@lanatureuse 4 жыл бұрын

Bonjour au bout de 8 jours il se forme de la mousse et quelques débordements...est-il possible d'ouvrir le bocal pour nettoyer le joint avant une longue conservation ? Merci

@cyrillperso8078 4 жыл бұрын

Bonjour, j'aimerais savoir si on peut utiliser un simple pot de confiture à défaut d'avoir un Le Parfait? Merci.

@v1ol3tt33 4 жыл бұрын

Bonjour, oui pas de soucis, il faut que tout soit sous l'eau. Parfois on a un biofilm sur le dessus, il suffit juste de l'enlever et on peut manger le reste.

@jacquesarrive4343 5 жыл бұрын

bonjour, j'aurais souhaité savoir dans le cas ou on utilise le bocal le parfait, à quelle hauteur doit-on mettre l'eau et si on ferme hermétiquement dés le départ (dans ce cas ça ne peut pas déborder) merci de m'apporter ces précisions

@marionmoreau3221 4 жыл бұрын

Bonjour, merci pour la vidéo ! Est-ce qu'on peut utiliser des bocaux tels que pot à confiture, pot de moutarde etc ?

@clamarth 4 жыл бұрын

bonjour j'aimerais savoir si on peut faire une lactofermentation avec des chicons (endives)? et si oui comment fait on ? merci

@marionmoreau3221 4 жыл бұрын

Et autre petite question : je suppose que le légume ne garde pas son croustillant à cause de l'eau ? Si ? Merci

@brigittegarcia8858 4 жыл бұрын

Bonjour ou est ce que je peux acheter la mandoline que vous avez. En vous remerciant cordialement.

@FreeFire-fd5ku 3 жыл бұрын

Nous n'avons pas de sel non traitė dans notre pays. Que faire?

@nathalielestime1317 4 жыл бұрын

Bonjour j'ai bien réussi mes bocaux de courgettes, blettes, haricots verts oignons, mais dans certains pots d'ail les gousses sont devenues vertes ! Est-ce normal ?

@manondumonceau565 4 жыл бұрын

Comment on fais l eau dont nous parlez ?

@bullebullet6510 4 жыл бұрын

Bonjour, vous ne faites pas bouillir le sel et l'eau ? j'ai vu dans certaines vidéos qu'il fallait faire bouillir le sel et l'eau et ensuite laisser refroidir avant de s'en servir

@noname1541 6 жыл бұрын

Personnellement je ne mets pas d'eau ou tres peu. le legume avec le sel dégorge pas mal

@mpb9988 3 жыл бұрын

Est il possible de faire de la lactofermentation dans des pots à confitures?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 жыл бұрын

C'est beaucoup moins facile dans un pot à confiture ça peut rater.

@audreyroyer5115 4 жыл бұрын

Bonjour ! Tout d'abord merci pour cette vidéo claire. Je me demandais si les poids c'était obligé ? Parce que là par exemple, vous mettez un poids parce que ce n'est pas rempli jusqu'en haut. J'ai beaucoup de bocaux le parfait petit / moyen / grand et des bocaux à confiture, si je remplis jusqu'en haut d'eau ça suffirait pour les parfaits sans poids ou ce ne serait pas hermétique pour les bocaux à confitures ? Merci :)

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Le mieux est de bien remplir, le poids est nécessaire seulement si les légumes flottent, c'est pour ne pas qu'ils pourrissent hors de la saumure.

@amandineforner9675 4 жыл бұрын

Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo. Petite question une le pot prêt à la consommation, donc ouvert, peut-on le conserver au frigo ou cela risque de perdre les probiotiques ? Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Une fois ouvert vous pouvez le conserver 1 semaine au réfrigérateur.

@v_3307 5 жыл бұрын

Bonjour, j'ai envie et besoin de pratiquer ce mode d'alimentation, svp est ce que si j'utilise un bocal je dois l'ebouillanter avant? Et est ce que je peux le fermer hermétiquement des le début une fois la saumure incorporée ?? J'ai hâte de m'y mettre vos conseils me seraient précieux

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Oui vous pouvez ébouillanter pour être sûr qu'il soit bien propre. Et il faut pendant les 15 premiers jours que le gaz puisse sortir du bocal donc pas totalement hermétique.

@nathalieduval3764 5 жыл бұрын

Bonjour, merci pour cette vidéo. Est-ce que le poids reste dans le pot jusqu'à l'utilisation?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Oui je le laisse :)

@martinslalanne5329 4 жыл бұрын

Est ce un couvercle de pot genre a confiture que vous avez pose sur votre chou rouge?

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Non c'est un poids pour que le chou reste bien dans la saumure.

@lietteallard8016 4 жыл бұрын

est ce qu il faut du gros sel pour la saumure ou du sel de table car moi j ai du gros sel de mer et sel de table de mer. Lequel des deux est le meilleur?

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Du sel non raffiné surtout, après fin ou gros ce n'est pas important il va être dilué.

@souliertpierre929 5 жыл бұрын

possible de conserver des haricots verts ? faut-il les faire cuire à l'eau avant de les mettre en conserve ? ou les cuire après ouverture du bocal ? merci pour votre vidéo :)

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Les faire blanchir avant de les mettre en bocaux c'est idéal pour le haricot. Ensuite vous pourrez les déguster cuits ou pas.

@candicemajor2201 5 жыл бұрын

Bonjour, les légumes doivent-ils être obligatoirement bio ?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

C'est mieux mais ce n'est pas obligatoire.

@nathvince4168 7 жыл бұрын

Bonjour, la lacto fermentation génère des prébiotiques ou des probiotiques ?

@CuisinesaineFrsansgluten 7 жыл бұрын

prébiotique

@nathvince4168 7 жыл бұрын

Cuisine Saine sans gluten ni lait merci👍

@sullivan9036 6 жыл бұрын

Probiotiques = bonnes bactéries Prébiotiques = Nourriture pour ces bonnes bactéries La lacto fermentation a pour but de multiplier les bonnes bactéries, donc les PRObiotiques. Les probiotiques se nourrissent avec des prébiotiques, qui se trouvent dans les fibres alimentaires.

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

merci ♥

@cyril5768 3 жыл бұрын

Bonjour Je débute en Lacto fermentation Je voudrais savoir comment obtenir de l’eau non chlorée?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 жыл бұрын

Simplement en mettant de l'eau du robinet dans une carafe et attendre 12 heures, une bonne partie du chlore s’évapore comme ça. Sinon utiliser un système de filtration (carafe, gravité, osmose...)

@cyril5768 3 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten ok super pour la rapidité et la clarté de la réponse Merci👍👍👍

@FatihaFatiha-ft9zw 6 жыл бұрын

Bonjour merci pour cette vidéo claire. Pourriez-vous me dire dans quel délai dois je consommer les aliments une fois que nous avons ouvert le bocal? Et après ouverture dois-je les conserver au frigo?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Dans les 15 jours c'est bien et impérativement au frais. Prélevez avec une fourchette ou une pince ce que vous allez consommer, ne remettez jamais dans le bocal ce qui n'a pas été mangé.

@jocelynehugony4851 4 жыл бұрын

Bonjour. Ensuite, comment on procède, on rince les légumes? Je sais qu'on le fait pour la choucroute. Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

On peut les rincer si on le souhaite. Quand je les mets dans une salade je le les rince pas, je mets simplement pas ou moins de sel dans la vinaigrette.

@arkarianlal2195 4 жыл бұрын

Bonjour, merci pour les explications. Par contre je me pose des questions par rapport au fait que je n'ai pas de cave. Quand vous parlez de les mettre au frais après la première semaine, de quelle température parle-t-on? Est-ce que les laisser à l'ombre et au sec mais à température ambiante risque de tout faire rater?

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

La cave c'est idéal, mais sans ça ira quand même. Avant je n'en avais pas et tant que c'est à l'abri de la lumière ça fonctionne.

@arkarianlal2195 4 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten Super merci!

@creanathpassion4172 4 жыл бұрын

bonjour avec du sel de mer c'est bon ? merci

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Oui tant qu'il n'est pas raffiné :)

@daylee9352 5 жыл бұрын

Bonjour, j’aimerais savoir si on peut manger les légumes lacto fermentés en quantité, ou s’il ne faut pas trop en manger d’un coup? ça se mange tel quel ou on peut en faire des salades ou des recettes?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Je n'ai jamais entendu parler d'overdose de légumes lacto fermentés :) La choucroute c'est du chou blanc lacto fermenté si vous voulez avoir une idée de quantité et même de recettes avec ! On peut donc manger tel quel ou réchauffer ou faire des recettes. Une fois cuit on perd des vitamines bien sûr.

@rowenn1729 6 жыл бұрын

C'est pas trop salé ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Non pas du tout, mais on peut toujours les rincer avant de les consommer. :)

@serenityprincess6546 6 жыл бұрын

Bonjour! C'est quoi exactement de l'eau non chlorée ? Je comprends pas

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

De l'eau sans chore, il y a du chlore dans l'eau du robinet.

@pierrettelecomte9392 5 жыл бұрын

Princess Serenity sans javel il y en a souvent dans l.eau du robinet. Ça ne pourrait pas fermenter. Mme L

@solenelauberton9750 4 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten bonjour, ça peut tout simplement être de l'eau minérale en bouteille alors ?

@audebourbon9363 3 жыл бұрын

Bonjour.peu t'on faire cuire les légumes lacto fermente

@CuisinesaineFrsansgluten 3 жыл бұрын

Oui bien sûr, on le fait avec la choucroute. :)

@audebourbon9363 3 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten Bonjour peu ton fermenter des aubergines et des patates douces de la mêmes façon . Merci

@isabellecarjuzaa1888 7 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo. Peut-on le faire avec des tomates ?

@CuisinesaineFrsansgluten 7 жыл бұрын

Oui, on peut aussi le faire avec des fruits. Traditionnellement on le fait avec des citrons et des prunes :)

@isabellecarjuzaa1888 7 жыл бұрын

Cuisine Saine sans gluten ni lait Merci, je vais essayer avec les tomates de mon jardin qui ont du mal à mûrir maintenant.

@CuisinesaineFrsansgluten 7 жыл бұрын

Attention toutefois si elles ne sont pas bien mûres, elle contiennent de la solanine qui est toxique. La cuisson diminue cette teneur, donc les tomates vertes plutôt en confiture cuisine-saine.fr/dessert/recette-bio-confiture-de-tomate-verte/

@alainbushcraft9636 5 жыл бұрын

bjr, combien de temps peut on garder cette mixture après l'ouverture du pot? svp

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Je la garde une semaine au réfrigérateur.

@TimeBombExplose 6 жыл бұрын

Bonjour merci pour vos vidéos, j'ai lu un article qui disait se laisser fermenté à température ambiante 48h, puis de mettre au frigo(sans préciser combien de temps), saurez vous par hasard pourquoi cette différence de préparations? Pour l'eau sans chlore, en laissant décanter une carafe d'eau du robinet c'est bon ? Pour le poids, j'ai un aimant en acier de la même forme que votre poids, aucune contre indication de l'acier? (Comme pour les grains de kefir) Merci !! 👍

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Je ne connais pas cette technique. Je trouve ça bizarre de mettre au frigo après 48 heures, justement le gros intérêt de la lacto fermentation c'est de conserver à température ambiante. C'est uniquement à l'ouverture qu'on garde la préparation au réfrigérateur. Pour le chlore oui c'est bon comme ça. Et l'acier inoxydable étant inerte oui c'est bon aussi. :)

@TimeBombExplose 6 жыл бұрын

Cuisine Saine sans gluten ni lait oui c'est le seul article où j'ai lu ça, tous les autres confirment votre «version», donc c'est bon merci pour vos réponses...par.contre, vous m'avez dis ok pour l'inox, mais moi je parlais d acier, aucun soucis si je met un poids.en acier?(c'est le cas pour les grains de kefir :)) A bientôt !

@marieline23 5 жыл бұрын

Les produits lactofermentés font ils maigrir ?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Pas que je sache.

@irina9358 4 жыл бұрын

Pourquoi ne faut il pas bien laver ses légumes avant ? S’ils ne sont pas bios + avec des bactéries cela peut contaminer la préparation Merci de votre réponse

@bienvenuthomas9595 6 жыл бұрын

Bonjour, j'ai traité chou blanc, oignon rouge, radis blanc japonais daikon, carottes, et j'attends brocolis ☺

@franckmilo62 4 жыл бұрын

C'est très bien de vous voir porter un gant pour utiliser la mandoline ! trop peu de gens y pensent ! on finit vite à SOS mains..

@alicechizat8359 7 жыл бұрын

très intéressée par la lacto fermentation, peut-on utiliser de l'eau de mer tout simplement ?

@CuisinesaineFrsansgluten 7 жыл бұрын

Si sa concentration en sel est suffisante et qu'elle n'est pas polluée ça doit marcher :)

@sonjabaila 6 жыл бұрын

Cusine Saine sans gluten ni lait Bonjour Cuisine Saine c'est une belle vidéo ,pourriez - vous nous dire si l'on peut utiliser l'eau de VOLVIC?

@audreyp7979 4 жыл бұрын

Bonjour, J'ai lactofermenté des carottes. Afin de savoir si mes carottes sont correct, pouvez-vous me confirmer que celles-ci se retrouve avec un petit goût accide comme des cornichon. Merci de votre réponse...

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Oui c'est normal.

@noursalma2536 4 жыл бұрын

Peut on lacto-fermenter sans sel Je suis hyper-tendu? Merci d'avance

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Oui mais ça fonctionne moins bien.

@noursalma2536 4 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten merci beaucoup

@eloogrefi2511 6 жыл бұрын

Bonjour super les bocaux ! moi j'ai des Le Parfait mais il n 'y a pas de poid pour maintenir , que mettre alors ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

On peut mettre un anti monte lait amzn.to/2k1HAma

@eloogrefi2511 6 жыл бұрын

super merci ^^

@christinelouis8547 5 жыл бұрын

ON peut mettre aussi un galet propre

@etoilefilante22 4 жыл бұрын

doit on, après la première semaine, fermer hermétique ? parfois avec les bocaux de récup l'air passe je trouve et tout foire !

@etoilefilante22 4 жыл бұрын

une autre petite question, lorsque ça déborde et que l'on essuie, n'y a t'il pas un risque de contaminer ? en fait il vaut mieux laisser une marge d'air non et on est sûr que ça ne déborde pas ???

@veronik2554 3 жыл бұрын

C'est obligé de mettre le poid ?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 жыл бұрын

C'est beaucoup mieux, ça évite que les morceaux qui flottent ne moisissent.

@lachicachic1170 4 жыл бұрын

est-il possible de remplacer l'eau de saumure par de l'eau de mer??

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Je ne l'ai jamais fait personnellement, mais j'en ai entendu parler. Si vous testez dites nous ! :)

@agronomieecosystemique6893 4 жыл бұрын

Bonjour, Où achetez-vous les couvercles avec valve? :-) Cool la vidéo en tout cas!

@CuisinesaineFrsansgluten 4 жыл бұрын

Je n'ai pas retrouvé exactement le même modèle que le mien, mais j'ai trouvé ceci : amzn.to/3cnVZQi qui fait la même chose.

@hakankalkan4455 4 жыл бұрын

J’aimerais savoir, c’est quoi vos avis pour l’utilisation de l’eau distilée dans lacto fermentation avec l’ajout du bon sel?

@douceurdecreer9385 6 жыл бұрын

Merci beaucoup pour cette vidéo mais vous éclipsez trop le problème des aliments entiers qui flottent, le remonte lait coûte cher si on a plusieurs pots. Sinon, au niveau du goût et je ne suis pas difficile, j'ai essayé plusieurs légumes et e trouve ça tout simplement dégueulasse. Aurais-je raté tous mes bocaux? Je suis super déçue car j'ai visionné beaucoup de vidéos sur le sujet et j'y croyais. J'ai investi dans 18 pots Le Parfait. A l'ouverture l'odeur est fortement désagréable. J'ai essayé champignons direct à la poubelle, fenouil carottes, radis, chou fleur, petits oignons. j'espère avoir une réponse de votre part. Les autres chaînes répondent pas. >Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 6 жыл бұрын

Bonjour, dans cette vidéo vous pouvez voir 2 jarres avec des poids intégrés (la grosse pour la choucroute) et le modèle mortier pillon. Oui il faut mettre un poids pour que les aliments ne se retrouvent pas en surface. Des petites soucoupes en porcelaine ou des petits cendriers en verre pourront aussi convenir. Il faut être astucieux et voir ce qui peut être utilisable dans nos bocaux. Si vous avez une odeur nauséabonde à l'ouverture c'est que vous avez raté la lactofermentation. Vous pouvez déjà acheter en magasin bio des bocaux de légumes lacto fermentés pour constater si le goût vous convient, et aussi avoir un point de comparaison avec "vos créations". C'est légèrement acide, mais en aucun cas désagréable. Si vous avez direct des champignons il faut sans doute mieux nettoyer les mains, les bocaux, le plan de travail et l'endroit où vous stockez les bocaux.

@douceurdecreer9385 6 жыл бұрын

Merci pour votre réponse. Lorsque que je disais champignons, je parlais du légume, c'est vrai que ça portait confusion. encore merci.

@serenityprincess6546 6 жыл бұрын

Pq est-ce qu'on appelle lacto fermentation alors qu'il n'y a pas de lait ?

@vivi87ification 5 жыл бұрын

la lactofermentation n a rien a voir avec le lait Princess Serenity ni avec le lactose, elle se fait avec des bacteries lactiques qui se nourrissent des sucres des legumes et fruits et se transforment en acide lactique....si vous voulez mieux comprendre je vous recommande le site de marie claire Frederic "ni cru ni cuit "qui est tres bien fait... nicrunicuit.com/le-savez-vous/les-aliments-fermentes-quest-ce-que-cest/

@del565 5 жыл бұрын

@@vivi87ification Belle réponse. Bien étayer !!! Merci pour le lien !!! :-D

@ponameli2519 4 жыл бұрын

Vergnenegre Violette 👌

@thomaspelisset8049 5 жыл бұрын

Bonjour, Lorsque l'on souhaite utiliser des bocaux, quels sont les procédures à suivre ? Il faut remplir comme vous l'avez dit mais après ? Il faut fermer hermétiquement avec un joint ? Laisser à l'air libre avec un torchon dessus pour la dissipation des gaz et une fois la fermentation effectuée, il faut fermer hermétiquement ?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Après il faut fermer avec un joint et mettre une assiette en dessous du bocal au cas ou ça déborde (avec le gaz qui va s'échapper).

@thomaspelisset8049 5 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten merci pour la réponse

@karinelegrand5900 6 жыл бұрын

Sa représente quoi trente gramme de sel

@vivi87ification 5 жыл бұрын

environ 2cuilleres a soupe

@melianiines3805 5 жыл бұрын

Petons utilisé le sel de mere?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Bien sûr oui 😊

@melianiines3805 5 жыл бұрын

@@CuisinesaineFrsansgluten ah! Super et merci de votre réponse 😘

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

@@yogiteam8450 tant que ce n'est pas moisi ou que ça ne sent pas mauvais c'est ok ! :)

@emmacamille6507 5 жыл бұрын

J'ai activé les sous titres youtube !! c'est croustillants !! entre les fautes et les termes inappropriés! ça peut être utilisé en thérapie du rire ! expemle: mettre les bocaux à la caf ( au lieu de à la cave) !!

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

Ahahaha il faudra que j'essaie :D

@pierrettelecomte9392 4 жыл бұрын

Emma & Camille Vous parlez pour ne rien dire !

@Macabre8693 4 жыл бұрын

@@pierrettelecomte9392 : au contraire !

@charujangraphiste6093 5 жыл бұрын

bonjour combien faut il de gramme de sel pour un jarre de 5L ? Merci

@MissZoologica 5 жыл бұрын

Quelque soit le.volume de ta jarre, ce qui compte c'est la concentration en sel dans ton eau (30gr par litre d'eau).

@sandrinemans8252 5 жыл бұрын

Si il faut 30 g de sel pour 1 litre d eau, il faudra donc 30g X 5litres soit 150g de sel pour 5 litres d'eau .

@closeg5762 3 жыл бұрын

@CuisinesaineFrsansgluten 3 жыл бұрын

@rowenn1729 6 жыл бұрын

Trop mignonne

@daniekz7929 5 жыл бұрын

Ça m'a l'air intéressant. Un bémol : toutes les démonstrations que j'ai vues jusqu'à maintenant concernaient du chou et des carottes, légumes que l'on trouve couramment toute l'année... Alors l'intérêt...

@CuisinesaineFrsansgluten 5 жыл бұрын

J'ai aussi fait les cornichons ici : cuisine-saine.fr/recettes-bocaux/conserve-de-cornichons-bocaux-de-cornichons-lacto-fermentes/ mais pour navet, betterave et autres le principe est le même. L’intérêt ne réside pas uniquement dans la conservation du légume.

@Benny-gy5kn 4 жыл бұрын

Je ne comprends pas pourquoi il faut de l'eau non chlorée, alors qu'après vous en rajouter avec le sel.

@collapse2028 7 жыл бұрын

Chuis sourd et muet, j'entend rien, soyez sympa...😃😃 Soit vous pourriez mettre des sous titres soit on pourrait se marier ? Non ? J'ai le genoux à terre, me faites pas la honte 😘

@CuisinesaineFrsansgluten 7 жыл бұрын

Ma main et mon coeur sont déjà pris :)

@iscariotejones3706 6 жыл бұрын

Tomate Mozartestlà Quelle belle déclaration 😂