Fruits Lacto Fermentés, 2 recettes et bienfaits digestion/ immunité, sans cuisson, et crus

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Fruits Lacto Fermentés, 2 recettes et bienfaits digestion/ immunité, sans cuisson, et crus

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Күн бұрын

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Tous les aliments peuvent être fermentés: les légumes, les fruits, les viandes, les poissons et fruits de mer, les céréales, les oléagineux, etc. La lactofermentation est indispensable qu'on ait un jardin ou non. Cette méthode de conservation naturelle permet de dépolluer, enrichir les aliments en les rendant beaucoup assimilable par l'organisme. les aliments fermentés sont aussi très riches en probiotiques indispensables à une santé et une immunité fortes. Bonne lactofermentation!
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Пікірлер: 213

3 жыл бұрын

Bonjour, Dommage qu'il n'y ai pas de vidéos régulièrement car elles sont très biens faites, bravo à vous, J'espère à bientôt ...

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Hello, la vidéo hebdo, c’est pour très bientôt 👍🏽👋🧄🤝🍾🎉

@lisagautier4663 3 жыл бұрын

Merci Monsieur, vous êtes merveilleux et indispensable au monde, comme la plupart des êtres humains ( ceux qui ont choisi le " camps " de la lumière bien entendu). Hey oui, nous sommes tous importants nous " les petites gens " ,ont a tous un talent à apporter aux autres, de part notre personnalité. Même l " idiot du village, les gens incultes" et simples. Nous avons tous notre place , personne n est à " jeter ou mepriser". Par contre, les gens de l ombre sont différents, ( vous pensez bien que je ne suis pas des leurs ! ), mais ils ont aussi leur importance dans le sens ou l ombre est au service de la lumière ! Soyez tolérants et acceptez les autres comme ils sont, ont aura plus que jamais besoin de cette état d esprit. Bien à vous mes semblables que j aime énormément.

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Lisa Gautier , merci beaucoup pour votre gentil message. En toute humilité, je ne fais que retranscrire des choses que d’autres ont eu la science et les moyens de mettre à la disposition de tous et vos éloges vont en réalité à ma femme et mes amis qui me soutiennent, m’aident et me conseillent. Je suis tout à fait d’accord avec vous, nous sommes tous importants , chacun pour des millions de raisons différentes et heureusement. Encore merci d’avoir pris le temps de votre message. À très bientôt.

@astrolol3532 Жыл бұрын

Le mot "fermentation" était flippant jusqu'à aujourd'hui, pour moi c'était comme pourrissement, désolée lol 😆 Mais grâce à votre explication sur la digestion, on comprend aussitôt les bienfaits, c'est loin d'être qu'un moyen de conservation, alors grand merci ! 😀

@anniepanigeon8874 Жыл бұрын

Hummm.. Merci bcp... Je ferais cette recette je fais déjà bcp de lactofermentation mais a part le citron je n ai jamais essayé plusieurs fruits... Merci encore❤❤

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Vous m’en voyez 🤩 ravi

@khanhlyo2110 Жыл бұрын

merci beauciuop c est super

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Avec plaisir

@Fanesderadis 11 ай бұрын

Super vidéo merci beaucoup

@cepamoi1413 2 жыл бұрын

Magnifique !!!

@herenuidauphin2001 3 жыл бұрын

je suis totalement interresée par la lactofermentation et vous remercie de nous partager votre savoir faire

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Avec plaisir!!!👋🤩🎯

@isabelle2842 3 жыл бұрын

Soyez béni ! Merci

@laetitiastephanie 2 жыл бұрын

Oh super merci beaucoup très intéressant 👍 J'avais des questions mais j'ai lu les commentaires et j'ai toutes les réponses Parfait !! Merci merci belle soirée

@jctht8780 4 жыл бұрын

Ouah, 👍👍👍super vidéo, trés instructive, bravo j'ai hate d'essayer et vu les bienfaits que cette methode de conservation promet d'apporter je partage ...félicitation pour la qualité du travail

@moniadc9283 4 жыл бұрын

Merciiii! Je suis remplis de gratitude 🙏

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Et moi de même. Merci beaucoup

@aichaiquioussen8504 3 жыл бұрын

Merci infiniment pour tout.

@cocottemagique4556 3 жыл бұрын

Chapeau c excellent et ça donne envie merci pour les explications

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😊 avec plaisir!

@nafissanessaba6251 3 жыл бұрын

Vous êtes une personne d'utilité publique 😁 J'aurai aimé que vous nous préciser après avoir fait la recette le temps qil faut laisser pour pouvoir les consommer au mieux. Merci merci merci Une dernière question je peux mettre comme base un pur jus de fruit acheté dans le commerce ? Promis une dernière question. Le sel rose de l'Himalaya ou le sel de mer ? Qui est le meilleur ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

1-essayez, ça dépend de la qualité 2-pas un meilleur que l’autre. À choisir en fonction de la recette que vous envisagez de réaliser par la suite.

@nafissanessaba6251 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 ok merci

@ayaissoto5777 4 жыл бұрын

Merci beaucoup pour la vidéo j'ai appris pas mal de chose 😊

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Aya Issoto, très content d’avoir pu rendre service. Bonne continuation et n’hésitez pas à partager la vidéo à vos contacts car nous sommes au début de nos vidéos. Merci beaucoup 😊 merci 🙏

@sylviadasilva 8 ай бұрын

Bonjour Vous avez fini votre livre !!!il va bientôt sortir ❤ Je vous suis et je commence vos recettes Belle année 🎉

@objectifautonomie5978 7 ай бұрын

On discute le bout de gras avec les éditeurs. 😊👍 Merci pour votre fidélité 🙏

@cassablancavil3916 3 жыл бұрын

Merci , merci beaucou

@pascalbecq3207 4 жыл бұрын

MERCI POUR L'INFO

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

pascalbecq , avec grand plaisir. Merci beaucoup 😊

@tacotexmex8480 3 жыл бұрын

géniale ta chaîne merci beaucoup pour ces tutos je me lance dans la lacto-fermentation comme beaucoup je pense :) :)

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😊 Au plaisir! 👍🏽🤗

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Je viens de lancer un site, viesimpleetsaine.com ,où des petits artisans et plus tard, des petits producteurs, proposent des produits et articles de qualités autour de l’alimentaion saine exposent leurs produits. On les aide à se faire connaître grâce à cette vitrine. Ça leur permet de survivre malgré les effets de la pandémie sur leurs activités. N’hésite pas à en parler dans ta communauté, s’il te plaît. Merci d’avance. Jesse

@khanhlyo2110 Жыл бұрын

Le jus des oranges, pommes annanas ensemble est ce que c'est bien? Merci beaucoup. Le ballonnements, dysbyo le stress que les gens mange trop vite maintenant c'est des bonnes recettes 👏👏👍🥰

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Oui c’est bien 👍🏽

@nancyr.2045 4 жыл бұрын

Tres intéressant et bon.à savoir

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

N.I R. D. , merci beaucoup c’est très encourageant. Vous pouvez aussi rejoindre notre nouveau groupe Facebook. Vous êtes le bienvenu! facebook.com/groups/2061555880655604/?ref=share. Encore merci 🙏

@francischallier160 4 күн бұрын

Un immense merci , de tout cœur. Savez vous pour les 2 recettes si il reste beaucoup de sucre au moment de les manger ? On dit que la lacto fermentation sort peu sucrée. Je pose cette questio car je suis en régime cétogène , cause cancer.

@objectifautonomie5978 3 күн бұрын

Plus vous laissez fermenter et moi il y aura de sucre

@thomzi6325 Жыл бұрын

Bonjour, superbe vidéo ! Je me demandais juste quelque chose, peut-on utiliser de l’eau à la place du jus de fruits / légumes pour la première recette ? Comme pour la lactofermentation des légumes quoi. Merci

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Vous pouvez bien sûr mais n’oubliez que cette recette donne un goût auquel peu d’entre nous sont habitués. Si vous aimez la cuisine indonésienne ou une certaine cuisine asiatique , vous ne serez pas déçu(e).

@Lesciels-sc7bl 3 жыл бұрын

Super beau ,je viens de le faire avec le miel. Y-a-t-il des fruits que tu déconseille ? Peut on mettre de la banane, mangue, des fruits mou ? Merci pour tes recettes j'en ai parlé autour de moi.👌🍓🍒🍒🍎🍉🍑🍊🥭🥭🍌🌶️🍇🍐🍐🍏🍈🍋🍋🥝🥝🍌🍌

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Merci beaucoup et félicitations pour t’être lancer aussi vite. Surtout avec le miel, on peut faire tous les fruits. Par contre il ne réagiront pas uniformément. La banane par exemple va se dissoudre dans la saumure si celle ci est liquide et attention son parfum va dominer sur les autres fruits. C’est en fait une question de goût. Mangue, biên sur. Un pur bonheur. Tout est permis👍🏽👍🏽👍🏽👋🙋🏽‍♂️

@CS.B.37 11 ай бұрын

super intéressant, MERCI! Du coup je me demande que valent les recettes de lactofermentation avec seulement du sucre, du type levain de gingembre... sans les 3% de sel, est ce que les bactéries pathogènes vont se multiplier? merci pour votre réponse

@objectifautonomie5978 10 ай бұрын

Non, les probiotiques du levain font le boulot. C’est puissant. C’est juste un autre type de fermentation: amylolytique, éthylique, cellulolytique…

@mariemeirlaen5846 3 жыл бұрын

Bonjour, Merci pour ce partage très intéressant. Que faites-vous du jus après lacto-fermentation? Faut-il le consommer? Dans quelle préparation? Peut-on l'utiliser pour une nouvelle lacto-fermentation?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Des jus, des cocktails, de nouvelles Lactofermentations, pour du levain… des crèmes et yaourts végétaux… etc. Excellent réflexe Marie. 🤩🙋🏽‍♂️👏✌️y a un excellent livre pour ça.

@kelyrin-douceuretdessin9476 Жыл бұрын

Bonjour et merci pour votre super vidéo, cela a l'air absolument top ! Je peux vous demander svp s'il serait possible de remplacer le miel de la 2e recette par du sirop d'érable ou du sirop d'agave ? Cela n'apportera pas de risques par rapport aux bactéries ? Merci par avance !

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Bonsoir Kelyrin, Vous pouvez tout à fait faire cette substitution. C’est juste que le miel est un meilleur prébiotique donc produit une meilleure fermentation À bientôt Jc

@kelyrin-douceuretdessin9476 Жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 merci beaucoup ! ☺️

@miminar2739 3 жыл бұрын

Bonjour j ai suivi votre astuce numero 2 a savoir 1/3 miel +2/3 eau et ensuite 3%de sel de la solution. j y ai mit du gingembre et du 1 citron combien de temps dure la lactofermentation du gingembre? merci pour votre réponse ! il me tarde de trouver un de vos ateliers sur mes horaires de disponibilité, vous avez l art de simplifier les choses et je sens que vous avez tellement à nous apprendre!

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Bonjour, si j’ai bien compris, vous souhaitez faire une fermentation de gingembre « uniquement ». Pour le gingembre c’est particulier, il fermenté très rapidement. Une dizaine de jour suffisent surtout s’il est bio. S’il n’est pas bio, je vous conseille de le laisser fermenter beaucoup plus longtemps pour laisser le temps au probiotiques de dissoudre les polluants. Cette opération est difficile à évaluer mais nous savons que cette étape incluse, la fermentation est totalement stabilisée au bout de 12 semaines et peut se garder des très nombreux mois. J’ai des pots de 2019 intacts. Quelles sont vos horaires possibles pour les ateliers? Cordialement Jesse

@miminar2739 3 жыл бұрын

Bonjour et merci pour votre réponse !oui j ai prit du gingembre bio et j ai fait un sirop avec 1/3 de miel et 2/3 d'eau avec bien sur 3%de sel. ensuite j ai mit le gingembre en lamelles non épluchées je n ai mit que du gingembre avec 3 rondelles de citron et un pot avec que du gingembre seul avec le même sirop. le tout bio. est ce que le sel diminue au bout avec la lactofermentation ? je n ai jamais essayé avant de faire la lactofermentation du gingembre maintenant que vous dites que c'est spécial alors j ai un peu peur hihi...

@miminar2739 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 pour mes horaires j'arrive à me rendre disponible en semaine à partir de 13h30. Merci pour le savoir que vous partagez.

@valeriesaulnier6005 5 ай бұрын

Merci pour vos vidéos très intéressantes. Je suis étonnée que vous utilisiez du sel iodé pour vos lactofermentations, l'iode ayant une action antiseptique ?

@objectifautonomie5978 5 ай бұрын

Attention, il s’agit de l’iode naturel contenu dans le sel de mer qui agit sur les pathogènes, pas sur les probiotiques, en tout pas à cette concentration. Le sel de table , chlorure de sodium, enrichi en iode ne réagit pas de la même façon

@JournaldeviedAmbre 2 жыл бұрын

Encore une excellente vidéo. Je n'ai pas vu toutes tes vidéos mais il me manque un élément : on dirait que tu conserves dans des bocaux recyclés... possible ?

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Oui possible à condition d’en vérifier l’étanchéité et d’éviter la rouille sur les couvercles👋👍🏽

@margueriteouletrollkiprend7064 3 жыл бұрын

Certaines youtubeuse cuisine déconseillent le sel iodé dans la saumure pour légumes ou fruits fermentés et privilégient le sel non raffiné, sel 100/100 naturel genre gros sel gris de Guérande.

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Bonjour, merci pour ce commentaire. Je connais la question de l'iode. Il se dit effectivement beaucoup de chises et souvent des idées sont reprises d'une video à une autre. Sur quel fondement, pour quel problématique? C'est la reflexion à se faire. Vous ne trouverez cet avis dans aucun des livres de reference sur la fermentation et je ne l'ai vu dans aucune étude sauf pour les personnes souffrant d'hyper ou d'hypothyroidie. Mais pour la lacto en elle-même , aucun problème tant qu'il s'agit de sel naturel et surtout de sel raffiné additivé en iodure de sodium, bien sûr. Cordialement Jesse

@dm-eu9lk 2 жыл бұрын

Il contient l'iode naturellement présent, il n'est donc pas sans iode,mais sans iode ajouté...l'iode a été ajouté au sel dans un souci de santé publique pour lutter contre les pb de goître et de crétinisme qui étaient dûs entre autre à l'utilisation de sel non iodé dans les régions montagneuses ( contrairement au sel de mer qui en contient tj)...

@sanael174 Жыл бұрын

Bonjour Merci pour cette super vidéo ! J'ai été surprise de voir que le miel a été utilisé pour la recette 2, je pensais qu'il empêcherait tpute lactofermentation. Est-ce pour cela que vous parlez d'un sirop de miel ? Pour diminuer sa concentration ? Merci

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Oui ce n'est pas du miel pur mais une saumure faite d'un tiers de miel, de 2 tiers d'eau et de 3% de sel rose.

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

D'autre part le miel est un excellent prébiotique qui fermente parfaitement bien. On en fait des célèbres boissons dont les hydromels aux vertus médicinales 👍

@sanael174 Жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 merci !

@barraganmichou8733 10 ай бұрын

Merci Mr. pour ces deux vidéos. Jusqu'à présent je faisais les légumes mais j'ai jamais osé les fruits. Merci pour toutes ces explications. Petite question peut-on mettre moins de sel?

@objectifautonomie5978 10 ай бұрын

Ça réponds à votre question Excellente journée ✨ kzfaq.info/get/bejne/qLuSerCnxpjMhpc.htmlsi=_i3zDMRw8-gzzTj5

@barraganmichou8733 10 ай бұрын

@@objectifautonomie5978 , pas tout à fait. Moins de sel ça ne veut pas dire pas du tout. Quand je fais mes légumes je mets du sel au pif comme on dit et j'ai toujours réussi mes légumes lacto-fermenté.

@kamala7144 4 жыл бұрын

Bonjour, j’ai mis cette recette en pratique et en respectant vos quantités je ne suis pas parvenu au même résultats. J’ai pressé des oranges( j’ai obtenu 250 ml. de jus) auquel j’ai rajouté de l.eau de source pour avoir 1l. Ensuite j’ai ajouté du sel rose de l’Himalaya 30g. J’ai versé le tout dans ma jarre de 5l et j’y ai ajouté des fruits découpés par la suite (figue, kiwi, prune, ananas, pomme). Je me suis vite rendu compte qu.il n’ y avait pas suffisamment de liquide. J’y ai ajouté de l’eau environ 1,5l et du sel 30g supplémentaire. Là j’attends ...

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Kamala, merci beaucoup pour votre message. En fait cette recette est plus compliquée que la deuxième . L’extracteur est important pour récupérer du jus, de la pulpe, de s fibres des fruits et des probiotiques de fruits diverses, c’es très important d’avoir un jus épais de plusieurs types de fruits. Du fruits pur, ne pas rajouter d’eau. Les probiotiques se nourrissent du fructose d’abord , si vous diluez vous risquer d’obtenir une lacto peu agréable au goût. Félicitations d’avoir utiliser du Sel Rose, assurez vous seulement qu’il soit parfaitement dissous dans le jus de facon homogène. Ensuite , les fruits vont se masser à la surface et toute la pulpe va se retrouver au fond, c’est bien. Laissez faire 8 semaines au moins pour que les probiotiques aient le temps d’intensifier les saveurs naturelles des fruits. Si autres besoin , n’hésitez pas 👋👋👍🤝🍉🍇🎁

@kaderdjamil9921 3 ай бұрын

Bonjour monsieur, combien de temps laisse t'on fermenter s'il vous plaît. Merci et belle journée.

@objectifautonomie5978 3 ай бұрын

1 semaine

@zenobie5554 Жыл бұрын

Très chouette ! J'ai loupé le moment où on utilise l'huile ? Merci

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

L'huile?

@vas-yfrankie4637 8 ай бұрын

Bonjour, Petite question J’ai mis des fruits à fermentés il y a 4-5 jours et j’ai énormément de gaz qui remonte à la surface. Est ce normal à ce stade? En tous les cas mille merci pour vos vidéos. JC

@objectifautonomie5978 7 ай бұрын

C'est parfaitement normal

@lecoze2797 4 жыл бұрын

Intéressant

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Merci beaucoup. Cordialement

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Costa Salakenos , comme je débute, vous serait il possible de partager cette vidéo à vos contacts si vous jugez qu’elle mérite un coup de pouce. Si vous avez la moindre suggestion pour que je progresse, n’hésitez pas surtout et encore merci.

@lecoze2797 4 жыл бұрын

Oui avec plaisir

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Costa Salakenos , je ne vous remercierai jamais assez. Avec toute ma gratitude.

@georgesmartin8783 3 жыл бұрын

Bonjour, super vidéo, vais mis mettre se week-end, après ouverture combien de temps avons nous pour manger les fruits ou légumes ? Merci. Et peut on boire le jus ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Vous pouvez bien sûr boire le jus et en utiliser une partie comme starter. Après à ouverture , dépendamment du volume du bocal et de la longueur de la période de fermentation, vous avez mini 2 semaine max 1 mois pour consommer. Bon app Jesse

@rahmarahmatullah5868 3 жыл бұрын

Salut, Je viens de découvrir votre chaîne elle est superbe. Merci pour tout J ai une question SVP en utilisant des fruits lactofermentés pour faire des yaourts ca se conservera pendant combien de temps ? Faudra t il les conserver au frigo uniquement ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Hello, pour les yaourts, l’adjonction de fruit ne change pas le temps,de conservation et, pour l’anecdote… je n’ai pas de frigo🤗🤗🤓👍🏽

@viktoriaodor2861 3 жыл бұрын

Merci pour cette vidéo très instructive ! J'ai essayé de faire un jus de fruit fermenté en ajoutant une pomme coupée et une poignée de mûres à 1 litre d'eau, 1 càs de sucre et une pincée de sel. Cela fait 3 jours à température ambiante et on voit bien les bulles maintenant, l'eau a pris une jolie couleur aussi, mais j'ai un petit souci : une sorte de dépôt blanc est apparu au fond de la bouteille avant même l'arrivée des petites bulles effervescentes (2-3 bouloches blanches on dirait). Qu'est-ce que cela peut être ? Et est-ce que le jus sera consommable, ou c'est dangereux et il vaux mieux tout jeter ? (Il faut dire que la température se varie chez nous entre 15 et 25 °C environ, vu qu'on a un poêle à bois.) Merci d'avance.

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

En mettant du sucre vous obtiendrez au mieux une fermentation alcoolique au goût douteux ou pire des développements de levures, c'est ce qui cous arrive. D'autre part, essayez de trouver un endroit 8u la température varie peu. Même un placard ferait l'affaire, dans le noir... Si vous faites le recette au miel , vous énormément de jus car vous pourrez diluer la saumure qui fait comme un sirop. Tenez moi au courant. 😉👍👋🍒

@Celine-sf6ts 2 жыл бұрын

Super vidéo merci beaucoup 🙏 j'aimerais savoir si je peux faire des petits bocaux uniquement avec des bananes ?

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Oui bien sûr mais il faut y ajouter des épices et un starter, parfait pour des sauces

@Celine-sf6ts 2 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 merci pour votre réponse

@tcrahsan1596 4 жыл бұрын

Bonjour, je vais me lancer dans la lactofermentation, je ne savais pas qu’on pouvait faire aussi des fruits, belle découverte, merci. Je n’ai pas de bocaux à joint je peux utiliser des bocaux simples style confiture ? Une fois ouvert je peux le conserver à température ambiante ? Merci

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

TCRahsan , salutations , bocaux simple , tout à fait et à t•C ambiante aussi. Pas de frigo. Pour plus d’infos, rejoingnez notre groupe Facebook, vous trouverez des recettes et des retours d’expérience facebook.com/groups/2061555880655604/?ref=share À très vite

@75adag 2 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 et quand on refuse de se soumettre aux règles de zuckerberg on est punis ? ;D

@laetitiastephanie 2 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 cool pour les bocaux simple style confiture ou bocaux de sauce du commerce (?c'est toujours ok? Hihi) car nous ne sommes que 2 à la maison et je préfère faire plusieurs petits bocaux que des gros 👍

@marlainehoareau3890 2 жыл бұрын

Bonjour. Merçi beaucoup pour votre vidéo. Je fais depuis plusieurs années la lacto fermentation des légumes et je ne savais pas qu on pouvait le faire avec les fruits ça y est c est fait. Pour la 2ème recette avec le miel peut on ajouter une gousse de vanille ? Merçi beaucoup

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

L’ail fermenté à un goût d’anis. Rien ne s’oppose à ce que vous y ajoutiez de la vanille du point de vue probiotique. Par contre, à vous de voir si anis et vanille est un mariage avantageux. 👋🤩

@huguettegrace2681 Ай бұрын

Bonjour et merci infiniment pour vos vidéos Je n’ai pas compris il faut laisser reposer combien de temps avec utilisation. Et comment les utiliser svp? Merci d’avance

@objectifautonomie5978 Ай бұрын

Plus vous laissez fermenter et moins il y aura de sucre. Goûter au bout d'une semaine et voyez si le goût vous plaît ou si vous préférez continuer de laisser surire.

@huguettegrace2681 Ай бұрын

@@objectifautonomie5978 vous êtes une personne exceptionnelle, vous répondez aux questions. C’est une première sur KZfaq. Que le Seigneur vous bénisse ainsi que votre famille pour la disponibilité à nous répondre🙏🏾🙏🏾🙏🏾 . Je viens de faire les courses pour commencer vos recettes levain de gingembre la base😀. Mais j’ai fait le tour partout il y a pas de sel rose. J’habite dans une province française Un peu déçue en plus je suis très grippé😀

@ellalala3459 3 ай бұрын

Bonjour Merci beaucoup, c’est très intéressant Par contre j’ai une question, j’aimerais savoir combien de temps nous laissons fermenter ceci ? Et combien de temps ça se conserve ?

@objectifautonomie5978 3 ай бұрын

Ah! C’est très variable mais mini 3 semaines👍🏽

@ellalala3459 3 ай бұрын

@@objectifautonomie5978 merci beaucoup pour votre réponse rapide et après on peut le converser combien de temps ?

@Prisca-37 10 ай бұрын

Bonjour Merci pour votre vidéo. Peut on utiliser des fruits et légumes non bio ? Seront-ils totalement dépollués ? Ou est-ce préférable d'acheter du bio ?

@objectifautonomie5978 10 ай бұрын

Bio c’est mieux si vous pouvez

@monsieurk3871 2 жыл бұрын

Bonjour, Un énorme merci pour ces informations claires. Cependant, certains détails m'échappent : puis-je utiliser des simples pot Mason avec bague et couvercle SNAP (les miens sont neufs) , et durant combien de temps les fruits lactofermentés sont-ils consommables ? Merci à nouveau !

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Les pots Mason ont un couvercle alu bien trop souple pour maintenir la pression de gaz carbonique produite durant la lacto. J’ai beaucoup de retour de défaut d’étanchéité, malheureusement. Dommage car , ils présentent vraiment bien 👍🏽 préférez des bocaux à joint plus solide type le parfait, weck pour le look ou Bormioli pour le petit prix amzn.to/3jcFhbB Cordialement Jesse

@NathalieMarotte-xj8nj Ай бұрын

bonjour pouvez vous decrire le gout pour la version sans miel svp ?

@objectifautonomie5978 Ай бұрын

Acide

@vitedesailes5476 6 ай бұрын

Bonjour,belle vidéo cependant à 3:45 vous dites qu'on peut utiliser du sel iodé, je suis un peu confuse, je pensais que c'était à bannir en faisant référence à vos anciennes vidéos, pouvez-vous m'éclairer s'il vous plaît à ce sujet ?

@objectifautonomie5978 6 ай бұрын

Le sel marin contient naturellement de l’iode mais rien à voir avec le sel de table qui n’est que du chlorure de sodium enrichi en iode dans l’industrie alimentaire. Naturel vs Chimique

@vitedesailes5476 6 ай бұрын

@@objectifautonomie5978 merci pour votre réactivité, j'en suis ravie ! Bonne continuation cher Monsieur !

@tivie-des-etoiles 3 жыл бұрын

merci et bravo, question? combien de temps se conserve un pot? 1a n 2 ans 10 ans?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Préparé et conservé dans des conditions idéales, très longtemps. J’en ai qui ont près de 2 ans👍🏽👋

@moulino5971 3 ай бұрын

Je n'ai pas très bien compris la 2ème recette : l'eau et le miel remplacent le jus de fruits ? Je suis preneuse d'un récapitulatif plus clair. Merci

@objectifautonomie5978 3 ай бұрын

Un nouveau tuto tres très bientôt

@manoucka59 3 жыл бұрын

Merci beaucoup pour les recettes , est-ce que le gros sel de Guérande ca convient !

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

C'EST PARFAIT!!!!

@manoucka59 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 merci beaucoup

@semillancin9635 8 ай бұрын

Peut-on mettre de l'eau de mer à la place du sel ? C'est ce que je faus avec mes autres l'actofermentés. Il n'y a que les fruits ou j'y arrive pas.

@objectifautonomie5978 8 ай бұрын

Oui vous pouvez👍🏽

@nathalier.5316 3 жыл бұрын

Bonjour et merci pour tout ce savoir partagé. J'aimerai vous demander s'il est possible de lactofermenter des mûres s'il vous plaît ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Tout à fait👍🏽

@nathalier.5316 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Merci beaucoup 😉

@kapadokiakonya9037 3 жыл бұрын

Bonjour.je peux mettre du gros sel de mer (la baleine) c'est mentionné iodé je ne sais pas si c'est tout simplement l'iode naturel que contient le sel de mer ou c'est de l'iode rajouté au sel.autre chose puis -je rajouter du miel à la première recette. merci

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Bonjour, ce sel est non seulement additivé en iode ais aussi en fluor. Voici les ingrédients: sel de mer, fluorure de Potassium : 250mg/kg (exprimés en élément fluor), Iodure de Sodium : 15 à 20 mg/kg (exprimés en élément iode). Je vous déconseille fortement. Pour le miel, allez y . Bonne journée Jesse

@kapadokiakonya9037 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Merci beaucoup

@alphacentorus 8 ай бұрын

Bonjour, le sel n'est il pas dangereux sur une longue durée ?

@objectifautonomie5978 7 ай бұрын

Toujours être raisonnable en tout👍🏽

@francemarceau1405 Жыл бұрын

Est-ce que je peux garder mon tofu lacto-fermenté plus de 10 jours sans le consommer et au frais dans mon sous-sol à la noirceur. Je l'ai mis dans un pot a charnière "le parfait". Merci!

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Hello, il y a plusieurs façon de fermenter le Tofu. Si le vôtre est dans un saumure, oui plus de 10 à température ambiante mais un endroit frais, loin d’un radiateur ou source de chaleur👍🏽

@rahmarahmatullah5868 3 жыл бұрын

Pourquoi est ce que les industries n utilisent pas cette méthode pour fabriquer des yaourts à base de fruit plus sain ? Je me pose bien cette question

@Kkaarriinn 2 жыл бұрын

Pour nous rendre malade, on est plus rentable !

@abelw.6594 3 жыл бұрын

Bonjour, j'ai un jus de pomme qui fermente naturellement. En 2 jours j'ai énormément de gaz produits. Un rapelle de goût de cidre léger. Est il intéressant au niveau nutritif?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Absolument, vous trouverez beaucoup de bons articles sur le sujet👍🏽🤩👋🤗

@framboisezabou 2 жыл бұрын

Bonjour,mon extracteur a rendu l'âme et pas les moyens d'en racheter un de suite. Je peux faire un jus pressé d'agrumes? Pour les fruits doit on utiliser des fruits très frais ou peut on utiliser des fruits abîmés ? Merci beaucoup .

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Fruits mûrs, je vous déconseille les fruits abimés👍🏽👋

@herenuidauphin2001 3 жыл бұрын

bonjour apres huit semaines on peut les manger les fruits mais est ce que ça ne va pas changer la composition apres l'avoir ouvert ? Je veux dire est ce qu 'il faut forcement vite terminer le pot sinon il va moissire?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Bien que vivant sans frigo, je mets parfois 15 jours à finir un pot. Prenez votre temps. Si vous voyez que vous allez mettre trop de temps à consommer, redonner à manger aux bactéries en rajoutant un peu de miel dans la saumure. 👍🏽👋🤩

@adelineabuela7129 2 жыл бұрын

Bonsoir, pouvez vous me dire si je peux me nourrir d'alimentation lacto fermentation tout les jours et en quelle quantité, merci d'avance pour votre réponse

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Oui tous les jours et à chaque repas autant que cela vous plaît. En augmentant progressivement car il faut que le corps s’habitue bien sûr. 👍🏽👋🤓

@saidalbokhari5584 Жыл бұрын

Qu'elle est la dose de sel pour fermenter les fruits et combien dure la fermentation avant la consommation.

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Pour la dose de sel, c’est toujours 3 %, soit 30 g par litre ou par kilo. Quant à la durée de fermentation c’est très variable. Ça dépendait de la recette au bout des fruits ça oscille entre une semaine et 12 semaines au minimum pour certains. Je ne peux pas être plus précis car il n’y a pas de règles. Ça dépend vraiment de chaque Recette, mais rien ne vous empêche de les goûter quand vous voulez.

@saidalbokhari5584 Жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Merci infiniment.

@jpkorny 4 жыл бұрын

Pouvez-vous me dire combien de temps je laisse en fermentation avant de déguster? Avez-vous une recette pour utiliser ces fruits lactofermentés. Et une fois ouvert si le jus est au dessus des fruits peut-on les garder plus longtemps que 10jours comme vous l'indiquez plus bas. Et frigo ou pas après? On trouve très peu de recettes de fruits lactofermenté (vpoir pas du tout), donc c'est vers vous que je me tourne pour éclairer ma lanterne; Merci Merci pour la réponse.

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

jean-pierre Kornheiser , merci pour votre question. Pour que les prébiotiques soient « pré-digérés », les fruits dépollués et enrichis sans acidité entre 8 à 12 semaines. 1.Le niveau du jus monte et le CO2 s’échappe. 2. Les fruits montent à la surface et perdent la moitié de leur volume, deviennent comme confis. 3. Les fruits vont regonfler et redescendre dans le fond du bocal. A ce moment là c’est près. Pas de frigo, sinon une fois ouvert, la baisse température donne l’avantage aux moisissures indésirables. Laisser immergé dans le jus, se garde longtemps parfois même, une très très brève nouvelle phase de fermentation se réenclenche , les probiotiques s’excitent du fait de l’apport en oxygène. A manger en petite quantité à chaque fois ( fort sentiment de satiété après 2-3 cuilléres)et éviter le soir sauf si travail de nuit car ça réveille significativement. A manger cru. Vous suivez une chaîne de « Crusine » qui vous montrera quelques recettes, par exemple fond de tartelette à phase de noix de cajou et macadamia et crème végétale. Je lui laisse l’honneur.;;;au plaisir👍😊👌🤓

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

jean-pierre Kornheiser, Chaîne Crudi Vegan 👍🙏😎

@soltanimohamed7516 3 жыл бұрын

bonjour pouvez vous nous expliquer le risque de ne pas ajouter du sel c a d le contenus devient un alcool merci

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Le sel est anti pathogènes kzfaq.info/get/bejne/qLuSerCnxpjMhpc.html

@mistan8400 4 жыл бұрын

bonjour combien de temps ça se garde? merci pour les videos

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Mi Stan, merci pour le commentaire. Tout ce que nous préparons c’est pour être autonome en hiver. Pour moi, je préfère les ouvrir au bout de six mois. Le goût n’a rien à voir avec celles qu’on ouvre au bout de 6/8 semaines. J’en ai qui ont plus de deux ans car j’en avais trop fait la première fois et je connais des gens qui en consomment au-delà de ça. Quand vous les ouvrez, tant que c’est immergé dans son jus( à rallonger si nécessaire avec de la saumure ) je les garde au moins 10 jours même en ce moment. J’espère que ça répond à votre question. Merci de vous abonner et de partager du vous avez aimé. Bonnes Lactofermentations. Cordialement

@danyloup9631 3 жыл бұрын

Qu'est-ce qu'on fait du sirop de miel ? on le boit ou on met des fruits dedans ? merci. 💚💚💚

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Absolument👍🏽, vous pouvez faire les deux.

@marlainehoareau3890 2 жыл бұрын

Bonjour. Peut on garder les fruits lacto fermentés dans la cave et non au frigo.

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

À température ambiante👍🏽👋

@Angelique-uy2vz Ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@objectifautonomie5978 Ай бұрын

Merci beaucoup 😉👍

@lindabellerose7512 3 жыл бұрын

Je me questionne sur l'ajout de sel AVEC iode?? L'iode n'est il pas anti bactérien et déconseillé dans la lacto fermentation??

@manoucka59 3 жыл бұрын

C'est ce que je me demandais

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

La teinture d’iode est effectivement connu comme anti septique mais les probiotique sont réagissent différemment que les pathogènes et peuvent supporter une forte concentration de sel »naturel » de mer. Il convient donc tout à fait et est préférée dans ma majeure parties des recettes à tous les autres sels. Par mi les sels sans iode vous avez le sel rose d’Himalaya et le « Salies de Béarn ». Je veux préciser que j’exclue le « sel de table » ou chlorure de sodium qui n’est qu’un exhausteur de goût et pas du sel naturel. Le sel naturel contient effectivement de l’iode mais rien à voir avec l’iode ( iodure de sodium) rajouté dans du chlorure de sodium, il y a « sel » marqué sur l’emballage mais c’est vraiment pas bon pour la santé comme la grande majorité des succédanés et autres exhausteurs de goût. C’est La complémentation en iode qui est incriminée dans les dérèglements thyroïdiens. Certains sels raffinés sont complémentés en fluore , notamment en Belgique et au Canada, mais les choses évoluent vers le mieux 👍🏽👋🤩

@violetta154 Жыл бұрын

L'iode ne tue t'elle pas les bactéries?

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Bonjour L’iode détruit des germes pathogènes et des virus mais pas les probiotiques. Les Lactobacilles sont d’ailleurs essentiels pour l’absorption du zinc du fer, du sélénium et de l’iode. Autrement dit, un bon microbiote est importants pour une bonne santé thyroïdienne, surtout en cas d’hypothyroïdie. En cas de besoin, n’hésitez pas à me consulter pour du conseil en Naturopathie quelque soit les problèmes. Excellente journée Jesse

@gmangman9363 2 жыл бұрын

La concentration du sel ne nuit-elle pas à la santé ? Faut-il éliminer le sel par rinçage avant de consommer ?

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/qLuSerCnxpjMhpc.html pour répondre à votre question,👍🏽👋

@leloftdelabd 3 жыл бұрын

Bonjour, j'ai dénoyauté et mis a lactofermenter des prunes de mon jardin avec le sirop miel eau sel dans des bocaux a joint orange ... il ne se passe pas de bouillonnement débordement comme avec les légumes ... c'est normal??? ... Merci :) ah oui ... ca fait 24h

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Bravo! 🤩👍🏽Oui c’est normal si comme chez moi il fait subitement froid et très humide. La fermentation est donc lente . Vous allez voir que les fruits vont réduire et flotter. Mettez les autant que possible à l’abri de la lumière. Vous allez vous regaler!🤗

@juliesoso3447 2 жыл бұрын

Bonjour, ça n'a pas le goût de sel ? Combien de temps faut-il attendre ? Merci d'avance

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Il y a 2 recettes, une salée pour le cuisine asiatique, orientale ou indonésienne. Et une sucrée, au miel, pour les desserts et salades fruits. ✌️👋 Pour celle au miel, 7 jours Pour la première, au moins 2 mois 👍🏽

@laurianequeri864 3 жыл бұрын

Bonjour, j'ai suivi à la lettre votre recette (recette n°2), cependant à l'ouverture du bocal, le gout est bon mais on sent beaucoup l'alcool. AI-je fait une erreur ? Comment peut-on rattraper cela ? Peut-on cuire des fruits facto-fermentés ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Le fermentation devient alcoolique quand la température dépasse 30*c👋

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Vous perdrez le bénéfice de la lacto à la cuisson👍🏽

@sarapakharo2862 2 жыл бұрын

Une fois ouvert en doit t’il le garder au frigo ??

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

Non, d’ailleurs, je n’ai pas de frigo. 👍🏽✌️

@yolandechantois9312 3 жыл бұрын

Bonjour Merci pour recette mais dites moi est ce que le jus de fruit est facultatif ? Si je remplace par l'eau en bouteille ? Merci d'avance !

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Le jus est important, le plus chargé en fibre possible. Ne pas filtrer, ne pas diluer👋😉👍

@yuubimorkam9070 Жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Bonjour et bon courage, je possède un extracteur Angel qui ne laisse pas de fibre, est-ce un problème ?

@objectifautonomie5978 Жыл бұрын

Les fibres c’est bien pour les probiotiques

@bertillemyrtille7853 4 жыл бұрын

Bonjour Peu t on utiliser du gros sel svp?

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Bertille Myrtille , out à fait, s’il,est non raffiné non additivé et sans agglomérant sinon problème. 👍👍🤝👌👋

@patty19541 4 жыл бұрын

Is there a way to translate to English

@objectifautonomie5978 4 жыл бұрын

Patty Hedrick , there sure is! I am reluctant because of my French accent. Please a piece of advice: do you think people can still enjoy it? Difficult to subtitle it cause there is to much going on on the screen? Please give a feedback. Thanks for your kind interest

@mariemac81 3 жыл бұрын

Bonjour, j'ai essayé cette recette cet automne et je viens d'ouvrir un pot (prunes et pêches). cCest incroyablement pétillant et acide, comme du vinaigre. Pas vraiment mangeable, et plus du tout sucré... Est-ce normal?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Non vraiment pas. Elles doivent être très parfumées, acidulées comme un bonbon et fermes. Si ça a un goût de vinaigre, c’est que la température du pot a dépassé les 25*c pendant plusieurs jours. La fermentation devient donc alcoolique , en l’occurrence acétique et donc très bien pour du vinaigre. Ce n’est peut être pas le résultat que vous attendiez mais puisque vous avez fait du vinaigre de pêche et prune, et je vous envie, faites le vieillir et utilisez le dans la vinaigrette et autres sauces; Ça mérite tout de même des félicitations. 🍾🎊🎈 Jesse Ps: La température doit ne pas dépasser 25*c, entre 18 et 25 c’est ideal. J’en ai encore du mois de juin de l’année dernière , prunes et cerises, et je fais de la pâtisserie avec… kzfaq.info/get/bejne/n9x8mtaLqprSdJ8.html Cordialement jesse

@rlucile06 2 жыл бұрын

Bonjour, combien de tps faut il laisser fermenter la deuxieme recette?

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

7 jours mini🤩

@rlucile06 2 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Merci bcp! Je vous souhaite le meilleur à vous et votre compagne. Votre démarche tout simplement est merveilleuse!🍀🌷🍀

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

@@rlucile06 Merci beau coup, excellente journée

@013libellule 3 жыл бұрын

bonjour, combien de temps peut on le conserver? merci

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

En ce moment je consomme ceux de l’année dernière. Donc, conservation très longue👋

@013libellule 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 merci 😊

@jeremy9769 3 жыл бұрын

Fermenté des fruit sa ne fait pas de l'alcool ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Ça dépend de la température, c’est ce que j’explique dans la vidéo 👍🏽👋🎊🍓🍎🍇🍏

@Gerthrud3 3 жыл бұрын

Est-ce que je peux remplacer le miel par du sirop d'érable ?

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

HI CINDY? je raffole du sirop d'érable aussi. toutefois sachez qu'il s'agit de sucre simple et , de ce fait, il y a un risque de développement pathogène beaucoup plus important qu' avec le miel qui lui , peut être considéré comme comme un prébiotique puisqu'il se constitue entre de fructose. a bientôt

@Gerthrud3 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Merci!

@kapadokiakonya9037 3 жыл бұрын

Bonsoir.J'ai fais plein de boceaux lacto fermentés après avoir dégusté quelques uns ,malheureusement je viens de découvrir une épaisse couche blanche sur la surface d'un des bocaux ,bienque les bocaux et les joints soient neufs.un autre échec en ouvrant un petit bocal j'entends un déclic,comme si le bocal était fermé sous vide le contenu n'était pas acide ,donc la fermentation ne s'est pas faite .Ces dû à quoi d'après vous.merci beaucoup.

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Bonsoir, déjà félicitations pour ce que vous avez fait. Il peut y avoir pour cause première un défaut d’étanchéité ou un manque de sel. Sur quels légumes avez vous eu ces développements?

@kapadokiakonya9037 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 Bonsoir.c'est un mélange de carottes navets et fenouils, ce n'est pas un problème de sel parce que la préparation je l'ai repartie en deux le premier bocal on l'a consommé le deuxième est gâché. pour le bocal qui n'a pas fermé, aucune acidité, c'était des betteraves.merci

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

Combien de temps de fermentation pour les betteraves. Pour elles, ça arrive qu’elle ne soit pas acides surtout quand elles sont de bonnes qualité car elles sont très sucrées et la saumure est épaisse comme un sirop

@kapadokiakonya9037 3 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 pour les betteraves j'ai laissé 2semaines ,car ça avait réussi avec le 1ier bocal de betteraves que j'avais consommé .quelles précautions à prendre pour éviter les problèmes d'étanchéité. merci

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

@@kapadokiakonya9037 , si vous utilisez des jarres en terre cuite ou des bocaux le parfait, vous l’imiterez les risques. Le meilleur des deux étant la jarre en grès au sel. À l’ancienne! Ça rate jamais et ça se garde plus longtemps. Vous pouvez appeler pour plus d’infos www.viesimpleetsaine.com/blank-c21j9 🤩✌️😋

@plumpartridge8336 2 жыл бұрын

bonjour, vous dites que les fruits conservent un goût légèrement sucré ou sucré dans la 2ème recette, comme il y a 30 g de sel pour enclencher la lacto-fermentation je me demandais si les fruits ou le liquide n'avaient pas un goût plus salé que sucré, pouvez-vous m'éclairer SVP ? merci

@objectifautonomie5978 2 жыл бұрын

C’est franchement sucré surtout si vous utilisez du sel rose👍🏽👋

@plumpartridge8336 2 жыл бұрын

@@objectifautonomie5978 merci beaucoup, il s'agit de sel rose de l'Himalaya je crois

@Ramaayaa9 2 жыл бұрын

Bonjour. Les fruit lacto fermenté = alcool ?

@yuubimorkam9070 Жыл бұрын

Bonjour, non justement on met du sel pour ne pas que ça tourne vers une fermentation alcoolique selon ce que j'ai compris. Cordialement.

@alexparoche2237 2 жыл бұрын

Sel rose d'hymalaya... Il paraît que c'est le pire... C'est des trucs radioactif qui donne la couleur...... Pour le reste, merci beaucoup 😜👍

@objectifautonomie5978 3 жыл бұрын

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