今年農曆新年來得特別早，屈指一算還有三個星期便到，煮婦或煮夫們，是否已經為年三十晚的團年飯而煩惱呢？
菜式要有意頭又要有新意，阿灶當然會幫大家解決以上煩惱。
今次找來金玥行政總廚李文金師傅，為我們示範一道四川經典菜式──辣子雞。
這道經典川菜賣相紅噹噹又好意頭，而且做法不算複雜，又可以大顯廚藝，包保親朋戚友都滿意，而且李師傅還把這道菜式改成無骨版本，雞丁啖啖肉，再配上又麻又辣的無雙麻辣花生，非常適合一家人圍在一起，過一個火辣辣又滋味的新年。
無骨辣子雞食譜
材料：
三黃雞 半隻(約350-400克)
無双麻辣花生 200克
蒜苗 20克
蒜頭 15克
薑 15克
新一代辣椒 150克
二荊條辣椒 150克
青花椒 30克
紅花椒 30克
雞肉醃料：
雞粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
八角酒或紹酒 2茶匙
油 少許
調味料：
雞粉 1茶匙
八角酒 2至3茶匙
花椒油 50毫升
辣油 50毫升
無雙花生指定零售點
包括：7-Eleven 便利店、百佳超級市場、惠康超級市場、大生生活超市
網購平台：HKTV MALL、士多、PANDAMART
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