天氣轉涼就想吃些刺激辣菜式，特別是又麻又辣的，感覺特別暖笠笠。
所以阿灶幫大家找來熟悉的臉孔，人氣川菜館金玥的行政總廚李文金師傅，為我們示範在家亦能煮到川菜館水準的菜式。
第一集李師傅先教大家煮辣子雞的變奏版──辣子豚肉。
這道菜一般需要運用大量油炸來炮製，令肉變得酥香，而李師傅就會分享在家煮的少油版本，但出來的效果不但相同，而且更能鎖着肉汁。一口一件豚肉粒，啖啖麻辣滋味，是非常適合消夜時段，邊飲啤酒邊看球賽或追劇的菜式！
川菜大廚教你煮辣子豬豚肉 香酥惹味富肉汁 最強消夜下酒菜 How to Make Sichuan Style Spicy Fried Pork Ribs│【在家川味】#Lou4Zou3食譜 #川菜食譜
辣子豬豚肉材料：
豬肋肉 2條(400克)
蒜苗 1條
薑片 15克
蒜頭 4至5辦
辣椒乾(二荆條或新一代) 300克
紅花椒 30克
青花椒 30克
廚酒 少許
鹽 少許
雞粉 少許
糖 少許
花椒油 3湯匙
紅油 3湯匙
脆花生 適量
醃料：
鹽 1茶匙
糖 少許
雞粉 1茶匙
二鍋頭或廚酒或紹酒 1湯匙
生粉 1茶匙
花椒油 少許
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