丹麥肉桂捲｜可頌肉桂捲｜攪拌機｜直接法『平平爸爸』
Рет қаралды 29,558
Күн бұрын#Cinnamon
＃丹麥
＃手撕麵包
＃肉桂捲
＃可頌
＃攪拌機
『麵團』
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 35g
糖 30g
岩鹽 5.2g
高糖酵母 2.6g
水 145cc
奶油 12g
『包入奶油』
奶油 140g
肉桂粉 6g
黑糖 5g
『烤焙溫度』
230℃ 10分鐘 ＋175℃ 10分鐘
@user-qm9yb6vx3j 3 жыл бұрын
超強👍Croissant做法真的是蠻令人害怕的，但平平爸爸就是超詳細解說讓人好安心❤️
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
希望每個人都能成功做出滿意的Croissant。 感謝支持！😊
@lingyeeho2432 Жыл бұрын
這個肉桂卷真的太美了！多謝你的無私分享！有時間我會挑戰試做🙏🏻🙏🏻
@user-it1rl8nj2h 2 жыл бұрын
沒有丹麥機的人 要學到像你這樣神 真的難 XD
@user-wk9pm8cp7d 3 жыл бұрын
真的太美了!
@vivien0416 3 жыл бұрын
今後買烘焙糕點再也不敢嫌貴了！原來是費了好多功夫與時間才能完成的👍👍
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
是呀，自己做會發現奶油的成本就蠻多的了，賣很便宜的不知道都用什麼奶油。 不過用丹麥機會比較好做，上下都滾輪，比較好桿開。
@kingtan5179 Жыл бұрын
直接法 very detail teaching which types of formula. thanks.
@Peggyquu 2 жыл бұрын
太佩服了....
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
😅 時間很長，不過都是在等，所以也不是說很累😁
@chinghuang6359 3 жыл бұрын
這個好多工序，很有挑戰的可頌
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
給想挑戰自己的人！ 😊
@GPboyzET 3 жыл бұрын
這個工序，這一顆至少要賣300
@user-hp4dj3yb8e 7 ай бұрын
太誇張了😂麥當勞有賣，一個五十
@memetan3722 2 жыл бұрын
太贊了
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
謝謝😊
@user-yr2pv4ou8f 3 жыл бұрын
恭喜您，我是從google推薦新聞看到的！想自己試做看看，謝謝！
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
喔？我都不知道😊 謝謝
@thisisirenelo 3 жыл бұрын
我見過最美的....看完影片想想，有些還是買外面做好的好了，步驟很多啊
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
哈哈哈哈！超厚工！外面一顆賣140元！ 不過他們壓烤盤烤，上面是平的，我是想說不壓烤盤肉眼能觀察熟度，避免烤焦大家好操作。
@thisisirenelo 3 жыл бұрын
@@user-yb5ut1lf8m 真的...我認真算了一下時間跟自己的能耐....這麵包會做到深夜 也不一定能做的這麼美
@cykchannel4476 3 жыл бұрын
👍👍👍
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
謝謝！😊
@penny5588 2 жыл бұрын
折疊時噴水的用意是什麼？
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
讓麵團黏好，因為過程中比較多手粉，烤的時候有可能從手粉處分離，內部蜂窩結構會比較不漂亮。
@miaomiao3378 3 жыл бұрын
这种可颂类面包刚出炉很好吃,表皮吃起来酥脆可口，但放一晚后表皮就不酥脆了。要想加热恢复表皮酥脆,一般要多少度几分钟比较好？谢谢🙏
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
您好，建議這樣回烤。 烤箱170℃預熱10分鐘->噴水在麵包表面上->170℃烤6~7分鐘。
@miaomiao3378 3 жыл бұрын
@@user-yb5ut1lf8m 好的,多谢啦，明早就试一下。
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
不客氣😊
@Mina-wm8sk 7 ай бұрын
❤❤❤❤
@user-yb5ut1lf8m 6 ай бұрын
😊
@user-dj3ym4wr4m 2 жыл бұрын
請問高糖酵母可以用速發酵母取代嗎？
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
可以
@SilencePomelo 2 жыл бұрын
請問平平爸普遍可頌配方不如吐司那樣加入牛奶雞蛋的原因是什麼呢？ 以及你是否有嘗試過最後捲起時若模仿一般肉桂捲那樣再刷上肉桂糖奶油對風味及結構會有好的影響嗎？
@MR-io3hc 10 ай бұрын
請問中間鬆弛跟桿捲多次，又有撒手粉，水份會不會乾掉呢，一開始需要多加一點水嗎？
@XXX-bl1be 11 ай бұрын
面粉折叠喷水，为了啥？
@user-wz4zg5vk7h 3 жыл бұрын
想請問平平爸爸是用哪一台攪拌機呢 謝謝
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
您好，是這台唷。 kzfaq.info/get/bejne/hNN5grN83si0nXk.html
@user-mb6dn9cd5t 3 жыл бұрын
您好！ 想請問您的攪拌機是哪個牌子以及型號呢？ 感謝
@user-yb5ut1lf8m 3 жыл бұрын
攪拌機有開箱過喔。 kzfaq.info/get/bejne/hNN5grN83si0nXk.html
@chenkewei842 2 жыл бұрын
請問模具的尺寸？謝謝你用心的影片
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
您好，可以看12:51。 感謝您的喜歡。
@chenkewei842 2 жыл бұрын
謝謝，看到了
@ching9620 3 жыл бұрын
請問一開始的麵團最長可以冷藏在冰箱多久呢？
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
最多可以放3天唷。
@death8256 2 жыл бұрын
您好，手邊只有氣炸鍋 想詢問用氣炸鍋做的起來嗎 溫度最高只能調到200度 可以的話溫度該怎麼調整呢？ 謝謝
@katyli956 2 жыл бұрын
請問一定要用高糖酵母嗎？用低糖酵母會有分別嗎？
@user-yb5ut1lf8m 2 жыл бұрын
可以換，但是偶爾會遇到發不起來的情況。 ＊『低糖酵母』善於分解澱粉 （澱粉->葡萄糖＋葡萄糖），不會主動分解蔗糖，所以澱粉分解出來的糖加上另外加的蔗糖就容易太甜讓酵母死掉。 ＊『高糖酵母』善於分解蔗糖 （蔗糖->果糖＋葡萄糖）。也比較耐糖。 糖含量5%以下 ->用低糖酵母 糖含量5%～8% ->用低糖酵母、高糖酵母皆可 糖含量8%～15% ->用高糖酵母 糖含量15%以上 ->用高糖酵母，建議可以加兩成用量
@hohohoyaoai4370 2 жыл бұрын
模具是慕斯圈嗎？
@user-uo9ej1mq3n 2 жыл бұрын
🖐️想問一顆的麵糰大概幾克
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 385 М.
Football Legends Lounge
Рет қаралды 13 М.
Keat films
Рет қаралды 14 М.
Ali's kitchen 阿栗的厨房
Рет қаралды 99 М.
Nin feeding
Рет қаралды 13 МЛН
hoang quach
Рет қаралды 11 МЛН
The FisherMeng
Рет қаралды 17 МЛН