Das BESTE GERICHT DER WELT! Massaman Curry mit Rindfleisch Rezept

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3 жыл бұрын

Das Massaman Curry (auf Thai Gaeng Massaman, แกงมัสมั่น) wurde von CNN zum “Besten Gericht der Welt” gekürt, und das ist keine große Überraschung. Es ist zwar alles andere als schnell und einfach zu kochen, aber der einzigartige Geschmack des milden, vollaromatischen Currys mit seinen vielen verschiedenen Kräutern und Gewürzen ist der wahre Traum - wenn man es richtig zubereitet. Da zeigt dir heute, wie man authentisches Massaman Curry kocht!
Natürlich kannst du das Massaman Pulver und die Massaman Paste kaufen, dann kannst du einige Schritte überspringen. Wenn du aber die verschiedenen Zutaten findest und einen Mörser hast, kannst du dir mit Da’s Anleitung dieses einzigartige Curry von Grund auf selber machen.
REZEPT
Zutaten für 2 Personen:
Für die Currypaste:
4 Muskatblüten
½ Muskatnuss
½ Zimtstange (Fingerlänge)
10 Gewürznelken
10 Siam Kardamom
3g weiße Pfefferkörner
8g Kreuzkümmel
10g Koriandersamen
5-10 getrocknete große rote Chilis
3g Galgant
10g Korianderwurzel
25g Knoblauch
50g Schalotten
40g Zitronengras
Für das Massaman Curry:
250-300g Rindfleisch
1,5L Wasser
2-3 Pandanusblätter
250ml Kokosmilch
½ EL Salz
200ml Kokosmilch
60g Schalotten (20g zum Frittieren, 40g für’s Curry)
3 Lorbeerblätter
3 Siam Kardamom
1 große Kartoffel
1 EL Massaman Pulver
70ml Ananas Saft
20ml Fischsauce
1 EL Tamarindensaft
20g geröstete Erdnüsse
25g Palmzucker (alternativ normaler weißer Zucker)
30ml Thai Orangensaft (Som Sa, optional)
5g Salz
60g Massaman Curry Paste
350ml Kokoswasser (alternativ normales Wasser)
Zubereitung:
1. Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und pochiere es mit Wasser, Kokosmilch, Pandanusblätter und Salz auf hoher Hitze für ca. 3 Stunden. Evtl. zwischendurch etwas Wasser dazugeben und den Schaum entfernen.
2. Röste die Kräuter, stampfe die Gewürze im Mörser und zerkleinere sie im Mixer. Das Ergebnis ist das Massaman Pulver! Gebe einen Esslöffel davon in eine separate Schale.
3. Gebe die Kräuter in den Mixer zusammen mit dem Massaman Pulver, auch etwas Wasser dazugeben. Alles gut vermixen. Das Ergebnis ist die Massaman Paste!
4. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte und die Schalotten (20g) in dünne Stücke. Frittiere die geschnittenen Kartoffeln und Schalotten, sowie die ungeschnittenen Schalotten (separat) in Öl auf mittlerer Hitze.
5. Jetzt haben wir alles! Du kannst dein Massaman Curry kochen. Kokosmilch zum Kochen bringen, Currypaste dazugeben, gut verrühren und ca. 5 Minuten braten, bis die Currypaste gar ist. Dann etwas Massaman Pulver dazugeben und weiter braten.
6. Fleisch dazugeben und weiter braten. Lorbeerblatt und Siam Kardamom dazugeben und verrühren. Kokoswasser dazugeben, verrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen.
7. Kartoffeln, (ganze) Schalotten und Erdnüsse dazugeben und verrühren. Ananassaft und Salz dazugeben und verrühren. Fischsauce, Tamarindensaft und etwas Zucker dazugeben und verrühren, bis der Zucker schmilzt. Orangensaft dazugeben, verrühren und kurz kochen lassen.
8. Ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen. Fertig!
Du kannst dein Massaman Curry mit etwas Kokosmilch und gebratenen Schalotten garnieren.
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#kochen #rezepte #massamancurry

Пікірлер: 93

@jurgenbe7954 3 жыл бұрын

Hallo Da, ich finde es toll wie sich Dein Deutsch in der Zeit mit Deinem Partner entwickelt hat. Eine Bekannte von mir, sie kommt aus China, hat zusätzlich zum Sprachkurs eine Logopädin besucht, damit sie lernt die Töne europäisch oder auch deutsch zu formen. Oder doch nicht? Man darf ruhig auch an der Sprache erkennen wo Du her kommst, die Heimat ist keine Schande, sei stolz darauf! Lediglich eine ordentliche Verständigung sollte möglich sein, und wenn es mal hakt, dann kann man umschreiben. Für die Vokabeln: meine russische Nachbarfamilie hat sehr viel gelernt, nachdem ich deren Haus mit Post-it gespickt habe: auf jedes Teil eine Haftnotiz mit dem deutschen Wort, das ganze Haus war innen gelb! Hin und wieder erneuert, was sie schon gut konnten abgemacht, und was noch fehlte ergänzt. Hat wunderbar funktioniert!

@dodydepp8010 Жыл бұрын

Ich liebe die Thaiküche Du erklärst die Rezepte absolut super, da ist es ganz einfach Deine tollen Rezepte selbst zu kochen. Vielen Dank und ich freue mich auf weitere Rezepte

@christinanuesgen6205 3 жыл бұрын

Toll! Ein Originalrezept! Wir lieben dieses Currygericht! Werde ich sicher nachkochen! Danke!!

@erwindotterer7312 3 жыл бұрын

Hab es heute nach gekocht, die Massaman Curry hab ich selber gekauft 🙂 hat super geschmeckt. Beim nächsten mal koche ich das Fleisch in einem Schnellkochtopf da ist es schneller fertig. 🙂

@rainerfuhr6243 2 жыл бұрын

Phatastisch, bin begeistert

@kerstinstein1175 2 жыл бұрын

Wollte sagen ich habe die Zitronengras - Kokossuppe nachgekocht und s is herrlich !!

@lungpriau2190 3 жыл бұрын

Ich mag Da‘s Rezept - es bringt mit Ananassaft und Orangensaft nochmal eine fruchtige Note, die sicher perfekt zu den Gewürzen passt. 👍🏻👍🏻👍🏻

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Hallo Lung Priau, danke für deinen Kommentar! Du hast richtig gesagt. Ich denke, kochst du auch sehr gerne oder? 😊 (Da)

@j.2604 3 жыл бұрын

Macht bitte weiter.😋😋😋. Ich bin seit drei Jahren in Deutschland, aber ich kann nicht gut Deutsch sprechen, wie deine Freundin. Haha. Ich finde mich gerade ziemlich enttäuscht. Aber sie hat mich viel Kraft gegeben., dass ich Deutsch weiter lernen muss. Damit ich besser Deutsch sprechen kann. Deine Videos hat mich nicht nur Spaß gegeben, sondern auch Deutsch lernen. Danke für deine so schöne Videos. ( From Thailand ) 🤗🤗

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Dankeschön J, gerne 😊 Ich freue mich sehr, wenn dich mein Video motiviert. Und, toi toi toi! สู้ๆนะค่ะ ✌️ (Da)

@32ailton32 3 жыл бұрын

Schön wieder was von euch zu sehen! Zumindest gutes Wetter habt ihr mitgebracht. Tolles Video ( Wie immer )

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Vielen lieben Dank! Das Video haben wir noch in Bangkok gemacht ☺️

@Pubstar79 2 жыл бұрын

Hallo Da 🙏 ich liebe es, Deine Videos zu schauen. DANKE 🙂 Ich habe schon öfter Massaman-Curry nach verschiedenen Anleitungen gekocht und dabei Paste selber gemacht. Mal war es gut, mal nicht so gut 🙂 Dein Rezept sieht total interessant aus, so dass ich in Kürze unseren Asialaden leer kaufen und es nachkochen werde 🙂

@kathrinj.9572 3 жыл бұрын

Boah, sieht das lecker aus. Könnt ihr nicht eure eigene Currypulver auf den Markt bringen? 🤗 Das ist mit so viel Liebe zubereitet.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Danke Kathrin! Ja, schau ma mal, in der Zukunft, vielleicht mache ich selber Brand mit der Currypaste 😉 (Da)

@tasmania9576 3 жыл бұрын

Danke für diese tolle Kochanleitung!

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Hallo, sehr gerne 😊 (Da)

@tengu150 3 жыл бұрын

Ein sehr schönes Gericht 👍😊

@supertastyschnellundeinfac8777 3 жыл бұрын

Tolles Rezept, zwar etwas Aufwendiger aber die Arbeit lohnt sich bestimmt, das werden wir auch mal ausprobieren. Danke fürs zeigen. LG Super Tasty

@erwindotterer7312 3 жыл бұрын

Wow sieht echt lecker aus, ich hab meine Massaman Curry bis jetzt mit Hähnchen und viel Kartoffeln gemacht. Muss Dein Rezept unbedingt nachkochen 🙂🙂🙂

@rudigerpinkenburg7050 3 жыл бұрын

Schön, das ihr gut in Deutschland angekommen seid. Anscheinend hast du dich schon prima eingelebt. Das Curry sieht mega-lecker aus. Da bekomme ich nicht nur Hunger, sondern auch Heimweh. Alles Gute für euch.

@LaWieTube 3 жыл бұрын

Das Video wurde sicher noch in Bangkok gemacht wenn ich den Hintergrund so seh…

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Vielen Dank Rüdiger, freut uns!! Das Video ist noch von Bangkok 😉

@thaimike2112 3 жыл бұрын

Also auch wenn ich nicht mehr nach Thailand kommen kann bin ich Froh das die thailändische Küche durch euch in meine Küche kommt. Danke für das Kochvideo. Abo is da.👍👍👍 Grüße aus Dortmund

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Vielen vielen Dank Mike! Ich freue mich sehr über deinen Kommentar. Danke für deinen Support 😊 (Da)

@jensweg5405 3 жыл бұрын

Danke fürs zeigen…🙏👍

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Gerne 😊 (Da)

@virtualworlds4726 3 жыл бұрын

Hervorragendes Video ! Kompliment für die sehr guten deutschen Sprachkenntnisse.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Dankeschön 😊 (Da)

@ingopatzold2274 3 жыл бұрын

Mmmmmm Lieblings Curry ... wieder was leckeres aus Da's Küche ... arroy mak mak 👍👍👍 ... Liebe es zuzuschauen 🙏🙏

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Vielen vielen Dank für dein Feedback Ingo! Ich freue mich sehr 😄 (Da)

@johannf8243 3 жыл бұрын

Schön wieder etwas von Euch zu sehen.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Ebenso schön, euer nettes Feedback zu lesen 😊 Danke Johann!

@gabik.2629 3 жыл бұрын

Mit viel Gefühl gekocht. Super... Das Öffnen der Kokosnuss muss ich mal probieren 🥥🔪. LG

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Vielen vielen Dank für deinen Kommentar Gabi! 😊 Ja, kannst du probieren, aber musst du vorsichtig sein (Da)

@rexrex1493 3 жыл бұрын

und einfach toll ;)

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Vielen vielen Dank! 😊 (Da)

@michaelnagel1990 2 жыл бұрын

Sieht wahnsinnig lecker aus

@MeinLebeninThailand 3 жыл бұрын

Ein tolles Video. Wünsche Euch ein schönes Wochenende. Sonnige Grüße aus Chainat

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Dankeschön. Viele Grüße zurück 😊 (Da)

@fehlautoni9980 3 жыл бұрын

Vielen lieben Dank...wir hoffen es geht euch gut LG

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Gerne Fehlau! Ja, uns geht es gut 😊 (Da)

@susannen8078 2 жыл бұрын

Ich finde eure Videos einfach super!!! Tolle Beschreibungen...habe den paypallink nicht gefunden

@yingsthaicookinghome2839 3 жыл бұрын

Sieht sehr sehr lecker aus. Viele Arbeitsschritte aber es lohnt sich. อร่อยมาาาาาก 😋

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Dankeschön Ying 😊 (Da)

@marcorihm4272 3 жыл бұрын

Guten Tag Ihr zwei Lieben, besonders Da heute,ein sehr schönes Gericht ich war in Gedanken bei Dir Da und nachher bei Stefan am Tisch🥰😋😋Ein ganz großes Kompliment an Dich Da,sehr schöne Arbeitsschritte und die Erklärungen dazu Top 👍👍besser kann man es nicht zeigen.Aber bitte nicht die Kokosnuss in der Luft aufmachen😉Gefährlich..........Also ein sehr schönes Gericht viel zu tun aber es lohnt sich.Eine Frage hätt ich wie schmeckt eine Thailändische Orange ,sie hatte auch viele Körner. Aber sie sah Nice aus😋Vielen Lieben Dank für das Kochvideo Da,hat mich sehr gefreut. Bleibt Gesund und Liebe Grüße nach Bayern von Eurem Marco aus dem Schwäbischen.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Hallo Marco, vielen vielen Dank für deinen Support! Immer gut Kommentare. Ja, ich hab schon viel Erfahrung mit dem Kokosnuss geöffnet. Das ist ok. Aber, ich aufpassen gell 😄 Und, für Geschmack von Orange. Das ist schmeckt bisschen sauer, aber sie hat wenig Geruch von Orange und schmeckt bisschen wie Soda. Bleib du auch gesund! Liebe Grüße von mir und Stefan 🧡🧡 (Da)

@fazerhomer 3 жыл бұрын

wow ! Da macht das perfekt !! Massaman ist einfach great !!! LG Klaus

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Danke Klaus! Ja, wenn du hast richtig gekocht, das ist prima Geschmack 😋 (Da)

@fazerhomer 3 жыл бұрын

@@BangkokFieber Danke Da !! ist nicht so einfach, viele Zutaten !!

@nobi6195 3 жыл бұрын

Schön..wie du schon schwierige Worte auf deutsch aussprechen kannst, dass ist bestimmt nicht leicht 👍 Da ich die ganzen Zutaten nicht in meiner (Single) Küche habe, lass ich den Teil mit der Herstellung der Currypaste aus und nehme fertige aus dem Asia-Laden. Klar…kein Vergleich zu deinen frischen Zutaten…

@bvb09duisburg02 3 жыл бұрын

So authentisch Leute

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Dankeschön! 😊 (Da)

@marc6344 2 жыл бұрын

Liebe dieses Gericht. Ich hätte eine Frage, kannst du irgendwann das Rezept von diesen "Thai boat noodles" machen? Glaub die Suppe ist aus Blut und sehr sehr lecker.

@rainerrocholl930 3 жыл бұрын

Yummy werde ich auf jeden Fall mal nachmachen muss aber erstmal shoppen beim Asia Shop meines Vertrauens.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Hallo Rainer, los geht's! Und, sage mir bitte, wie schmeckt (Da) 🤗

@ir-sj3ip 2 жыл бұрын

Da, ich love you 🙏🙏🙏

@m.k.3971 3 жыл бұрын

👋hallo Da, wir schließen uns an..du bist einfach goldig und wir lieben dich auch 🤗🥰 davon könnten wir jetzt auch einen großen Teller verputzen 👍 Bis zum nächsten mal ihr lieben 🤗🤗

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Danke für euren lieben Kommentar! Ich freue mich sehr. Ja, wenn das Essen ist lecker, muss man viel Essen, das ist normal ☺️ (Da)

@christinegaafar2723 3 жыл бұрын

Du kannst sehr schön Deutsch Sprechen Super Deine Video sind Super Bitte kannst Du Snacks machen wäre Nett Danke schön Herzlich Willkommen in Deutschland

@rexrex1493 3 жыл бұрын

supi also auch in De alles ok;);) freut mi! lG

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Das war noch in Bangkok 😉 danke Rex!

@dancefloor9032 3 жыл бұрын

Es ist an der Zeit , das ihr auch Videos der besten Fitnessanlagen und Gymnastikübungen macht. Man kann nicht nur den ganzen tag essen.😂 Grüße aus Heidelberg

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Dankeschön für die Empfehlung. Ich denke auch 😅

@dancefloor9032 3 жыл бұрын

@@BangkokFieber Da , ich denke Stefan sitzt nun jeden Mittag bei Muttern und lässt sich mit Bayrischen Hausmannskost verwöhnen. Geb ihm eine hinter die Ohren, wenn er sich daran gewöhnt.😀 Und wenn er dich mal fragt ,, Was ham´s gsogt ? `` dann gib ihm zwei hinter die Ohren.🤣 Nun Da, ich wünsche dir einen guten Thaichili im Deutschen Garten, damit liest Stefan dir alle Wünsche aus den Augen, nur zu scharf darfst du in nicht machen, oder hat Stefan nur noch Tränen in den Augen. Grüße euch beiden aus Heidelberg

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

@@dancefloor9032 ja dankeschön, mache ich ge 😄 (Da)

@oliverweinreich1390 3 жыл бұрын

🙏🙏🙏

@Pubstar79 2 жыл бұрын

Noch eine Frage: Welche Art von Rindfleisch eignet sich hierfür? Hüfte, Filet?

@elapatren 3 жыл бұрын

Sehr aromantitsch 😀

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Ja, sehr aromatisch 😄 (Da)

@holgerpin193 3 жыл бұрын

Vielen Dank für das tolle Video. Massaman ist eines meiner Favoriten. Allerdings wird mir jetzt erst klar wieviel Arbeit es macht und warum es deshalb nur dem König vorbehalten war. (so wurde mir jedenfalls gesagt) Vielleicht könntest du den Wok in der Videobeschreibung verlinken. 🙏Kop khun krap.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Hallo Holger! Vielen Dank für deinen Kommentar. Ja, das Massaman Curry ist vom Palace, du hast richtig gesagt, super 👍 Mit dem Wok, du kannst suchen in dem Asien Supermarkt. Aber von mir, ich habe in Thailand gekauft (Big C) 😄 (Da)

@holgerpin193 3 жыл бұрын

@@BangkokFieber 🙏

@helgedonath1524 3 жыл бұрын

hallo ihr beiden engel! stefan und da in deutschland. nachdem ich meine tränen getrocknet hatte musste ich mich erst an den gedanken gewöhnen, dass ihr nun nicht mehr ausschließlich in thailand seit, obwohl ich eure beweggründe natürlich nachvollziehen und verstehen kann. eine idee hab ich noch, falls es das nicht schon gibt und ich da was verpasst habe. wieso kann man die wunderbaren zutaten nicht direkt bei euch kaufen? das wäre doch ungemein praktisch. ihr kocht und gebt die zutaten vor und wir können sie bei euch kaufen. also ich wäre dabei. liebe grüße an euch beiden globetrotter von helge

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Hallo Helge! Danke für deinen Support. Du bist sehr nett. Ja, wir müssen noch viel lernen. Wir interessiert auch mit dem Produkt von Thailand für Import, aber das ist nicht so einfach. Vielleicht in der Zukunft, können wir machen 😊 Vielen Dank noch einmal! Liebe Grüße, Da

@helgedonath1524 3 жыл бұрын

@@BangkokFieber ich bleib auf jeden fall dran. liebe grüße

@sooo_7434 3 жыл бұрын

Ich kenn das aber mit Hähnchen xD Ist mein lieblings Curry 😋

@helganeu7859 3 жыл бұрын

Ich hab das im Süden gegessen. Mit Ananas ind Erdnüssen und Kartoffeln. Seither liebe ich das Gericht.

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Ja, es gibt mit verschiedenen Fleischarten 😊 (Da)

@Aniras1000 3 жыл бұрын

Seid ihr in Deutschland 🇩🇪 und geht es euch gut. Ich kann nie wie eine Thaifrau kochen 🍳 gute Zeit euch…

@BangkokFieber 3 жыл бұрын

Das war noch in Bangkok Aniras! Ach, es ist doch gar nicht so schwer mit Da's Anleitungen 😉

@Aniras1000 3 жыл бұрын

Wir haben doch garnicht die schmackhaften Gewürze , ich möchte gerne kann es aber leider nicht. Du bist so lieb…..! Kannst du eine Schweinehaxe oder einen Sauerbraten kochen? Musst du auch nicht in Bayern gibt es gute Restaurants dafür…..wir müssen nicht alles kochen. Die besonderen Spezialitäten kochen die Spezialisten besonders gut. Du kannst so gut lecke Thailändisches kochen und ich deutsche… Ich hoffe und wünsche ihr seid gut in Deutschland 🇩🇪 angekommen und auch passenden Wohnraum gefunden. Das Wetter ist ja für dich Da angenehm? Deutschland ist nicht so einfach für dich. Du bist stark und schaffst es. Ich sende euch viele liebe Grüße 🖖 vom Bodensee

@dancefloor9032 3 жыл бұрын

@@Aniras1000 Gewürze kann man in Deutschland über Internet bestellen oder in einen Asia Geschäft einkaufen , oder auch selbst im Garten anpflanzen ( Fensterbank , Balkon geht auch ). Schweinehaxen oder ein Sauerbraten mit Kraut und Kartoffelbrei ist etwas feines ,da lacht mein Herz. Schön wenn jemand noch richtig kochen kann , es werden immer mehr die nicht mal wissen wie man Wasser kocht.😂 Grüße aus Heidelberg