머핀 컵이 없을 때 이렇게 해보세요~ 맛 좋은 딸기 카스테라 컵케이크 만들기 : Strawberry Castella Cupcake Recipe
맛있는 카스테라에 딸기 크림이 더해져 더 맛있어진 딸기 카스테라 컵케이크에요~
케이크 반죽에 라즈베리 가루를 넣어 봤는데 향이 상콤하게 나서 케이크만 먹어도 정말 맛있더라구요!
생딸기가 콕콕 박힌 크림치즈 크림도 너무 맛있어서 한입 먹을 때마다 감탄을 하며 먹었답니다~^^
크림을 듬뿍 올려 봤는데 크림 양은 취향에 맞게 조절하시면 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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-약 6개 분량 about 6ea
[재료 Ingredients]
100g 달걀
65g 설탕
10g 꿀
2g 바닐라익스트랙
25g 무염버터
25g 우유
75g 박력분
2g 베이킹파우더
5g 딸기 or 라즈베리 가루
150g 차가운 생크림
45g 설탕
300g 차가운 크림치즈
4개 딸기
100g Egg
65g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
25g Unsalted butter
25g Milk
75g Cake flour
2g Baking powder
5g Strawberry or Raspberry powder
150g Cold whipping cream
45g Sugar
300g Cold cream cheese
4 Strawberries
[만드는 과정]
1. 약 13.5cm의 정사각형으로 자른 유산지를 접고 네 곳을 가위로 잘라 주세요.
가운데 부분에 약 2cm 정도를 남기고 잘랐어요.
2. 머핀 틀의 중앙에 종이를 놓고 컵 등으로 꾹 눌러 주면 머핀 컵이 없을 때 유용하답니다.
3. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
4. 달걀이 익지 않도록 계속 저으면서 약 40도 정도의 온도까지 중탕합니다.
5. 볼을 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올려 중탕합니다.
6. 달걀 혼합물을 고속에서 휘핑해 조밀하고 미세한 거품 상태로 만들어 주세요.
7. 약 2분 정도 저속에서 기공을 정리합니다.
8. 밀가루와 라즈베리 가루(또는 딸기 가루)를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
저는 베이킹 재료 파는 곳에서 건조 라즈베리를 사서 부순 뒤 채에 내려 사용했어요~
9. 녹인 버터와 우유가 들어 있는 볼에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞어 주세요.
버터와 우유를 바로 반죽에 섞으면 기포가 많이 꺼지게 되고 따라서 시트가 낮게 나오게 된답니다.
그래서 약간의 반죽을 희생해서 섞는다고 하여 희생반죽이라고 부르기도 한답니다.
10. 본 반죽에 희생반죽을 넣고 주걱으로 약 30회 정도로 섞어 주세요.
이 과정에서도 너무 오래 섞으면 반죽이 많이 꺼지게 된답니다.
11. 머핀 틀에 반죽을 짜고 탕탕 쳐서 큰 기포들을 제거해 주세요.(예열 185도)
12. 165도 오븐에서 20분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식혀 주세요.
13. 컵케이크의 중앙 부분을 잘라 냅니다.
14. 생크림에 설탕을 넣고 약 50% 정도 휘핑하고 차가운 상태의 크림치즈를 넣고 휘핑합니다.
15. 다진 생 딸기를 넣고 섞어 주세요.(딸기 퓨레를 사용하신 다면 대충 섞어 주세요)
16. 컵케이크 중앙 부분의 파인 곳에 크림을 조금 짜고 다진 딸기를 넣어 주세요.
17. 스쿱(6.5cm)으로 크림을 떠서 케이크 위에 올리고 딸기를 올려 장식했어요.
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