ДЕЛИКАТЕС ИЗ ГРУДИНКИ

Рет қаралды 22,198

2 жыл бұрын

Настоящий деликатес - вяленая свиная грудинка
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
rutube.ru/channel/24433157/
t.me/vkusrybalki

Пікірлер: 51

@user-lr4bq8tg5p 2 жыл бұрын

Классно, подписалась. 👍👍👍

@vkusrybalki Жыл бұрын

Спасибо, очень приятно!

@user-nevidimka26star Жыл бұрын

Ммм, хочу такую вкусняшка поесть😋

@vkusrybalki Жыл бұрын

Огромное спасибо!

@cristinamatsoukidou Жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за рецепт. Сделала точно по рецепту получилось отлично. Привет вам из солнечной Греции.

@vkusrybalki Жыл бұрын

О, привет, привет! Рад, что получилось!

@user-ev1wl9zg8t 2 ай бұрын

Тянеш резину и граммы-+-+ твои?? Имбирь много толкотни как в первом классе за рецеп спосибо

@vkusrybalki 2 ай бұрын

@user-ev1wl9zg8t 😂😂😂

@irinaborisova1059 Жыл бұрын

Уважаемый!!! Не знаю Вашего имени, искала откуда ВЫ и как Вас зовут. Все супер! Подписалась на все! И вообще Вы классный Мужчина-кулинар! Я живу в Греции и вот проблема с температурой на балконе. Зима у нас, блин, 18-20 градусов днем. Не все так хорошо в Афинах. Повялить проблема.

@user-rw6fh4bq1r 8 ай бұрын

Этот процесс можно ускорить до 1 суток. Делал раньше колбасы сыровяленые для себя, бросил это дело из за долгого процесса приготовления. Не терпеливый я. Перешёл на приготовления грудинки в электросушилке. Мясо нарезаю размером от 03-06 мм , соль 20 грамм на 1 кг мяса из них нитритка 10 процентов. Перец и горчица семенами по вкусу. 12 часов на засолку в холодильнике и 6-7 часов электросушилке , зависит от толщены мяса. Так же готовится и куринная грудинка. Мясо с салом исчезают в первую очередь. Приятного всем аппетита.

@vkusrybalki 8 ай бұрын

👍

@user-mv5yr1gg2i 4 ай бұрын

Подскажите пожалуйста а при какой t в сушилке готовили?

@user-rw6fh4bq1r 4 ай бұрын

70 градусов.@@user-mv5yr1gg2i

@rimstori549 Жыл бұрын

Если замотать в бумагу,положить в пэ пакет и на неделю-другую в холодильник.....Стабилизируется по плотности,наберёт вкуса

@user-mr5tb5td2k Жыл бұрын

Был на на этом теплом озере,но не рыбачили

@vkusrybalki Жыл бұрын

Очень там красиво зимой.

@olenaratman8316 11 ай бұрын

Подскажите, а летом можно вялить? Если можно, то как? У нас на улице +30

@vkusrybalki 11 ай бұрын

К сожалению, чтобы вялить нужны специальные условия, температура не выше 13 градусов и влажность от 75 до 80%. Такие (похожие) условия на улице бывают только весной и осенью, а так нужна климатическая камера.

@user-xc4hw9uo1z 8 ай бұрын

Здравствуйте уважаемый,решил сделать также грудинку,но в ролике вы сказали немног присолим,а как это я имею ввиду,по времени,именно засолку время выдержки в специях,это понятно,а время засолки...???

@vkusrybalki 8 ай бұрын

Здравствуйте. Видео очень старое, сейчас я бы делал так. Если солить уже порезаную грудинку, то солим смесью соли и сахара примерно из расчёта 30г соли и 5г сахара на килограмм. Солим 2-3е суток. Затем смешиваем со специями и оставляем ещё на сутки, с потом развешиваем вялиться.

@user-xc4hw9uo1z 8 ай бұрын

Но я уже вчера сделал посол из расчёта по старому вашему видео,(грудинка порезана),вечером будет сутки,и мне как поступить,держать ещё 2е. суток,затем по истечении этих суток грудинку промытьподпроточной водой? непересолится?я ведь ложил 20гр. поварёнки и 25 нитритки,а потом уже закладывать специи??посоветуйте,неохота испортить грудинку...с.у.Георгий...

@vkusrybalki 8 ай бұрын

@user-xc4hw9uo1z нет, тогда просто делайте как у меня на видео. После суток просолки, добавьте специи, соль добавлять не надо, ещё сутки со специями и на вялку. Мясо никогда не промываю! И Вам не советую. Вода для мяса, а тем более для рыбы - зло!

@user-xc4hw9uo1z 8 ай бұрын

Благодарен за совет,хорошо,эту доделаю,в следующий раз буду делать по другому,..как вы говорили мне в коментарии...спасибо...Георгий.

@vkusrybalki 8 ай бұрын

@user-xc4hw9uo1z Да, на здоровье. Пусть у Вас всё получится! 👍

@user-fp1ic5bu6p 2 жыл бұрын

Сыровяленное всегда деликатес! Конкретно этот продукт достаточно доступен для приготовления в домашних условиях и весьма бюджетен. 💪👍Берите на заметку📝

@Valdemar757 Жыл бұрын

В Квартира или частный дом ?

@Valdemar757 Жыл бұрын

Моя подписка была на дедушкиной гостинице , что то наподобие я видел на Ютубе вроде бы у сербского блогера . Хотел такое сделать , но женщины больно не едят жирное . Хотя бывает уминают за обе щеки ,но С/К . Подкоптите малость и вкус будет отпад

@vkusrybalki Жыл бұрын

Да, нет у меня возможности коптить, а заморачиваться с коптилкой на кухне не хочу. Вот и выкручиваюсь всякими копчёным паприками, да соевыми соусами )))

@302alena Жыл бұрын

А я использую жидкий дым или коптим на даче

@vkusrybalki Жыл бұрын

Я не пользуюсь жидким дымом принципиально, а вот подкоптитьина даче, это здорово 👍

@Ogodza66 3 ай бұрын

Забыл помыть грудинку и очень тщательно проскоблить шкуру😂😮. А, так, ничего!

@vkusrybalki 3 ай бұрын

Здравствуйте. Мясо и, тем более рыбу, не мою НИКОГДА! И Вам не советую! Если не уверены в качестве, лучше протрите влажной тряпкой. А с водой лучше не контактировать. Шкура всё равно срезается. Спасибо за комментарий! 🤝

@Ogodza66 3 ай бұрын

@@vkusrybalki У вас мясо покупное. Не понятно где оно валялось. И через сколько грязных рук оно прошло. Можно не мыть, если сам разделал тушу. А, если помыть и хорошо промокнуть бумажными полотенцами, то ничего страшного не случится.

@user-jl9js4yz8i 6 ай бұрын

Чипсы к пиву😊

@vkusrybalki 6 ай бұрын

🙂 можно и к пиву тоже 😉

@user-kv7uf7wh8c 3 ай бұрын

Какой %нитритки?

@vkusrybalki 3 ай бұрын

Не понял вопрос, если вы спрашиваете какая нитритка то 0.6 %, если сколько по вкусу, от 22 до 30 грамм на кг.

@user-qh4cu8fb2g 5 ай бұрын

Думаю нитритка ни к чему, бутулизму там просто негде развиться.

@vkusrybalki 5 ай бұрын

Дело каждого, но нитритка не только от ботулизма, её действие гораздо шире и это не только вкус и цвет...

@Dmitriy_Kiri4enko Жыл бұрын

Можно делать раза в 2 короче видео?

@vkusrybalki Жыл бұрын

Можно и в десять

@user-by9cs9yl8i Жыл бұрын

Можно ставить скорость в два раза больше😉

@vkusrybalki Жыл бұрын

Ставьте.

@user-pq3mq4xm8i 2 ай бұрын

Болтовни много

@vkusrybalki 2 ай бұрын

..в тик-ток...

@user-se3vs3xv9m 2 ай бұрын

Очень долго,много лишнего разговора

@vkusrybalki 2 ай бұрын

Тогда вам в тик ток

@user-wd7fg1qt6p 23 күн бұрын

Рецепты у тебя вроде бы не плохие, но столько лишних слов и движений- уму непостижимо. Ты ж не мальчик, давай конкретнее и без этих лишних....

@vkusrybalki 23 күн бұрын

Спасибо. Но позвольте я буду делать так как считаю нужным, рецепты без слов в тик-токе.