Sr Ramon, el que le ha dicho que no presuma de carnicero contestele que se acueste y sude. Un abrazo de Antonio de Córdoba

Digan lo que digan sos un maestro de maestros te lo dice un argentino 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷 arriba Ramón 🇪🇦

Es usted un artista,nunca había visto despiazar una cabeza de cordero,aquí en mi zona las encuentras partidas por la mitad y se suelen hacer al horno,a mí particularmente me gusta mucho

Maestrisimo!!! Hay odiadores por todos lados, haga oidos sordos a esa gente que proyecta sus falencias en usted, que siendo un exelente profesional se toma el tiempo de compartir su hermoso oficio. Saludos Ramon!!!

Da gusto verte trabajar. Que seguridad !!!. Yo tardaria 24 horas jefe, gracias por todo lo que nos enseñas

Ole tus huevos Ramón gracias por leer y exponer todos los comentarios positivos y "negativos" y gracias por hacer este vídeo. No me había borrado pero ahora me tienes para siempre. El segundo método es el que se usa en Castilla asadita muy rica y con los ojitos. Abrazo muy grande.

Que gran profesional me encantan estos videos!!!saludos

Ramón!!! primero que nada gracias por nombrarme en el video, llevo muchos años en la profesión y he aprendido muchas cosas con ud. Vivo en Denia-Alicante, estamos cerca y prometo hacerle una visitia y alguna compra. Me quedo clarisimo el como quitar los ojos y la lenguas. Un saludo y muchas gracias por responderme!!!!

Sr Ramón, ami me las corta por la mitad , dejando sesos , ojos y lengua, sal y pimienta , una cama de patatas y cebolla , las cabezas encimay al horno😂😂😂😂 El mejor bocado el ojo !! Mi madre las bordaba!!! En Bcn se comen bastante , gracias por su video .

Alto maestro de la técnica

En el ecuador, se hace una sopa con esa cabeza que usted ha tirado, en los páramos , esta sopa es una especialidad

saludos Ramon, en mi país Perú la cabeza del cordero es el más caro de todo el animal. para ser exacto una cabeza vale 50 soles a más( 12 a 15 €) por que lo usan para el caldo de mote o patasca.

Una pregunta para cortar la carne tiene que estar bien congelada para cortar con la cierra eléctrica

destrozas el filo del cuchillo con las muelas de la cabeza

👏👏👍👍👌👌

QUE USTED NO TIENE QUE DAR EXPLICACIONES A NADIE QUE EL QUE LA LLEVA LA ENTIENDE NO ES DE PRIMERA LÍNEA POR ANTIGÜEDAD ES CARNICERO DE ÉLITE LO DICE UN SEGUIDOR Y CLIENTE DE ALICANTE 👍👍👍

Vamos algunos son muy exagerados. Mas vale perderlos/que encontrarlos

Hola amigo

El consumo de las cabezas de cordero en España tiene más costumbre en las zonas de cría de ganado lanar como Extremadura, en mi casa mi padre las comía hechas al horno. Es una pena que se estén perdiendo recetas de casquería que toda la vida se ha consumido, no sólo las cabezas, lengua, riñones, hígado, sesos, las asaduras, etc etc por un tema meramente estético. Un saludo por su trabajo 😉

Yo la despiezo de otra manera. Resultado el mismo

Personalmente no sé tendría que tirar nada. Tirar la lengua i las galletes es lo mejor y gustoso de la cabeza. Antes les dejaría probar.

Una pregunta para cortar la carne tiene que estar bien congelada para cortar con la cierra eléctrica

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