Carbonara: versión fácil y chef (la mejor de Roma)
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2 жыл бұрынLa carbonara es uno de los platos más de moda de la década, y es fácil entenderlo: una salsa cremosa, untuosa, lujuriosa y decadente, guanciale en trozos crujientes y jugosos, y pasta al dente perfecto. Hacerla en casa no es complicado, pero tampoco lo más sencillo del mundo, y estas son dos versiones maravillosas de la misma receta.
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@luis.ortuno.molina Ай бұрын
Voy enseguida a hacer tu receta. Pero que sepas que en España también se produce la papada de cerdo salada. Prueba a hacer tu carbonara con papada de cerdo ibérico alimentado con bellotas, y a lo mejor tienes una epifanía.
@iltrinciapollo Жыл бұрын
I'm from Rome, the place where the carbonara it's a very important thing that you can't imagine. Then: my best congratulations, that's the BEST carbonara recipe I've seen in years made by a non-itaian youtuber. it's perfect. if you follow this recipe... you can have the real carbonara, exactly as we have it here in Trastevere
@antoniomoyabenitez4416 7 ай бұрын
Llevo literalmente años buscando diferentes recetas para hacer una carbonara perfecta en casa... Y tu en un video has plasmado todo perfecto y en dos opciones. Que gozada de video, aunque algunas cosas las hacia ya, otras no, y ademas no entendía el por qué. Muchas gracias por tu trabajo
@chefkechubianchi4362 2 жыл бұрын
Me parece espectacular que hayas mencionado a Alex, los sigo a ambos y creo que van por el mismo camino, en distintos idiomas. Me encantaría ver el éxito de ese canal en este, soy chef profesional y puedo decir sin miedo a equivocarme que la calidad de este contenido es escasa y aún más en español. Estás haciendo un gran trabajo, Diego. Seguí así.
@chefkechubianchi4362 2 жыл бұрын
PD: ambas recetas de carbonara son dignas de un guantazo de parte de algún italiano, pero son completamente válidas aún según los libros. Felicitaciones.
@angelabaron416 2 жыл бұрын
Esto es literalmente una señal del universo, tenía muchas ganas de aprender a hacer carbonara😭
@user-nu7xx7pc1d 11 ай бұрын
a mi el universo se lo pasa mandandome recetas de platos que no puedo rechazar😂😂
@Lucifer.666.b 10 ай бұрын
Y yo de comerme ese platillo
@pablodelcaminoalonso5988 Жыл бұрын
Primera vez que hago la carbonara con huevo y salió muy buena. Aunque usé una pasta artesana de ¡19 minutos de coccion¡ cometí un doble sacrilegio: usé lacón y queso gruyère
@pepitaLONDRA Жыл бұрын
Diego,la receta ha hecho que me de cuenta de que cocino como un conejo SIN CABEZA . LLEVO TENIENDO PESADILLAS desde hace unas semanas por el estrés que me ha provocado el intento fallido de encontrar todos los ingredientes necesarios para comerme unos macarrones a las 6 a.m después de venir de fiesta. He perdido a casi todas mis amistades por tener que mandarles callar para poder captar el momento exacto para hacer la salsa. Tengo 37 años y he perdido mi trabajo y mis hijos cada vez que me dicen que quieren pasta empiezo a llorar por el tremendo trauma que tu receta me ha provocado en todos los aspectos de mi vida . Diego, tengo hambre
@value_shorts_ 9 ай бұрын
Wow
@rubenvisier3138 7 ай бұрын
Te hiciste tictoker?
@nadadetops813 6 ай бұрын
Q?
@erwinmurgueitio868 Ай бұрын
Flaco paga terapia
@AkimMadrid Ай бұрын
Jajajaja Diego es un burguesito y compra en los súper de "categoría", por eso no encontramos los ingredientes exactos
@6beto Жыл бұрын
Desde hace años hago la carbonara. He utilizado pancetta, tocino (bacon), guanciale, pecorino, grana y parmesano. Depende mucho de qué ingredientes tenga a la mano y del precio de los mismos. Me sale muy bien, sinceramente. Sin embargo, esta receta que diste del chef de Roma es una cosa que en absoluto tengo que hacer. Se ve increíble! Gracias por compartir.
@yolandalopezjimenez3841 2 ай бұрын
Millones de gracias por transmitir tanto conocimiento. Me encantan tus vídeos!
@semarques2007 10 ай бұрын
Yo hice la versión pro y todavía salivo cuando la recuerdo. Estupendamente explicada la receta y se agradecen mucho los detalles didácticos con los que vas aderezando las indicaciones. A tope con la mantecatura.
@robertorosas3038 Жыл бұрын
La hice así con tu vídeo short y me quedó riquísima. Gracias
@Psikosanchez 8 ай бұрын
Buenísima !! Desde hoy pasan a ser mis spaghetti a la carbonara !! Ya no solo la receta que es de 10, sino tu pasion por la cocina y tu habilidad para transmitirnosla. Me parece que haces un gran trabajo y deseo que tu canal tenga gran éxito, que sigas creciendo ❤
@JoseVicenteMontes Жыл бұрын
Muchas gracias. Magnifica receta.
@enlacocinaconmarco Жыл бұрын
Hola Diego, muy buen video! 😃👏👏
@angeldeluz7718 7 ай бұрын
Una exquisitez Diego Gracias
@maribelfernandezdelpino9263 Жыл бұрын
Muchísimas gracias por tu video. La próxima vez los haré así. Me encanta cómo lo explicas todo. Eres muy bueno. Me alegra haber conocido tu canal, ya me he suscrito. 😊😊😊😊
@eduardoaranda6338 11 ай бұрын
Esta semana sin falta , la pruebo Gracias fenómeno!!!
@ohlala4286 Жыл бұрын
Wow!!! que lujo de receta y manera de hacer la carbonera las pastas son mis delicias y como lo preparastes te Felicito , Mi canal de cocina te apoya siempre, Gracias por compartirlas,
@APONERLAMESA 2 жыл бұрын
Excelente receta y magnífico vídeo, como siempre muy didáctico. Tu canal es una auténtica escuela de cocina. Mil gracias. Un saludo y buen fin de semana.
@diegodoal 2 жыл бұрын
muchas gracias a ti por el apoyo!!! ❤️
@JoseValdesSoftware 7 ай бұрын
La he hecho y es alucinante. Muchas gracias Diego.
@calamardohermoso5499 3 ай бұрын
Diego, vengo a darte la enhorabuena y las gracias por la receta version gourmet, menudo espectáculo de sabores. De las mejores carbonaras que he probado nunca. El “trabajo de más” mereció totalmente la pena. Que cremosidad y que sabor. Una vez probada esta versión ya no puedo hacer la otra, life changer.
@cahrism 4 ай бұрын
Qué maravilla. He hecho la simple. Lo había hecho otras veces con parmesano y bacon. Nada que ver esta vez con pecorino y guanciale. Gracias!
@titotito7777 2 ай бұрын
Que rico, yo necesito tres o cuatro raciones de esas. Exquisito,👍 se ve delicioso, gracias
@andreskennedy7177 8 ай бұрын
Mi nuevo canal de cocina favorito
@luisroyo8791 Жыл бұрын
Yo la suelo hacer con pancenta ibérica ya que es más fácil que encontrar que el guanciale. Esta tiene una cantidad de grasa muy parecida al guanciale y le da un sabor muy particular. Tener cuidado si es curada y con sal ya que si es así no haría falta añadir más sal al plato (excepto en el agua de la cocción). Si que es verdad que cuando he encontrado guanciale el sabor es más sutil y creo que hace el plato más redondo y balanceado dejando brillar al por igual al resto de ingredientes. Cuando he tenido que hacerla con panceta común (no ibérica), la experiencia no ha sido la misma. Es muy importante esa grasa abundante para dar sabor y textura al plato.
@PC-POWER-ZONE 7 ай бұрын
La acabo de hacer, dios mio la pasta quedo inoreganda con el sabor de la panceta wow,
@JosuSauto 11 ай бұрын
He seguido la receta al pie de la letra y me han quedado mejor que en algún restaurante al que he ido!!! 😱 tienes un nuevo fan!!!
@maxic0183 2 жыл бұрын
Siempre salvando mis almuerzos!!! Muchas gracias por la receta!!
@diegodoal 2 жыл бұрын
gracias a ti, Maxi! ❤️
@MR-zf5re 2 жыл бұрын
Gracias Alex! Brutaaal
@santiagoscheffer6335 Жыл бұрын
Uff que joyita encontrarte, saludos desde argentina, me encanta como enseñas
@mariavillafanarodriguez3990 Жыл бұрын
Maravillosa!!!!!
@NOMADOFFIREFOOD Ай бұрын
Que maravilla 👌
@jessy6223 11 ай бұрын
Muchas gracias
@mekaring3953 11 ай бұрын
Tu canal cambio toda mi vida culinaria
@leopoldoguerra9961 3 ай бұрын
Diego te felicito y te deseo muchos exitos en tu canal, muchas gracias por tu esfuerzo y dedicacion en enseñarnos hacer una Gurmeet carbonara al estilo del famoso chef Francesco del restaurant Luciano de Roma
@felipepicalloheyn7879 3 ай бұрын
Acabo de hacer esta receta con arrollado de cerdo chileno, en vez de Guanciale. Ha quedado espectacular, gracias Diego !! Saludos desde Santiago
@bandolergha2859 Жыл бұрын
FAbuloso!
@kokojel7577 10 ай бұрын
Muy bien explicado...te as imformado o tu experiencia es muy buena, me gustan los giros sobre la posibilidad de utilizar diferentes ingredientes segun el sitio donde vivas o la carencia de l producto allia donde estes..jeje.. contra los dislikes mi like y me suscribo.😁😁
@DavidHernandez-xk1cq 2 ай бұрын
Señores, esto está a otro nivel Estoy mas que suscrito
@iesvil0168 2 жыл бұрын
espectacular!🤩
@diegodoal 2 жыл бұрын
gracias 🥰
@pedrobilbao2768 2 жыл бұрын
Justo ya se habían antojado unos fideos con ajo y pimienta
@jpascualar 2 жыл бұрын
Maravillosa
@0210fnunez Жыл бұрын
La he hecho dos veces con otra receta la primera me quedó salado la segunda si me quedó buena. Haré la segunda versión que hiciste.
@SausteinHatori Ай бұрын
Aaah, hice la receta y si me quedoooo, me emocioneeeeeee, aunque bueno, creo que no le gustó a mi mamá la receta, igualmente, gracias por la receta, supo delicioso el espaguetiiiiii!
@studio_547 2 жыл бұрын
Amazing and Delicious recipe 💚 Absolutely Mouthwatering 💚 I definitely love your recipe💚 thanks for sharing this awesome video💚Please stay connected dear friend💚💚
@acualancer4619 Жыл бұрын
No sé por qué me pongo a ver esto durante el ayuno intermitente 🤣🤣 ahora tengo hambre
@josefelixmorenocrespo8261 Жыл бұрын
Estoy igual compañero😂
@erijotarq 2 ай бұрын
El truco del "ruido" de la sartén no lo conocía y es literalmente lo que necesitaba, para que se me hagan tortillas mejor seguir otra receta jajajaja
@maitezorraquino4171 2 жыл бұрын
necesaria!
@sergioGtS24 2 ай бұрын
Para los que viváis en España si no encontráis guanciole podéis ir a una tienda rumana y comprar Gusa de porc a mi me lo dijo un amigo y esta muy buena y es bastante parecido
@rerakantarera Жыл бұрын
me encantó 😭❤️ creo que le eché demasiada agua pero igualmente estuvo muy rico
@diegodoal Жыл бұрын
ahora a perfeccionarla!!
@erbrol Жыл бұрын
La receta de Luciano es muy fácil y rápida de hacer. Sin duda los mejores espaguetis que he hecho nunca, poco que envidiar a los de un restaurante Eso sí, con ingredientes de aquí, ya con eso está espectacular y no tengo que ponerme a buscar cosas tan específicas que además elevarían el precio de un plato tan barato y sencillo. Lo único en lo que he empezado a invertir un poco más, siguiendo tus consejos, es en pasta de mayor calidad extruida en bronce
@SantiEstaLoco 9 ай бұрын
Tengo que dejar de ver tus vídeos después de comer, porque vuelvo a tener antojo de comer 😅😂jajaja me encantan las recetas, que los puristas se queden con sus recetas llenas de telaraña
@danielsalem6808 Жыл бұрын
Ya mencionaste que no es receta tuya pero tu forma, la sercania real paso a paso, con alguien de estilo peculiar 👍
@angelesmartinez3787 Жыл бұрын
En León, en cualquier carnicería puedes encontrar la papada del cerdo -la llaman tocino de "barbada"- y vale igual que el guanciale porque es exactamente la misma parte.
@agustinloera9026 8 ай бұрын
Vengo llegando a México después de comer una extraordinaria carbonara en el Trastevere y deseando preparar a mi familia y amigos este maravilloso plato. A mi no me gusta el huevo y tuve que armarme de valor para pedir la carbonara, por tantas reseñas que vi y creo que este gran video me va a ayudar a lograr igualar a lo que comí en Roma. Está muy bien explicado y bien estudiado, solo tengo una pregunta, ¿cuáles serían las cantidades de ingredientes para una carbonara para 4 personas?
@rarohogar6437 Жыл бұрын
Hace tiempo compré Pecorino Romano y Guanciale autentico para hacer carbonara, la cantidad estratosférica de sal que tienen los dos productos nos resultó incomestible (aún es su justa medida) ni siquiera reemplazando uno de los dos por otro ingrediente rebajaba el nivel de sal al plato final, no repetiría. Me quedo con la papada o panceta y parmesano.
@claus2clos273 Жыл бұрын
Tras haber hecho muchas y haberlas probado por toda Italia, en sustitución de la papada de cerdo también se puede usar tocino ahumado. Tocino como lo entendemos en España. A efectos es casi lo mismo. Aunque a mi, personalmente, me guste mas la panceta curada de toda la vida.
@Recetas_saludables_de_gabry 3 ай бұрын
Excelente receta!!!🎉 Yo cómo italiano no creo que hay una receta oficial de la carbonara cada uno tiene su receta y trucos y punto (Eso sí, no le perdono a la gente que le pone sólo nata😩😂)
@Kuestorm Жыл бұрын
Buenas Diego, lo primero darte las gracias. Hemos pasado de entrecots a la plancha y mejillones al vapor a preparar un solomillo Wellington con guarnición de coles de bruselas a la berrue monté. Hoy hemos preparado esta pasta carbonara y como somos dos hemos utilizado el doble de los ingredientes indicados. Estaba sencillamente espectacular, pero nos surge la duda de, si en caso de ser 4 comensales sería el cuádruple, o sería menos "contundente" usar algo más de agua de cocción y un menor porcentaje de ingredientes (trabajar 16 yemas y 400 de queso rallado de una vez lo veo bastante complicado). Gracias de nuevo y te deseo mucho éxito, a nosotros nos has cambiado la vida.
@diegodoal Жыл бұрын
Hola!! Me alegro un montón, de verdad
@DanielRodriguez-sl8zb Ай бұрын
Hola Diego , usas cookpad para colgar recetas ? Un saludo 👋
@pedrobilbao2768 2 жыл бұрын
Me compre un nuevo sartensote de hierro fundido y está receta con su mantecatura le quedarán rebien
@FerMustein8 Жыл бұрын
La principal ventaja que le veo a la técnica "compleja" es que eliminas el riesgo de comerte una tortilla de espaguetis. La próxima vez voy a probar así.
@eduardodelgado3973 Жыл бұрын
Aquí en Colombia no es fácil conseguir los ingredientes pero voy a probar con las alternativas. Excelentes tus explicaciones por cierto. Gracias.
@jsbg9133 10 ай бұрын
El el Carulla de la zona g a veces encuentras todo
@creescreas810 Жыл бұрын
Wow!! 😳😮👏👏👏💪
@eduardoaranda6338 11 ай бұрын
Pintaza!!!!
@Cr4z33_YT Жыл бұрын
Está bien que uses Grano Padano (poco conocido en el extranjero, pero igual de bueno), pero aquí NECESITAMOS ESPECIALMENTE Pecorino Romano! 😉
@GuillermoRoca2000 3 ай бұрын
Igualmente la mejor pasta que e probado
@angeljp90 9 ай бұрын
Dónde consigues el guanciale? Gracias!
@Abel_Cbs Жыл бұрын
te amo
@kevinandeden 2 ай бұрын
donde compras el guanciale?
@currocco 2 жыл бұрын
Pensaba que no podía aprender nada nuevo sobre la carbonara pero me equivocaba. Por cierto, Giallo Zafferano acaba de publicar lo mismo con 10’ de diferencia.
@diegodoal 2 жыл бұрын
me algro de que te haya enseñado algo!! ❤️
@ramonpascual155 Жыл бұрын
Puedes aprender algo nuevo y es, que lo del guanciale es algo moderno. En los recetarios antiguos se usaba pancetta, es decir panceta salada y curada, los huevos enteros y usaban ambos quesos: parmesano y pecorino, este último fácilmente sustituible por nuestro superior manchego.
@GustavoGonzalezz Жыл бұрын
Mi forma de hacerla desde siempre, se acerca más a la segunda manera pero con alguna pequeña diferencia. Solo una pregunta, cuando hablas de cantidades de queso para cuantas personas te refieres??
@anaibanezrosales1324 Жыл бұрын
Dónde encuentras el guanciale?
@jiim4574 Жыл бұрын
Bravo!! Problemas del primer mundo!? 🤣🤣 Pregunto, ando detras de un set se esas sartenes, salen por una leña, alguna recomendacion de compra?? Abz!!
@maestre2904 2 жыл бұрын
Que bien cocinas y cuanto sabes
@adriapujol2937 Жыл бұрын
Genial receta como siempre! Las cantidades, para cuantas raciones son?
@diegodoal Жыл бұрын
1 ración generosa!
@papituvadecurt.7242 3 ай бұрын
Cansalada del coll, le decimos en cataluña al guanchale,
@rubengutierrez5170 Жыл бұрын
La del chef Luciano es infalible, un 10
@user-kt9vr1li6t Жыл бұрын
Pintaza la carbonara!!! Para limpiar el rallador de queso para hacerlo en polvo se puede usar un cepillo de dientes. Tardas literalmente 5 segundos. Un problema del primer mundo menos y una carbonara más rica 😊
@BorrWick 11 ай бұрын
En mi experiencia el Gran Apadano no es intercabiable con el Parmesano en la carbonara ya que este ultimo contiene demasiada sal.
@FabianRojo-hq5lv Жыл бұрын
todo este llanto por nara
@misterg6200 8 ай бұрын
7:42
@Knightden Жыл бұрын
Hacer carbonara es a la vez la salsa mas simple (con la práctica) y mas dificil (para los principiantes) que existe a mi parecer. No es que sea un purista (puedo y he comido carbonara con tocineta y con pancetta), pero el guanciale agrega cierto sabor del curado que no se consigue con las otras dos proteinas. Sin duda, si un día pueden darse el gusto de hacer o probar carbonara con guanciale, háganlo
@oriolgascon2157 7 ай бұрын
La carbonara la carne siempre que puedo sustituyó carnsalada que creo que es la aproximación más local en España del guanccale
@juegosdeandres7916 Ай бұрын
4 huevos es para una porción de 150 g de fideos solamente?
@zoelbriansaavedra8116 10 ай бұрын
Ahora todo los días con carbonada
@leonardoramirezguardado2764 Жыл бұрын
Like por decir lo del parmesano. ❤
@MrLeonardo3111 Жыл бұрын
La principal diferencia entre el grana padano y el parmesano es la denominación de origen de parma y los requisitos de calidad para poder denominarse parmesano, como puede ser un roquefort y un queso azul
@dariocesaro9386 Жыл бұрын
El grana es hecho con leche de toda la pianura padana. El parmesano solo con leche De los alrededores de Parma
@dariocesaro9386 Жыл бұрын
Tienen sabores muy diferentes.
@albertpratclaramunt 28 күн бұрын
que pasa con la versión que le añade un chorrito de vino blanco mientras se dora el "bacon" guanciale? 😋 PD: La segunda versión siempre. 😊
@danielprice253 Жыл бұрын
¡HOLA!
@Jaimen403 11 ай бұрын
Importante que el pecorino sea romano y que la pimienta sea mucha. ( de hay viene el carbonara. De la pimienta negra)
@ElMalaMadre 6 ай бұрын
Me hace gracia el nombre sel canal...😂😂😂😂😂 Ai si te la vendiera...😂😂😂😂😂 Se te olvido el ajo
@victormacias9537 18 күн бұрын
Vengo aquí para decir que es posible cuajar los huevos en la versión pro
@martaenai 3 ай бұрын
Hoy 06 de abril de 2024 Día de la Carbonara
@bountycat7 Жыл бұрын
Gracias por cocinar la carbonara sin nata....
@aarongarridoramos5116 Ай бұрын
Alguien ha probado a meterle salsa de soja a los huevos? Aunque luego no le eches sal? Por saber si se queda bueno y experimento o no
@belarhuts3055 Жыл бұрын
Sería interesante hacer un apunte de como reutilizar lo que no se usa en una receta. A priori, el prescindir de las claras, me tira para atrás.
@6beto Жыл бұрын
Haz merengues de postre y ya está. =)
@suousvxzv1119 Жыл бұрын
La agua de coccion se tira luego de integrar la salsa con la pasta para asi hacer una crema… no con la pasta recien herbida la grasa del guanciale y le metes agua ahi porque solo vas a conseguir que se tuesten los spaghettiniss
@carsan1998 Жыл бұрын
Ahora la pregunta es, qué hago con las claras de huevo??
@bosquedehayas1889 2 жыл бұрын
Exactamente se hacen así, desde que lo aprendí en Italia siempre los hago así ( los primeros) que mal los hacíamos antes con nata, horribles.
@diegodoal 2 жыл бұрын
jajajajas yo no quiero hacer de abogado del diablo, pero a mi la pasta esa con nata y champiñones no me disgusta, aunque desde luego no hay que llamarle carbonara 😅
@Aapolo69 Жыл бұрын
Una cosa es hacerte unos spaghetti con nata bacon y champiñones en casa. Otra es llamar carbonara a eso, y más en un restaurante! Menudo bajón me llevé el día que pedí una carbonara y me sirvieron pasta con nata y jamón de york
TheSoul Music Jam
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