Дим Сам | Рецепт кантонских пельменей на пару (Ха Гау)

Рет қаралды 13,876

Красный Дракон. Рецепты азиатской кухни

Күн бұрын

Дим-самы, родом из китайского города Гуанчжоу (Кантон), стали культовым и любимым блюдом, которым наслаждаются во всем мире. Эти небольшие блюда, приготовленные на пару, жареные или печеные, традиционно подаются в бамбуковых корзинках и сопровождаются горячим чаем, что делает трапезу восхитительной и светской.
Для приготовления нам понадобится:
Фарш:
200 г креветок (вес очищенных) reddragon-spb.ru/ryba-morepro...
0,5 ч л соли
1 ч л сахара
0,3 ч л белого молотого перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 ст л шаосинского рисового вина reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
0,5 ч л куриного порошка reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 ст л картофельного крахмала reddragon-spb.ru/muka-tempura...
1 ст л растительного масла
0,5 ч л кунжутного масла reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Тесто:
90 г пшеничного крахмала reddragon-spb.ru/muka-tempura...
20 г картофельного крахмала (можно заменить на кукурузный или тапиочный) reddragon-spb.ru/muka-tempura...
110 г воды
Традиционно тесто для дим сам раскатывается китайским топориком Цай Дао, предварительно смазав его маслом. Если у Вас нет цай дао, то можно воспользоваться просто скалкой.
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#китайскаякухня #кантонскаякухня #димсам
00:00 - Вступление
01:56 - Приготовление фарша
03:11 - Крахмальное тесто
04:39 - Раскатываем тесто традиционным методом
05:55 - Лепим дим самы
07:22 - Заключение
07:59 - Дегустация :)

Пікірлер: 27

@lubovl2237 10 ай бұрын

Приятно смотреть на молодого человека: грамотная речь, приятная подача материала. Хотелось бы еще несколько вариантов начинки увидеть. Обязательно приготовлю (хотя и топорика нет 😅)

@reddragon_spb 10 ай бұрын

Спасибо )

@waismamo896 Жыл бұрын

Пахож на японские гёдзе Ну интересно будем пробовать спасибо тебе удачи.

@TatyanaTatyana-zq3px 4 ай бұрын

Красота ❤❤❤ Спасибо за труд.

@user-jd3yv9en9c 5 ай бұрын

На вас приятно смотреть и приятно вас слушать, спасибо🙏, процветания вам!

@user-zv8dv9pr2w 3 ай бұрын

Спасибо 😊

@user-xr4pn5rn3q 2 ай бұрын

Приятно слушать, мое почтение

@irsol3606 Жыл бұрын

Фантастика 🥰 спасибо пойду готовить дим самы)) 👍

@user-nf3tu7pj6i 4 ай бұрын

Я пробовал это. Это наивкуснейший аналог пельменей

@user-us9xy9hb3c Жыл бұрын

Отличный рецепт,сегодня сделаю А какие еще могут быть начинки? Или ждать следующий видос?что бы узнать Заранее спасибо

@user-us9xy9hb3c Жыл бұрын

И еще хотелось бы посмотреть как делаются цзяоцзы идет с креветкой луком и яйцом Ну или можете написать что туда идет если знаете кончено

@gerouf5756 2 ай бұрын

Замораживать заготовки можно?

@DjVenom1910 5 ай бұрын

Добрый день скажите а их можно замораживать как пельмени ?

@anastasyakorolevskaya85 6 ай бұрын

ваш канал прямо находка для меня, обожаю азиатскую еду, особенно китайскую. подскажите, пожалуйста, а можно ли из такого теста сделать лапшу и отварить?

@SumiOgaysi Ай бұрын

Конечно можно

@anastasyakorolevskaya85 Ай бұрын

@@SumiOgaysi спасибо))

@user-lo7pn3iw9q 10 ай бұрын

Замораживаете ли вы димсамы, и что делать при их готовке на пару потом, чтобы тесто не трескалось на пару?

@SandraMur13 6 ай бұрын

❤

@user-xs6jx6th7m 9 ай бұрын

Здравствуйте! Благодарю за мастер-класс! Скажите пожалуйста, если с овощной начинкой, например пекинской капустой, морковью, зеленью, то морковь и капусту надо бланшировать или обжаривать? Или они будут хрустеть, ведь за 5 мин они не приготовятся. На следующий день, если останутся, как их в "чувства" приводить, поджаривать или опять на пару?

@reddragon_spb 9 ай бұрын

Овощи да, надо будет слегка обжарить со специями) На счет хранения не уверен, если честно)) никогда не оставались у меня, все сметалось в раз) Но, самый оптимальный вариант, это разогреть на пару, все верно )

@user-xs6jx6th7m 9 ай бұрын

@@reddragon_spb Здравствуйте! Благодарю Вас за ответ🙏 Здоровья Вам, счастья и удачи!!?

@user-mv2df2rb6f Жыл бұрын

А можно такие отварить а не пару ?😊

@svetlana9394 Жыл бұрын

Лучше поджарить😊 я делаю так: на сковороду выкладываю Дим сам, добавляю к ним масло растительное и воду, включаю маленький огонь и накрываю крышкой (они сначала томятся, а потом слегка поджариваются после того как вода выкипит😊 и всё 🎉

@user-pp4kb3lt5k 6 ай бұрын

Пшеничный крахмал, это мука?

@konstantingladun9013 6 ай бұрын

нет, это 2 разных ингридиента

@user-pp4kb3lt5k 6 ай бұрын

@@konstantingladun9013 ни разу не слышала про пшеничный крахмал.

@konstantingladun9013 6 ай бұрын

@@user-pp4kb3lt5k в обычных магазинах я видел картофельный и кукурузный крахмал, на озоне точно продается пшеничный крахмал. Так же есть и другие крахмалы, например аррорут из корневища тропических растений. Мука и пшеничный крахмал оба производятся из пшеницы, но у них есть ряд отличий. Мука - это порошок, полученный из измельченных зерен пшеницы. Мука содержит белок, клетчатку и другие питательные вещества. Она используется в выпечке, приготовлении соусов, каши и других блюд. Пшеничный крахмал - это чистый крахмал, полученный из пшеницы. Он не содержит белка и клетчатки, и имеет чистый белый цвет. Основное различие между мукой и пшеничным крахмалом заключается в их составе и способе использования.