Der beste Kanal den es gibt um das wursten zu erlernen. Perfekt erklärt und auch für Anfänger machbar.

Ich musste extra wiederkommen , denn ch freu mich so auf meine alten Tage . Hab auch gleich den Einkochkessel voll gepackt . Der neue billige Fleischwolf gab zwar seinen Geist gleich auf , aber ich den meinen nicht . Ich hab alles in kleinen Portionen bischen mühsam, aber gelungen ins Messer der Küchenmaschine geworfen , nachdem ich die Stücke noch nachgeschnitten habe . Immer Schluck Brühe drauf und das ging wunderbar :-))) Die Brühe kocht gerade nochmal mit getrocknetem Suppengrün auf und da kommt für Eintöpfe angedünsteter Speck mit Zwiebel rein . Dann hab ich da mal was griffbereit .Und morgen gibt es deinen Kochschinken und der Schinken zu Balkonräuchern wird aufgehängt . . Herzlichen Dank für deine schönen Erklärungen und alles Gute ! 😊😊

Guten Tag. Vielen Dank, dass Sie die Schlagzeilen nicht vergessen. Ich bin dir sehr dankbar.

Vielen Dank Opa Jochen, sowas kann man halt nicht kaufen, sondern nur selbst machen!

Toll! Und das mit nur 4! Gewürzen. Du bist echt gut! Chapeau!

Nachdem die erste Charge regelrecht verschlungen wurde mache ich heute die zweite. Einfach ein Gedicht. Schönen 1. Advent

Opa Und Jochen das sieht lecker aus ,da bekommt mann Hunger auf Leberwurst Brot,,,mach weiter so bleib wie du bist und du weißt ja mansche haben immer was zu meckern dabei sollen die vor ihrer Türe kehren...

gute idee mit dem gerösteten majoran ! ich liebe leberwurst!

Einfach nur Spitze das werde ich nächste Woche ausprobieren und dass mit dem gerösteten Majoran hört sich interessant an. Viele Grüße aus Hessen. 😋👍

Lecker Leberwurst. So mach ich die auch nur ohne Ingwer. Macht weiter so und bleibt gesund.

Lieber Opa Jochen, es ist immer wieder ein Ausflug in meine Kindheit, wenn ich sehe, wie Du das Wurstmachen beherrschst. Werde ich nächste Woche mit Geflügelleber nachmachen... Danke und bitte weiter so!

👍dieses Rezept hatte ich gesucht, vielen Dank

Leberwurst ist bei uns schon fast Familientradition. Der Opa hat es gemacht, die Mutter und ich mache es auch. Ich musste einmal vor Jahren welche im Urlaub kaufen da ich keine mitgenommen hatte. Es war fürchterlich. Probiert euch ruhig mal aus. Zur Zeit mag ich Apfelleberwurst. Einfach kleingehackte Apfelwürfel dazu. Einn Fest. Man kann sich da austoben... Rosinen und Walnuss zum Beispiel. 👍👍👍

Köstlich was gibt es besseres 😍

Das wird in jedem Fall ausprobiert! Danke für das tolle Rezept!

Klasse Super gemacht

Danke, wieder ein leckeres Leberwurstrezept!

Das Rezepte schon vier mal ausprobiert und für mich stimmen die Mengenangaben perfekt. Immer ein sehr gutes Ergebnis und es schmeckt wie früher.

Vielen Dank für deinen Einsatz werde das nach machen schönes Wochenende

Super Rezept! Vielen Dank an Opa Jochen. Die Rezepte sind einfach klasse. Weiter so.....................

Genau, es ist wieder Leberwurstzeit, und mit dem angeröstetem Majoran, tolle Idee, wird probiert! :)

freu mich über jedes video, schau mir alle an , wenn ich bloß die ganzen gräte hätte, ich würd alles sofort nachmachen

Danke für das tolle Rezept wird zu Weihnachten gemacht lecker mit pickert

Wow, das Endprodukt sieht echt lecker aus! 👍

herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. ich habe es ausgetestet und bin total begeistert. Heute wird die nächste Produktion gestartet. Die Leberwurst war ja schneller alle, als ich gucken konnte. 🤩😘

Super erklärt, die haben wir letzten Samstag auch gemacht....

Sieht wieder super lecker aus, wenige Zutaten aber bestimmt ein super Geschmackserlebnis. Da wag ich mich mal dran. Mal wieder prima erklärt

lecker , best off Leberwurst , ich bin begeistert..... weiter so!! Viele liebe Grüße aus Fürstenberg/Havel .. bleibt gesund!

Ich sag nur Perfekt!

Hab die Wurst schon gemacht, morgen gehts wieder in die Produktion 😉die schmeckt absolut ...göttlich👍

Hört sich gut an, wird selbstverständlich nachgemacht :)

Wow, klasse!

Einfach Spitze!

Wir hatten früher hinter unserem Haus einen kleinen Bauernhof ...wenn Hausschlachtungen anstanden haben die Mütter der Nachbarschaft mitgeholfen....am Abend kamen die Familien dann in der Scheune zusammen um gemeinsam zu speisen

WOW, wie lecker. Ein Träumchen. VG Silke

Super lecker, sofort abonniert 😋

Herrlich, da kommen Erinnerungen aus Zeiten in denen wir Hausschlachtung betrieben haben auf dem Dorf. War ja so in dieser Jahreszeit jetzt. Der Majoran nochmal paar Minuten in der Röhre ist bestimmt der Kick und riecht sicher herrlich. Gruß aus Mühlhausen Thüringen.

Fein 👍

Hier ein Hausfleischer aus Sachsen! (zum Ende des Garvorgangs, gebe ich für 5 Minuten die Leber und die Zwiebeln mit in den Kessel. Um die Bitterstoffe auszubrühen.) Aber die Geschmäcker sind verschieden! Sonst hätten wir Alle die selbe Frau😂. Grüße aus Sachsen. Macht weiter so.

mmmmmmmm...!!! sehr gut

Ja so haben wir es früher gemacht. Lecker 👍

Opaaa Opa Jochen! 👋👌👍👏Bravooo 👌👍👋👏🤗🤫🙋‍♀️🌹🇷🇸🇩🇪

Cool

Wie bei uns. Leider ist der Schlachter gegangen und hatte nicht die Zeit einen Nachfolger anzulernen. Aber mit dieser Anleitung könnten wir es selbst probieren. Aber dann kommt Butter aufs Schwarzbrot.

Excelente que la receta haya salido en español gracias excelente producto 🙏

Gracias por la receta! Como no necesita tripa me voy a animar a hacerla, en pequeña cantidad. Viví 3 años en Alemania pero no recuerdo haberla probado. Mi favorita era la Bratwurz!! 😅

Hallo Opa Jochen, es ist wirklich großartig das ihr diese schönen alten Rezepte erhaltet. Haus Schlachtungs Leber Wurst wie bei Uroma. Einfach traumhaft 🤤🤗

Super Produkt und Anleitung. Habe ich nachgemacht und bekomme nur Lob!

Hallo ihr zwei, ich produziere im Jahr ca 1500 Gläser Leberwurst. Bin mit dem Rezept fast zufrieden. Ich nehme für die Leber die acht Millimeter Scheibe. Jochen ist eine Institution für die deutsche Küche. Da du als Kammeramann alles siehst, bist du für den Wissensschatz verantwortlich. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek

Как все хорошо! 🌷

Am Sontag mache ich die zweite Runde 10kg mit Rehleber. DANKE für das klasse Rezept !!!

Und lecker Bautzner Senf dazu.

Just found "DIY fine liver sausage without bowl cutter - tomato & apple-onion-liver sausage" The fine is a favorite of my wife so I will make this in the morning!

Wie immer ein tolles Rezept, ich mag diese alten einfachen Sachen. Alles ohne schnick schnack so muss es sein. Ich bin und bleibe ein großer Fan von Deinem Kanal, mach bitte genauso weiter. Früher wurde bei uns zu Hause auch geschlachtet und Wurst gemacht. Unser Schlachter hat alles mit den Händen gemacht. Opa Jochen ich bin auf der Suche nach einem Lungenwurst Rezept vielleicht kannst du mir helfen.

WELCHE SPACKEN DRÜCKEN DENN HIER DAUMEN RUNTER, VEGETARIERAFFEN WA??

Wie immer super! Ich möchte gerne Leber - und Jagdwurst mit Lammfleisch machen - wie müssten die Rezepte abgeändert werden? Macht immer weiter so, ihr seid die Besten!

Lieber Opa Jochen, vielen Dank für deine tollen Videos und dieses tolle Rezept. Eine Frage, welchen Topf nimmst du zum Einkochen? Vielen Dank und liebe Grüße.

Hi Opa Jochen. Die Zwiebeln sind ebenfalls mit 100 g pro kg berechnet. Danke für dieses Rezept, wird in Kürze getestet

Wie schon in einem anderen zur Leberwurst hochgeladaden Video von mir kommentiert... Phänomenal, dass ich Leber an sich hasse (wenn es früher bei uns Leber gab, dann wurde die mit Kartoffelpüree, Röstzwiebeln und Apfel serviert, wovon ich wiederum nur das Püree mit Zwiebeln und Apfel gegessen habe), aber wiederum als Leberwurst total liebe. Beim ansehen des Videos war auch alles gut, bis zu dem Punkt, an dem die Leber geschnitten wurde... pfui der Teufel, das is eine für mich einfach nicht ansehnliche Konsistenz vom Fleisch... visuell nicht und geschmacklich auch nicht, aber als fertige Leberwurst wiederum bei mir sehr willkommen, vor allem mit ner Scheibe Käse auf dem Leberwurstbrot... klingt verrückt, ist aber so :-) Alles in allem ein sehr gutes und informatives Video, mach mal ruhig weiter so Opa Jochen, ein Abo lasse ich in jedem Fall mal da, viele Grüße aus Hessen

Ich glaub ich lass mir zu Weihnachten einen Fleischwolf schenken. 😅👌🏻

Da werden so Erinnerungen wach. Familienintern wurde hausmacher Leberwurst immer "Leberpiepe genannt". Meine Uroma aus Thueriengen kannte weder Freund noch Feind, wenn es um ihre eigenen Rezepte ging. Selbst als Kind hat man alles daumendick aufs Brot geschmiert......zur Leberwurst gerne Senf....Bautz´ner, oder Born.

Wieder einmal ein super Rezept und Video👍👍👍. Eine Frage hätte ich dazu , Kochsalz und Speisesalz ist daß das gleiche?

buenas tardes de Colombia estamos muy interesados en sus reservas es posible que no las dejé escuchar en español si no es molestia pues la traducción no indica todo bien el contenido de dichas agradeciendo la atención que le pueda prestar a dicha solicitud buen día para usted y todos los que intervienen se ven muy buenos productos gracias

Okay, damit hab ich heute noch etwas mehr zu tun... zum Metzger und einkaufen... ;)

Opa Jochen ist der Opa den ich immer gebraucht hätte ❤️😁 Ich hätte da mal ne frage, kann man die Leber auch im mixer klein machen wenn man keinen Fleischwolf hat?

Nachgemacht und für sehr gut befunden! Danke für die tolle Anleitung, war meine erste Glaswurst und hat dank eurer Hilfe prima funktioniert! Eine Frage noch: Wo bekommt man so einen kleinen Fülltrichter, wie in etlichen Videos für das Befüllen der Gläser genutzt, zu kaufen? Danke für eine Antwort im Voraus!

Daumen hoch dafür, dass kein Nitritpökelsalz verwendet wurde

se ve muy buena la respeta del paté y otras pero no puedo practicarlas por no entender el idioma alemán y e intentado que me traduzcan pero me dicen que con mucho gusto si elidioma alemán.viene escrito. y no en audio como aparece en el tutorial gracias si me ayuda

Bitte nur Thüringer Majoran verwenden. Danke für das Video.

Habe die Leberwurst gemacht.Absolute klasse.Allerdings habe ich nur die Hälfte vom Majoran genommen.

super Rezept... eine Frage sei mir gestattet. Warum keine Semmel mit reinwurschten?

Super, mehr sog i net

Mein Schwager hat mich mal gefragt was ich mit der Leber will. Als ich ihm sagte ich mache heute Leberwurst meinte er da käme keine Leber rein weil er keine ist aber Leberwurst liebt. Da sagte ich dan erklär mir mal wo der Name dan herkommt. 🙈

Super gemacht! Eignet sich das Rezept auch für Leberwurst im Darm?

recetas

Hallo Opa Jochen. Kannst du mir bitte erklären wie ich die Leber vor der weiter Verwendung säubere?

Super Rezept, denke ich mal. Mein Versuch Startet Samstag, aber wie lange muss der Majoran im Ofen bleiben? Nicht das er bitter wird.

Toll erklärt, funktioniert das auch mit Geflügel und Geflügelleber?

Hallo, bei mir ist der Aufstrich neben einer guten Würze leider auch bitter geworden. Ich habe die Leber gespült und gewässert bevor ich sie verarbeitet habe. Die Leber wies im Inneren Gänge auf (durchgezogene Löcher), hätten diese entfernt gehört? Oder kann es sein, dass der Majoran im Ofen bitter geworden ist? Hatte ihn ca 3-5min bei Umluft drinnen. Danke

Moin, ich habe die Leberwurst nachgemacht und sie schmeckt auch super. Das Problem ist, wenn ich das Glas öffne und etwas davon esse und es wieder in den Kühlschrank stellen, werden die Schnittflächen, die offen liegen , grau und schmecken auch nicht mehr. Woran kann das liegen? Unter der grauen Schicht schmeckt die Wurst dann wieder gut.

Nächste Woche geht's los.

Hallo Opa Jochen das hört sich sehr gut an.... was für eine Leber nehmen sie ....Schwein oder Rind ???

Hallo Opa Jochen, kann ich auch Bauchfleisch statt der Wamme nehmen oder verändern sich dadurch die Gewichtsanteile? ...Und endlich ein Rezept mit Majoran, dazu der Tip mit dem Backofen....genial und DANKE

Hi, nach den 2 Stunden abkochen holst du die Gläser direkt aus dem wasser? Oder machst du den einkocher einfach aus und lässt die Gläser im Wasser auskühlen?

Wie lange Hält die Wurst im Glas? Kann mich leider nicht mehr erinnern an früher und meine Großeltern auch nicht mehr fragen 😔

Спасибо за отличный рецепт 👍👍👍. Кто это так перевёл на русский (50% подвес ) что это вообще 😄😄😄

Greetings, Master Jochen: Having relocated from Czech to the USA, not even Aldi provides anything close to the taste quality of your recipies. I will have to try by myself. Pork liver not avaiable here, can I substirute Calf liver, Beef liver or Chicken liver? Sincerely, Jiri K.

Lecker.wie komme ich an das genaue rezept.möchte es auch mal machen.danke❤

Hallo, bezieht sich die Mengenangabe der Gewürze pro kg Fleischanteil VOR oder NACH dem Kochen?

Klasse wie lange haltet die Leberwurst?

Schade dass man es nicht riechen kann. Dann muss ich es wohl nochmal anpacken. Das ist dann das dritte Mal.

In vielen Foren wird rohe Zwiebel als nicht einkochbar bezeichnet. Offensichtlich gehts dennoch. Wie lange sind die Gläser haltbar? Will das morgen auch machen.

Wie sind die genauen Gewichtsanteile im Video. Wurde dss Rezept verdreifacht?

Wollte mal wissen, weil ich so kenne von früher. Wir haben beim leberwurst machen die Leber kurz gebrüht und die Zwiebeln goldbraun geröstet und dann gewolft. Spielt es eine Rolle ob ich beides roh verarbeite oder gebrüht und gedünstet? Wäre über ne Antwort sehr dankbar.

Es müßte doch auch gehen, wenn ich die Masse in einen Fettdarm fülle, brühe und in den Räucherofen hänge. Gilt dann die Brühzeit von 10min pro 1cm Durchmesser bei 80 Grad und muß ich die Konsistenz verändern?

Wo finde ich denn nun die genauen Mengenangaben auch für die Gewürze?

Хотелось бы субтитры на русском языке 👍

Ist es günstig die Drüsen mit drin zu lassen?

В рецепте 50% подвес, это что такое? Переведите точнее пожалуйста

Was ist denn die Wamme auf Hochdeutsch?