• Ингредиенты:
- банка виноградных листьев
- 1 кг. говяжьего фарша
- 250 гр. бараньего курдюка
- 100 гр. круглозерного риса
- 1 головку репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 50 - 70 гр свежей кинзы
- сушенная мята
- соль, перец
- пол стакана теплой воды
•Для соуса «СЮЗЬМА»
- банка сметаны 15-20%
- укроп свежий
- сушенная мята
- 4 зубчика чеснока
🍽️ Способ приготовления:
~ Виноградные листья запарьте в кипятке до полного остывания.Оставьте их в воде(так листья уберут лишнюю грязь, станут мягче и с ними будет удобней работать).
~ Рис замочите на 10-15 минут. После, слейте воду.
~ К говяжьему фаршу добавляем курдюк. Мелко нарезанный лук, чеснок, кинзу. Добавляем рис, мяту, соль, перец.Вливаем пол стакана воды. Замешиваем хорошо фарш.
~ Формируем долму трубочкой, как показано на видео. Укомплектовываем их в глубокую тару слой за слоем. Кладем поверх тарелку, чтобы долма во время готовки не всплывала.
~ Заливаем долму горячей водой смешанной с солью, перцем, сушенной мятой и укропом. Вода должна покрывать тарелку. Ставим тару в мультиварку на программу «тушения» на 3 часа.
~ Тем временем, приготовим Сюзьму. Мелко натираем чеснок и мелко нарезаем укроп. Добавляем ингредиенты в сметану и перемешиваем. Закрываем и убираем в холодильник.
• Долма готова. Красиво сервируем и подаем вместе с сюзьмой.
Nuş olsun 🙏☺️