DOMÁCÍ PÁRKY! Výroba debrecinských párků - návod od přípravy masa až po naražení a vyuzení v udírně

Рет қаралды 47,559

4 ай бұрын

V tomto díle si uděláme párky do tzv. "Párku v rohlíku". Nebude to obyčejný párek, který se tam běžně dává, ale my si do rohlíku uděláme pořádný kvalitní debrecínský párek. Budu k tomu mít třináct pomocníků, tak to půjde pěkně od ruky! Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept na 5kg:
1,62 kg hovězího předního ořezu
1 kg vepřového zadního kolene s kůží
2,15 kg vepřového boku bez kůže
95 g pragandy / sůl
4 g dr. kmínu
12,5 g papriky sladké
2 g zázvor mletý
4 g česneku
140 g hrubé mouky (nemusí být)
825 g ledu
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Skopová střeva, koření, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírna z videa, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/

Пікірлер: 60

@user-qy6tu9sp7z 4 ай бұрын

Mistře vaše spolupráce s Martinem je úžasná už to že vaší ůčastnící mají dokonce zástěry Grily Krby . Prostě bomba . Váš věrný fanoušek

@samhawkins3847 4 ай бұрын

Debrecínské párky byly vůbec první párky, které jsem dělal podle receptury Mistra Málka před dvěma lety. Od té doby jsem je dělal několikrát, vždy s vynikajícím výsledkem. Oproti kupovaným absolutně bezkonkurenční. Kdyby mi před několika lety nekdo řekl, že budu dělat kromě klasické zabíjačky ještě parky, salámy,..., tak mu řeknu že spadnul z jahody :-) Za poslední dva roky jsem díky Mistru Málkovi udělal velký pokrok, za to mu a jeho žákům velmi děkuji. Perfektní kanál s vynikajícím obsahem. Přátelé děkuji. Ať se daří :-)

@pepazdepa3595 4 ай бұрын

Já to šmoulil už před 4 lety, podle receptů, co jsem kde sehnal. Teprve Honza Málek mě navedl na správnou stopu a od té doby jedu jen podle knihy Československé masné výrobky.

@samhawkins3847 4 ай бұрын

@@pepazdepa3595 Vím, tuhle vál jihovýchodní vítr a jak si je udil, voněly až k nám 😊

@joudajoudis 4 ай бұрын

@@samhawkins3847Vy dva chuligáni! Já jsem normálně strašně hodnej člověk, ale vy ve mně vyvoláváte závist 🤣🤣🤣

@Radoslav-gk7wu 4 ай бұрын

@@joudajoudis pozitivna zavist = obdiv 😂❤🎉

@ladislavcerny7579 4 ай бұрын

Zdar ,Mistr Málek máš pravdu vše je o materiálu a kvalitě masa.Jen to chce dodržet ty správné technologické postupy.Děláš to dobře.

@renatajackova3067 4 ай бұрын

Nádhera. Škoda, že nemohu ochutnat práci Mistrů. Moc děkuji za skvělé video. Ať se vám všem daří.

@pepazdepa3595 4 ай бұрын

Suprově ozvučené a natočené.

4 ай бұрын

Děkujeme! Každé video se snažíme zdokonalit.

@samhawkins3847 4 ай бұрын

@Měli bychom doporučit scénář, režii, herce, kameru, střih a co já vím ještě, ... vše na udělení Oscara 😊 Perfektní video a prácička. Děkujeme. Ať se daří 😊

@user-yz2wb8gz4g 4 ай бұрын

Súper prácička 😋👍

@konas070 4 ай бұрын

Pěkný pozdrav z Mexika kurz jsem si moc užil parky jsem udil doma hned druhy den a jelikož to všichni z rodiny věděli přijeli pravé když se vyndavalo z udirny a parky byly hned fuč všichni z toho měli bóle za ušima ani nemluvili jenom jedli a jedli samozřejmě s dobrým rohlíčkem po vzoru pana mistra Málka Ještě jednou moc děkuji za skvělý zážitek z kurzu

@djokovicboris1162 4 ай бұрын

Super akcia nápad

@Coldfirecze 4 ай бұрын

Twe.. 🤣🤣🤣 za ten parek co je zpulky venku bych sekal ruce 🤣🤣 Né párek v rohlíku ale párek mimorohlík🤣 jinak super video

@frantiseknovak4484 4 ай бұрын

Soused na chalupě vždycky, když jsme brali dřevo žebral, ať vyměníme PÁR pěkných březových polen. A používal je jako přídavek právě do udírny. A chutnalo to skvěle.

@michalbohac5172 4 ай бұрын

Prácička pěkná. Sleduji vaše videa,a používání veškeré techniky. Akorát mě moc mrzí že ty malé kůtry jsou cenově nedostupné pro obyčejného člověka na pár výrobků. Taky jsme měli starý masivní lotinový kůtr.Teď mě mrzí že ho máma prodala a šel do světa.Tak přeji další úspěchy v soutěžích s učni a pěkné videa pro nás samoučitel 😊

@janhlavac4148 4 ай бұрын

Mister Malej používejte plnotučni horčici z Liptovskyho Mikulase je supr chutove ,vyskousejte ...❤

@nasranek1 4 ай бұрын

Se dřevem na uzení je to dost složité, dle některých lidí a i já se k tomu kloním, že v minulosti se udilo na tom co v dané oblasti rostlo v hojném množství a i když už neroste dědí se s pokolení na pokolení, které dřevo je nejlepší. Dle mně je nejlepší udit (klasická udírna) to k čemu máte nejlepší přístup v poměru cena-kvalita, v elektrické to co vám chutná.

@ohicdovurp 4 ай бұрын

Osobně jsem udil na různých druzích dřeva, Teď u mě vede akát, hlavně kvůli tomu že je k němu přístup. Na závěr dávám nějakou peckovinu na ovonění.

@vaclavhanusekv1717 4 ай бұрын

Docela by mě zajímalo, jak k videím vybíráte hudbu. Pokaždé docela zajímavý jazz, nebo nějaká zajímavější muzika obecně. Teď hodně gypsy (manouche) jazzu.

@petobrehovsky 4 ай бұрын

pre mňa najlepšie párky na Slovensku sú Spišské párky 👌

@fesojcube 4 ай бұрын

Tam je ten borec z beer mastra😂❤

@daew88 4 ай бұрын

Pane Málek. Měl bych takovou prosbičku.. mohl by jste ve videu říkat jestli daný výrobek jde udělat i bez kutru v domácích podmínkách. Každopádně opět děkuji za super video. Přeji vám ať se daří. 👍

@joudajoudis 4 ай бұрын

Zrovna v tomhle díle bylo slyšet, jak jednomu říká, že i bez kutru by to šlo, namlít na nejmenší šajbu několikrát a pokaždé to nachvíli přimrazit. |Nebude to tak jemné jako z kutru, ale půjde to.

@josefmuzatko4042 4 ай бұрын

párky v rohlíku nežeru, páč tam je skoro vždy růžovej sliz. ani děcka to nechtějí žrát. jedině domácí bo kvalitní :)

@pepazdepa3595 4 ай бұрын

Domácí Debrecínské párky jsou vynikající. Když k nim upeču domácí rohlíky, tak ani ty párky nepotřebuji🙂 Hotdogy, hambáče a Colu nesnáším.

@samhawkins3847 4 ай бұрын

Zapomněl jsi na arašídové máslo, maršmelouny, donuty a další "superpotraviny". Není nad naše tradiční výrobky a naši kuchyni. V Pá divoká kachna, včera svíčková z daňka, dnes prdelačka, ... :-) Ať se daří :-)

@pepazdepa3595 4 ай бұрын

@@samhawkins3847 Pravdu máš. 🙂

@marcusaurelius1511 4 ай бұрын

@@samhawkins3847Přesně tak. A proto taky nesnáším ty fást fůdy, v životě jsem v žádném nebyl.

@ucirak 4 ай бұрын

0:09 a kvôli tomu že ten párok trčí na polovicu z rohlíka si robím doma HOT DOG na USA spôsob, že nerobím do rožka dieru(varechou ako voľakedy keď mi ako decku robila HOT DOG moja mama a tiež polovica rohlíka bola bez párka), ale prerežem pozdlž jednej strany, lepšie sa to aj namaže horčičou/kečupom a človek má párok po celej dlžke rohlíka.

@patrikjuris8089 4 ай бұрын

Zdravim co tak,, kraliciu sunku,, spravit? Pekne a dobre videa len tak dalej!

@jirikorbel8850 4 ай бұрын

Paní ve videu říká ,, smrdí jižníma čechama".. ? že by jakoby jako byla z Prahy?🙂 Ale..návod na parasy super děkuji.👍

@Vareni_s_Big_Davem 4 ай бұрын

V debrecínských musí být hodně kmínu

@vaclavkrupansky739 4 ай бұрын

Ahoj mistře jak to udělat s klasickou udirnou mislim osušení

@user-ly2sy8fe5u 3 ай бұрын

Super, kde najdu nějaký kalendář kde bych se mohl přihlásit. Díky

3 ай бұрын

Grilykrby.cz kurz s Mistrem Málkem

@Vareni_s_Big_Davem 4 ай бұрын

Kdy bude další strým?

@JiriPrikryl-it4vd 4 ай бұрын

Jen málý dotaz na mistra Málka,který kufr je lepší hrncový nebo vertikální.Když uvidím nějaký díl,tak už mám nutkání druhý den koupit maso a udělat třeba klobáske.No před 14.dny se mi to stalo.Tak to je u každého dílu🤦🏻😀

4 ай бұрын

Hrncový v žádném případě!!!

@JiriPrikryl-it4vd 4 ай бұрын

Díky za odpověď😀👍

@gummihadice 4 ай бұрын

Proč se tam vubec nepopíjí kořalka

@sekecmazecblazinec 4 ай бұрын

O co třeba udit na Dubu?

@joudajoudis 4 ай бұрын

dub je prej hodně hořkej. má hodně tříslovin asi.

@lubosmusil7195 4 ай бұрын

0:33 Mistře nějak mi v tomto receptu nesouhlasí KOŘENÍ. V knize od pana Šedivého je dávkování koření stejné akorád tam má navíc pepř černý a to 15g a to je mi záhada. Myslel jsem si že čerpáte informace právě s této knihy.🤔🙃

4 ай бұрын

Lehce upraveno dle chuti, nedělám to nikdy úplně přesně

@lubosmusil7195 4 ай бұрын

@MISTŘE děkuji za rychlou odpověď záhada vyřešena a konečně v klidu usnu protože Mistře ty jsi můj vzor a po doporučení udírny BORNIAK kterou jsem zakoupil se stále držím tvých rad.Škoda že to mám daleko do Tachlovic a nemám s kým bych jel na kurz.

@jaroslavszabo3899 3 ай бұрын

Stepky hickory = orechove drevo.

@petrkozula3854 4 ай бұрын

@alesharazim7608 4 ай бұрын

Mám pana mistra Málka rád.Rád na jeho videa koukám.(Koukám i na Fotra ,MADa a jiný .)Nevadí mi video rosekaný reklamama od KZfaq,nevadí mi eshop mistra Málka,kolikrát jsem v něm listoval.Vadí mi,když ve videu o 15ti minutách,sedum minut nějakej tričkohoň vysvětluje o grilech,štěpkách a jak to čmoudí.A z videa o řezničině je hovno.Rozumíte mi!To si myslim,že je pod úroveň mistra Málka.Tendle sponzorimk.Videa děla pro propegaci školy,sám to řikal,Svůj eshop pro sebe,pohoda.Ale tričkohoněm jenom votravuje.Nebyl tam tričkohoň poprví. Sory,názor.Aleš.

@leda4742 4 ай бұрын

Ako môžete používať názov "debrecínske", keď s Debrecínom nemajú nič spoločné.

@kamilfingr371 4 ай бұрын

Protože se tak jmenujou. Ruské vejce s Ruskem taky nemá nic společného, nad španělským ptáčkem by Španělé kroutili hlavou a takových jídel nebo výrobků je víc.

@leda4742 4 ай бұрын

@@kamilfingr371 Len preto som sa opýtala, že názov Tokajské víno môžu používať len tí, ktorí ho vyrábajú z hrozna z oblasti Tokaj. Tak my zas budeme robiť pražskú šunku.

@simonjanecka1523 4 ай бұрын

francuzske zemiaky nemaju nic s FR, segedinsky gulas nema nic spolocne s mestom Szeged v Madarsku atd. to su vsetko vymyslene nazvy v nasich koncinach. Nie je to ochranna znamka ako napr prosecco alebo tokaj

@kamilfingr371 4 ай бұрын

@@leda4742 Pokud nemají zaregistrováno, že párky mohou pocházet pouze z města Debrecín, stejně jako jsou registrované olomoucké tvarůžky nebo hořické trubičky, nebo šampaňské víno,můžou se vyrábět kde chtějí.

@JiriDrkula 4 ай бұрын

Za meho mládí byly ty párky silnější . Asi teď dělají menší rohlíky. 😂 dělají za recept.

@alesharazim7608 4 ай бұрын

Mám rád mistra Málka a jeho videa.Ale zase je tam nějakej pán kterej si tam za reklamu honí triko.A to mě nebaví!!!Pan Málek se musí živit reklamou?Já živim rodinu bez ní.Palec dolů a dál nekoukám.12.50min.

@rolandrendek3274 4 ай бұрын

Očividne nerozumieš. On sa neživí reklamou. On svojim divákom odporúča, aký je podľa neho najlepší materiál a nástroje. So všetkým má osobné skúsenosti a používa to vo videách. Vidíš, že všetko čo odporúča a predáva skutočne funguje. Buď sa inšpiruješ alebo nie a ideš ďalej. Škoda, že si nedopozeral, prišiel si o pekný koniec videa. To deti tak zvyknú hovoriť, že ich niečo nebaví. Dospelí ľudia už nebývajú takí malicherní.

@joudajoudis 4 ай бұрын

Jako fakt se někdo diví tomu, že si někdo udělá e-shop a pak na něj dělá reklamu? To je voe řezničina a ne fet, aby to prodával potajmu v temný uličce v Ústí (navíc tam by měl konkurenci mnohem větší)

@lejnyjede6856 4 ай бұрын

To není žádná reklama,prostě pradí každýmu když tomu rozumí 😃