TURISTICKÝ paprikový SALÁM 🌲 TURISTA z těch nejlepších surovin!

No video

TURISTICKÝ paprikový SALÁM 🌲 TURISTA z těch nejlepších surovin!

Рет қаралды 62,870

Күн бұрын

V tomto videu si uděláme Turistický paprikový salám z těch nejlepších surovin. Zvládnete to i bez kutru doma. Jde o tepelně opracovaný trvanlivý salám, takže vám vydrží i na horší časy dokud ho nesníte 🤤 Pohodlně se usaďte a vychutnejte si s námi tento díl.
Recept na 10 kg hotového výrobku:
2,8 kg HZV (ořez ze zadního masa)
4,2 kg HPV (ořez z předního masa)
1 kg VL (libový ořez z kýty)
1 kg VL II (libový ořez z krkovice, plece)
3,5 kg VVbk (ořez bez kůže z boku)
1,2 kg hřbetního sádla
30 g pepř mletý
274 g pragandy
3 g koriandru
40 g papriky pálivé
10 g česneku
10 g cukru
12 ks klihovkových obalů 60 nebo 75 mm
😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na obchodmistrama...
Vakuovací sáčky a dalsí věci na: masostroje.cz
👍 Udírnu z videa najdete zde: www.grilykrby....
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mi...
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodnisk...

Пікірлер: 123

@pepazdepa3595 10 ай бұрын

Na turistu mám skvělý recept z roku 1926 a takhle začíná. 🙂 Salám turistický nazýváme tak proto, jak již samo zřejmo z názvu, že bývá brán našimi různými tuláky neškodného rázu po českém venkově k ukojení hladu. Jako takový samozřejme musí býti vyráběn z hmoty a takovým způsobem, aby se stal absolutně trvanlivým na delší dobu.

@karelrezanka6585 10 ай бұрын

Musí být odolnější toho, kdo na tůru ho vzal 🙂

10 ай бұрын

🤣🤣🤣

@joudajoudis 10 ай бұрын

Tulák neškodného rázu, krása 😁

@burca007 10 ай бұрын

Koňský salám by byla pecka

@joudajoudis 10 ай бұрын

@@burca007 Už taky byl. Na kanále je už nejmíň dvě stě videí, je dobré kouknout,

@petrheyduk3532 10 ай бұрын

Kdysi mě dělal na zámečnické dílně parťáka nějaký Franta Tuháček a ten říkával "Můžeš bejt blbej ale musíš si umět poradit.". Ať se Vám daří, Mistře Málku.

@michalventil1 10 ай бұрын

docela profláklý moudro...

@petrheyduk3532 10 ай бұрын

@@michalventil1 On měl ještě jedno ... "Když nevíš, zeptej se!".

@jihihijihihi3860 10 ай бұрын

Pane Mistr, když to tak vidím, tak mě začíná štvát, že jsem v mládí nevěděl co bych chtěl v budoucnu dělat. Škoda že tenkrát nebyl KZfaq. Respekt vaší práci. 😉

@yoshimitshthompson1640 10 ай бұрын

Míra je borec. Doufám, že si v budoucnu otevře své řeznictví

@dooshunv.7429 9 ай бұрын

Chybí mu zkušenosti a troška sebevědomí před kamerou ale jinak šikovnej kluk.

@janom2687 7 ай бұрын

Pac je to kanec

@PetrKment 10 ай бұрын

Blahopřeji k novému prkýnku :-) Kéž by všichni mistři výcviku byly jak vy - Mistři s velkým M !!!

@hcvitkovice68 10 ай бұрын

Turista byl vždycky dobry trvanlivý salám. Občas si ho koupím ale jedině od vyzkoušeného výrobce 😋😋😋

@marcusaurelius1511 10 ай бұрын

Turista je jeden z mých nejoblíbenějších trvanlivých salámů, zase super video. Co se týká té porážky tak tady jsem nedávno narazil na video kde chovatel usmrcuje kachny, je to návod od porážky až po přípravu kachny ke kuchyňské úpravě. A má to tu už asi rok, proto je mi divný, že porážka velkých jatečných zvířat by vadíla.

@idealcorpusteam8743 10 ай бұрын

Pane Málek. Rád se na vás dívám. Bydlím v Kolombii a mám tady malou restauraci s českými výrobky. Snažil jsem se zbudovat výrobnu abych mohl vydělávat víc peněz protože vyte že za normální platy málo kdy litá. No a tak mezitím minuli týden mi umřel muj tata a tak ani jsem nemohl dojet a pohřbít ho. Mockrát jsem jsem ptal jak by bylo možno získat vaší knížku s recepty za stará . Ya jsem z roku 82. No a tak bych chtěl tady začít na velkou a poctít tím mého tátu. A já když jsem nemohl domů tak přinést kus našeho domova do Kolombie. Moc se mi libý vaše videa a díky vám se cítím blyz k mé rodné zemi. Nevybereme si kde nás život vyvrhne ale ale můžeme si vybrat jak budeme šlapat mezi tím když na tom místě jsme. Moc dík a blahopřeji

@samhawkins3847 10 ай бұрын

Doufám, že jste paní učitelce nedali ani kolečko :-) Opět perfektní prácička s výsledkem - gastroporno :-) Šikulkové. Nemohu se dočkat až to vyzkouším. Ať se daří :-)

@tomypanderas2588 10 ай бұрын

Pořád chválim jenom Míru, tak dneska pochválíme i Kubu, protože se na tu práci snažil taky soustředit. Ale poradim ti Kubo, zkus si to užívat jako Míra :) zažíváte tam něco, co desítky milionů z nás si nemělo nikdy šanci prožít.. my měli akorát tu praxi.. nasranou mistrovou a ještě nasranější zákazníky...Vy to tak mít nemusíte. Míra ten to pochopil a začal si to tam užívat.. Je fuk jestli jednou budeš chtít dělat řezníka, policajta nebo kosmonauta, teď v tuhle chvíli seš tam kde seš a tak z toho musíš vytěžit pro sebe maximum, stejně jako to budeš muset dělat po zbytek života v práci.. Udělej si to pro sebe, bav se tim co děláš.. žij tim a uvidíš jak se ti změní pohled na celou věc. Když si řemeslo dobrovolně sám zhnusíš tím, že si ho uděláš nezajímavým a nudným, tak je to začátek konce.. Takovej je život a málo kdo má možnost dělat to, co ho od přírody baví a naplňuje, my ostatní si ten smysl v té práci musíme najít.. udělat si ji podle sebe tak, aby nás to bavilo, aby sme tam chodili rádi a bylo to spíše naše vášeň nežli "práce".. Většinou se to udělá tak, že se tomu řemeslu plně oddáme. To řemeslo se stane naším posláním a jediné nad čím pak přemýšlíme je, jak a co můžeme příští den udělat ještě lépe než předtím. Vítej do života dospělých :)

@petrhodonsky2084 5 ай бұрын

Moc pěkné. Prosím, udělejte polosuchý Krkonošský salám. V 80 desátých letech velmi oblíbený. Děkuji.

@richardrich4320 10 ай бұрын

Mistr Malek - klasika. Moj dedo bol tiez "reznik" a velmi rad pozeram tieto videa .Zakazdim ked pozeram tak dostanem chut na madarsku salamu a tlacenku ! Drzte sa chlapi !

@sumec8624 10 ай бұрын

Nemůžu nic dodat prostě super,super,super 👍 co se týče jaký polosuchý salám ještě udělat,co třeba Rio Ebro 😁😉

@janprihoda7499 Ай бұрын

Rád bych viděl salám Princ pane Mistr ! :D:)

@petermura9296 10 ай бұрын

Super video. Nasmial som sa. ďakujem. Super majster.😂❤

@tulliocastiello1040 3 ай бұрын

nejlepší salám nazývaný paznechták ale výbornej

@marekdonat556 10 ай бұрын

Krásná práce chlapi 💪

@samhawkins3847 10 ай бұрын

Můj tip: "Moskevský salám" České masné výrobky str.365. Je v něm HZV a hřbetní sádlo. Delší doba zrání. Podobný salám jste tuším ještě nevyráběli. Děkuji. Ať se daří :-)

@jloubek 4 ай бұрын

To je žrádlo 🤤

@HanzDT 10 ай бұрын

Díky!

10 ай бұрын

Diky moc

@dominikmucha9721 10 ай бұрын

Krásná prácička 🙂 a paní učitelka 🤦 neví co je vůně 😂.Jen tak dál.

@MrKVETAK 10 ай бұрын

Kdyby jí dali jednu šišku, tak zavře pysk. Leda, že by byla veganka😃

@petrzelinka651 10 ай бұрын

Ty videa jsou luxusní rád je sledují .

@user-ft5ko6mn5u 10 ай бұрын

Suprove!!!!Inovecký!!!!!!!!!

@Honzishek 10 ай бұрын

jako strojařinu bych za řezničinu teda nevyměnil , ale tohle jsou takový ty chvíle, kdy si člověk říká. Jééé to bude krasna šichta . :-D

@Antrax32CZ 10 ай бұрын

gratuluji ke 100k !

@ivuska63 10 ай бұрын

Moc dekuji za video. 👍

@user-yn9mm3dc8n 10 ай бұрын

Na balkoně v paneláku jsme i grilovali - jde to Tak rozevři půlky... 🤣

@Sync923 10 ай бұрын

Co by to nešlo. Řada lidí tam provozuje i udírnu. Záleží na domovním řádu a sousedech...

@milankunz1604 10 ай бұрын

Luxusně kluci Jako vždy

@JaromirKT 10 ай бұрын

Máte tam hlas, mistře! 👌 PS: Aby se paní učitelka nezbláznila. To je čest a pocta mít tuto nádhernou vůni ve třídě. 😉😀

@mulderfox9027 10 ай бұрын

A pak říká, "Já vás varovala, já všechno sežeru!" Každopádně já bych jim tu udírnu vyžral i při míň jak 72 v jádře...

@Bobicek18 10 ай бұрын

Turistický salám (k tomu sýr, papriky, rajče a chleba) si pravidelně beru s sebou do lesa. Naposledy včera 🙂Výborná práce, paráda, že se dlouhé období výroby smrskne na pár minut.

@ludekkuzelka1844 10 ай бұрын

Moc pěkná prácička

@shobe4665 10 ай бұрын

Pivní salám zkuste. To by mě zajimalo☝️😉

10 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/fLF9f9ln0525ln0.htmlsi=tFi0Y-SIpOzNDnqK

@lubosmusil7195 8 ай бұрын

Můj tip je na: POLOSUCHÝ SALÁM. Na Vysočině se prodával v letech asi v roce 1975 a taky se mu říkalo "suchý levný" protože stál 25,00 kčs 1 kg. Možná ho vyráběly Kostelecké uzeniny ale to nevím.Když jsme stěhovali kamaráda měl ho pověšenej zezadu za skříní asi rok protože ho tam dával ožralej tak to zapomněl.Ten byl vysušenej že už ani nešel pomalu krájet ale pořád byl dobrej. Možná máš Mistře v té tvojí kouzelné knize recept.

@dvorii 10 ай бұрын

Gratlulace ke stribrny plakete! Kvuli tobe Mistre zeru vic uzenin :-))

@vandamme5619 10 ай бұрын

Mira a Mistr top duo

@Krwekrw 10 ай бұрын

Chválím za žvejku! 😀

@olinmagot 10 ай бұрын

Míru by chtěla každá.. Jenže Míra už má Valdu a traktor. 😍

@lukasjavurek815 10 ай бұрын

Super videa. Kdyby jste zkusili Hradeckou mozaiku. Dík

@MrKVETAK 10 ай бұрын

Zdravím pánové. Vím, že jste dělali klobásku chorizo, já bych se přimlouval za salám Chorizo - s těmi velkými kusy masa a klidně ho udělat do širokého obalu, já používám Faser farblos 165/550 ale chápu, že jde o sušený salám a že je to na delší běh... Turista vypadal dobře a byť ho nemusím, tak tenhle bych ochutnal už kvůli té paprice. No a po tom jak jste se rozplýval nad výrobky z Jestřebic, tak jsem očekával v turisťáku bramborový škrob a éčka, když vám to tak chutnalo, ale očividně jste si dal horkou sprchu a probral jste se😆 Takže ať se vám i klukům daří.

@karelrezanka6585 10 ай бұрын

Opět skvělá práce. Rád získávám tyto informace ohledně výroby dobrého jídla.

@vojtechmyska2348 10 ай бұрын

0:53 ty nemáš co lézt na chodbu 😂😂😂😂😂 Chudák Mireček 😂😂😂

@luciekarbulova9491 10 ай бұрын

Křemešník 😊

@ondrejkrym3246 10 ай бұрын

No to uchycení mi připomíná rčení zlaté české ručičky 😅 My si pomůžeme 😍

@paveltrmal 10 ай бұрын

Super salamek 👍

@77Mafian 10 ай бұрын

Zdravíme mistře, chtěli jsme se zeptat jestli by tedy nešel vyrobit Rožnovský salám. Vyrabí se už mnoho let a dnes ho vyrábí masokombinát KRÁSNO Děkujeme a zdraví masožravci z Moravy.😂

@ondrejmikeska4415 10 ай бұрын

Nejlepší moment z videa je prostě českej systém. To je ono. Vždycky si poradíme :)

@Spayzi 10 ай бұрын

Zdravím mistře, vždycky zdůrazňujete, aby nebyl vzduch v salámu. Co by mohl způsobit?

10 ай бұрын

Protoze je to první kde se to začne kazit a navíc to je nevzhledne

@Deckart1313 10 ай бұрын

Není to rovně 🫨😵‍💫

@quadrixus 10 ай бұрын

4:48 Pochvala za žvýkačku🫡🫡😂😂

@Alisek1993 10 ай бұрын

Zdravím,měla bych dotaz - PRAGANDA. Jaký je prosím rozdíl v trvanlivosti hotového výrobku při použití klasické soli anebo při použití pragandy? Konkrétně chceme zkusit vyrobit paštiku dle předchozích videí a váháme zda použít pragandu nebo klasickou sůl. Díky za odpověď

@TheNtecc 6 ай бұрын

Pri pouziti normalni soli bude paštika šedá (takovou prodava globus), pri pouziti dusitanové soli se v mase vymlati vsechny breberky ktere muzou zpusobit problemy (botulotoxin a jiné)

@strycekskrblik4870 10 ай бұрын

Chválím Míru za zvykacku😂 co kdyby vazne někoho potkal😂😂😂😂

@jirihorak594 10 ай бұрын

Zdravím, inspirace na salám a tehdejší ceny za kg. Pařížský 30,- Myslivecký 28,- Chebský 25,- Hlavičkový 18,- Domažlický 28,- Hodonínský 60,- Jihlavský 55,- Hodický 55,- Košický 50,- Rekreant 55,- Uherský -Rumunský 120,-

@zajac488 9 ай бұрын

Pán majster mám tiež doma takú knihu ale v niektorý receptoch nie je napísané koľko tam ide soli

@Tega3349 10 ай бұрын

Neuděláme si někdy salám zvaný Ostaš? Nebo pod názvem Ostašský salám? Ten když je pečený nad ohněm je úplně skvělý :)

@marcelkarch3972 10 ай бұрын

Inovecky? Ta lednička byla zamčena? Asi bych to nevydržel

@lubomirkovac9827 10 ай бұрын

Zdravím Vás @Mistr Málek😊

@josefkolda4312 10 ай бұрын

No jo no Míro rozevři půlky😂😂😂přátelé tak nevím🤣🤣🤣🤣

@jankubena3330 10 ай бұрын

Co takhle zkusit lososovou šunku pane Mistr🙂? moc se tu nevyrábí přitom je to znamenitá dobrota...jinak chválím tvorbu i pedagogický přístup.

@martinfarkas2968 10 ай бұрын

Tokajská by tiež potešila ❤

@patriklebloch4601 10 ай бұрын

Udělej nějake hovězí maso v troubě Na způsob barbecue

@patriklebloch4601 10 ай бұрын

Chtěl bych nějakou inspiraci Udělat si do housek a tak

@martinprokop11 10 ай бұрын

Já posílám dva tipy co vyzkoušet. Jeden už níže někdo napsal: HRADECKÁ MOZAIKA. Tu už jsem spousty let nikde neviděl a miloval jsem ji. Dělá se ještě? No a ten druhý tip je severočeský: TOLŠTEJNSKÝ SALÁM - já ho kupuju když jedu na chalupu za rodiči ve Varnsdorfu. Ten bude asi jen regionální....

@josefdusek9248 10 ай бұрын

Sulc budete taky dělat??

@joudajoudis 10 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/btaBpZOL1rPMmXk.html

@kessfeigling7646 8 ай бұрын

Věta : Míro rozevři půlky probudila mé pubertální já :D

@joudajoudis 10 ай бұрын

To mi bylo smazáno schválně, ten můj komentář o tom, že na kanále Mistra Málka lze nalézt všechna videa?

@samhawkins3847 10 ай бұрын

Asi to maže YT, mě za poslední měsíc bylo na různých kanálech smazáno několik komentářů. Podotýkám, že byly slušné a pochvalné. Ať se daří :-)

10 ай бұрын

My nic nemažeme pokud to není opravdu vulgární

@joudajoudis 10 ай бұрын

@ To bych si nedovolil, být vulgární, akorát občas jsem sprostej 😀 ale vážně, napsal jsem jenom pro nováčky, že je dobré podívat se ma spoustu starších receptů, protože tu hodně často volají po výrobcích, které už proběhly. Asi až moc umělé inteligence...

@standamotors8679 10 ай бұрын

Inovecký už jste dělali, turistický teda taky, tak co vídeňský či pivní. 😋

@michalarnold9144 10 ай бұрын

Zdravím nemáte tip na nějakou tu domácí / zahradní / el. udírnu? Takovej prcek jako je ve videu by bohatě stačil.Nebo klidně udělat jeden díl jen o udírnách.

@petervalko1233 10 ай бұрын

Chválím Míru za žvýkačku 😀👍

@Vareni_s_Big_Davem 10 ай бұрын

Zná někdo řeznictví Pepíčkovo v Rajhradě?

@stevo6049 10 ай бұрын

Skuste chopok, trocha vyzva na trojuholnikovy tvar 👍

@b.slobodny7672 10 ай бұрын

Prečo ja bývam tak ďaleko?😢

@milanhrebik8203 10 ай бұрын

19:35 Nevěděl jsem že vyrábíte i uzeniny z mamutů 😂

@TheRuman4140 10 ай бұрын

Mamut je lepidlo

@milanhrebik8203 10 ай бұрын

No z toho bych klobásu radši nedělal@@TheRuman4140

@karoldanda8668 10 ай бұрын

Nabudúce, saláma so syrom?? 💪💪

10 ай бұрын

Diky moc

@vikamajerova2548 10 ай бұрын

mastny salam

@pitrispennyklimes3799 10 ай бұрын

tady pod BEskydama nam taky nefuka ... ale někdy je vitr jak pi**

@honjavs 10 ай бұрын

Pozdravujte pani učitelku a doufám že už nikdy nic nedostane ochutnat za ty pindy…. Jinak Míra zabil s tou rezavou věcí a jak to tak bývá odplata s žvejkou nenechala na sebe dlouho čekat…😂

10 ай бұрын

Pobavil jste mě 😅😅😅

@LarsenLakaken 10 ай бұрын

Směs nebrat... Mnozí do toho dávaj E120--> košinela, karmín - sušený brouk nopálovec ....

@pavelsramek9523 3 ай бұрын

Kdysi se prodávál paprikový salám. Teď seženete v řeznictví pouze paprikáš. A to mi moc nechutná😢

@ilonaharvillova 10 ай бұрын

@jirkatrl 10 ай бұрын

Příště vysočinu mistře :-)

@pepazdepa3595 10 ай бұрын

Vysočinu už dělali.

@jirkatrl 10 ай бұрын

@@pepazdepa3595 aha jsem nevěděl tak nic :-)

@Ultracularia 10 ай бұрын

Na 20g masa 20kg soli :-)ú

@gg.youlubeatube6249 10 ай бұрын

jj, cim vic soli tim vic adidas. Navic toxicke pragandy. O kvalitach salamu si nejlepe popovidate s onkologem.

@danielsosna5119 10 ай бұрын

Co lovečáček?

@joudajoudis 10 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/ppN6qaVenN7Oj4U.html

@zdenek945 10 ай бұрын

Chyby se stavaji ale zde hodně drahé chyby

@dooshunv.7429 9 ай бұрын

Jinak musím ocenit pana Málka, že ty kluky bere jako fakt učně. Nejebe je za blbosti, snaží se je neodradit od profese. Dávám jim to nejlepší co umí. Já už zaučil na mašině desítky lidí, no když se uchytí 2 z 10 tak je to úspěch. Někteří lidi na to prostě nemají.

@mariamajska1349 10 ай бұрын

Trochu od tematu. Udíme klobásy . Uďareň si muž postavil. Klobásy boli vždycky dobre. Ale posledné 2 razy niektore klobásky praskli a nevieme prečo. Neviete niekto poradiť? Udí na 75 až 80